Selio Jiang

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海苔肉松小贝的做法_菜谱_美食天下

2018年,我终于也是会做红烧肉的人了

这几天有没有被各种年终总结刷屏?<p>花过的钱、听过的歌、去过的旅行,都会随风而去。<p>只有吃过的饭和长过的肉会与你长相厮守。<p>在一整年的一千多顿饭里,研究员最喜欢的,是这一盘喷香扑鼻的——红烧肉。<p>自从学会了做红烧肉,在厨房里挺直了腰板,站稳了脚跟。<p>「没事干研究院」的 113 篇文章<p>我们是艾格吃饱了指导下的一个小小编辑部<p>专门研究新手才会发愁的问题<p>研究 | <b>红烧肉</b><p>红烧肉是灵魂食物,是家常和高级的共同体,是配饭神器是解闷良方。<p>是电是光是神话。<p>慢慢体验做红烧肉的过程,蕴含了很多人生的道理。<p><b>选材料</b><p><b>皮不厚的我们不要</b><p>红烧肉只有一种主料——五花猪肉。<p>主料买对了,乃成功路上第一步。这份方子配猪肉650g,建议去菜市场购买。 …

为什么日剧里他们都用这只锅

日剧和日本电影里涉及到做饭和吃饭的时候,总会反复出现同一只锅。<p>日剧《小森林》剧照,来自网络<p>简洁的木柄,银色的锅身,《小森林》里,主人公市子做番茄罐头时用的是它。<p>日剧《小森林》剧照,来自网络<p>煮蔬菜是用的也是它。<p>日剧《小森林》剧照,来自网络<p>《南极料理人》里,右边的这位西平亮大叔抱着它吃拉面,瞧这小表情 ٩͡[๏̯͡๏]۶<p>日剧《南极料理人》剧照,来自网络<p>《深夜食堂》《海鸥食堂》等日剧的食物造型师饭岛奈美曾公开过她工作室中的人气炊具,其中,也有这只锅。<p>饭岛奈美与她的雪平锅<p>日剧反映了日本人的生活。实际上,<b>几乎每个日本家庭都会用到这只锅</b>,它叫<b>雪平锅。</b><p>雪平锅又称为“行平锅”,由日本平安时代(即1000多年前 …

你真的会做西红柿炒鸡蛋吗?

“西红柿炒鸡蛋”这道国民家常菜,相信你一定做过。但不知你有没有“在邂逅一次几乎满分味道后,却无法再复刻出”的经历。本期厨房问答选取了“西红柿炒鸡蛋”选题,与你分享厨友们做这道菜的好用经验,与“西红柿炒鸡蛋”的好味道,不期而遇。<p>本期问答选取的是“先蛋法”(即先把鸡蛋炒好再放入炒好的西红柿里),至于放不放糖,加不加葱,大家随意哈~<p>photo by @偏离.于墨尔本.<p><b>西红柿、鸡蛋,也有黄金比例</b><p>其实,鸡蛋和西红柿的比例是非常重要的。一般来说,两个鸡蛋配上两个中等大小的西红柿是最好的,西红柿少了,炒蛋吃起来味道不足、油腻、干涩。西红柿多了,汤汁太多,吃起来蛋香味不够。(by @chang1ng)<p>这就是西 …

浓而不咸,甜而不黏,爱情当如红烧肉

二十万吃货的精神故乡<p>五月二十日,今天什么节日,今天什么节日都不是,所以硬要在今天谈爱情的,都很俗,我们也免不了俗。<p>昨天在晚安里问,想起心爱的人会想起什么食物?对我来说,答案肯定是肉。除了不能忘怀的肉欲,生活还需要肉的厚实感和千变万化的新鲜感。<p>今天周六,照例来温故旧文,那就一起来尝尝,爱情的红烧肉吧。<p>——深夜君<p><b>- 正文 -</b><p>娱乐圈里喜事连连,深夜谈吃的文章们却总是在逝去的感情里回忆那些过去的味道,不免让人伤感了些。作为组织里的一名资深潜水看客,此次提笔写红烧肉,则不仅仅是源于《舌尖2》让我看得口水直流,更是因为它在一瞬间击溃了我对暂居异地的红烧肉先生的思念防线。<p>在我们还只是普通朋友时,每个双休日的 …

这三栋日本自宅,小小的,暖暖的,是不是你心里家的样子?

<b>本文转载自:AssBook设计食堂 ID:AssBookGroup</b><p>舞台之家<p>几十年来,日本一直对外出口一样“东西”——<p><b>那就是建筑师。</b><p>他们对细节的要求很变态,能让破破烂烂的房子变好看,<p>当然有些人也长得好看(尖叫声在哪里)……<p>日本建筑师青山周平<p>但我今天倒想说说那些——<p>你们完全记不住是谁设计的暖心项目。<p>下面3座普通的小房子形式各异,<p>但都有<b>独到的采光方式</b>。<p><b>我家有个阳光的舞台</b><p>light stage house by Future Studio<p>房子在日本广岛。<p>一打眼看起来像油罐,略丑(呵呵……)。<p>由于受到其它房子的遮挡,南向的阳光少到可怜。<p>经过一番挣扎,外表设计成了圆滑造型,最大限度地迎合侧向的光照,为室内 …

科学的完美土豆泥,顶级餐厅也这么做

如何让一颗土豆好吃到让人惊艳?用这套完美科学的烹制法就能做到!如此而制的土豆泥,味道纯粹又极具冲击,也是很多顶级餐厅在用的法子。快来试一试,带土豆走向它的生涯巅峰吧~<p><b>-- 土豆泥 --</b><p>by 巴巴Barbara<p><b>-- 用料 --</b><p>新鲜土豆(夏洛特或者其他淀粉较少的长形黄皮土豆) 500 克(100%)<p>全脂牛奶 100ML(20%)<p>无盐黄油(冷藏) 150 克(30%)<p>细粒海盐(普通食盐需要酌情减少) 10 克(2%)<p>白胡椒粉(可省略) 少许<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 将土豆洗净,放入锅中,加入大量的冷水,将水煮至沸腾后,中火续煮 30 分钟左右,用竹签可以轻易插入。(土豆必须带皮煮,让皮阻隔水分;以冷水煮土 …

闪购 | 如果你好吃懒做,就买这些好吃的!

市集里有许多厨友们数度回购的“懒人美食”,只要煮一煮配上料包,地道的柳州螺蛳粉、湖南牛肉粉、川味红油小吃,分分钟就可以吃上。又逢周三闪购日,限时优惠仅到明天上午十点,还有更多好用的懒人器具等你选!<p><b>齿物 | 台式手工香肠礼箱装200g*4盒</b><p><b>闪购价105元顺丰包邮,原价128元</b><p>口感脆韧,能吃到粒粒肉丁的齿物台式香肠,许多厨友都说这是吃过最好吃的香肠,快手早餐煎两根或者烤两根,丰盛又满足。<p><b>螺蛳粉先生 | 泡发版螺蛳粉(3包/5包)</b><p><b>闪购价39/65元包邮,原价49/80元</b><p>螺蛳粉味道浓烈酸爽,很多人却爱它到不行,辣得鼻涕眼泪直流,依旧大呼过瘾。有了它,不用出门也能在家吃到爽。<p><b>廖记棒棒鸡丨棒棒鸡+夫妻肺片</b> …

种草 | 轻松DIY火锅、冒菜、麻辣香锅,完爆餐馆的好味道!

Lottepanda饭饭<p>厨友@Lottepanda饭饭 喜欢麻辣口味,追求嘴唇和舌头都在“跳舞”的刺激感。生活在天津的她网购过无数成都美味,盐帮公社的冒菜调料是她吃过最棒的。<p>我爱麻辣。几次成都、重庆的吃吃吃之旅让我发现,原来真正好吃的麻辣是一种温柔的刺激,让人吃着过瘾,却并不会痛苦。也发现其实成都本地的麻辣口味,不论是火锅、串串香、冒菜都绝不会想要把你辣哭,而是让你开心地享受美味的刺激。<p>今年元旦去成都参加下厨房大趴,对我来说是个不折不扣的美食之旅。短短三天,麻辣美食根本吃不够。回来之后,我开始疯狂地在网上搜寻成都本地的美味外卖。<p><b>--麻辣冒菜调料--</b><p>1月份下厨房市集上线了来自成都的「盐帮公社 | …

纯素草莓奶油蛋糕的做法_纯素草莓奶油蛋糕(无蛋奶,无需烤箱)_菜谱_美食天下

腊肠煲仔饭的做法_菜谱_美食天下

鲜货 | 脆脆的,会爆汁,这腊肠下饭超方便!

腊肠是广东美食的代表,丰腴咸香,口感又略带着几分韧劲儿,不论做煲仔饭,还是随手炒个青菜,总能令朴素食材变得活色生香。<p>图片来自厨友@Mr_丢哥很焦虑<p>广东人喜食腊肠,各地也有不同特色。拿东莞一带来说,这里特产一种波波腊肠,和传统广式腊肠相比,粗而短,色泽却依旧红润油亮,像是一串圆咕隆咚的小肉枣。<p>除了样子 …

香蒜黄油烤鸡的做法_香蒜黄油烤鸡——德普烘焙实验室_菜谱_美食天下

应季的茭白,简简单单炒肉最香!

现在是茭白最新鲜好吃的季节,香脆可口。这道菜用料简单,以茭白肉丝为主,混杂以葱姜蒜的香味,做起来简单又吃起来下饭,完美!<p><b>-- 黯然销魂蜜汁叉烧 --</b><p>by 辉夜<p><b>-- 用料 --</b><p>茭白 两个<p>肉 三两左右<p>葱姜蒜 少许<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 茭白洗净,去老皮切片(切丝儿也可以)。<p>❷ 肉切好后可与葱姜蒜一起放个小碗 …

盐焗手撕鸡:零厨艺大牌菜,只要电饭锅就能做!

盐焗鸡是客家的名菜之一,盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值,外表澄黄油亮,鸡香清醇,而且香而不腻,爽滑鲜嫩。正宗的盐焗鸡做法比较复杂,而且用到的配料比较多,这个用电饭锅制作的版本就简易很多,让零厨艺也能做出大牌菜!<p><b>-- 盐焗手撕鸡 --</b><p>by tangtang瑭瑭<p><b>-- 用料 --</b><p>三黄鸡 1只(或半只)<p>食盐 …

五香酱牛肉的做法_菜谱_美食天下

家常红烧肉的做法_菜谱_美食天下

蚝油蒜香茄盒

什锦牛肉丁的做法_儿童食谱巧搭配---什锦牛肉丁_菜谱_美食天下

■Digiket.com http://www.digiket.com/work/show/_data/ID=ITM0119524

肉沫茄子的做法_菜谱_美食天下

颠覆性的智能合约,是否会滋生新的犯罪?

红酒牛排的做法_简简单单更美味——红酒牛排_菜谱_美食天下

轻乳酪芝士蛋糕的做法_菜谱_美食天下