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Food Lab vol.1 | 如何“伪造”一碗顺德双皮奶?

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炒猪肝的做法_菜谱_美食天下

鲜椒手撕杏鲍菇的做法_菜谱_美食天下

几种简单做法,让豆腐比肉还好吃

<b>7月16日(周日)至7月19日(周三),下厨房市集「717-年度大促」,口碑好货全场包邮,全网底价,全年仅此一次!关注下厨房公众号,优惠信息早知道!</b><p><b>——————————</b><p>“土里生,水里捞,石头中间走一遭,变得白净没骨头,人爱吃来营养高。”这是关于豆腐的经典谜语。<p>豆腐,又叫菽乳,“菽”就是大豆的意思。将大豆制成豆浆,豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。<p>在古代,豆腐经常出现在文人墨客的笔下。苏东坡便极其喜食豆腐,并作有“脯青苔,灸青蒲,烂蒸鹅鸭乃瓠壶,煮豆作乳脂为酥”的诗句,其中的“酥”指的就是豆腐。<p>今天厨房君给大家带来的这几种简单做法,让豆腐可以比肉还好吃!<p><b>-蚝油嫩豆腐</b> …

香辣凉面的做法_菜谱_美食天下

鲅鱼水饺的做法_菜谱_美食天下

火遍美食圈的酸奶饼干,吃过再也停不下!

饼干是我们再熟悉不过的零食了,不过一般超市的饼干总是来回几样,或酥或香,有些口味还更齁甜,吃来吃去总觉得无趣。<p>最近有一款饼干颇受青睐,甚至得到不少美食博主的推荐。它便是英国知名的 Go Ahead 酸奶夹心饼干。<p><b>这款酸奶饼干每一片都分三层,最外层是酸奶涂层,中间是酥脆饼干,最里面是果肉果酱夹心。</b>一打开便是扑鼻的水果香,由于不含香精,所以是很纯粹的果香呢~<p>咬下去先是酸奶涂层在口中化开奶香味,紧接着是果酱夹心的浓郁果香味,配合饼干的酥脆,果酱馅儿还有一点QQ的口感,一口一口停不了。<p><b>Go Ahead 酸奶饼干还有草莓、车厘子、蓝莓等多种口味,</b>不管是快手早餐,或者办公室忙里偷闲的馋嘴,都非常合适。现在 …

胡萝卜花卷的做法_菜谱_美食天下

抹茶星冰乐的做法_菜谱_美食天下

抱蛋金元宝的做法_菜谱_美食天下

夏日快手泡菜,今晚做明天就能吃

台湾文人皮以书说:“吃泡菜,要带点欣赏的心情,慢慢地嚼,细细地品,才能从舌根上感觉到其味醰醰,妙趣无穷。”夏天烧一碗清粥淡饭,懒得起油锅炒菜,夹点泡菜出来,放在小碟子里,一口淡粥,再咬下一小口泡菜,呱嗞呱嗞咀嚼,滋味是极好的。<p>只是对泡菜新手来说,腌制泡菜光是想想就很麻烦。最出名的四川泡菜,据说连泡菜坛子都要求颇高,一定要用当地的粗陶制品。而且腌制时间好长,根本等不及嘛!厨房君为你整理了几道“夏日快手泡菜”,做法简单,口味清新,腌制时间短,隔天甚至几小时后就能吃。相比于口味过咸的“老泡菜”,这些快手泡菜反而更加健康呢~<p><b>-柠檬渍包菜丝-</b><p>by Freeze静<p>柠檬腌包菜,泡菜界的小清新!包菜本身口感清 …

去过台湾福建或者潮汕旅游的朋友,都肯定接触过酸梅粉蘸番石榴的吃法。轻尝那一口竟觉得相见恨晚,原来以前吃过的水果那都不叫水果呀。即使已经旅行归来,还依依不舍那种鲜甜清新。<p>闲逛在潮汕街头的时候,你会发现有一种小吃叫“甘草水果”,隐藏于炊烟袅袅的小食摊贩之间。虽不高声叫卖,但总有顾客停驻门前。<p>青涩的番石榴、粉嫩的蜜桃、蜜金的哈密瓜、翠白的青芒,静静卧仰着在盘中,以冰柜或冰块雪藏着,散发阵阵凉气,反射着盈亮的光泽。那种冰爽甘香的畅快滋味,同样叫人念念不忘。<p>记得下厨房办公室尝样品的时候,也有一种类似甘草水果的。它其实是一瓶小小的调味品,话说它初来乍到时,还遭到妹纸们的一顿嫌弃。“什么,我才不吃姜!”“梅 …

原味南瓜蛋挞的做法_菜谱_美食天下

调一碗万能料汁,让所有菜品都美味100倍!

之前推送过《天热不想开火?7盘经典凉菜拯救一周晚餐》,燥热懒散的夏日,不用起油锅的凉菜实在是大确幸了!可是凉拌菜看着简单,要做得好吃却很难,关键在于最后淋上去的那碗酱汁。那么多瓶瓶罐罐的调料,要把握好比例太难了,有没有什么黄金比例,可以调制出一劳永逸的万能酱汁呢?有!<p>厨友<b>@c程程c</b> 的妈妈特别爱吃凉菜,但是每次都要调制不同的酱汁太麻烦了,经过多翻验证,她找出了这个万能酱汁的黄金比例。<p><b>-万能凉菜酱汁-</b><p>by c程程c<p>菜谱中的一汤勺大概 15ml(我们平时喝汤的勺子) ,一茶匙大概 2.5ml(平时盛盐的小勺子)。<p>Photo by c程程c<p><b>-配方-</b><p>生抽 3 汤勺<p>蚝油 1 汤勺<p>醋(香醋、陈醋、米醋都可 …

零失败的超美味豉油鸡

广东名菜:豉油鸡。色泽鲜亮、皮微脆、肉嫩滑,口味咸中带甜,回味丰富。看起来这么高级的豉油鸡,用料和做法竟然都非常简单连厨房新手也能轻松掌握。豉油鸡整只鸡做味道最好,如果人少,半只鸡或者用整鸡腿也行。<p>试试这道厉害的鸡肉料理吧~<p><b>-豉油鸡-</b><p>by 宅与路上<p>Photo by 宅与路上<p><b>-用料-</b><p>鸡腿 2 只<p>小葱 3 根<p>生姜 1 块<p>蒸鱼豉油 适量<p>冰糖 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 砂锅中放入葱段和姜片垫底。<p>❷ 按 1:1 的比例加入蒸鱼生抽和清水,加少许冰糖。汤汁能没过鸡腿的一半就行了。<p>❸ 大火烧开后放入鸡腿,盖上盖子,转最小火焖约 5 分钟。<p>❹ 打开翻面,调中火煮开后再次转小火煮约 5 分钟,关火不开盖焖约15分钟即成。<p>…

一.鲊

“香喷喷”这个词,就是为葱油饼发明的!

夏天的早上应该是这样的:妈妈在厨房煎葱油饼,我站在厨房门口,看那些薄薄的面皮变脆、变金黄,看妈妈把饼夹起来的时候,边缘还留着一点油滴。等她把三四个葱油饼放在盆子里的时候,满屋子都是浓郁的葱香了。“香喷喷”这个词,大概就是为葱油饼而发明的吧!其实自己做葱油饼,一点儿都不难,按照下面这个菜谱做,几乎可以零失败!<p><b>-家常葱油饼-</b><p>by 好吃一踏<p>Photo by 好吃一踏<p><b>-用料-</b><p>面粉 250 克<p>开水(100C) 120 毫升<p>冷水 50—60 毫升<p>油 50 克<p>葱 适量<p>盐<p><b>-做法-</b><p>❶ 将面粉放入盛器,加入开水,用筷子搅拌均匀使其成雪花状。<p>❷ 加入冷水,用手将面粉揉至表面光滑,用保鲜膜将面团包好,静置 30 分钟 …

秘制脆肉丁的做法_菜谱_美食天下

Q弹顺滑的自制凉皮,一学就会!

天气变暖,又到了吃凉皮的时候。今天做的是不需要洗面的凉皮,方法简单,易成功,蒸好的凉皮,浇上自己做的油泼辣子,美美的吃上一大碗,那真是过瘾!此方子可做出两人份的量。<p><b>-- 自制凉皮 --</b><p>by 孔老师教做菜<p><b>-- 用料 --</b><p>高筋面粉 250g<p>水 500g<p>盐 7g<p>红薯淀粉 20g<p>绿豆芽 300g<p>黄瓜 1 根<p>大蒜 6 瓣<p>老干妈油辣椒 适量<p>生抽 适量<p>醋 适量<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀,然后将一半水慢慢倒入面粉中,一边倒一般用筷子搅拌,直到把一半水倒完。<p>❷ 接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑,没有面疙瘩,这个时间大约需要十几分钟。<p>❸ 将剩余的水倒入,还 …

干煎土豆鸡丁,一道菜能做出三种口味

土豆跟肉类的组合必定好吃, 采用干煎的做法,更是会酥香无比。这道干煎土豆鸡丁便是如此,土豆煸出了薯条的香味,鸡胸肉丁也鲜嫩不柴。在最后调味的时候加上咖喱,或是孜然,亦或是椒盐,就马上变成了大不相同的味道,且又各自美味。<p><b>-- 干煎土豆鸡丁 --</b><p>by 波若蜜<p><b>-- 用料 --</b><p>土豆 一只<p>鸡胸肉 一块<p>葱 适量<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 鸡胸肉切丁,拌入一颗蛋白(懒得弄也可省略),料酒一大勺,一瓷勺生粉, 1/3 瓷勺薄盐生抽,调味勺 1/3 糖,手捏一小撮盐,拌匀腌 15 分钟以上。<p>❷ 土豆洗净去皮,切片后再切丁,请注意土豆要切的比鸡丁小,否则同炒后土豆还没酥,鸡丁已经老了。(鸡跟土豆的大小自己把握下)<p>❸ 土豆 …

一锅煮出的盛宴,吃完直呼过瘾!

丰富的食材汇聚,加上配料一齐煮,简单处理后,热腾腾又香郁的一锅便能端上桌,看了就让人食欲大开。随便用筷子往里一捞,都是辛香好味道,浓郁下饭,吃完直呼过瘾!<p><b>-- 水煮肉片 --</b><p>by ran<p>肉片香软滑嫩,最后浇上旺油,嘶啦一声,锅里就开始小小的沸腾,然后香气四溢~啧啧,感觉特棒!<p><b>-- 用料 --</b><p>猪肉<p>时令鲜蔬<p>淀粉 / 豌豆粉<p>豆瓣酱<p>干辣椒面<p>花椒<p>姜<p>鸡蛋 只取蛋清<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 姜分两半,一半切片,一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末,淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用(用来装菜的)。<p>❷ 其他蔬菜按照菜性采取相应措施,如豆芽烫熟直接铺盆底,莴笋土豆就切片待用,菌菇、蔬叶类手撕成片条待用。<p>❸ 锅 …

发现同事用我服务器看小黄片,才发觉免费代理真不安全。。。

<b>说了多少次了</b><p><b>别上小黄网!</b><p>最近差评君<b>想去暗网上学学英语</b>,不过差评君的 Tor(一款匿名浏览器)连接慢到等的尿都快出来了。。。<p>可能几分钟的意思其实是<b>可能几十分钟</b><p>更过分的是有时候压根连不上!<p>妈的简直不能忍啊,这还上个毛?<b>想了解一下 AK-47 最新报价就这么难么!?</b><p><b>暗网黑市,只要 900 刀,AK 带回家!包邮哦亲~</b><p>(开个小玩笑,我他妈怎么可能买枪。。。)<p>为了更好的学习英语,差评君决定自己搭个高速通道,正好前阵子刚提到现在上网信息很容易被截取,不怎么安全,自己打个加了密的隧道也安全些~<p>话不多说,先去买个靠谱的 VPS!(虚拟专用服务器,可以大概想象成在云端的一台电脑)<p>某 VPS 供应商的选购界面<p>至强 …

打两个蛋,吃一顿饭,还能七天不重样

肚子饿,懒得做菜怎么办?工作忙,忘记买菜怎么办?只要 get 到了今天的菜肴,以后只需在冰箱里囤上一些蛋,饿的时候再拿出几个来发挥一下,就可以快速完美地解决一顿饭啦。<p><b>-- 私房大葱炒鸡蛋 --</b><p>by 岚小新<p>大葱炒鸡蛋的妙处就在于鸡蛋香味和葱香味的结合,互不掩盖又各自发挥着,而且越嚼越有味。<p><b>-- 用料 --</b><p>鸡蛋 3 个<p>葱 适量<p>盐<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 葱切大片,这道菜多放葱才会香,不要吝啬。<p>❷ 鸡蛋加盐打散,一点点点点盐提味就好,不要加水。<p>❸ 锅子烧热,热锅入凉油,晃动锅子让油滑过锅壁防粘。<p>❹ 待锅子冒青烟,加入葱花,炸到微黄。(注意炒鸡蛋全程大火)<p>❺ 鸡蛋液离锅高一点倒入,鸡蛋能激起大气泡,大火快炒 …

无法抗拒的糖酥饼,酥到掉渣!

经典传统糖酥饼,清甜不腻,香酥到不行!不吃饼的人都有可能一不小心吃到停不下来。这款糖酥饼做好之后,用密封盒装着也十分耐放,但是以它的美味程度,过不了多久就会被消灭光吧~<p><b>-- 糖酥饼 --</b><p>by 玲珑解语<p><b>-- 用料 --</b><p>面粉(油皮) 90克<p>砂糖(油皮) 20克<p>猪油(油皮) 25克<p>温水(油皮) 40克<p>面粉 …

沁甜润肺的小吊梨汤,好喝得不得了!

<b>-- 小吊梨汤 --</b><p>by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花<p>老北京常喝的小吊梨汤,在家里也可以自己做!这甜汤散发着一股梨香,有了软糯的银耳在其中更是润滑滋补,煮过后的雪梨自身凉性降低,一口喝下去,甘甜润肺,趁热或冰镇喝,味道都非常不错。<p><b>-- 用料 --</b><p>雪花梨 500g<p>清水 1000g<p>话梅 3颗<p>冰糖 30g-50g<p>枸杞 …

葱香红杉鱼的做法_菜谱_美食天下

闲暇之余,来一碟酒鬼花生

一杯老白干,一碟花生米,就是最好的搭配。酒的甘洌、花生的香醇,浅饮慢嚼,品味人生,这是父辈的寻常家事。闲暇之余,试做一碟香脆的酒鬼花生,享受它带来的美味与惬意吧~<p><b>-- 酒鬼花生 --</b><p>by 清水无香_yl<p><b>-- 用料 --</b><p>以下材料不齐,放半碗料酒也可以<p>花生 400g<p>肉寇 适量<p>草果 适量<p>香果 适量<p>白芷 适 …

7款美味卷饼,下周早餐不用愁

自制卷饼用平底锅烙至两面金黄微焦,香酥中带着韧劲。可以选择自己喜欢的馅料放入其中,清甜爽口的蔬菜、鲜香入味的肉类、滑嫩柔软的鸡蛋……美味随心搭,然后轻松一卷,丰盛又美味的早餐卷饼就完成啦。为了节约早上的宝贵时间,也可以提前烙好卷饼哟,早上一热就搞定~<p><b>-- 卤肉卷 --</b><p>by 大花花西瓜瓜<p>热腾腾的卷饼皮 …

6道美味鲜粥,空口就能喝下三大碗!

白粥本就清甜细滑,加入鱼虾肉类一起熬煮,鲜美的味道融化在每一勺粥汤之中,却丝毫不会生腻。今天为你挑选了6碗美味鲜粥,香浓又醇厚,鲜美无法挡。<p><b>-- 秘制鲜虾粥 --</b><p>by apple爱自己<p>新鲜的大虾肉质紧实,鲜美的味道都渗透到粥里,每一口都是好滋味。<p><b>-- 用料 --</b><p>大米<p>鲜虾<p>香菜<p>葱<p>老姜<p>盐<p>白糖<p>白胡椒粉<p><b>-- </b> …

6款家常咸香酱料,下饭拌菜绝了!

在家里自制酱料,可以根据自己的口味进行调节,做出属于自己的定制酱。今天为你挑选了6款高分酱料,这些酱料既可以用作烧菜时的调味品,也可以直接拌饭拌面吃。做一次可以偷懒好久呢,一起来学吧~<p><b>-- 香辣牛肉酱 --</b><p>by 八卦兔JadeCw<p>牛肉糜煸炒至酥香,加入豆瓣酱与尖椒,熬出香辣过瘾的美味牛肉酱。<p><b>-- 用</b> …