星光灿烂

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腌糖蒜

作者:贝太厨房材料:新蒜:10颗 米醋(或陈醋):1000ml 白砂糖:300g 盐:10g特色:糖蒜是一种经历了几百年的传统腌渍食品,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,是吃火锅或者饺子、包子的开胃解腻小菜。步骤:1. 新鲜大蒜剥掉一些外层的老皮,留下两三层内皮,根部用小刀切掉,茎也剪短一些。2. 准备一些凉开水,加入盐调成淡盐水,将处理好的蒜头浸泡在水中,泡一天,中间换一次水,之后,捞出控干水分,彻底晾干。3. 醋和白砂糖混合,搅拌均匀成糖醋水。4. 取一只干净的玻璃罐子,放入蒜头,倒入糖醋水,糖醋水一定要没过蒜头,盖上盖子,放到阴凉干燥的地方,经过40~50天的腌制,糖蒜就可以食用了。当然,如果继 …