GaultMillau

Der GaultMillau – Channel führt zuverlässig zu den 800 besten Restaurants der Schweiz. Täglich exklusive Videos, Rezepte und Stories von den Starchefs.

By GaultMillau Schweiz

GaultMillau Schweiz
Gastronomie
Zum Äusseren Stand: Berner, da müsst ihr hin!
GaultMillau Schweiz - Text: GaultMillau Schweiz Fotos: Lucia Hunziker
Aufgepasst, Talent! Fabio Toffolon will im «Äusseren Stand» nach oben. Er startet mit 15 GaultMillau-Punkten. Der Neue in der Stadt. Seit dem Sommer …
3 days ago
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Gastronomie
Fondue Chinoise-Dip: Caminadas Safran-Aioli
GaultMillau Schweiz
«Safran gibt’s auch bei uns im Graubünden!» Andreas Caminada verwendet ihn für seinen Safran-Aioli-Dip. 20 g Eigelb 10 g Essig 150 g Sonnenblumenöl 70 g …
2 days ago
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Gastronomie
Chez Crettol: Das beste Fondue von Zürich
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Raclette am Feuer, himmlische Fondues: Das «Crettol» lockt auch Weltstars wie Federer und Pelé nach Küsnacht. «Figugegl» oder «Rigugegl»? In der …
5 days ago
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Gastronomie
Chef Arno Abächerli: Schweinebacken & Kaffee
GaultMillau Schweiz - Text: David Schnapp Fotos: Lucia Hunziker
Grands Crus im Glas, Grands Crus in der Flasche: Edler Wein, Champagner und Kaffee haben vieles gemeinsam. Hochentwickelte Naturprodukte. Dass Wein, …
November 6
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Gastronomie
Boviers Kaffee-Rezept? Vorsichtig würzen!
GaultMillau Schweiz - Text: Patricia Heller Fotos: Pedro Ribeiro, HO
6000 Gäste! Die Nespresso Gourmet Weeks sind ein Erfolg. Aber eine echte Herausforderung für die 24 Chefs. «Testen, testen, testen». Das Konzept ist …
November 11
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Saucen
How to! Sauce Béchamel
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November 4
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Gastronomie
Menu Surprise! 14-Hände-Dinner im «Widder»
GaultMillau Schweiz - Text: Pascal Grob Fotos: Ali Zigeli/Pascal Grob
7 Köche, 6 Gänge: Starchefs aus dem In- und Ausland kreierten im «August» ein Menü voller Highlights. Zweiter Streich vom «Menu 1-6»-Organisator! Die …
3 days ago
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Gastronomie
Chez Crettol: Das beste Fondue von Zürich
GaultMillau Schweiz
Raclette vom Feuer, himmlische Fondues: Das «Crettol» lockt auch Weltstars wie Federer und Pelé nach Küsnacht. «Figugegl» oder «Rigugegl»? In der …
5 days ago
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Gastronomie
Chez Crettol: Das beste Fondue in Zürich
GaultMillau Schweiz
Raclette vom Feuer, himmlische Fondues: Das «Crettol» lockt auch Weltstars wie Federer und Pelé nach Küsnacht. «Figugegl» oder «Rigugegl»? In der …
5 days ago
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Gastronomie
Sterneküche bei Otto, «Quickie» im Sra Bua
GaultMillau Schweiz - Text: Urs Heller
Schlemmen bei Hendrik Otto im «Adlon»-Berlin: Asia-Food für 30 Euro in 30 Minuten, Luxus-Döner in der Lobby. Zwei Sterne, 18 Punkte. Der Club der …
October 30
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Gastronomie
«Aux Trois Amis» Schernelz: Coq au Chasselas
GaultMillau Schweiz - Text: Sabrina Glanzmann Fotos: Claudia Link
Treffpunkt mitten in den Rebbergen: «Jeune Restaurateur» Marc Joshua Engel kocht für Freunde und 14 Punkte. Schernelz statt Schanghai. Schernelz ist …
November 14
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Gastronomie
Quereinstieg Bio-Bauernhof
GaultMillau Schweiz - Text: Kathia Baltisberger Fotos: Olivia Pulver
Hofschlachtung statt Vernisage: Georg und Claudia Blunier leben seit fünf Jahren ihren Traum vom Demeter-Hof. Paradies. Diese Idylle macht sprachlos. …
October 31
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Gastronomie
Rookie Patrick Adank: Zurück in der Heimat
GaultMillau Schweiz - Text: Elsbeth Hobmeier Fotos: Olivia Pulver
Das Familienweingut Adank Fläsch ist ein Geheimtipp für Schaumwein. Und für Pinot noirs der Spitzenklasse. Zwei Generationen, ein Ziel. Nach …
November 12
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Gastronomie
Hellers Liste: Die 10 Risotto-Könige
GaultMillau Schweiz
GaultMillau-Chef Urs Heller liebt Risotto. Er bestellt ihn allerdings nur bei den Köchen seines Vertrauens. 1Martin Dalsass, St. Moritz ChampferDer …
October 21
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Gastronomie
Andreas Caminada testet: Pop-up in Bangkok
GaultMillau Schweiz - Text: Urs Heller Fotos: Thomas Buchwalder, Nik Hunger, HO
Andreas Caminada probt den Ernstfall: Pop-up «The Peak» in Bangkok, als Vorbereitung für die Igniv-Eröffnung. «The Peak», nur für zwölf Gäste. Der …
6 days ago
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Gastronomie
Hirschherz, Dashi und Ristretto Origin India
GaultMillau Schweiz - Text: David Schnapp Fotos: Olivia Pulver
Fabian Raffeiner kocht an den Nespresso Gourmet Weeks Hirsch mit Kaffeeöl oder Tiramisu mit Mascarponeschaum. Reiner Jux. Sein erstes Gericht mit …
November 11
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Gastronomie
Mangostane & Jackfruit: exotische Weihnachten
GaultMillau Schweiz - Text: Kathia Baltisberger Fotos: Lucia Hunziker
Ob Schlangenfrucht oder Ananas, im Winter landen vermehrt exotische Früchte im Einkaufskorb der Globus-Kunden. Ananas und Mango kennen alle. Was gibt …
November 11
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Gastronomie
Spass am Essen und Freude am Fahren
GaultMillau Schweiz - Text: David Schnapp Fotos: Thomas Buchwalder
Reiz der Sinne: Heiko Nieder spricht über Gemeinsamkeiten beim Design von Gerichten und Automobilen. Essen und Fahren. Das Design eines luxuriösen …
November 13
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Gastronomie
Silvio Germann: Balik, Dorsch & Kalbsragout
GaultMillau Schweiz - Text: Urs Heller
Wer schmort, gewinnt! Starker Auftritt für Silvio Germann («Igniv», Bad Ragaz) auf der SWISS-Langstrecke. Volltreffer: Kalbsragout & Bramata. Andreas …
November 11
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Gastronomie
La Pinte des Mossettes: Kräuter, Pilze & Hase
GaultMillau Schweiz - Text: GaultMillau Schweiz Fotos: Fabian Häfeli
Er wirtet im Niemandsland! Romain Paillereau (Cerniat) ist GaultMillaus «Aufsteiger des Jahres». 17 Punkte. Erst bei den Stars, dann in der Pinte. …
November 12
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Gastronomie
Mailand hat wieder ein Dreisterne-Restaurant
GaultMillau Schweiz
Das Ende einer langen Durststrecke: Drei Sterne für Enrico Bartolini im «al Mudec»! Erstmals nach Marchesi. «Mailand ist erwacht». 1993 war Schluss. …
November 11
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Gastronomie
How to! So bewahren Sie Trüffel richtig auf
GaultMillau Schweiz
Trüffel sind eine tolle Sache. Doch wie lagert man sie richtig? Richi Kägi von Globus weiss es.
November 4
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Gastronomie
Bovier: Kochen mit Kaffee? Vorsichtig würzen!
GaultMillau Schweiz - Text: Patricia Heller Fotos: Pedro Ribeiro, HO
6000 Gäste! Die Nespresso Gourmet Weeks sind ein Erfolg. Aber eine echte Herausforderung für die 25 Chefs. «Testen, testen, testen». Das Konzept ist …
November 11
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Gastronomie
Davide Ghidossi: Keller & Wein spektakulär
GaultMillau Schweiz - Text: Elsbeth Hobmeier Fotos: Hans-Peter Siffert
Der Keller ist ein architektonischer Wurf. Auch die Weine des Tessiners Davide Ghidossi erregen Aufsehen. Ein Kubus im Weinberg. Von aussen fällt am …
November 11
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Gastronomie
Verlosung! Die jungen Wilden im Widder Hotel
GaultMillau Schweiz - Text: GaultMillau Schweiz Fotos: Pascal Grob, Handout
10 Köche, 6 Gänge, 2 Abende: am 16. und 17. November wird es wild im «August». Gewinnen Sie zwei Tickets! Überraschung vom «Menu 1-6»-Macher! Nächstes …
November 8
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Gastronomie
Verlosung! Die jungen Wilden im Hotel Widder
GaultMillau Schweiz - Text: GaultMillau Schweiz Fotos: Pascal Grob, Handout
10 Köche, 6 Gänge, 2 Abende: am 16. und 17. November wird es wild im «August». Gewinnen Sie zwei Tickets! Überraschung vom «Menu 1-6»-Macher! Nächstes …
November 8
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Gastronomie
Der schönste Trüffelmarkt im Land? Murten!
GaultMillau Schweiz - Text: Karin Oehmigen Fotos: Winfried Heine
LandLiebe-Autorin Karin Oehmigen mag den Trüffelmarkt in Murten FR. Ein Essay über Knolle, Hund und Herrchen. Das Trüffeln hat so seine Tücken. Bei …
November 4
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Gastronomie
38 Top-Winzer! Das Wallis bricht alle Rekorde
GaultMillau Schweiz - Text: Elsbeth Hobmeier Fotos: Hans-Peter Siffert
Joël Briguet ist der Newcomer, Sandrine Caloz ein «Rookie». Und die Merciers haben neu einen Ikonen-Status. 50 Traubensorten, viele tolle Winzer. …
October 25
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Gastronomie
Das erste Caminada-Buch: einfache Rezepte!
GaultMillau Schweiz - Text: Kathia Baltisberger Fotos: Gaudenz Danuser
Der Kult-Chef aus Fürstenau tanzt auf vielen Hochzeiten. Ein Kochbuch hat er aber nie geschrieben – bis jetzt. Erstlingswerk. Er ist einer der besten …
October 31