keri cheung

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煙燻香料焗雞【歐陸風味】Smoked Paprika Chicken

• 光雞 1.3公斤<br>• 百里香(thyme)3棵<br>• 煙燻紅辣椒粉(smoked paprika)1½湯匙<br>• 檸檬(把黃色部分磨蓉) 1個<br>• 蒜頭(磨蓉或剁蓉)3粒<br>• 鹽 1茶匙<br>• 鮮蘑黑胡椒粉 少許<br>• 油 2湯匙<br>• 紅番薯 1個<br>• 洋蔥 2個

叉燒酥【簡易下午茶餐】 Char Siu Pastry

<b>叉燒酥</b> <b><br>準備時間:</b> 20 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 20 分鐘 <b><br>分量:</b> 6 個<p><b>材料:</b><p>乾蔥 1茶匙<br>• 洋蔥 1/2個 約 40克<br>• 叉燒(自製或現成,切幼粒) 80克<br>• 叉燒醬 1/2湯匙<br>• 水 2湯匙<br>• 急凍酥皮 1磚 375克<br>• 蛋汁(掃酥皮面用) 少許<p><b>埋獻:</b><p>粟粉(玉米粉)1茶匙<br>• 水1湯匙<br>• 麻油 少許<p><b>做法:</b><p>燒熱油鑊,用中火爆香乾蔥。下洋蔥 …

班蘭戚風蛋糕【新鮮班蘭葉版】Pandan Chiffon Cake

新鮮班蘭葉真是好用,為蛋糕添上天然綠色,給人一種全新感覺,加上它的獨特香氣。和戚風蛋糕體輕軟組織,成為茶點熱門之選。<p>又來班蘭戚風蛋糕?!你沒看錯啊。這是用新鮮班蘭葉做的,跟以前這個略有不同。的確,這班蘭戚風蛋糕廣受歡迎,常有讀者問,如何改用新鮮班蘭汁做的呢。原來基絲汀早已放在英文網誌上,竟然沒有放在 …

馬德蓮貝殼蛋糕【法式極品甜點】Madeleines

法式甜點中,尤以這種馬德蓮(或譯“瑪德琳”)貝殼蛋糕最能風魔法國人。比較那蝴蝶酥,有過之而無不及。世界各地有它不少的忠實粉絲(die-hard fans)。馬德蓮蛋糕的口感超吸引,鬆軟可口,味道香又甜。外形非常誘人,底部焗時印出貝殼條紋,頂部中央拱起(hump),外國人認為很性感(sexy)。聽聞, …

蔥油餅【酥軟可口】Scallion Pancakes

蔥嫩又清香做出來的蔥油餅,就是一級棒的輕便餐。加一杯自家磨製的豆漿,蛋白質豐富又可口,滿足喔。<p>午餐有甚麽好吃呢?當然很多,很多好吃的啊。對於基絲汀來說,粥粉麵飯,就會最後揀飯。喜歡午餐吃雜糧,一於多元化進軍五臟。蔥油餅呢?好味道到極啦。<p>自家製的蔥油餅,酥軟可口。要多少蔥,就落多少蔥,味道完全配合個人 …

早餐之最,Eggs benedict

除了水波蛋,荷蘭醬Hollandaise Sauce就是這個早餐的底蘊。 還記得第一次學做,我的荷蘭醬稀淡得像水,從水波蛋上一瀉而下。後來嘗試改良,試過放在水煲上太久,蛋黃醬又凝固成顆粒,總是不如理想。 於是常到不同的地方試吃eggs …