Eric Lau

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蠔油燜雞翼 【簡易惹味】 Braised Chicken Wings in Oyster Sauce

半熟蜂蜜蛋糕(凹蛋糕)

濃郁的蜂蜜雞蛋香,簡樸的外表,這一款由日本<br>紅到台灣的蛋糕特別的地方就是烘烤到半熟,可<br>以吃到組織特別的口感。<p>材料及做法都十分簡單,熟度可以依照個人喜歡<br>調整,約莫一個小時就可以享用到美味的下午茶<br>。想嚐鮮的朋友可以自己動手試試看~~<p>半熟蜂蜜蛋糕<br>6吋圓模1個<p>材料:<br>雞蛋1顆,蛋黃3個,細砂糖30g,蜂蜜15g …

日式雞蛋薯仔沙律【美味伴吃】Japanese Egg and Mashed Potato Salad

• 雞蛋 2隻<br>• 馬鈴薯(去皮切丁塊)2個 約 370克<br>• 鹽 酌量<br>• 黑胡椒粉 少許<br>• 紅蘿蔔(去皮切粒) ½條<br>• 青豆(新鮮或急凍)45克<br>• 粟米粒(新鮮或急凍)70克<br>• BB沙律醬或蛋黃醬(Mayonnaise) 2湯匙

焗椒鹽鵪鶉 【美味餐前菜】 Baked Salt and Pepper Quails

<b>焗椒鹽鵪鶉食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 10 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 20 分鐘 <b><br>分量:</b> 3至4人<p><b>材料:</b><p>鵪鶉 4隻<br>• 海鹽 1½ 茶匙<br>• 鮮磨黑椒粉 1½茶匙<br>• 糖 ¼茶匙<br>• 油 2茶匙<p><b>做法:</b><p>把鵪鶉洗淨,抹乾水分。用剪刀在背部剪開兩半,輕輕壓平。<br>• 把鹽,黑椒粉,糖和油拌勻。平均塗在鵪鶉的兩面。靜置30分鐘。<br>• 預熱光波爐(或焗爐)至200C / …

意大利粉配忌廉蘑菇汁【美味簡易餐】Spaghetti with Creamy Mushroom Sauce

• 牛油(如拇指大小) 1小塊<br>• 橄欖油 1湯匙<br>• 蒜頭(剁蓉) 2粒<br>• 新鮮蘑菇(button mushrooms 切片) 300克<br>• 白酒(dry white wine) 60毫升<br>• 雞湯 100毫升<br>• 淡忌廉 60毫升<br>• 意大利粉 140克<br>• 鹽 酌量<br>• 胡椒粉 酌量<br>• 帕瑪森芝士(Parmesan cheese)40克<br>• 鮮榨檸檬汁 …

如何煮蜜紅豆【粒粒完整】 How To Cook Perfect Red Beans

<b>如何煮蜜紅豆</b> <b><br>準備時間:</b> 5分鐘 + 泡浸時間 <b><br>烹調時間:</b> 45 分鐘 <b><br>分量:</b> 約 550克蜜紅豆<p><b>材料:</b><p>紅豆 1量杯 約 230克<br>• 水 2量杯<br>• 片糖 (或可增減) 140克<p><b>用真空煲的做法:</b><p>先把紅豆略沖水,用可蓋過紅豆的水泡浸 3小時,或過夜。浸紅豆的水會起泡泡。可倒丟。<br>• 把浸泡後的紅豆,水和片糖置入真空煲的內煲 …

羅漢齋【新春賀年齋菜】 Buddha’s Delight

<b>羅漢齋食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 15 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 20 分鐘 <b><br>分量:</b> 2至3人<p><b>材料:</b><p>木耳 1小塊 約 5克<br>• 雲耳 5小塊 約 8克<br>• 枝竹 55克<br>• 冬菇 4至5隻<br>• 蜜糖豆 90克<br>• 薑 4至5片<br>• 紹菜(洗淨瀝乾切段) 250克<br>• 小粟米(新鮮或罐頭,切段) 6條<br>• 馬蹄(新鮮或急凍,切半) 6粒<br>• 紅蘿蔔(去皮切片) 1條<br>• 上湯(素菜湯 …

飲食男女 名人影片《Kit巡廚房》 第16集.三杯雞

邪惡丹麥肉丸

我說起丹麥肉丸(Frikadeller),大家會「聞丸驚呼」趨之若鶩,追問我是不是宜家傢俬賣的那種。我只能說,有點像,不過因為丹蘭肉丸是手搓的,所以多點咬口,也更新鮮。 這是去過丹麥做交換生的書生型好友敎我的,你不能想像他的纖纖玉手在執筆以外搓揉一團生肉的樣子,可是他的確做得很起勁。 …

輕鬆法式薯仔濃湯

法式薯仔濃湯 法文:Potage Parmentier (Leek or Onion and Potato Soup) 從來相信先苦後甜,先前的紅酒牛肉食譜早已把我訓練成金鋼不壞之身,煮這道法式薯仔濃湯,實在不費我吹灰之力。 …

朱古力布朗尼

有一些事情,表面看起來很困難,很深不可測。 像brownies,味道濃郁,吃得到軟膩的朱古力,以為很難做。要做好一件事,最大的障礙,其實是我們心裏面那道牆。所以我有很多時候,沒有想太多,很衝動很想做,便馬上動手,那個結果,往往會讓你驚喜。 …

卡邦尼意粉Carbonara

宅在家,肚子咕咕作響,翻箱倒櫃,如果家裏只有半包意粉、幾片煙肉、一隻雞蛋,該怎麼辦? 我想你大概已經很好運了。 …

意大利青醬天使麵

夏天想吃得清爽一點,不妨試做青醬,這是很清新的醬料,用來拌意麵做主食,或用來拌沙律,很是開胃可口。 做法很簡單,只有三個步驟,其餘的便將所有材料交給攪拌機吧! 青醬Pesto Sauce 新鮮九層塔/羅勒葉⋯⋯⋯6束 松子仁⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯半杯 橄欖油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4湯匙 …

【食譜】流心蛋牛油果蕃茄醬 配 英式鬆餅麵包

article<p>https://cookstuffs.com/2013/10/28/%e6%b5%81%e5%bf%83%e8%9b%8b%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%e8%95%83%e8%8c%84%e9%86%ac-%e9%85%8d-%e8%8b%b1%e5%bc%8 …

蕃茄波菜橄欖鯷魚法包 Money saving meal 005

【Money saving meal 005】 輕食 + 飲品 >>>只需 港幣 $25.73/台幣 $99.5 …

《飲食男女》編輯十大 - 瓦煲煲仔飯煮法 臘味煲仔飯

《飲食男女》編輯十大 - 電飯煲煲仔飯速成 滑雞煲仔飯

軟心朱古力布甸【驚喜甜品】Chocolate Self-Saucing Pudding

<b>軟心朱古力布甸</b> <b><br>準備時間:</b> 15 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 20 分鐘 <b><br>分量:</b> 預備5個150毫升容量的焗杯<p><b>軟心材料::</b><p>可可粉 2½ 湯匙<br>• 黑糖(brown sugar)40克<br>• 熱水 250毫升<p><b>材料:</b><p>牛油 20克<br>• 沒甜味黑朱古力(巧克力)65克<br>• 牛奶 80毫升<br>• 雞蛋 2隻<br>• 幼砂糖 70克<br>• 雲呢拿香油(vanilla extra …

牛油酥餅【酥鬆小吃】Shortbread Cookies

<i>牛油酥餅,啖啖香濃牛油味。質感酥鬆。聖誕節快到,做些應應節,送些給親友喔。</i><br>聖誕節,是家人朋友聯絡感情的好機會。送點禮物,寥表心意。親手做些曲奇餅饋贈親友,蠻不錯呢。這些牛油鬆餅(奶油鬆餅),啖啖香濃牛油味。質感酥鬆,好吃到不得了。又來溫馨提示:要分享,一定要分享,不要獨食啊!<br>做這些鬆餅,當然最要緊的 …

芒果芝士蛋糕【派對甜品】 Mango Cheesecake

• 馬利餅乾(Marie biscuits)120克<br>• 牛油(先行融解) 70克<br>• 忌廉芝士 (cream cheese block 室溫置軟)250克<br>• 幼砂糖 55克<br>• 淡忌廉(thickened cream)150毫升<br>• 魚膠粉(即吉利丁粉 gelatine powder) 2茶匙<br>• 熱水 30毫升<br>• 芒果 2個<br>• 青檸汁 …

泰式焗魚【魚汁原味】Thai Style Baked King Snapper

蒸魚和煎魚吃得多。基絲汀試試用焗爐方法,焗了一條紅鯛魚(King Snapper)。那是冰鮮的,不是游水的啊。如果是游水的,就不用想,一於清蒸呢。不過,用焗的方法焗冰鮮魚另有一番風味。焗爐的熱力把香料和汁料逼入包在鋁箔紙中的魚肉裏面,整條魚的肉汁完全保留。這道泰式焗魚特別在於用的汁料是甜酸和帶點辣, …

焗煙肉薯仔蛋盅、橄欖油蕃茄法包

現在每星期,有幾天會自然醒來,想吃一頓不一樣的早餐。畢竟這樣悠閒的生活,過不了多少天,爭取一天是一天。 睜開眼的一刻,饑腸轆轆,就開始盤算家裏有的材料,思索最簡單最懶的烹調方法。一頓豐富早餐必備的,就是麵包和雞蛋,想再健康點就加蕃茄。 …

早餐之最,Eggs benedict

除了水波蛋,荷蘭醬Hollandaise Sauce就是這個早餐的底蘊。 還記得第一次學做,我的荷蘭醬稀淡得像水,從水波蛋上一瀉而下。後來嘗試改良,試過放在水煲上太久,蛋黃醬又凝固成顆粒,總是不如理想。 於是常到不同的地方試吃eggs …