Chin Jean

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蛋白鮮奶炒蝦仁【滑不留口】Pan-Fried Prawns with Milk and Egg Whites

<i>蛋白鮮奶炒蝦仁這名字,聽起來是否很吸引呢?蛋白滑,蝦仁彈牙,炒成一碟,就是營養豐富,好味道的一道菜。</i><br>蝦仁炒蛋吃得多,來個蛋白加鮮奶炒蝦仁,不但美味,而且養顏呢。味道清而鮮,質感滑而層次豐富。加了一些鹹香的煙肉,更是誘人。哎呀,炒得太少了,不夠吃呢。下次要雙倍份量才可以。<br>閱讀更多 »

涼拌小黃瓜【簡易涼透心】Chinese Cucumber Salad

小財神摺紙 Chinese Mammon Origami (財神爺折紙)

可乐红烧肉的做法_菜谱_美食天下

猪肉脯的做法_菜谱_美食天下

橡皮筋手链 3手工教程 - 创意画报|创意生活,手工制作

烤箱菜系列------纸包三文鱼

还有比宫保鸡丁更下饭的菜么?-------宫保鸡丁

吃过马来同胞食物的朋友都应该知道叁巴(Sambal)这酱料吧!?叁巴酱是东南亚出名的酱汁,其中在印尼,单单叁巴酱,就有不下于三百种,每一个省份和地区,都有自己独特的叁巴酱。马来西亚本身,在经过多代的传承,也有自己独特的叁巴酱,而大家较为熟悉的应该是Sambal Belacan。 肥妈妈希望大家不要误会,介绍叁巴酱不是说肥妈妈在这一期要教导大家如何制作叁巴酱(往后有机会会分享),只是这一次介绍的虾,肥妈妈也只管呼之叁巴虾,而说起来也有一段成年往事。初期烹调这虾时肥妈妈尝试用阿叁水来制作,可是效果出来孩子都对之敬而远之,肥妈妈觉得应该是阿叁水那种浓郁的味道所造成的,突发奇想之下改用番茄酱(小孩都不会抗拒),结果却出乎意料的好,因此这一道不像叁巴虾的另类叁巴虾一直到今天,都是孩子们的最爱。 从这一道不像叁巴虾的另类叁巴虾也可以让大家了解到;有时候在烹调面对瓶颈或状况时,不妨换一个方式或换一种食材,往往会得到意想不到的结果,最重要的是大家要勇于尝试,不要害怕失败,这好比在人生中面对挫折时重新振作,所谓失败是成功之母,古人的至理名言,有它一定的道理。 制作这道菜一定要有新鲜的虾只,再配上绿嫩的羊角豆,还有自制的另类叁巴酱,综合起来,就是一道吃了让人回味无穷的另类叁巴虾,大家不妨尝试制作。 肥妈妈另类叁巴虾 另类叁巴酱材料: 辣椒8条,干辣椒酱(Chili Boh)1/2汤匙,红葱头1/2碗(大约20个),蒜头5小瓣,马来盏(Belacan)1小点,糖1汤匙,盐适量 叁巴虾材料: 虾400 gram(剥壳留尾),羊角豆10条,番茄酱3汤匙 做法: 1)开锅放水,水沸腾后放一小匙的油,把羊角豆烫一烫(大约一分钟),备用。 2)锅里放3汤匙油,把另类叁巴酱材料放下,炒一炒至香味飘溢。 3)把400 gram虾放入另类叁巴酱中,再放3汤匙的番茄酱,炒大约5分钟(至虾熟透)。 4)可以自己调味,直到适合自己或家人的味道为止。 5)在盘中摆设备用的羊角豆,再把另类叁巴虾倒入即可上菜。 注:如不用番茄酱,可以尝试用阿叁水。

在学习烹饪这条道路上,肥妈妈人生中出现很多良师益友,有些的尚在人间,有些却很可惜的已经离开人世,对于他们无私的教诲,肥妈妈总是铭感在心,倘若没有他们,肥妈妈今天也不能更不会在这里分享各种食谱。 在离世的良师益友当中,肥妈妈最为惋惜的是她的契妈,也就是肥妈妈弟媳的妈妈。从她的身上,肥妈妈学到不少的烹饪技巧和菜式,基于她是道地的登嘉楼人,所烹饪的菜式或所做的糕点,都带有浓厚友族同胞的味道,因此对于友族同胞的菜式,肥妈妈不会感到陌生,并且以此为契机,创造出另类的菜式。 这一期肥妈妈将会分享其中一道由契妈所教的菜式,这菜式将以马来同胞最喜欢食用的甘梦鱼(Ikan Kembung)为主角,自然为了令到自己感到安心(有传言指甘梦鱼有点毒,信不信见仁见智),大家可以选用其他新鲜的鱼类,只是肥妈妈单纯的认为只有甘梦鱼才可以带出此道菜应有的味道。 这是一道简单的菜式,所准备的材料也不必太多,完全符合了肥妈妈简简单单的烹饪哲学。肥妈妈借此机会把契妈的绝活分享给大家,希望大家可以成为契妈的另类徒弟,把这道菜发扬光大,一直流传到后世。 肥妈妈简易干煎辣椒甘梦鱼 材料: 3条甘梦鱼(Ikan Kembung),2大匙油,1/2汤匙酱油 材料2: 10条红辣椒,15粒红葱,5瓣蒜头,马来盏[Belacan]少许(随自己意) 做法: 1)把材料2放入搅拌机搅拌(要颗粒不要泥状)。 2)开锅倒2大匙油,小火爆香材料2。 3)香味浓郁后就把鱼和酱油放下,慢火煎之(鱼身两边翻煎)。 4)一直到鱼眼突出就可拿出上菜。 注:可以放一点柠檬或糖味道变酸甜,主要看个人喜好。

玉米或玉蜀黍一直以来都是肥妈妈最喜欢的食材,拿那玉米就这样蒸一蒸,肥妈妈可以吃上三大条,而拿玉米来烘烤,更是肥妈妈的最爱。这一期肥妈妈就以玉米为媒介,介绍马来同胞教肥妈妈制作的马来甜食——Pengat Jagung(玉米椰浆糖水)。 搜寻后才知道玉米是全世界总产量最高的粮食作物,它出自于中美洲,是航海时代时欧洲人把它带去欧洲然后逐渐发扬光大,玉米容易生长,能适应不同的气候,因此在世界各地都看到它的踪迹,其中美国更是目前世界最大的玉米出口国,据闻当地有人研发出基因编排把玉米改造到更能面对环境改变的能力。 玉米可以制作成很多的食品,比如玉米油还有年轻人看戏时所熟悉的爆米花,自然华人社会对于玉米也不陌生,很多都拿青豆玉米萝卜配合一起炒饭,炒出来的饭青色黄色橙色再配合白色的饭香,各自争艳,看都觉得钓胃口,吃下去更是人间美味。 前几期肥妈妈曾经分享过Pengat Pisang的做法,同样是马来同胞的传统甜食,或许基于有自己的偏好,肥妈妈还是较为喜欢Pengat Jagung。Pengat Jagung吃下去滑口,甜而不腻,越吃就越觉得入味,有时间应该煮上一些慢慢品尝,在午后的享受的时光吃上一碗,真是人生一大乐事。 肥妈妈简易玉米椰浆糖水 材料: 4条玉米(只要其肉),2粒蛋,1碗椰浆,3汤匙沙谷(Sagu)米,10碗水,糖适量,斑兰叶少许 材料的准备: 1)把玉米粒一颗颗摘下。 2)沙谷米要洗一洗。 3)鸡蛋要搅拌。 制作: 1)先倒3-4碗水进电饭锅,煮至沸腾。 2)把准备好的玉米粒放进,大约20分钟,让其软化。 3)把剩下的几碗水也一起倒进,再一次煮至沸腾,放斑兰叶。 4)洗净的沙谷米放下,放糖,等待沙谷米熟透(透明状)。 5)再把椰浆倒入,煮至沸腾。 6)熄火,倒入已经搅拌妥当的鸡蛋。

蝦仁芋頭飯【滋味有味飯】Prawns and Taro Rice

• 芋頭200克<br>• 蝦肉(新鮮或急凍) 120克<br>• 紹酒 少許<br>• 乾蔥蓉 2茶匙<br>• 西芹(切粗粒) 1條 約70克<br>• 菜脯 20克<br>• 青豆(急凍) 50克<br>• 雞湯 1湯匙<br>• 白米 1/2 量杯<br>• 清水 3/4 量杯

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