Chris Choi

66 Flips | 1 Magazine | 2 Likes | @choichi27 | Keep up with Chris Choi on Flipboard, a place to see the stories, photos, and updates that matter to you. Flipboard creates a personalized magazine full of everything, from world news to life’s great moments. Download Flipboard for free and search for “Chris Choi”

豉油皇炒麵【港式街坊炒麵】Supreme Soy Sauce Fried Noodles

基絲汀在小學階段的至愛早餐,就是大排檔的白粥和豉油皇炒麵。是,大排檔才有風味的啊!總覺得微甜的豉油(醬油)均勻沾上每條炒得乾身的麵條,簡單樸實,但令人每吃一口,感覺是享受。<br>不是每個檔口賣的豉油皇炒麵一樣好吃的呢。有些,炒得太肥膩;有些,炒的麵條不夠乾身;有些,炒出的麵太鹹或用不夠豉味香甜的醬油。<br>小小 …

酸辣湯【經典四川開胃湯】 Hot and Sour Soup

無論天氣冷或熱,這個中國四川著名的酸辣湯都很適合。開胃醒胃,又好味。怪不得它成為經典湯水之一。<br>傳統的酸辣湯除了食譜中的主要材料外,還有加豬紅(即豬血)。如你喜歡的話,可自行加一些吧。<br>這道湯最主要是調較適中的濃稠度,鹹度與酸度跟辣味調配好。煮碗白麵條,淋下煮好的湯,就變成酸辣湯麵,又是一個美味輕便餐呢 …

焗甜辣雞翼【要吃就有】Baked Chicken Wings in Sweet & Chili Sauce

基絲汀家中有一位『雞翼皇后』,所以不弄雞翼(雞翅)一段時間的話,就會給她問:『為甚麼沒有雞翼吃?』於是雞翼又要出爐囉!<br>這道雞翼主要是甜辣醬醃的,非常簡單方便。至喜歡泰國 Mae Ploy出品的甜辣醬 …

西班牙海鮮飯【超級好味飯】Paella

<i>一鍋搞定,極之容易,美味無窮的著名西班牙海鮮飯,若未試過,一定要試試啊。</i><br>馳名的西班牙海鮮飯 (Paella),源自西班牙東部之瓦倫西亞 (Valencia)。瓦倫西亞人隨手有甚麽材料,例如兔肉,田螺和蔬菜,就拿來煮這鑊飯。時至今日,遍及全球,出現不同版本。這道飯其實是由於用那雙耳平底鑊 …

蠔油雞扒配露荀【簡易醃肉妙法】 Pan-fried Oyster Sauce Chicken Thigh

煮餸,講求色香味。醃肉,是煮餸基本和重要的步驟。怎樣能醃得入味,醃得出色,煮出美味?肉質醃後仍保持幼滑可口呢? <br>有秘密材料,就易辦事吧。<br>閱讀更多 »

焗蜜汁是拉差雞翼【吃得滋味】 Baked Honey Sriracha Chicken Wings

焗雞翼,很好食。久不久,就要弄些雞翼,給愛雞翼的人兒啊。家中的雞翼皇后,會很愛這些烤焗雞翼呢。 <br>雞翼的醃料很是簡單,相信一般家庭的廚房會有這些醃料。但這道<b>焗蜜汁香辣雞翼</b>,特別之處,是在於用了我家迷上的是拉差醬。說真的,凡什麼菜式,加了些是拉差醬,就很得基斯汀家人的鍾情。<br>閱讀更多 »

丼飯食譜,雞肉食譜,漢堡肉-鬆軟雞肉丸丼飯

『MASAの料理ABC the VIDEO』<br>~鬆軟雞肉丸丼飯~<br>雞肉丸是在日本人氣很高的串燒料理只中一。<br>這次介紹利用好吃的雞肉丸餡簡單做出來<br>Super鬆軟&可口的丼飯<br>太好吃停不下來喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و <br>第三季-第7集<br>『鬆軟雞肉丸丼飯』<br>~ とりのやわらかつくね丼 ~<br>[ 各4人份 …

Onions

芥末牛肉 【醒胃小炒】 Beef Stir Fry with Mustard Sauce

芥末牛肉是一個小炒家常菜。亮點是那個芥末醬汁,味道並不甚辣,卻是香甜帶些微酸。做西餐沙律(沙拉)很多時用得到芥末醬。基斯汀覺得用芥末醬做中式小炒,效果也很好。芥末醬跟牛肉很是配搭,吃而不覺膩,頗令人開胃口的。<br>這道菜做法簡單快捷。最重要,不要把牛肉煮過頭。基斯汀用來炒的牛肉是flank steak. …

焗紙包香茅蝦 【清香鮮美】 Baked Lemongrass Prawn Parcel

用烘培紙包著蝦去焗,全部醃料和香茅的香氣不會流失很多,非常美味,認真原汁原味呢。要做這道焗紙包香茅蝦,又是簡單到不得了,只需把醃好的蝦,用烘培紙和鋁箔紙,包裹著去烤焗至熟,就可以了。對,用兩種紙雙層包裹,就更容易包,汁不容易漏出來了。要試試嗎?<br>閱讀更多 »

飲食男女 大師姐食譜《不如在家吃》泰式煮烏頭

蘑菇牛肉餅 【軟綿好吃】Mushroom and Beef Patties

一般做漢堡扒或肉餅的方法,是要加一定比例的肥肉,才能令肉餅的肉質不硬。原來有另一較健康的做法,效果也不錯呢。秘訣是,其一,就是用料。今次買了有機草飼瘦牛肉碎,肉質柔綿,做成的牛肉餅有不一樣好吃的效果。很有風味。其二,就是加料。牛肉餅中間加了洋蔥和蘑菇,肉餅的味道和質感更迷人。自家做的,就有這個好處, …

煙三文魚配忌廉芝士醬麵包 【聖誕午餐】 Smoked Salmon with Cream Cheese Ciabatta

聖誕節前的幾天,大家都很忙碌。基斯汀也不例外。但忙碌,也要吃得爽,吃得好,吃得夠。這個煙三文魚配忌廉芝士醬麵包,就成為基斯汀的一個輕便午餐。用了超市特賣的意大利拖鞋麵包(Ciabatta …

黑辣炆牛仔骨【Instant Pot 壓力煲食譜】 Beef Rib in Black Pepper Sauce

前天這個 Instant Pot 壓力煲在 Amazon 網購大特賣。基斯汀已在 Facebook 專頁上第一時間報料。可能你已買到超便宜的電子壓力煲。好,來個特級超快的惹味小菜來試煲呢。黑辣炆牛仔骨,或可叫黑辣汁牛仔骨。基斯汀從超市買回來的牛肋骨(beef …

飲食男女 大師姐食譜《不如在家吃》頭抽薑葱焗大蝦

泡菜炒雞塊【有營快炒】 Kimchi Chicken Stir Fry

泡菜,有營養,又好味道。做開胃前菜,是首選。不過,基斯汀發現用泡菜做小炒也很讚。它的鹹鮮酸辣味道,正好配襯這些香煎雞塊。吃起來彷彿是西式轉成韓式的健康版雞塊。很妙的組合吃法。不妨試試喔。<br>閱讀更多 »

泡菜肉碎蝦仁炒飯【好料好飯】Kimchi and Prawn Fried Rice

炒飯,是最好的一種方法,消去雪櫃中剩餘物資。只是在超市中特賣火雞肉碎,想到很多時用豬肉碎,牛肉碎,甚少吃火雞。不貴呢。吃火雞肉,不用等到聖誕節,平日也可以吧。何不買來做炒飯,看看如何。味道很棒呢。肉質不硬,味道不錯。跟著丟進雪櫃中的常備材料,就成了這些炒飯了。至於怎樣炒好一碗飯,可參考之前寫的一篇如 …

簡易肉醬長通粉 @ Delverde

大家愛吃意粉嗎? …

南乳雞翼 【惹味好下飯】Chicken Wings with Red-Fermented Beancurd

土匪雞翼 【香之魅力】 Bandit Chicken Wings

這道菜的名字由來不明。『土匪』是做搶劫幹活的賊人,當然不好。但土匪雞翼的味道,就非常好,極之妙。主要是用一種香料——孜然粉(或叫小茴香粉)來調味,提升雞翼的香氣和吸引。基斯汀的馬來西亞朋友送來的馬來沙爹雞食譜,就是用了孜然粉。大家買孜然粉的時候,小心看清楚包裝上的說明,要買沒添加其他調味料的那種純孜 …

焗是拉差蜜糖雞腿【簡易滋味】Baked Sriracha Honey Chicken Drumsticks

囡囡和另一半很喜歡是拉差醬呢。它的微辣和微甜,調得微妙的味道,令不少人吃得上癮。是拉差醬的魔力之一,就是把烤焗的雞肉變得不一樣的好吃。這道焗是拉差蜜糖雞腿超容易,零難度。若非放了雞腿入焗爐後忘記的話,一定不會失敗的。不過,還要留意所用的焗盤質料,要存熱的那種。基斯汀就用入得焗爐的玻璃焗盤。把雞腿和醃 …

簡易食譜|麻辣青瓜木耳

蒜蓉檸檬煎蝦 【超級簡易美味】Lemon Garlic Prawns

又來蝦,哈哈!是呀,因為超市大特賣 King prawns. …

焗檸檬蜜糖小雞腿 【簡易美味】Baked Honey Lemon Chicken Drumsticks

小雞腿很多肉,連雞骨焗,特別好味,又吃得方便。豪氣一點,拿起手就可以吃,那些蜜糖檸檬汁是精華,手指也想舔淨,吃得實在滋味。要斯文一點,用刀叉吃,也沒問題,雞肉焗得稔滑,很容易切開。做這些焗檸檬蜜糖小雞腿,自家享受,或帶去派對分享,一樣適合呢。 烤焗的雞腿,用新鮮的,或急凍的,也可以。<br>閱讀更多 »

焗鹽香雞 【簡易好味】 Baked Chicken with Spicy Salt

用鹽和沙薑粉醃雞,一會兒就可拿去焗呢。加了八角,就更香。就是基絲汀的焗鹽香雞了。天下只有這家有得吃。雞,不要焗過頭,肉就會滑一滑,好吃到不得了。把雞剪開成蝴蝶狀,焗就更方便,不用要牠華麗轉身,而且烤色均勻,又容易熟,<br>閱讀更多 »

印度式焗雞翼 【特色小吃】 Indian Style Baked Chicken Wings

又來雞翼啦!好味小吃。很愛拌些香料,雞翼的香氣和味道就很不一樣。印度菜馳名用多多香料,基絲汀這個印度式烤焗雞翼算是個簡易版吧,只用了 …

日曬蕃茄燴蝦意大利麵【風味十足】Spaghetti with Prawns and Sun-dried Tomatoes

對啊,飯桶又不吃飯啊。不吃飯,吃什麼?簡單好吃的意大利麵。煮意大利麵,最重要的是,不煮過頭,剛剛熟又彈牙 (al-dente),就一級棒。 今次用了油漬日曬蕃茄,煮出的醬汁, …

海鮮食譜-MASA x Campbell’s-蛤蠣風味螃蟹&鮭魚奶醬春捲

哇~! 快要跨年了~!!大家集合慶祝新年吧! 派對料理一定要的Finger food. 不一定要做西洋。中式料理也可以當在派對桌上很適合的一道。這次用春捲皮把Campbell’s 的蛤蠣巧達濃湯包起來做很酥脆的春捲。聽到春捲就會想到麻煩準備餡的部分。。Don’t worry! …

蜆肉韭菜炒蛋 【鮮美小炒】 Fried Eggs with Chives and Clams

中式炒蛋,千變萬化。蜆肉,有鮮味;韭菜,有香味;雞蛋,富營養,不妨多吃。用有殼的蜆去炒,吃不少,新鮮甜美。也去試試急凍的淨蜆肉,夠方便。只需用滾水稍燙,就可用來炒雞蛋。基絲汀家人尤其喜歡是拉差(帶少些甜味的辣椒醬),奉上些少佐吃,完全配合口味,一級棒。<br>閱讀更多 »

便當食譜, 牛肉食譜-燒肉店Style雙層牛小排鐵路便當

不知道在台灣對燒肉店的印象。在日本我自己的印象,燒肉店是一種比較貴的餐廳。那時候我在餐廳工作從早上到深夜每天都是在餐廳裡吃員工菜。唯一的公休是一個月兩天而已(第2&第4禮拜一) …

檸檬香蒜雞腿 【一鍋滋味】 Lemon Garlic Chicken Thighs

越來越喜歡一鍋煮的餸菜,好像碟頭飯一樣方便。這些雞腿用檸檬和蒜頭,加些香草去煮,清新香氣撲鼻,令人增進食慾,毫不覺膩。雞皮是為烤焗時,保住雞肉的濕潤。不要煮過頭啊,雞肉自然幼滑可口呢。<br>閱讀更多 »