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Ceviche de merluza

Me he hecho un gran aficionado al ceviche desde que hice el <b>Ceviche de Langostinos</b>. Es un plato refrescante, muy nutritivo y puesto que los …

Croquetas de berenjena (Grecia)

Las croquetas de berenjena son una auténtica delicatessen de la cocina griega. Si se consiguen hacer bien y además os gustan las berenjenas - como es …

Migas (Centro y Sur de España)

Las migas o migas de pastor son un plato tradicional del centro y sur de España basado en el aprovechamiento. En este blog ya hemos visto muchas …

Bifteki, hamburguesas griegas rellenas de queso (cocina griega)

A los griegos les gusta mucho comer carne a la parrilla. Ésta suele proceder del cordero o del cerdo y en menor medida de vaca o ternera. Casi todos …

Empanadas criollas (Argentina)

Las empanadas criollas son, después del asado, la receta más popular entre los argentinos. Se pueden rellenar de queso, verdura o incluso pescado, …

Pastel de cebollas

La verdad es que cuando recibí esta receta me mostré un tanto escéptico. Un pastel que en su práctica totalidad está compuesto por humildes cebollas …

Mona de Pascua tradicional

El próximo lunes es Lunes de Pascua y como es tradición en muchos lugares de España los padrinos y madrinas regalarán la tradicional mona a sus …

Hamburguesa de lentejas y garbanzos >> El Comidista >> Blogs EL PAÍS

Vivía en el error, confundido por algunos ejemplares prefabricados con los que he sido castigado en más de una ocasión. Tras probar la de judías …

Pescado con mojo de cilantro y cebolla frita >> El Comidista >> Blogs EL PAÍS

En cualquier caso, se trata de un plato de comida rápida de la buena. Lo único que lleva cierto tiempo es la cebolla: para que quede crujiente, se …

Hierbas aromáticas: manual de instrucciones (1ª parte) >> El Comidista >> Blogs EL PAÍS

La segunda razón es animaros a que cultivéis vuestras propias hierbas. Aunque me consta –especialmente cada vez que escribo un Aló, Comidista– que …

Hierbas aromáticas: manual de instrucciones (2ª parte) >> El Comidista >> Blogs EL PAÍS

<b>ESTRAGÓN</b><p>Esta hierba, con un ligero aroma anisado y pariente lejana del ajenjo, es uno de los aderezos más valiosos de la cocina francesa, sin el cual …

Croquetones ibéricos >> El Comidista >> Blogs EL PAÍS

Todas sus tapas (la ensaladilla rusa, los mejillones en escabeche con boniato, las verduritas con romesco) y las <i>pepitas,</i> esa versión sofisticada del …

'Pie' de limón >> El Comidista >> Blogs EL PAÍS

El <i>pie</i> se prepara con unos limones concretos que en Europa con difíciles de encontrar. Pero aun así, con los de aquí se puede elaborar una réplica …

Tiras de pollo especiado con crema de garbanzos >> El Comidista >> Blogs EL PAÍS

La versión de este clásico que traigo hoy está pasada por Marruecos, y nació en una de esas semanas en las que me dio por echarle <i>ras el hanut</i> a …

Arroz salvaje con guisantes, menta y butifarra de perol >> El Comidista >> Blogs EL PAÍS

Hablo de días muy lejanos que se pierden en la noche de los tiempos, claro. De cuando no había probado aún un guisante decente, fresco, desgranado en …

Paté de tomates secos y aceitunas >> El Comidista >> Blogs EL PAÍS

En las pocas mesas con las que cuenta este pequeño establecimiento se sirven platos que mezclan productos y técnicas locales con sabores …

Receta de fin de mes: arroz meloso con costilla de cerdo >> El Comidista >> Blogs EL PAÍS

Cada mes, cuando se vaya acercando la fatídica semana final, publicaremos una receta tan sabrosa como ultrabarata. Cada ración costará alrededor de …