Directo al Paladar José Carlos García, la 'estrella' que ha puesto a la ciudad de Málaga en el foco gastronómico Directo al Paladar - Jaime de las Heras Málaga ha despertado. La capital de la Costa del Sol ya no es sólo un lugar de paso para poner rumbo a los destinos vacacionales habituales. El …
Directo al Paladar Distrito 798, el nuevo proyecto de cocina fusión asiática en Madrid Directo al Paladar - Pakus Hace unos días estuve comiendo en Distrito 798, un nuevo proyecto de cocina fusión asiática en Madrid. Se trata de un restaurante de estética …
Directo al Paladar Madrid para carnívoros: dónde comer las mejores chuletas de la capital Directo al Paladar - Jaime de las Heras Sean chuletones, txuletas o chuletas, esta cuestión semántica pasa a un segundo plano cuando se disponen sobre el plato. En los tiempos del culto al …
Directo al Paladar Janoko, el restaurante que te reconciliará con la cocina venezolana Directo al Paladar - Pakus En general, cuando vamos a restaurantes venezolanos en Madrid, encontramos masas de calidad tirando a baja, frituras grasientas y una carta centrada …
Directo al Paladar San Valentín en Madrid: 16 restaurantes para acertar en el Día de los Enamorados Directo al Paladar - Jaime de las Heras "No hay amor más sincero que el amor a la comida", decía el dramaturgo irlandés George Bernard Shaw, así que no se nos ocurre mejor motivo para …
Directo al Paladar Lo que ha unido Arguiñano que no lo separe el hambre Directo al Paladar - Miguel Ayuso María Gómez y Adrián de Marcos se conocieron en Zarautz (Guizpuzoa), siendo alumnos de la escuela de cocina de Karlos Arguiñano. Lo suyo fue un …
Directo al PaladarEl loco mundo de El Corral de la Morería: un tablao flamenco con estrella Michelin gracias a un chef vasco que toca thrash Directo al Paladar - Miguel Ayuso Cuenta Juan Manuel del Rey, director de El Corral de la Morería, y uno de los jefes de sala más reputados de España, que hay tres cosas importantes en …
Directo al Paladar Sacar el máximo partido a la trufa negra según Aurelio Morales, chef de Cebo: cómo escogerla, cómo... Directo al Paladar - Miguel Ayuso El restaurante madrileño Cebo, con una estrella Michelin, estrena esta semana su menú de trufa negra: un espectáculo para cualquier amante de la …
Directo al Paladar El grupo Joël Rebuchon llega a Madrid con un nuevo concepto de restaurante que abrirá en el local del mítico... Directo al Paladar - Miguel Ayuso Con casi treinta restaurantes repartidos por el mundo, el grupo fundado por el chef francés Joël Robuchon es uno de los más grandes emporios de alta …
Directo al Paladar Casa Vallecas, el restaurante que justifica por sí solo visitar la localidad soriana de Berlanga de Duero y... Directo al Paladar - Pakus Hace unas semanas, hice un viaje a Soria para asistir al Concurso de cocina con trufa, del que ya os hablamos con detalle. De camino a la capital …
Directo al Paladar Probamos la nueva pizza vegana de Papa John´s, con carne falsa de Beyond Meat Directo al Paladar - Miguel Ayuso Papa John´s ha anunciado la llegada simultánea a 70 de sus restaurantes en España de una pizza vegana, la primera de este tipo que sirve a domicilio …
Directo al Paladar Ocho restaurantes donde probar en Madrid la auténtica comida china Directo al Paladar - Pakus Según el horóscopo chino, este 25 de enero comienza el Año de la Rata, el 4718 del calendario chino. La festividad más señalada del calendario de esta …
Directo al Paladar Guía para comer en las calles de Asia (y como en ellas, pero aquí) Directo al Paladar - Miguel Ayuso Alejandro Zurdo, socio del popular restaurante madrileño Kitchen 154, es probablemente uno de los españoles que mejor conoce el sudeste asiático, y el …
Directo al Paladar Tiene 32 años, pero ya ha abierto tres restaurantes con estrella Michelin: probamos en Gaytán la cocina... Directo al Paladar - Miguel Ayuso El cocinero toledano Javier Aranda no se prodiga demasiado en medios, festivales, ni acciones promocionales, pero es uno de los más talentosos de su …
Directo al Paladar Isabella: pizza y pasta fresca en el primer restaurante italobrasileño de Madrid Directo al Paladar - Miguel Ayuso El restaurante Isabella, situado en el madrileño barrio de Salamanca, busca emular el estilo de los restaurantes italianos de São Paulo. Presentar un …
Directo al Paladar El legendario restaurante de Paul Bocuse va perder su tercera estrella Michelin (y apunta lo que podría... Directo al Paladar - Miguel Ayuso El restaurante Paul Bocuse, donde el recientemente fallecido chef francés marcó el camino de la nouvelle couisine francesa –y el de la alta cocina en …
Directo al Paladar Camila Ferraro, chef del restaurante Sobretablas (Sevilla), primera mujer que gana el premio al cocinero... Directo al Paladar - Miguel Ayuso La chef andaluza Camila Ferraro ha recibido el premio al cocinero revelación, el más importante galardón que se otorga en Madrid Fusión. Es la primera …
Directo al Paladar Ángel León quiere que comamos los gusanos que usan en Cádiz como cebo de pesca Directo al Paladar - Miguel Ayuso La ponencia del cocinero gaditano Ángel León, el autoproclamado chef del mar, es siempre una de las más esperadas en los congresos de gastronomía. El …
Directo al Paladar Así utilizan el pepino de mar en la gastronomía china: un alimento de lujo que nada tiene que ver con... Directo al Paladar - Miguel Ayuso La de las holoturias, conocida vulgarmente como pepino de mar, es una familia de animales que habita los fondos de los mares de todo el mundo. Pese a …
Directo al Paladar La investigación de Joan Roca con la fermentación y los encurtidos que hace comestible lo que creíamos... Directo al Paladar - Miguel Ayuso Cuando los hermanos Roca recibieron el encargo de realizar el menú de la reciente Cumbre del Clima celebrada en Madrid tuvieron claro que no podían …
Directo al Paladar Tres ideas del chef Jeremy Chan para sacar mayor brillo a la carne de vaca madurada (incluso en postres) Directo al Paladar - Miguel Ayuso En los últimos años se ha puesto muy de moda la maduración de las carnes, que permite alterar su sabor y textura. Se trata de una técnica que, …
Directo al Paladar Los 11 platos de chefs españoles más relevantes de la historia de la gastronomía (vol. 2, siglo XXI) Directo al Paladar - Miguel Ayuso No es fácil hacer un listado de los platos icónicos de restaurante que han definido el rumbo de la historia culinaria desde que existen registros de …
Directo al Paladar Los 11 platos de chefs españoles más relevantes de la historia de la gastronomía (vol. 1, siglo XX) Directo al Paladar - Miguel Ayuso La gastronomía es un ejercicio colectivo de creación, y no siempre es sencillo atribuir la autoría de un plato a un solo cocinero. Pero, como ocurre …
Directo al Paladar Porrue: el mejor producto y una parrilla sobresaliente en un asador muy a tener en cuenta en el centro de... Directo al Paladar - Miguel Ayuso No cabe duda de que los restaurantes de producto están de moda, pero pocos establecimientos acreditan en su carta a sus proveedores. Es el caso de …
Directo al Paladar Cuatro cócteles originales para triunfar en Nochevieja (según la bartender del mejor bar de España) Directo al Paladar - Miguel Ayuso En el madrileño barrio de Las Letras, tras una austera fachada de granito y un rótulo dorado que parece más propio de una marisquería, se esconde el …
Directo al Paladar Latxaska Etxea: auténtica cocina vizcaína en Madrid (o por qué jubilarte si puedes tener tu propio txoko en... Directo al Paladar - Miguel Ayuso Basta hablar un minuto con Máximo Alessanco para saber que estás delante de un verdadero amante de la gastronomía. Y, como todo buen vasco, de un …
Directo al Paladar Así es una comida en Azurmendi, el restaurante que más rápido ha conseguido las tres estrellas Michelin en la... Directo al Paladar - Miguel Ayuso Llegamos a Azurmendi en taxi desde Bilbao y el conductor no logra subir la cuesta de acceso al restaurante porque se cala el coche. Quizás tiene …
Directo al Paladar Dejó la obra pública para convertirse en parrillero: ahora prepara la mejor hamburguesa de España Directo al Paladar - Miguel Ayuso La hamburguesa del restaurante madrileño Juancho’s BBQ, en el mercado de Chamberí, ha sido la ganadora del primer Campeonato de España de Hamburguesas. …
Directo al Paladar Una casa llamada Zalacaín: platos y gentes de un restaurante legendario (que ha logrado reinventarse) Directo al Paladar - Miguel Ayuso El 4 de junio de 2017 Zalacaín cerró sus puertas por primera vez en 44 años. El restaurante, primer establecimiento en España que había recibido las …
