kojima takehiro

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再発見!「日本の食卓」-テイスティング・フェスタ「和魂洋才」- - A.S.I. | 一般社団法人日本ソムリエ協会

チケット販売方法<br>「e+(いーぷらす)」にて受付中。<br>※各部とも定員になり次第、販売を終了させていただきます。<br>イープラス サイト<p>チケットのお問合せ:03-5565-3565(IFA)<p>日時:2013年3月28日(木)<br>場所:東京国際フォーラム 展示ホール<br>主催:一般社団法人 …

新潟の酒蔵【日本酒】|宝山酒造 / ひと飲み酒

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鶴齢 青木酒造株式会社 新潟県魚沼産・日本酒

人も道具も地元産、これぞ地酒。山口県岩国市【酒井酒造(五橋)】-5:00

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春の陽気というより、初夏の気配?と感じる今日この頃ですが、 こう暖かくなると日本酒の管理に、より注意が必要になります。 そんな訳で、日本酒の保存管理に関するネタを、何回かに分けて投稿させて頂きます。 今回は「紫外線は日本酒の大敵!」編です。 【右上画像】 右側のボトルは太陽光(紫外線)の影響で黄色くなっています。 さらに「太陽の光の影響で焦げたんじゃないか?」「ムレた雑巾か?」という位、不快な匂いが生じます(これを日光臭といいます)。太陽光には要注意! 【左上画像】 紫外線を含む蛍光灯類も同様です。特に蛍光灯の一番近いボトルは、急激に劣化し、日光臭が生じます。蛍光灯の近くに日本酒を置くのもよろしくないです。 しかし、商品をキレイに見せるには明るい照明が必要。「冷暗所で保管しなければ…」、「見やすくディスプレィしなければ…」と酒屋さんが頭を悩ます問題がここにあります。 【下画像】 紫外線を吸収しやすいボトルカラー、吸収しにくいボトルカラーがあります。 当然ながら「紙パック」が紫外線を最も吸収しにくく、続いて 「黒」→「茶」→「緑」→「青」→「透明」→「白フロスト」の順になるといわれます。 ※透明瓶よりも、白フロストボトルの方が紫外線を吸収しやすいようです。 蔵元さんも保存管理を考えると、黒や茶の色濃いボトルを使いたいところですが、デザイン面を考慮すると、様々なカラーが必要になるので、これまた悩ましい問題になります。 いずれにしても、紫外線対策は、仕入れた側、購入した側に委ねられます。美味しい(健全な)日本酒を楽しむには、取扱者(売り手も、飲み手も)の適切な保存管理が最低条件と言えるでしょうネ。 by SSI研究室 長田 卓

4月のワークショップに向けてのきき酒中です!

試飲会情報 | 髙千代酒造 東武百貨店船橋6階 新潟・長野物産展会 - 日本酒カレンダー

まろやかな日本酒カクテル!Sakeサワーの作り方