Berliner Speisemeisterei

By Steffen Sinzinger | "Hallo, herzlich Willkommen auf meinem Flipboard, der Berliner Speisemeisterei. Die Gastronomie ist für mich mein Leben und das verbringe ich als waschechter Wahlberliner in der Hauptstadt. Ich liebe diesen kulinarischen Schmelztiegel, der sich stets neu erfindet und einem keine Atempause lässt. Mit diesem Blog bekommt Ihr einen Einblick in meine Welt der Kulinarik."

Culinary Hotspots: Lorenz Adlon Esszimmer · Berliner Speisemeisterei

Der dritte und letzte Teil der Berlin Chef Stories im Lorenz Adlon Esszimmer gibt es hier heute zu lesen. Mit den ersten beiden Teilen über das …

Culinary Hotpots: Das ORA · Berliner Speisemeisterei

Berlin ist wirklich wunderbar. Selbst als eingefleischter Szenegänger, wird man immer wieder überrascht von einzigartigen Konzepten, welche nicht …

Free Wallpaper November • Ein Gericht von Hendrik Otto · Berliner Speisemeisterei

Das kommt mir 2016 als Kalender an die Wand Wir sind bereits im Endspurt für dieses Jahr. Die meisten Kalender für das hoffentlich erfolgreiche Jahr …

Hendrik Otto • Perfekt durch und durch! · Berliner Speisemeisterei

Bereits im ersten Teil über das unverwechselbare Hotel Adlon und dessen Spitzenrestaurant „Lorenz Adlon Esszimmer“ konntet Ihr schon sehr wertvolle …

Berlin Chef Stories: Lorenz Adlon Esszimmer · Berliner Speisemeisterei

Das Hotel Adlon ist eine Institution für sich. Wer hier arbeitet, leistet einen anderen Service. Tradition verpflichtet eben. Wer also im ersten …

Standards vs. Charakter - Der Preis für große Gastlichkeit · Berliner Speisemeisterei

Es lebe das Handwerk. Aber wer lebt heute noch das Handwerk? In der heutigen Gastronomie kann man mehr und mehr erkennen, wie viele handwerkliche …

Signature Dish: Kalbstatar mit japanischen Aromen · Berliner Speisemeisterei

René Klages startet mit seinem neuartigen Stil im Spreewald voll durch und kommt damit mehr als großartig bei den Gästen und auch den Kritikern an. …

12 F.A.Q. an René Klages · Berliner Speisemeisterei

Die Berlin Food Week ist vorüber und mit der Verleihung der Berliner Meisterköche findet sie auch dieses Jahr wieder Ihren Höhepunkt. Dieses Jahr …

Das Kochbuchrezept: Artischocke, Blaumohn und Gurke · Berliner Speisemeisterei

Heiko Antoniewicz` neues Kochbuch „Vegetarisch – Green Glamour“ ist wieder einmal ein wunderbares Werk geworden und spiegelt eine zeitgemäße aber …

Vegetarisch - Green Glamour · Berliner Speisemeisterei

Im Herbst kommen erfahrungsgemäß recht viele Kochbücher auf den Markt. So widme ich mich auch in diesem Beitrag einer Neuerscheinung. Dieses Mal …

Super Food à la Daniel Humm – der Premium Hot Dog

Vor einigen Tagen stellte ich Euch ja „NoMad Das Kochbuch“ vor. In diesem neuen Werk von Daniel Humm und Will Guidara wird ja eine umfassende …

Tischkultur · Berliner Speisemeisterei

Dieser Artikel beinhaltet Werbung! · Mehr Information!<p>In diesen Tagen wurde das neue Buch Tischkultur von Björn Kroner aus dem Hause Callwey …

Zeit wird`s ja… · Berliner Speisemeisterei

… lang lang ist`s her, da schrieb ich hier noch regelmäßig Blogs. Das ist aber leider eingeschlafen und wird nun endlich wieder reanimiert. Habe …

Bete • Ein Rezept von Daniel Humm · Berliner Speisemeisterei

Das brandneue Buch von Daniel Humm und Will Guidara namens „Eleven Madison Park – The Next Chapter“ ist in limitierter Auflage herausgekommen. Vor …

Eleven Madison Park - The Next Chapter • Daniel Humm · Berliner Speisemeisterei

Es ist angerichtet. Mit „Eleven Madison Park – The Next Chapter“ bringen Daniel Humm und Will Guidara das nun bereits zweite Buch mit einer …

Beizen für den ultimativen Geschmack · Berliner Speisemeisterei

Stimmungsvoll geht es hier auch diese Woche mit einem weiteren Rezept weiter. Heute steht das Beizen und Haltbarmachen von Fleisch im Vordergrund. In …

Mein Superstar: Sellerie · Berliner Speisemeisterei

Der Herbst ist angekommen. Das Wetter drängt die kulinarischen Früchte des Sommer zurück in ihre Schranken. Was bleibt sind die nun anstehenden …

"Mottainai : Die Küche der Achtsamkeit" von Tainá Guedes · Berliner Speisemeisterei

Heute stelle ich Euch kein brandneues Buch vor, gleich wenn das Thema aktueller denn je ist. „Die Küche der Achtsamkeit“ von Tainá Guedes ist im …

Chefdays Berlin 2017 · Berliner Speisemeisterei

Der Leser der Rolling Pin wird diese Tage lang herbeigesehnt haben. Endlich gibt es eine Berliner Ausgabe der „Chefdays“. Berlin ist eine …

Restaurant MUSE · Berliner Speisemeisterei

Nicht jeder wagt es, sein Hobby zum Beruf zu machen. Ein außergewöhnliches Paar zieht es durch und der Plan, in Berlin ein eigenes Restaurant zu …

Ein Algen Dessert : Kombueis / Mandarinen-Cremeaux / Lakritz-Algen-Streusel · Berliner Speisemeisterei

Heute folgt auf die Buchbesprechung vom neuen Kochbuch namens „Algen und Küstengemüse“ von Otto Koch und Michael Schubaur ein Rezept, welches mich in …

"Algen und Küstengemüse" von Otto Koch und Michael Schubaur · Berliner Speisemeisterei

Algen sind das neue Superfood. Wer den Trend noch nicht kennt, wird das in den nächsten Monaten mit ziemlicher Gewissheit noch erleben. Der …

Wellen, welche die kulinarische Welt verändern - Der Dialoggarer · Berliner Speisemeisterei

Oft findet man die kühnsten Versprechungen im Briefkasten. Da möchte am Liebsten die Welt verändert werden. Kürzlich lud Miele genau in diesem Tenor …

"Japanische Küche" von Stevan Paul · Berliner Speisemeisterei

Er hat es schon wieder getan. Stevan Paul hat wieder mal ein Kochbuch veröffentlicht. Nun im Hölker Verlag. Das neue Werk heißt „Meine japanische …

Über Frauen und das #rollingpingate · Berliner Speisemeisterei

Nachdem die Rolling Pin Ihre Liste der 50 besten Köche Deutschlands herausgegeben hatte, schlugen die Wellen richtig hoch. Das bekannte Magazin …

Ein Signature Dish von Daniel Lengsfeld · Berliner Speisemeisterei

Mit dem heutigen Tag reiche ich Euch ein Signature Dish von Daniel Lengsfeld, ehemaliger Küchenchef des Restaurant Sra Bua nach. Das neue Konzept …

Biota – James Viles

Mit der heutigen Kochbuchrezension geht es einmal mehr um ein importiertes Buch. Es stammt von James Viles und heißt "Biota". Wahrlich ist es kein …

Fast Food by Kraut|Kopf · Berliner Speisemeisterei

Manchmal muss es einfach schnell gehen. Da hilft kein langes Fackeln. Gute und einfache Gerichte, die ohne lang zu schnacken gekocht werden, sind mir …

Culinary Hotspots: Das Sra Bua Izakaya

Das Adlon ist eine Institution für sich. Das geschichtsträchtige Haus hat bereits so einiges erlebt und erfindet sich trotz der verpflichtenden …