Huangchaojie312

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从午餐切入外卖市场,腹愁者联盟还要把盒饭做好吃

清炖狮子头

作者:贝太厨房材料:去皮五花肉:300g 荸荠:3个 姜粉:1小撮 白胡椒粉:1小撮 绍兴黄酒:1茶匙 盐:1茶匙 白砂糖:1/2茶匙 大白菜叶:4片 生粉:1茶匙 高汤:适量特色:秋天是属于水八仙的季节,最常见的八仙之一就是小小荸荠。荸荠也称马蹄,味道甘甜怡人,口感清脆,如果你吃过,你很难不爱上它。步骤:1. 准备食材。2. 五花肉切成0.3cm见方的小丁。荸荠洗净去皮,切成与肉丁相当的小丁。大白菜叶洗净备用。3. 五花肉和荸荠放入大碗中,加入姜粉、白胡椒粉、绍兴黄酒、盐、白砂糖和生粉,调入少许水,用筷子沿一个方向用力搅拌上劲,直到馅料产生黏性。4. 在炖盅里放入一片白菜叶,用手把肉馅团成大 …

桂花蜂蜜果冻

作者:贝太厨房材料:果冻粉: 水: 蜂蜜: 桂花:特色:桂花果冻保留着桂花最原始的姿态,犹如晶莹的仙子,萦绕着团聚的味道。当滑软的布丁果冻,碰上优雅飘香的桂香,口感更为绵密,入口香气弥漫,是无法抗拒的秋日甜点。步骤:将果冻粉入水加热,完全溶解后稍作冷却,拌入蜂蜜,倒入撒有桂花的模具中冷却即可。

桂花炖雪梨

作者:贝太厨房材料:雪梨: 桂花糖水:特色:清香的桂花糖水,爽中带腍的原个雪梨,是滋润“秋燥”的首选。步骤:桂花炖雪梨制作简单,将雪梨刨皮去芯,加桂花糖水去炖即可。雪梨芯要挖得干净,因为雪梨芯会带有少许酸味。如果有几声咳,则可加入少许陈皮,有化气止咳功效。

日式烤鱿鱼

作者:贝太厨房材料:鱿鱼:1 条 白芝麻:5g 洋葱:1/2 个 老姜:2 片 蒜:2 瓣 酱油:30ml 味霖:5ml 油:10ml 冰糖:30g 醋:5ml特色:日式烤鱿鱼是一道非常美味勾人的菜。日式烤鱿鱼中用到的味霖是一种特殊的日式调味料,由米酒发酵而成,在进口食品超市或大型农贸市场可以购得。如果手边没有味霖,可以用少许低度白酒或料酒代替。步骤:1. 洋葱洗净切丝。蒜切成碎末。净鱿鱼用厨房用纸吸干表面水分,在表面用刀划出十字形花纹。2. 中火加热炒锅中的油,放入洋葱丝、姜、蒜末煸炒至洋葱变色,加入酱油、味霖、冰糖、醋和1 杯热水熬煮成浓稠的烧烤汁备用。(小编提示:在日式烤鱿鱼的做法中,酱 …

尖椒辣子鸡

作者:贝太厨房材料:葱白:10段 二荆条:100g 整条鸡腿肉:(带骨) 800g 鹃城牌香辣酱:30g 大蒜:6瓣 老姜:3片 鸡精:5g 盐:5g 甜面酱:5g 白糖:10g特色:步骤:1. 将整条鸡腿肉切成小块,二荆条斜切成段。2. 将鸡肉块用白胡椒粉(3g)、料酒(10ml)、盐(8g)、姜片(6片)、花椒(15个)腌制大约30分钟。3. 锅中放油(500ml),加热到六成热,放入鸡肉块,炸到金黄焦香,控油捞出。4. 锅中留底油,加热到八成热,放入香辣酱、葱姜蒜爆香。5. 加入鸡精、糖、盐即可之后加入鸡块,炒至入味,最后加入二荆条段。6. 炒到所有物料变色变软后,加入一些甜面酱出锅即可 …

奶油炖菜

作者:贝太厨房材料:鸡腿肉:200g 土豆:1个 胡萝卜:1根 西兰花:半颗 洋葱:半颗 口蘑:5个 豌豆粒:1小把 黄油:20g 面粉:20g 牛奶:1杯 淡奶油:1/2杯 黑胡椒碎:少许 盐:适量特色:《深夜食堂》之奶油炖菜。菜谱夜深的小巷,昏黄的灯光,一家温暖的小店,浓浓的奶油香味和软烂入味的蔬菜,抚慰的是一个又一个寂寞的灵魂。步骤:1. 准备食材。2. 胡萝卜、土豆、洋葱去皮切成滚刀块备用。西兰花洗净拆成小朵,口蘑对半剖开备用。3. 鸡腿肉洗净擦干,切成5cm见方的大块。中火烧热一个平底锅,把鸡腿肉有皮的一面向下放入锅中用小火煎至鸡皮金黄出油,然后翻转鸡肉,把另一面也煎至变色取出备用。 …

剁椒茄子

作者:贝太厨房材料:二荆条:45g 尖椒:100g 蒜粒:15g 姜粒:27g 花椒:30个 盐:5g 鸡精:5g 糖:5g 生抽:5ml 长茄子:230g 油:50ml特色:做好的剁椒酱有很多用途,可以制作凉菜、拌面或者拌饭,都是不错的选择。步骤:1. 长茄子切成条,上蒸锅,开锅后大约蒸6分钟,取出备用。2. 将二荆条、尖椒切成小粒。3. 锅中放油,中火加热到五成热后加入姜蒜粒、花椒、二荆条粒、尖椒粒,炒到软。4. 之后放入盐、糖、生抽、鸡精,炒匀后起锅直接浇到茄子上即可。

塔吉锅茄子煲

作者:贝太厨房材料:长茄子:2根 杏鲍菇:1个 红菜椒:1小片 口蘑:4个 蒜:5瓣 洋葱:半个 生抽:1汤匙 老抽:1茶匙 蚝油:1汤匙 白砂糖:2茶匙 油:2茶匙特色:茄子好吃,但喜油,用塔吉锅烹制茄子可以减少油脂的使用,因为这个锅使用的时候本身少油或无油,全赖菜本身的汁回流焖熟。步骤:1. 准备食材。2. 长茄子洗净去蒂,带皮切滚刀块。杏鲍菇洗净同样切滚刀块。口蘑对半切4瓣。红菜椒切小片。洋葱切丝。3. 生抽、老抽、蚝油、白砂糖在碗中混合调成味汁。4. 塔吉锅内层涂一层油,放入洋葱和蒜炒香,之后放入切好的茄子、杏鲍菇和口蘑、红菜椒一起翻炒。5. 倒入味汁,翻炒均匀,盖上锅盖,转小火煲12 …

烤牛肉三明治

作者:贝太厨房材料:牛排:500g 红葡萄酒:30ml 芝麻菜:50g 法棍:对半切开 迷迭香:15g 百里香:15g 橄榄油:2汤匙 盐:2g 黑胡椒碎:2g 整粒芥末酱:3汤匙特色:三明治吃起来简单又过瘾,大人孩子都特别喜欢!口味随你搭配,营养也十分均衡,无论是外出游玩还是家中聚会,都方便得不得了!制作起来也非常省事,免去煎炒烹炸的麻烦,真是再好不过了!步骤:1. 把迷迭香和百里香切碎,放入碗中,倒入橄榄油,浸泡15分钟。把牛排放入盘中,倒入香草橄榄油,再倒入红葡萄酒,调入盐和黑胡椒碎调味,放入冰箱冷藏室,腌制至少2小时。2. 扒板或煎锅放在火上烧热,把腌好的牛排放在上面烤制或用少许油煎制 …

勃艮第红酒炖牛肉

作者:贝太厨房材料:牛肉:1Kg 培根:170g 胡萝卜:1根 口蘑:400g 白洋葱:1个 小洋葱:6个 蒜:2瓣 香叶:1片 黑胡椒碎:少许 面粉:2汤匙 红酒:3杯 牛肉高汤:500ml 番茄酱:1汤匙 百里香:2支 黄油:50g 橄榄油:3汤匙特色:《朱莉和茱莉亚》之勃艮第红酒炖牛肉。对美食的热爱让不同时空的人成为朋友,相同的美味,就这样一代一代的传递下来。步骤:1. 准备食材。2. 牛肉切成5cm见方大块,逐块用厨房纸巾吸干表面水分。培根切成细条。胡萝卜去皮切片。洋葱切丝备用。3. 煮开一锅水,放入培根煮10分钟,捞出培根沥干备用。同时开始把烤箱预热至230℃。4. 铸铁锅中放入1汤 …

青酱柠檬虾

作者:贝太厨房材料:阿根廷红虾:10只(或任何你喜欢的虾,最好是海虾) 鲜罗勒:80g 松子:50g 大蒜:5瓣 菠菜:8g 盐:5g 橄榄油:80ml 黑胡椒:3g 柠檬汁:适量特色:步骤:1. 将罗勒叶和菠菜叶清洗干净,控干,之后放入搅打器,倒入橄榄油(50ml),搅打成酱。2. 再倒入松子和大蒜,简单搅打几下,即可成为青酱。大蒜和松子不要打得太细碎,保留住粗颗粒最好,这样更有口感。3. 将打好的青酱倒出,之后放入盐和黑胡椒,点入柠檬汁,搅拌均匀。柠檬汁不用放太多,只要感觉到酸味即可,柠檬汁还能防止青酱变色氧化。4. 虾去除虾线,在开水中汆烫一下。5. 锅中放油,中火加热,将青酱放入,炒热 …

烤蔬菜

作者:贝太厨房材料:长茄子:1根 西葫芦:1根 菜椒:1个 番茄:1个 百里香:1小把 黄油:适量 黑胡椒粒:适量 橄榄油:适量 海盐:适量 青柠檬:3片特色:烤蔬菜可以直接吃,也可以用来制作烤披萨的原料蔬菜。步骤:1. 将茄子、西葫芦、番茄、菜椒清洗干净,切块或者切片。2. 所有的蔬菜放入烤皿,倒入橄榄油、海盐、黑胡椒粒、百里香、青柠檬片,搅拌均匀。3. 在烤皿上封好锡纸。烤箱180℃预热10分钟,之后将蔬菜放入,烤20分钟。4. 打开锡纸,倒出烤出的菜水,之后拌入黄油,再次封好锡纸,烤20分钟。5. 20分钟后去掉锡纸,再次放入烤箱,烤大约5分钟,顶层上色即可。

【图】味噌凉面的做法_味噌凉面怎么做、如何做-贝太菜谱库

• 面条 50g<br>• 罗沙红生菜和罗沙绿生菜 共15g<br>• 熟玉米粒 10g<br>• 樱桃番茄 适量<br>• 洋葱丝 适量<br>• 牛蒡 5g<br>• 白味 15g<br>• 清酒 2汤匙<br>• 味啉 2汤匙<br>• 鸡蛋 1枚

新手入门:猪肉的选择与烹调

作者:贝太厨房颈肉也称血脖。<br>肉质特点:猪颈部的肉,在前腿的前部与猪头相连处,此外是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肉质绵老,肥瘦不分。<br>适合烹调:多用来来作馅,宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。肩颈肉也称上脑。<br>肉质特点:猪肩颈肉位于猪前腿上部,靠近颈部,在扇面骨上的一块长扁圆形嫩肉。此肉瘦中夹肥,微带脆性,肉质细嫩。<br>适合烹调:宜采用烧、卤、炒、熘,或酱腊等烹调方法。叉烧肉多选此部位,也可以做米粉肉或炖肉用。前腿肉也称夹心肉或前臀尖。<br>肉质特点:在猪颈肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦,肉老筋多,吸水性强。<br>适合烹调:做馅料和肉丸子。里脊肉也称腰柳。<br>肉质特点:里脊肉是脊骨下面一条与大 …

【图】干煸孜然花菜的做法_干煸孜然花菜怎么做、如何做-贝太菜谱库

番茄牛肉

作者:贝太厨房材料:牛腰窝:1000g 红葡萄酒:350ml 橄榄油:30ml 罐装去皮番茄:500g 香芹:1小把 胡萝卜:1根 洋葱:2个 鲜百里香:1小把 鲜迷迭香:1根 黑胡椒:5g 盐:5g 马苏里拉奶酪:50g 黄油:50g特色:炖好的牛肉可以搭配土豆泥一起吃,在土豆泥上浇上炖牛肉,口感会更加丰富。步骤:1. 牛肉切成大块,用葡萄酒(100ml)、黑胡椒腌制30分钟。洋葱、胡萝卜、香芹清洗干净,切块、切条。百里香和迷迭香清洗干净,备用。2. 锅中放油(15ml),中火加热,五成热的时候加入洋葱块、胡萝卜块、香芹条和百里香,炒到原料变软,之后再放入罐装去皮番茄,炒大约20分钟,直到番 …

干煸豆角

作者:贝太厨房材料:豆角:500g 瘦猪肉馅:100g 芽菜:5g 干红辣椒:2个 蒜:2瓣 姜:5g 盐:3g 鸡精:2g 料酒:15ml 淀粉:2g 生抽:10ml 油:500ml特色:干煸豆角这道菜可是米饭的好搭档,那干辣浓郁的味道不知迷倒了多少人,做法也并不复杂。步骤:豆角择去老筋,洗净,掰成5cm长的段。芽菜剁成末。干红辣椒用剪子剪成小段。姜和蒜切成碎末。猪肉馅加入料酒、淀粉和生抽拌匀待用。大火烧热锅中的油(实耗80ml),至油面上起轻烟,将豆角全部倒入,炸至豆角翠绿、表面微微起皱后捞起沥油。锅内留20ml底油,放入肉馅炒至肉粒分散,加入干红辣椒段、姜末、蒜末翻炒出香味。将炸好的豆角 …

苹果和香草蜜饯配面包干

作者:贝太厨房材料:红苹果:6个 香草荚:1.5个 黄油:50g 黄糖:30g 面包干:若干特色:品尝时搭配面包干或饼干都可以。步骤:1. 苹果洗净,切去顶端,挖掉苹果籽备用。香草荚刮掉香草籽留作他用,把香草荚分割成6份放入6个苹果中,20g黄油切成6份,分别放入6个苹果,在每个苹果上撒上黄糖。2. 把苹果放入170℃的烤箱中烘烤1小时,取出后冷却一会儿,用勺子取出果肉放入容器,加热至40℃,然后加入剩余部分的黄油,用手持搅拌机搅打均匀。品尝时搭配面包干或饼干都可以。

版纳酸角炖鸡

作者:贝太厨房材料:酸角:4个 去骨鸡腿肉:300g 西红柿:70g 香茅草:1根 青柠檬:2个 老抽:5ml 生抽:5ml 盐:5g 白糖:15g 料酒:5ml 小米辣椒:2个 大香菜:1叶 红圣女果:1个 黄圣女果:1个 葱:2段 蒜:2瓣 姜:2小块 辣椒油:适量特色:版纳酸角炖鸡,其中的香气和滋味只有品尝过的人才有资格发言,混合的味道来自酸角、柠檬草、大香菜和番茄,酸甜适度、香气充盈,特别能调动起你秋日懒懒的味觉来。步骤:去骨鸡腿肉切成1厘米见方的小块,之后加入盐(3g)、糖(1g)、料酒、老抽(3ml)腌制10分钟。西红柿去皮切成块,香茅草和大香菜切成段,青柠檬挤汁,圣女果对开,小米 …

李子倒置蛋糕

作者:贝太厨房材料:鸡蛋:90g 细砂糖:75g 葵花籽油:75g 通用面粉:75g、 泡打粉:8g 盐1:g 李子:5个 柠檬皮屑:3茶匙 香草荚:1个 细砂糖:50g 水:10g特色:辅料里的原料是焦糖用料。步骤:1. 焦糖用料中的细砂糖放入小汤锅,加入水小火煮至浅棕色,离火倒入模具(直径约15cm)中,轻轻摇晃使之均匀地布满模具底部。李子洗净擦干,切成两半挖掉果核,码放在焦糖上。2. 鸡蛋打散,加入细砂糖、盐和葵花籽油搅打均匀。面粉和泡打粉混合均匀后加入至蛋液中混合均匀。香草荚刮出香草籽和柠檬皮屑一起放入面糊中混合均匀,然后把蛋糕糊倒入模具中。3. 烤箱预热至170℃,放入蛋糕糊烘烤35 …

白巧克力榛子派

作者:贝太厨房材料:纸酥皮:适量 白巧克力:100g 榛子:150g 薄荷叶:10g 黄油:20g特色:步骤:1. 把榛子、白巧克力和薄荷叶切成小块混合均匀。黄油融化成液态。2. 纸酥皮切成10cm宽、15cm长,中间放入适量馅料,然后把纸酥皮卷成卷,两头折叠封死,码入烤盘。3. 烤箱预热至190℃,在纸酥皮外层刷上一层融化的黄油放入烤箱中层烤至金棕色即可。

火腿时蔬小圆子

作者:贝太厨房材料:毛豆仁:80g 胡萝卜:半根 糯米小圆子:100g 西式火腿:50g 盐:3g 油:2茶匙特色:看似性格不同的食材,搭配起来却相得益彰,亦汤亦菜,味道出彩。步骤:1. 准备食材。2. 火腿切小粒,毛豆仁洗净,胡萝卜切小丁。3. 炒锅烧热,倒入油,油温热后放入毛豆仁、胡萝卜丁和火腿丁,翻炒出香味后加入500ml热水。4. 水开后加入小圆子,煮至汤圆体积膨胀浮起,加盐调味,略煮即可关火盛入碗中。

无锡排骨

作者:贝太厨房材料:肥瘦排骨:600g 香葱:2棵 姜:20g 八角:1枚 丁香:5枚 小茴香:1小撮 肉桂:1小块 老抽:1汤匙 绍兴黄酒:50ml 冰糖:2汤匙 盐:1茶匙 油:适量 红曲米:30g特色:《饮食男女》之无锡排骨。无处用武的大厨,只能在孙女的一方小小便当里大展才艺,两小块诱人的无锡排骨,承载的不仅仅是老朱的多年功底,更是浓浓的亲情。步骤:1. 排骨洗净擦干,把所有香料装入一个纱布包,扎紧袋口。红曲米也装入一个纱布包中。香葱打结,老姜拍破。2. 炒锅中注入油,大火加热至六成热,调成中火,逐块放入排骨炸至边缘微焦,捞出控干。3. 炒锅留底油,中火加热至五成热,放入葱结和老姜煸香, …

雪梨芹菜汁

作者:贝太厨房材料:雪梨:2个 芹菜梗:1根特色:这个饮料清香甜润,是秋日的首选。步骤:1. 把梨清洗干净,对半切开,去掉梨核后,切成大块。把芹菜梗洗净,切成段。2. 把梨块和芹菜段放入榨汁机中,榨成汁,即可饮用。

黯然销魂饭

作者:贝太厨房材料:丝苗米:1杯 冷水:1杯 港式叉烧:1块 鸡蛋:1枚 菜心:4棵 香葱:1棵 酱油:1汤匙 油:4茶匙特色:《食神》之黯然销魂饭。无论何种美味,只有注入情感,才能令人动容,食神名言“一字即之曰心”。步骤:1. 准备食材。2. 丝苗米淘洗干净,用没过所有米粒的冷水浸泡20分钟然后沥干。砂煲中注入2茶匙油,在锅底抹匀,然后放入沥干的米,再注入冷水,盖盖用中火烧开,然后调成小火焖煮10分钟。3. 与此同时,用中火加热一个平底锅,注入剩余的油,待油热至六成,磕入鸡蛋,煎成荷包蛋备用。菜心择好洗净。叉烧肉切片备用。香葱切成葱花。4. 砂煲中的水分基本收干时把切好的叉烧肉片和菜心码放在 …

酒蒸蛤蜊

作者:贝太厨房材料:花蛤:500g 黄油:15g 清酒:1/2杯 蒜:1瓣 干辣椒:1枚 香葱:1棵 酱油:1茶匙 油:2茶匙特色:一人食也可以很丰盛,一人食也可以很惬意,口中弥漫的酒香和软嫩的贝肉,品尝到的是幸福的滋味。步骤:1. 花蛤提前浸泡吐沙,下锅前捞出控干。2. 大蒜切片,干辣椒掰开去籽,香葱切碎。3. 炒锅坐火上,中火加热并注入油,待油微热,放入蒜和辣椒煸香。4. 然后放入蛤蜊,倒入清酒加盖焖片刻。5. 有蛤蜊微微张开壳的时候放入黄油,快速翻拌一下,此时会有更多蛤蜊陆续开口,淋入酱油再次翻拌。6. 有八成蛤蜊开壳时即可撒上香葱末熄火了,出锅的过程中余温会让所有蛤蜊成熟的。

荸荠炒虾仁

作者:贝太厨房材料:荸荠:8个 白果:1小把 海虾:400g 盐:1小撮 白砂糖:1茶匙 水淀粉:1汤匙 蛋清:1个 生粉:1茶匙 油:2汤匙特色:秋天是属于水八仙的季节,最常见的八仙之一就是小小荸荠。荸荠也称马蹄,味道甘甜怡人,口感清脆,如果你吃过,你很难不爱上它。步骤:1. 准备食材。2. 荸荠洗净,去皮,切成薄片备用。白果去壳煮熟备用。海虾去掉头部和外壳,清除沙线备用。3. 把虾仁放入碗中,加入蛋清、生粉和少许盐,抓拌均匀腌渍10分钟。4. 大火加热炒锅至微微冒烟,注入油调成小火,待油温三成热时放入虾仁划散,虾仁变色后盛出。5. 炒锅中留底油,大火加热至五成热,放入荸荠和白果翻炒片刻,把 …

干锅排骨

作者:贝太厨房材料:葱白:10段 老姜:10片 大蒜:10粒 大料:2个 草果:2个 香叶:2片 青椒:1个 红椒:1小块 洋葱:半个 莴笋:250g 西兰花:300g 排骨:750g 重庆胖子红烧牛羊兔作料:150g 盐:5g 鸡精:5g 糖:10g 孜然粒:1小把 花椒:1小把 干辣椒:10个 油:50ml 香菜:适量 香葱:适量 芝麻:适量特色:每家制作干锅的调味都不太一样,只有这样私房菜才有的吃。步骤:1. 将排骨用白胡椒粉(3g)、料酒(10ml)、盐(8g)、姜片(6片)、花椒(15个)腌制大约30分钟。2. 锅中坐油,大火将油烧制八成热,之后放入排骨,炸到金黄干焦出油,之后倒出一 …

香煎马蹄饼

作者:贝太厨房材料:猪绞肉:300g 荸荠:5个 香葱:1棵 白胡椒粉:1小撮 绍兴黄酒:1茶匙 生抽:1汤匙 生粉:1茶匙 白砂糖:1茶匙 盐:适量 油:适量特色:秋天是属于水八仙的季节,最常见的八仙之一就是小小荸荠。荸荠也称马蹄,味道甘甜怡人,口感清脆,如果你吃过,你很难不爱上它。步骤:1. 荸荠洗净去皮,切成0.3cm见方的小丁。香葱切成葱花。2. 猪绞肉中加入荸荠、葱花、白胡椒粉、绍兴黄酒、生抽、生粉、白砂糖和少许水,按顺时针方向搅拌上劲,然后调入盐备用。3. 象印烧烤蒸煮一台多用途电锅EP-RAH30C的煎锅中放油,中火加热至六成热,取适量肉馅团成丸子,放入锅中压成肉饼,两面煎至金黄 …