玥~Candy

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种草 | 在家DIY冰淇淋,这个小桶一步搞定,味道媲美哈根达斯!

黎霹雳<p>霹雳的家人很爱吃冰淇淋,担心买来的冰淇淋添加剂和色素太多,她决定自己做。考察了市面上众多品牌的冰淇淋机后,最终选定了这一台。<p>俗话说,世界上没有什么事是一球冰淇淋不能解决的。如果有,那就两球。<p>冰淇淋好吃,但是市售品牌大多添加剂泛滥。徒手自制呢?长时间冷冻和反复搅拌,需要用到的工具之多,时间之长,清洁工作之繁重,要很长时间的心理建设才能鼓起勇气做第二次。而中间无论哪一步的失误,都会影响到冰淇淋的口感。<p>为了让家人吃到美味健康的冰淇淋,<b>我考察了市面上众多品牌的冰淇淋机,最终选定了富信蜜多冰淇淋机。</b><p><b>它做的冰淇淋,口感细腻顺滑,简直媲美哈根达斯。</b>而且自己做的冰淇淋,用料更安全健康,自从入手了它,再也 …

端午包粽子全攻略,动图教程手把手教你

小时候临近端午,长辈们就会买来糯米和粽叶,糯米提前加碱浸好,粽叶也要提前冲水,满屋子都是轻灵的粽香。<p>Photo by 阿修罗ashura<p>离家之后,自己不会包粽子,每逢端午自家人聚在一起的热闹也不再了。<b>这个端午,想和你们一起尝试着自己包粽子</b>,把长辈的手艺,把这个和亲人紧密相连的食物传统继续下去。<p>以下四道包粽子菜谱,介绍了不同形状、不同花样粽子的包法,步骤都很详尽,买来粽叶,备好糯米,一定能包出不露馅的漂亮粽子~<p><b>-江南三角粽-</b><p>by 水中映月光<p>厨友<b>@水中映月光</b> 从小在江南长大,每年端午都会看着母亲包出秀气的三角粽。如今虽然母亲不在了,但她详尽记录了这个做法,每年端午,都会遥寄自己的挂念。<p>Photo …

种草 | 在家一键做出纯正冰淇淋,从此再也不馋哈根达斯了!

黎霹雳<p>霹雳的家人很爱吃冰淇淋,担心买来的冰淇淋添加剂和色素太多,她决定自己做。考察了市面上众多品牌的冰淇淋机后,最终选定了这一台。<p>俗话说,世界上没有什么事是一球冰淇淋不能解决的。如果有,那就两球。<p>冰淇淋好吃,但是市售品牌大多添加剂泛滥。徒手自制呢?长时间冷冻和反复搅拌,需要用到的工具之多,时间之长,清洁工作之繁重,要很长时间的心理建设才能鼓起勇气做第二次。而中间无论哪一步的失误,都会影响到冰淇淋的口感。<p>为了让家人吃到美味健康的冰淇淋,<b>我考察了市面上众多品牌的冰淇淋机,最终选定了富信蜜多冰淇淋机。</b><p><b>它做的冰淇淋,口感细腻顺滑,简直媲美哈根达斯。</b>而且自己做的冰淇淋,用料更安全健康,自从入手了它,再也 …

好物 | 顺滑、松软、冰冰凉,好吃的绿豆糕应当有着冰淇淋般的美妙口感

旧时深宅大院的姑娘小姐们消闲度日,是必少不得绿豆糕的。一盏清茶配一块绿豆糕,聊聊天说说笑,打发漫长的午后时光,甚是悠闲。<p>时光流转至今,说绿豆糕是消闲零嘴,其实也更多了一份复古情怀。在祖国的宝岛台湾,这份颇具古风的糕点,被归为“古早味”。<p>去台湾的人大都免不了要带上一份古早味糕点做伴手礼,除了凤梨酥,则顶数绿豆糕的人气旺了。而许多吃过永味堂绿豆糕的人都说,就算为了吃这块糕都想值得再去一趟台湾。<p>永味堂绿豆糕是典型的古早味绿豆糕。不似北方绿豆糕那般方正干硬,也不像江南绿豆糕那般糖多油多,上等绿豆去壳得到鹅黄色的绿豆仁,以特殊方式绞细成型,再包裹香醇的红豆沙馅儿,绵绵润润的甜,配着丝丝沁人的绿豆清香,没 …

多种水果超快速切法,不吐皮不粘手大块吃果肉!

你有没有这样的感受?任何一种水果,一旦被切成不带皮的小块,拿牙签插着吃,就会变得更加好吃!一口一块,不用动脑子,不用吐皮,甚至不用洗手!一瞬间觉得生活质量迅速提升。可惜啊,吃起来爽,切起来烦。<b>有没有什么办法,可以在三分钟内快速切好水果小块呢?</b><p>有!往下看!<p><b>-巧切西瓜方块-</b><p>by HelloNeNe<p>西瓜块!夏天冻几块起来,喝雪碧,苏打水,扔几块进去也超级好喝!Photo by HelloNeNe<p><b>-用料-</b><p>西瓜、水果刀一把<p><b>-做法-</b><p>❶ 取四分之一的西瓜,按图切,感觉刀尖到瓜皮为止,不要彻底切断。<p>❷ 再换一个方向同样切到瓜皮为止。<p>❸ 然后从下面分层,看图看图。<p>❹ 再切一层。<p>❺ 倒出切好的西瓜块。<p>❻ 在沿着瓜 …

好物 | 适合懒人在家DIY的酸梅汤,消夏解暑!

说起酸梅汤,每个人都有自己的记忆。你说北有信远斋,他说南有郑福斋;有人怀念西安回民街贾三的,有人说南京鸡鸣寺门口自制的最好喝,还有人念念不忘武汉老万成……<p>但不管哪里的酸梅汤,总带着些古早的气质,仿佛是度过了悠长岁月,从泛黄的旧海报中穿越而来。于是在喝酸梅汤的时候,心总会静一些,时间也总是过得慢一些。窗外吹来小风,舌尖上冰凉酸甜,内心万里无云。思绪悠悠,回到了绿树荫下知了唧唧的童年,或者,去到了更远。<p>先去晚清民国逛一圈,酸梅汤的极盛时期,应该有最好喝的酸梅汤吧?唔,一定要去琉璃厂的信远斋,那儿可是文人墨客们消暑的心头好。<p>梁实秋在《雅舍谈吃》中忆:“进门右手方有黑漆大木桶一,里面有一大百瓷罐……他 …

好物 | 这颗果干酸甜清新,嚼着吃解馋,泡水喝解渴!

提到梅子,人们想起的词一定是“酸酸甜甜”,茶余饭后,拿出一罐梅子,丢一颗到嘴里,细细品嚼、满口生津,别提有多惬意了。<p>青梅中含钾、镁、纳、铁、钙等矿物质营养素,把青梅去核,腌制而成的乌梅饼,酸甜可口、清香宜人,是一种很受人欢迎的开胃小零嘴。<p>下厨房市集中,有一家叫做<b>熊爸森林</b>的店铺,它推出的<b>广东去核乌梅饼</b>酸甜好吃,值得你买来尝一尝。<p>梅饼的制作过程并不很难,用机器把精选乌梅的核剔出来,加入糖和盐腌制一段时间即可。店家为了让乌梅保持本身就具有酸甜风味,<b>在腌制的过程中,没有添加任何添加剂。腌制好的乌梅散发出天然的植物香气,自然又健康。</b><p>厨友<b>@</b><b>野薔薇_yams</b> 评价道:“很好吃的梅饼,有点酸有点甜,搭配的刚刚 …

芒果雪媚娘的做法_菜谱_美食天下

奶油水果泡芙的做法_#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油水果泡芙_菜谱_美食天下

• <b>黄油(泡芙体)38克</b>• <b><br>纯牛奶(泡芙体)85克</b>• <b><br>砂糖(泡芙体)2克</b>• <b><br>盐(泡芙体)1克</b>• <b><br>低筋面粉(泡芙体)52克</b>• <b><br>鸡蛋(泡芙体)2颗</b>• <b><br>奶油(夹馅)200克</b>• <b><br>细砂糖夹馅)20克</b>• <b><br>水果适量</b><br>• 难度简单<br>• 时间一小时<br>• 口味甜味<br>• 工艺烤

日式鳗鱼饭的做法_菜谱_美食天下

柔蓝水晶 2017-05-29 00:44<p>鳗鱼又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,似蛇但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。 鳗鱼最常见的吃法,就是鳗鱼饭。鳗鱼饭又有两个选择,鳗丼和鳗重。其实“丼”和“重”都是鳗鱼饭,区别仅仅在于一个用圆碗装,一个用方盒(重盒)装而已。一般在店里盖饭与盒饭都会分成“松竹 …

故事 | 把面团揉成古风诗意,学艺十年,她才懂烹饪的意义

我曾为客人做过无数精美的菜,却不会做给自己。从前我只会工作,现在我想好好生活。<p>——頭露<p>你吃过荷花酥吗?把面团擀成长方形,叠三折,再擀长,再叠三折。包入豆馅,切三刀,入锅炸制。待到出锅,花瓣层层分明,一片一片绽开,中间的豆馅是饱满的花苞。咬一口,酥到心里,甜软得刚刚好;摆一盘,莲花恬静地睡着,这是一幅古朴中国的画儿。<p>荷花酥<p>太久了,我们沉迷于西点的精致斑斓,常常忘了中餐的面点也同样自成一派。但在 @頭露 的主页上,你能看到那个古风气韵所流经的世界。绣球包、月牙饺、四喜饺、佛手酥…平凡的面团在她手上变幻着造型与味道。学艺十年,这位专业的中式面点师炼就了一手好“功夫”;在下厨房,她想把中式面点的美与温 …

零添加蛋黄饼干的做法_#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 零添加蛋黄饼干_菜谱_美食天下

零添加蛋黄饼干的做法步骤<p>温馨小提示<p>菜谱中使用的是ACA立式智能语音烤箱,选用的是一键式烘焙,非常的省心,很适合新手做烘焙。不同品牌的烤箱温度有差异,请适当调整。翻拌糊糊的时候不可划圈哦,用类似炒菜的动作,“J”字形翻拌,避免消泡。饼干晾凉后装入保鲜盒密封保存。

椰蓉牛奶小方的做法_#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 椰蓉牛奶小方_菜谱_美食天下

新奥尔良鸡腿披萨的做法_菜谱_美食天下

• <b>饼底:高筋面粉125克</b>• <b><br>饼底:糖3克</b>• <b><br>饼底:盐2克</b>• <b><br>饼底:酵母2克</b>• <b><br>饼底:水65克</b>• <b><br>饼底:黄油6克</b>• <b><br>披萨馅料:鸡腿2个</b>• <b><br>披萨馅料:青柿子椒半个</b>• <b><br>披萨馅料:红柿子椒半个</b>• <b><br>披萨馅料:洋葱1个</b>• <b><br>披萨馅料:西红柿1个</b>• <b><br>披萨馅料:马苏里拉奶酪150克</b><br>• 大蒜籽4瓣<br>• 番茄酱2大勺<br>• 胡椒粉1茶匙• <b><br>披萨草适量</b><br>• 罗勒适量<br>• 黄油适量• <b><br>新奥尔良烤肉料30克</b><br>• 难 …

芝士火腿吐司的做法_#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芝士火腿吐司_菜谱_美食天下

抹茶枸杞蛋糕的做法_菜谱_美食天下

抹茶枸杞蛋糕的做法步骤<p>温馨小提示<p>1.补血养气养生茶水:北芪10克,3颗去核红枣,10克枸杞子泡500ML热水。 2.蛋白霜与蛋黄糊往一起混合时手法是切拌,就像炒菜一样,从盆底翻起,再用刮刀切,这样混合不容易消泡,但手法一定要快; 3.每家的烤箱不同,温度和烤焙时间也会有不同,自己掌握一下,观察蛋糕颜 …

原味马卡龙的做法_#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 原味马卡龙_菜谱_美食天下

一碗朴素好吃的蒸鸡蛋

蒸鸡蛋实在是太难了。放多少盐才刚刚好?蒸多久才不会老?怎样蒸才会平滑没有坑?这里有一份超过9千人做过的蒸鸡蛋菜谱,教你如何蒸出水嫩嫩的蛋。<p><b>-蒸水蛋-</b><p>by 凉小静的食物恋<p>此菜谱适合3-4人的量。Photo by 凉小静的食物恋<p><b>-用料-</b><p>鸡蛋 2 个<p>盐 1/2 茶匙<p>酱油 少许<p>油 3 滴<p>温水 约 280 毫升<p>葱花 少许<p><b>-做法-</b><p>❶ 将两只鸡蛋打入蒸碗中。<p>❷ 将鸡蛋打散。<p>❸ 加入 1/2 茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。<p>❹ 加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。<p>❺ 用勺子把浮在表面的泡泡舀走。<p>❻ 蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约 10 分钟。<p>❼ 开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温 …

好物 | 如此新鲜水润的鲜桃,错过实在可惜!

桃子粉粉嫩嫩,水润可爱,深受大家的喜欢,夏日渐盛,又到桃子大量上市的季节啦!<p>市集里有一款来自沂蒙山的山东春桃反响特别好,厨友们吃了去年的盼着今年的,厨友<b>@</b><b>西西西瓜瓜瓜</b> 评价道:“<b>这是我今年吃过最好吃的桃子,</b><b>汁水足,甜甜的,果肉又不软烂,属于软硬适中的口</b><b>感。关键是桃味儿特别足,</b>找回了小时候吃桃子的感觉。这个用来做果酱或者饮品一定特别棒。快上市集吧,一定会回购的!”<p>沂蒙山热量充足,土质疏松,非常适合桃子生长。沂蒙山的鲜桃<b>不用大棚、不催熟、不打农药</b>,真正风里雨里养出来的桃子,因而个头匀称、口感新鲜,每一口都汁水饱满。刚熟的桃子硬而清甜,熟透的桃子软而多汁,各位厨友可以根据自己的口味与店家沟通,以便买 …

蔓越莓南瓜卷的做法_#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蔓越莓南瓜卷_菜谱_美食天下

牛妈厨房 2017-05-30 14:51<p>家人喜欢吃,那我就喜欢在厨房里呆着。现在家里的点心之类的都不会再选择外购了。现在也影响到了姐家的孩子,姐家的孩子跟我亲的不行,每周都会不定时的要求我给他她俩做点心,有时候是饼干,有时候是蛋糕,而这段时间就是蛋糕卷之类的啦。今天做的是南瓜戚风版的蛋糕卷,以下的 …

酸奶可可曲奇饼干的做法_#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酸奶可可曲奇饼干_菜谱_美食天下

冬季心情 2017-05-30 21:58<p>酸奶可可曲奇饼干,带着可可的色泽、口感与香味,咬一口酥脆的,到了嘴里便绵绵的化作可可的味道,酸奶作为粘合剂,不仅使两块饼干合二为一,更使饼干的味道趋于清淡,吃起来更加可口。<p>食材与明细

南瓜泥绣球面包的做法_#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 南瓜泥绣球面包_菜谱_美食天下

南瓜泥绣球面包的做法步骤<p>温馨小提示<p>1.为保证绣球纹路清晰,此方子水分比平时做面包时少一些 2.为防止发酵过大,绣球变形,二发可以比平时的面包小一些,1.5倍大即可 3.绣球底部一定要捏紧,防止发酵和烘烤后散开 4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

香缇奶油栗子塔的做法_#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 味蕾旅行香缇奶油栗子塔_菜谱_美食天下

• <b>黄油(法式挞皮)35克</b>• <b><br>糖粉(法式挞皮)25克</b>• <b><br>蛋黄(法式挞皮)1个</b>• <b><br>香草精(法式挞皮)2ml</b>• <b><br>低筋粉(法式挞皮)60克</b>• <b><br>黄油(杏仁奶油)15克</b>• <b><br>细砂糖(杏仁奶油)15克</b>• <b><br>全蛋液(杏仁奶油)15克</b>• <b><br>杏仁粉(杏仁奶油)15克</b>• <b><br>栗子(杏仁奶油)适量</b>• <b><br>淡奶油(香缇咖啡奶油)80克</b>• <b><br>特浓咖啡粉(香缇咖啡奶油)4克</b>• <b><br>细砂糖(香缇咖啡</b> …

蔓越莓燕麦蛋糕的做法_#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀-蔓越莓燕麦蜂蜜无粉菠萝蜜核蛋糕_菜谱_美食天下

食·色 2017-05-31 06:02<p>想到曾经的无粉菠萝蜜核蛋糕还不错,决定以此把最后那包菠萝蜜核解决掉。无数念头在脑子里转过,红糖果酱蜂蜜全麦,诸般种种,从味道到口感,当然最好还能兼搭消存货。最后挑出几个元素:蜂蜜,燕麦片,蔓越莓。做法参考各种快速面包与麦芬,步骤随心所欲。 生的燕麦片大概事先泡 …

南瓜红曲酥的做法_#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 南瓜红曲酥_菜谱_美食天下

简单清爽的葱爆虾仁

虾仁本身的鲜甜是其他食材无法比拟的,只靠葱姜蒜,就能把它的本味完全发挥出来。厨友@E路拾缘 发现了把虾仁做得鲜嫩脆口的小窍门:揉搓法+调味比例+蒜末分次入锅。具体做法见菜谱~<p><b>-葱爆虾仁-</b><p>by E路拾缘<p>Photo by E路拾缘<p><b>-用料-</b><p>虾仁 300g<p>小葱 3 条<p>姜末 2g<p>蒜末 5g<p><b>酱汁比例:</b><p>盐 1g<p>糖 1g<p>花雕酒/料酒 5g<p>淀粉 2g<p>清水 30g<p><b>-做法-</b><p>❶ 新鲜虾仁 300g,加用盐 3g 和淀粉 10g 反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐 1g 和淀粉 2g 腌制 5 分钟。<p>❷ 小葱切段,姜蒜切末。盐1g,糖1g,花雕酒5g,淀粉2g,清水30g调成“酱 …

只用香蕉就能做的美味甜品,还免烤哟

剥完皮就直接啃,是我们吃香蕉时的通常做法,但作为一种极具开发潜力的水果,把它做成甜品也非常诱人。今天给大家分享一些简单又方便的香蕉甜品,不需要烤箱就能做,这两天就买几根香蕉试试吧~<p><b>-- 一根香蕉冰淇淋 --</b><p>by 老辰儿<p>不用奶油,不用糖,光用一根香蕉就能做出热量超低、还细腻顺滑的冰淇淋?这真的可以实现!<p><b>-- 用料 --</b><p>香蕉<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 香蕉切片,放在冰碗里搁在冰箱冷冻,至少 3 小时,一根香蕉大概可以做 1 个冰淇淋球。<p>❷ 香蕉冻实后取出,稍微回温,用手持料理机搅拌浓汤的那个刀头搅打。<p>❸ 搅打后的冻香蕉就像冰淇淋一样细腻,搅打中途可以拿勺子翻拌一下,使香蕉糊更均匀。<p>❹ 随着搅拌,冻香蕉会越 …

鲜货 | 这杯水,甜丝丝好滋润,不长胖!

喝水这件事真是太日常了,日常到我们常常拿着“多喝热水”去关心别人呢。然而空口喝白水总未免有些寡淡,让人少了一丝喝下去的动力。<p>想喝点有味道的水,应该甜丝丝的,滋滋润润的……不能有各种添加剂,更重要的,不能胖人!如果天天有这样的水喝,心情一定会宁静又晴朗。<p>试试用雪梨片泡水?完美命中以上所有需求!<p>香甜多汁的雪花梨经过烘干而成的雪梨片,完美保留了雪梨的香气和清甜口感,只需简单冲泡,白开水变得清甜有梨香,叫人立刻爱上喝水。<p>最近,下厨房有许多厨友也在用一款雪梨片泡水喝。她们的雪梨片都来自同一个商家兰笙,一个十年来一直专注于纯天然花草茶的品牌。它的产品不多,但每一个产品里的每一味原料都精心挑选过,在市集也是 …

土豆胡萝卜肉丸的做法_【辅食】土豆胡萝卜肉丸_菜谱_美食天下

这道鸡蛋好吃赛螃蟹,黄磊也做过

在《向往的生活中》,黄磊为孙红雷炒了道赛螃蟹,看得人眼馋嘴也馋。其实这比螃蟹还鲜美的味道,制作起来非常简单,只用四只鸡蛋、轻松几个步骤就能做,快来自己动动手,满足食欲吧~<p><b>-- 赛螃蟹 --</b><p>by lemeng围脖<p><b>-- 用料 --</b><p>鸡蛋 4 个<p>姜 一小块<p>醋 4 小勺<p>料酒 1 小勺<p>白糖 适量<p>盐 适量<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 主料:选取 4 个鸡蛋,不能太小呦。<p>❷ 姜切末,鸡蛋嗑在碗里,不用搅碎,最好用花生油。<p>❸ 调佐料汁: 4 小勺醋(陈醋最佳)、 1 小勺料酒、糖适量、盐适量,搅拌均匀。<p>❹ 加入姜末;准备一双筷子。<p>❺ 热锅,放入花生油。<p>❻ 油热放入鸡蛋,用筷子迅速搅散,放入调料汁,搅拌均匀,出锅!<p>往期内容 …