Guy Schiltz

Lecker

Rehrücken mit Pfefferzwetschken und zwei Beilagen zur Wahl

Juni 2017, Nachtrag: Für einen Kunden habe ich ein ähnliches Rezept mit Walnussnockerl als Beilage entwickelt. Da mir diese Beilag...

Pasta e Fagioli

JJAVA/Fotolia<p>Beschreibung<p>Bei Pasta e Fagioli (deutsch: "Nudeln und Bohnen") handelt es sich um ein italienisches Pastagericht, das hierzulande …

Steinbutt mit brauner Butter und getrockneten Tomaten mit Pistoumarinade aus dem Ofen

Für 4 Personen:<br>1 Steinbutt, küchenfertig (ca. 1,6 kg)<br>100 g Butter<br>1 kg Strauchtomaten Thymianzweige<br>Salz, Pfeffer<br>1-2 Knoblauchzehen<br>1 Zitrone, …

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Lecker

Lammbraten

HLPhoto/Fotolia<p>Beschreibung<p>Unwiderstehlich zart und butterweich sollte er sein, der perfekte Festtagsbraten. Und welches Fleisch würde sich dafür …

Sauce Béarnaise

Ildi/Fotolia<p>Beschreibung<p>Die Sauce Béarnaise ist eine aufgeschlagene Buttersauce, die der hierzulande bekannteren Sauce Hollandaise sehr ähnlich ist. …

Schweinefilet

Thomas Francois/Fotolia<p>Beschreibung<p>Es ist das edelste, hochwertigste und begehrteste Teilstück vom Schwein: das Filet. Ob im Ganzen gebraten, in …

Hirschmedaillons

ExQuisine/Fotolia<p>Beschreibung<p>Für viele von uns gehört Wild zu den Spezialitäten, die eher selten auf den Tisch kommen. Dementsprechend sind Gerichte …

Kalbsbraten

HLPhoto/Fotolia<p>Beschreibung<p>Ein echter Bratenklassiker mit dem Zeug zum absoluten Gaumenschmaus: Kalbsbraten ist zu feierlichen Anlässen oder als …

Lammrücken

ExQuisine/Fotolia<p>Beschreibung<p>Hat ein Schaf einmal seinen ersten Geburtstag erlebt, kann es ziemlich sicher sein, nicht mehr auf unseren Tellern zu …

Rehrücken

ExQuisine/Fotolia<p>Beschreibung<p>Der Rehrücken ist das begehrteste Stück vom Reh, denn er ist fettarm, butterzart und ganz besonders aromatisch. Dennoch …

Pellkartoffeln mit Quark

Thomas Francois/Fotolia<p>Beschreibung<p>Pellkartoffeln mit Quark - ein echter Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Kein Wunder, denn dieses Gericht ist …

Champignoncremesuppe

dusk/Fotolia<p>Beschreibung<p>Champignoncremesuppe gehört zu den beliebtesten Suppen überhaupt. Kein Wunder, denn sie ist einfach und schnell zuzubereiten, …

Zwiebelbrot

Jan the Manson/Fotolia<p>Beschreibung<p>Wer Lust auf ein besonderes, herzhaftes und selbst gemachtes Brot hat, liegt mit einem Zwiebelbrot goldrichtig. Es …

Spätzleteig

Jürgen Fälchle/Fotolia<p>Beschreibung<p>Leckere Nudeln müssen nicht zwangsläufig aus Italien kommen. Auch Deutschland, genauer gesagt das Schwabenland, hat …

Bauernbrot

eyewave/Fotolia<p>Beschreibung<p>Brot gehört zu den Grundnahrungsmitteln und gerade wir Deutschen haben ein ganz besonderes Verhältnis zu unserem …

Pastinakensuppe

sarsmis/Fotolia<p>Beschreibung<p>Früher galten Pastinaken als Grundnahrungsmittel, bis sie irgendwann in Vergessenheit gerieten und "moderneren" …

Fisch in Salzkruste

FOOD-pictures/Fotolia<p>Beschreibung<p>Ein Gericht mit 2 Kilogramm Salz? Was zuerst nach einem übel versalzenen Essen klingt, ist in Wirklichkeit ein ganz …

Erbsensuppe

Alexandra Stukkey/Fotolia<p>Beschreibung<p>Erbsensuppe ist ein echter Suppenklassiker. Vor allem in den 50er Jahren war sie sehr beliebt und ein fester …

Beef Wellington

Lilyana Vynogradova/Fotolia<p>Beschreibung<p>Bei Beef Wellington handelt es sich um ein Fleischgericht, bei dem Rinderfilet mit einer Paste aus Zwiebeln, …

Backhendl

babsi_w/Fotolia<p>Beschreibung<p>Backhendl (Backhähnchen) ist eine Spezialität der Wiener Küche. Es handelt sich dabei um Teilstücke vom Huhn, die gewürzt, …

Wildgulasch

silencefoto/Fotolia<p>Beschreibung<p>Vielseitiger geht es nicht: Gulasch ist ein echter Klassiker, der von den Tellern und Speisekarten nicht wegzudenken …