조순용

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[江南人流] 을지로에 찾아온 봄

카페 ‘물결’ ‘호텔 수선화’, 바 ‘십분의 일’ ‘미팅룸’, 독립서점 ‘노말에이’, 레코드숍 ‘클리크레코드’ 등 소문난 힙플레이스들은 3층 이상의 높은 곳에 숨어 있다. 2015년 카페 겸 바 ‘호텔 수선화’가 을지로3가에 자리 잡은 것도 이 때문이다. …

섬 마을 생선 말리기 한창

<앵커 멘트><p>전남 신안 등 섬 마을에서는 요즘 생선을 말려 겨우내 식재료로 사용하기위해 '건정'을 만드는 작업이 한창입니다.<p>과거 특별한 냉장 시설이 없던 시절 생선을 오래 보관하기 위해 고안한 방식인데요 ,<p>김광진 기자가 취재했습니다.<p><리포트><p>잘 손질한 생선이 섬 마을 …

[스타일] 한나절 숙성시킨 회, 활어보다 감칠맛 10배 입에 착착 감기네요

조미료 감칠맛 성분 이노신산 나와<br>수분 빠지면서 살은 더 단단해져<br>1인분 1만원대, 젊은 층 즐겨 찾아<br>홍대·강남 인근 파는 곳 많이 늘어<p>━<p>한국식 선어·숙성회 유행…가격 부담 없어 혼술족에게 인기<p>숙성 음식 전성시대다. 수 세기 전통을 이어온 장·김치 이야기가 아니다. …

바른씨 : 네이버 블로그

고기와 생선 숙성 비밀

• STYLE<br>• food<p>깊은 풍미에 식감 부드러워 소화 그만<p>취재 : 강부연 기자 | 사진(제공) : 이종수, 셔터스톡<p>숙성된 식재료는 깊은 풍미가 느껴질뿐더러 식감도 부드러워지고 소화도 잘된다.<br>이런 숙성의 미학은 고기나 생선에도 숨어 있다.<br>시간이 지날수록 점점 맛있어지는 …

[week&] 시원한 물회, 고소한 닭강정 … 맛캉스의 성지 속초

모두 물회 전문식당인데 정작 속초 사람들은 잘 찾지 않는 곳이다. 속초 사람들은 번호표 뽑고 기다리는 대형 식당보다 장사항이나 동명항 주변 허름한 횟집에서 물회를 먹는다. 황영철 강원도외식저널 대표는 "뱃사람들의 여름 별미였던 물회는 지금처럼 화려하지 않았다"며 …

툇마루에서 놀자! 아늑하고 멋스러운 한옥 맛집 7

이국적인 분위기와 외국에 온듯한 기분을 느낄 수 있는 인테리어가 부쩍 많아진 요즘. 그래서인지 한옥의 아름다움을 내세운 식당들은 유독 눈에 띄는 것 같아요. 아름다운 선과, 차분한 분위기가 매력적인 한옥 맛집들을 소개할게요!<p>기와탭룸<p>서울시 종로구 소격동 …

[이택희의 맛따라기] 목포 9미(味)를 찾아서⑵ 홍어삼합·병어조림·민어코스

민어 요리로 나라 안에서 가장 유명한 목포 ‘영란횟집’에서 이번에 먹은 음식 가운데 가장 맛있다고 느낀 한 점. 민어전과 묵은지다. ━ 묵은지 얹은 민어전, 홍어 삼합에 탁배기…봄 무논에 물 넘듯 그래픽=고석현 기자 목포에서 첫날(4월 1일) …

보고 먹고 따라가면 성공하는 베트남 '나트랑 여행코스'

베트남 여행 계획 중이신가요? 오늘은 베트남여행코스에 애먹는 분들을 위한 '보고 먹고 따라가면 성공하는' 시리즈 세 번째 '나트랑 여행코스' 입니다. 지난 글에서 후에(HUE)와 호이안을 먼저 보여드렸었죠. 나트랑(Nha Trang)은 영어표기 때문에 한국에선 …