葉智明

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燜蜜汁排骨【滋味好味】 Braised Honey Pork Ribs

• 海鮮醬 3湯匙<br>• 生抽(醬油)2湯匙<br>• 味醂 (mirin)2湯匙<br>• 橙皮(只橙色部分)2條(每條2cm x 3cm大小)<br>• 蜜糖 1½ 湯匙<br>• 芝麻油 2茶匙<br>• 紅辣汁(Tabasco sauce)1茶匙<br>• 水 1½ 量杯

酸辣湯【經典四川開胃湯】 Hot and Sour Soup

無論天氣冷或熱,這個中國四川著名的酸辣湯都很適合。開胃醒胃,又好味。怪不得它成為經典湯水之一。<br>傳統的酸辣湯除了食譜中的主要材料外,還有加豬紅(即豬血)。如你喜歡的話,可自行加一些吧。<br>這道湯最主要是調較適中的濃稠度,鹹度與酸度跟辣味調配好。煮碗白麵條,淋下煮好的湯,就變成酸辣湯麵,又是一個美味輕便餐呢 …

豉油皇炒麵【港式街坊炒麵】Supreme Soy Sauce Fried Noodles

基絲汀在小學階段的至愛早餐,就是大排檔的白粥和豉油皇炒麵。是,大排檔才有風味的啊!總覺得微甜的豉油(醬油)均勻沾上每條炒得乾身的麵條,簡單樸實,但令人每吃一口,感覺是享受。<br>不是每個檔口賣的豉油皇炒麵一樣好吃的呢。有些,炒得太肥膩;有些,炒的麵條不夠乾身;有些,炒出的麵太鹹或用不夠豉味香甜的醬油。<br>小小 …

【MR.PAPA WAFFLE&CAFE鬆餅】加了珍珠糖,美味多一味,小心上癮哪!@annielin9-iPeen 愛評網

燜香辣排骨【滋味好下飯】 Spicy Pork Ribs

• 水 700毫升<br>• 辣豆瓣醬 1湯匙<br>• 茄汁(ketchup)1湯匙<br>• 李派林喼汁(Worcestershire sauce) 1茶匙<br>• 黃糖 3茶匙<br>• 生抽(醬油) 2茶匙<br>• 老抽 ½茶匙<br>• 鎮江醋 1茶匙

泰式大蝦柚子沙律【清新好味】Prawns and Pomelo Salad

• 柚子肉(沙田柚肉)約 250克<br>• 大蝦 8隻<br>• 幼蔥粒 酌量<br>• 蒜頭(剁蓉)1粒<br>• 乾蔥(剁蓉)1粒<br>• 乾辣椒(切碎) 1至2隻<br>• 椰汁(coconut milk) 4湯匙<br>• 黃糖 1湯匙<br>• 青檸(榨汁) 1個<br>• 魚露 3茶匙<br>• 花生(烤香壓碎)2½ 湯匙<br>• 芫荽 酌量

牛油磅蛋糕【香濃好味茶點】 Butter Pound Cake

記得小時吃過的傳統牛油磅蛋糕,那香濃牛油撲鼻,記憶猶新。外表簡單純樸,雖沒花巧的外表裝飾,但這磅蛋糕色香味俱全,十分誘人。吃了一片,就很難停下來似的。<p>因此,敬請小心!<p>就像那日式芝士蛋糕,又是一種不能獨食的好味茶點,要分享啊!很適合作為聚餐派對的手指小吃(finger food). 一件磅蛋糕,配一杯 …

煎雞扒配香橙汁【出得廳堂小菜】Pan-fried Chicken Thigh in Orange Sauce

<b>煎雞扒配香橙汁</b> <b><br>準備時間:</b> 15 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 15 分鐘 <b><br>分量:</b> 2至3人<p><b>材料:</b><p>雞腿肉 375 克<br>• 麵粉 ½ 量杯<br>• 雞蛋(打散成汁)1隻<br>• 橙皮絲(只橙色部分)2湯匙<br>• 低鹽雞湯(或自製無鹽雞湯) 2湯匙<br>• 橙肉(裝飾用) 酌量<p><b>醃料:</b><p>生抽(醬油)2茶匙<br>• 鹽 ¼ 茶匙<br>• 糖 ½ 茶匙<br>• 薑汁 ½ 茶匙<br>• 紹酒 ½ 茶匙<br>• 水 1湯匙<br>• 麻 …

陳皮豉油皇炒蝦【香氣撲鼻小炒】Mandarin Peel Prawns