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重庆深度美食攻略

值得永久收藏的55条绅士型格守则

狼牙土豆的做法_菜谱_美食天下

4张图片<p>“狼牙土豆 人气小食在家做<br>土豆条,最家常的食材,也是可以千变万化的食材,家中常常备着,可以做主食,也可以做菜,嘴馋的时候还可以做个小零嘴,真是好极了。狼牙土豆,可以当菜也可以当主食还可以当零食。嘿嘿,一定要学会做法。<br>土豆变一变造型更加的吸引人了,需要一把波纹刀,我的这个刀是在厨具店里淘来的, …

肉末酿茄子的做法_菜谱_美食天下

干煎带鱼的做法_菜谱_美食天下

5张图片<p>“干煎带鱼 最简单最原始的吃法<br>带鱼的做法有很多种,独独喜欢这种干煎的吃法,轻油轻盐轻调料,特别适合我的口味儿。如果不喜欢这样吃,那就先煎后烧,前边的这些步骤也是少不了的,比炸更方便更健康,也不用把油倒来倒去的了。<br>带鱼块,清洗干净后简单入味儿,平底锅煎香,吃的时候配上椒盐或者孜然芝麻粉,皮酥酥 …

西红柿炒鸡蛋的做法_菜谱_美食天下

1、 鸡蛋和西红柿用量的比例。总的来讲,就是重量1:1。西红柿不要太多,太多容易出汤,太少又会减轻味道。<br>2、 鸡蛋要充分打散。打至感觉没有阻力,表面有很多小气泡。<br>3、 打鸡蛋的时候,还要往蛋液里少放一点水。这会炒出来的鸡蛋才滑嫩可口。<br>4、 西红柿的块不要切的太大或太小。太大烹饪时间久,会影响鸡蛋鲜嫩 …

红烧狮子头的做法_菜谱_美食天下

6张图片<p>食材明细<p>主料<p>辅料<p><b>红曲米</b> 适量• <b><br>姜末</b> 适量• <b><br>淀粉</b> 适量• <b><br>八角</b> 适量• <b><br>桂皮</b> 适量• <b><br>香叶</b> 适量• <b><br>酱油</b> 适量• <b><br>料酒</b> 适量• <b><br>五香粉</b> 适量• <b><br>胡椒粉</b> 适量• <b><br>油盐</b> 适量<p>红烧狮子头的做法步骤<p>小窍门<p>1. 肉馅最好自己在家剁,选用三七肥瘦相间的五花肉,先切成丁,剁肉时可以加入姜一起;但荸荠是在初步调味后直接加入细丁,不要一起剁,这样 …

五味茄子

作者:贝太厨房材料:长茄子:450g(最好是杭茄) 香菜:30g 大蒜:60g 大蒜:3瓣 香菜:30g 姜:3片 干辣椒:3个 葱:3段 花椒:1小把 混合油:80ml(其中香油四成,花生油六成) 糖:5g 盐:2g 镇江香醋:20ml 生抽:10ml特色:主料部分为原料,辅料部分为五味油原料,调料部分为调味料。步骤:1. 将长茄子放入蒸锅,冷水下锅,大火蒸10分钟左右,至茄子成熟。茄子可以在入蒸锅之前用手掰成食指长的段,这样方便入锅。2. 蒸好的茄子晾凉后,用手再次撕成茄子条,香菜清洗干净,用刀将头尾各切下三分之一,只留中间的三分之一,放在撕好的茄子条上。大蒜剁成蒜末,放到香菜上面。3. …

三杯杭茄

作者:贝太厨房材料:杭茄:3根 红葱头:4枚 蒜:6瓣 朝天椒:1枚 九层塔:(罗勒) 1枝 姜:1片 台湾米酒:1/2杯 酱油:1/2杯 芝麻香油:1汤匙 白砂糖:3茶匙 油:200ml特色:杭茄,茄子中的西子,身形纤长,肤色柔美,肉质细嫩,制成的菜肴着实让人着迷。步骤:1. 准备食材。2. 茄子洗净,切滚刀块,放入盐水中浸泡15分钟。红葱头去皮,蒜去皮,姜切成小片,罗勒洗净取叶,朝天椒斜切成片备用。3. 炒锅中注入油,大火加热至六成热,调成中火,茄子沥干水分,放入油中炸至边缘收缩,捞出,再次调成大火,把油温提升至八成热,放入茄子快速炸一下,马上捞出来控干。4. 重新坐锅,注入芝麻香油,中火 …

梅干菜扣肉

作者:贝太厨房材料:五花肉:500g 梅干菜:50g 大葱:2段 姜:2片 大蒜:2瓣 大料:2枚 料酒:20ml 白砂糖:10g 盐:5g 酱油:30ml 油:30ml特色:简单地说,腌好的芥菜、油菜、小白菜或雪里蕻在开水里煮熟后,再取出晒干就是梅干菜,也常被称作“霉干菜”。步骤:1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时,再用清水将里面的小砂子淘洗干净,然后切碎。2.把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开,撇去浮沫后,调入料酒(1茶匙,5ml),小火煮约30分钟至全熟,即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分,趁热抹上酱油,再切成3cm见方的小块。3.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将 …

木糠慕斯

作者:贝太厨房材料:原味苏打饼干:200g 淡奶油:200g 炼乳:20g特色:步骤:1.把梳打饼干弄细碎,备用;2.淡奶油加入炼乳打发至没有流动性即可;3.在杯子底部先铺上一层饼干,上面挤上一层炼乳奶油;4.重复步骤3,直至杯子装满即可。

韭菜丸子

作者:贝太厨房材料:韭菜:1把 (约100g) 鸡蛋:1枚 面粉:2汤匙 干淀粉:2茶匙 鸡精:1/2茶匙 盐:1茶匙 油:500ml (实耗30ml)特色:碧绿的韭菜丸子, 清口吃就很香, 也能配粥佐饭,香而不腻, 味自足。步骤:1. 准备食材。2. 韭菜择洗干净,沥净水分,切成细末状。3. 切好的韭菜中加入盐和鸡精,拌匀,静置1分钟,杀出韭菜中的汁水。4. 这时磕入鸡蛋,拌匀后加入面粉和干淀粉。5. 搅拌均匀成丸子馅。6. 炸锅中的油用文火烧至三成热,用手抓住一把丸子馅,从虎口处挤出一个小丸子,用汤匙舀起丸子放入油锅中。7. 依次将馅料挤成丸子,丸子在锅中炸约2分钟就可以捞出沥油装盘了。

剁辣椒炒蚕豆

作者:贝太厨房材料:新鲜蚕豆:300g 剁辣椒:1汤匙 葱花:1茶匙 盐:3g 油:2汤匙特色:鲜嫩的蚕豆清炒已经很美味,加入一些剁辣椒,再品尝蚕豆清鲜的豆香之余又多了几分过瘾的意味。步骤:1. 新鲜蚕豆剥去外壳,去掉嫩荚,洗净沥干。2. 大火烧热锅中的油至六成热,放入蚕豆米快速翻炒,加剁辣椒翻炒均匀。3. 加适量开水和盐略煮,出锅前撒上葱花即可。

青豆泥

作者:贝太厨房材料:鲜嫩豌豆米:350g 牛奶:小半杯 盐:1茶匙 黄油:15g 淡奶油:3汤匙 白砂糖:1汤匙特色:这是一道香浓得让人停不了口的小吃,作为前菜或者餐后点心都可以。步骤:1. 准备食材。2. 豌豆米洗净。烧开锅中的水,放入盐和豌豆米,开盖煮10分钟至豆子熟透。捞出豆子放入冰水中快速降温。3. 捞出冷却的豌豆,先用勺子压一压,使豆皮分离。4. 加入牛奶搅拌后尽量捞出豆皮,然后放入搅拌机搅打成泥。5. 炒锅中放入黄油,小火加热至融化,放入豌豆泥和白砂糖,慢慢翻炒,逐次加入大部分淡奶油,直到青豆泥起泡沸腾即可。6. 装盘后把剩余的淡奶油滴在青豆泥中做装饰即可。

豌豆炒肉丁

作者:贝太厨房材料:豌豆米:200g 猪里脊:50g 香葱:1棵 绍兴黄酒:1茶匙 生抽:1汤匙 水淀粉:1汤匙 油:1汤匙 盐:1/2茶匙 白砂糖:2茶匙特色:最家常的做法,豌豆的清甜和肉丁的鲜嫩相得益彰。步骤:1. 准备食材。2. 香葱洗净切成葱花。猪里脊切成和豌豆相当的小丁。3. 在肉丁中加入绍兴黄酒、生抽、水淀粉抓拌均匀腌渍20分钟。4. 炒锅中注入油,中火加热至四成热,放入葱花煸香,然后加入肉丁炒至变色,盛出备用。5. 炒锅中留底油,放入豌豆米用中火翻炒片刻,加入1杯水,煮开后调成小火焖至豌豆熟,重新把肉丁放入锅中,调入白砂糖和盐翻炒片刻即可。