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印度咖哩雞【簡易溫和版】Indian Korma Chicken

馬來叻沙【偷步好味餐】Laksa

• 蒜蓉 1茶匙<br>• 乾蔥蓉 1茶匙<br>• 叻沙醬 1包(200克)<br>• 滾水 1.5公升<br>• 椰汁 150毫升<br>• 豆泡(炸豆腐卜) 10個<br>• 米粉 20克<br>• 福建麵 600克<br>• 芽菜(摘去尾部) 40克<br>• 茄子(切塊) 100克<br>• 魚蛋 12粒<br>• 四季豆 100克<br>• 全熟雞蛋(切半) 2隻

馬來咖哩雞 【偷步夠惹味】 Malaysian Curry Chicken

• 雞腿 (斬件) 450克<br>• 鹽 少許<br>• 胡椒粉 少許<br>• 四季豆 150克<br>• 馬來咖哩醬料<br>• 洋蔥(切粗塊)1個<br>• 紅蘿蔔(切粗塊) 1 條<br>• 馬鈴薯(切粗塊) 1至 2個<br>• 滾水 1至 2量杯<br>• 椰漿 200毫升

芒果芝士蛋糕【派對甜品】 Mango Cheesecake

• 馬利餅乾(Marie biscuits)120克<br>• 牛油(先行融解) 70克<br>• 忌廉芝士 (cream cheese block 室溫置軟)250克<br>• 幼砂糖 55克<br>• 淡忌廉(thickened cream)150毫升<br>• 魚膠粉(即吉利丁粉 gelatine powder) 2茶匙<br>• 熱水 30毫升<br>• 芒果 2個<br>• 青檸汁 …

班蘭湯圓【冬至團圓小吃】 Pandan Tang Yuan

冬至,跟團年有一樣的傳統,就是吃湯圓。這些班蘭湯圓,很清香,餡料是花生和椰糖。咬一口,就喜歡到不得了。<br>冬至和團年的傳統是吃湯圓。一向吃慣的黑芝麻湯圓,也是平時愛吃的甜點小吃。最近見唐人鋪有售新鮮的班蘭葉,當然又要試一試啊。太愛班蘭葉的清香和顏色。用來做湯圓,看上去,好像很健康的顏色。味道呢?跟傳統的 …

馬來咖哩雞【香料調製】 Curry Chicken

<b>風味咖哩雞食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 20 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 30 分鐘 <b><br>分量:</b> 3至 4人<p><b>材料:</b><p>雞腿(斬成粗塊) 650克<br>• 馬鈴薯(去皮切粗塊) 2個 約280克<br>• 紅番薯(去皮切粗塊) 1個 約230克<br>• 咖哩葉 10片<br>• 香茅(只要白色部分,略拍扁) 1枝<br>• 肉桂 1枝<br>• 水 1量杯<br>• 椰汁(coconut milk) 400毫升<br>• 椰糖 …

日式雞蛋薯仔沙律【美味伴吃】Japanese Egg and Mashed Potato Salad

• 雞蛋 2隻<br>• 馬鈴薯(去皮切丁塊)2個 約 370克<br>• 鹽 酌量<br>• 黑胡椒粉 少許<br>• 紅蘿蔔(去皮切粒) ½條<br>• 青豆(新鮮或急凍)45克<br>• 粟米粒(新鮮或急凍)70克<br>• BB沙律醬或蛋黃醬(Mayonnaise) 2湯匙

班蘭紙包蛋糕【清新又清香】Pandan Paper Wrapped Cakes

<b>班蘭紙包蛋糕食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 20 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 40 分鐘 <b><br>分量:</b> 8個紙包蛋糕杯<p><b>蛋黃糊材料:</b><p>蛋黃 5 隻<br>• 液體植物油 50毫升<br>• 班蘭汁 80毫升(做法見下)<br>• 低筋粉 100克<br>• 奶粉 15克(2湯匙)<br>• 鹽 1/8茶匙<p><b>蛋白霜材料:</b><p>蛋白 5隻<br>• 幼砂糖 70克<br>• 塔塔粉 ½茶匙<p><b>班蘭汁材料:</b><p>班蘭葉(新鮮或急凍) 10片<br>• 水 …

麵包布甸【派對煞食小吃】Bread Pudding

<b>麵包布甸食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 10 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 45 分鐘 <b><br>分量:</b> 一個橢圓形焗盤 25cm x 17cm x 5cm (10人份量)<p><b>材料:</b><p>法國麵包或豬仔包(隔夜乾身)180克<br>• 牛奶 400毫升<br>• 白糖 80克<br>• 鹽 1/8茶匙<br>• 雞蛋(打散成汁過篩) 2隻<br>• 玉桂粉 1/8茶匙<br>• 雲呢拿香油 1茶匙<br>• 提子乾(葡萄乾)60克<br>• 杏 …

芝士煙肉餐包 【冷藏麵團增香】 Bacon and Cheese Buns

<b>芝士煙肉餐包食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 10 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 170分鐘 + 另加冷藏發酵時間 <b><br>分量:</b> 12 個 (每個 53 克)預備一個 12個孔的瑪芬焗盤<p><b>材料:</b><p>牛奶(室溫)250毫升<br>• 全蛋液50克 + 另加少許塗麵團用<br>• 糖 35克<br>• 鹽 5克<br>• 全脂奶粉 13克<br>• 高筋粉 300克<br>• 低筋粉 40克<br>• 快速乾酵母(instant …

韓式辣椒雞丁 【認真下飯】 Korean Chilli Chicken Stir Fry

• 雞腿肉(或雞胸肉)135克<br>• 洋蔥(切丁塊) 1個<br>• 蒜蓉 ½ 茶匙<br>• 椰菜 100克<br>• 韓國辣椒醬 1湯匙<br>• 茄汁(ketchup)½ 湯匙<br>• 糖 ½ 湯匙<br>• 小黃瓜(切塊) 1條<br>• 芝麻(裝飾用) 少許

牛油雞 【印度美食】 Butter Chicken

• 去皮雞腿肉(或雞胸肉)800克<br>• 洋蔥(切粒)1 個<br>• 蒜頭(剁蓉) 1 粒<br>• 黃薑粉(turmeric powder) 3/4 茶匙<br>• 小豆蔻莢(cardamom pods)4粒<br>• 芫荽粉(ground coriander)3/4茶匙<br>• 印度混合香料(garam masala)3/4茶匙<br>• 番茄粒 1罐 400克<br>• 雞湯 …