Berliner Speisemeisterei

By Steffen Sinzinger | "Hallo, herzlich Willkommen auf meinem Flipboard, der Berliner Speisemeisterei. Die Gastronomie ist für mich mein Leben und das verbringe ich als waschechter Wahlberliner in der Hauptstadt. Ich liebe diesen kulinarischen Schmelztiegel, der sich stets neu erfindet und einem keine Atempause lässt. Mit diesem Blog bekommt Ihr einen Einblick in meine Welt der Kulinarik."

"Mottainai : Die Küche der Achtsamkeit" von Tainá Guedes · Berliner Speisemeisterei

Heute stelle ich Euch kein brandneues Buch vor, gleich wenn das Thema aktueller denn je ist. „Die Küche der Achtsamkeit“ von Tainá Guedes ist im …

Chefdays Berlin 2017 · Berliner Speisemeisterei

Der Leser der Rolling Pin wird diese Tage lang herbeigesehnt haben. Endlich gibt es eine Berliner Ausgabe der „Chefdays“. Berlin ist eine …

Restaurant MUSE · Berliner Speisemeisterei

Nicht jeder wagt es, sein Hobby zum Beruf zu machen. Ein außergewöhnliches Paar zieht es durch und der Plan, in Berlin ein eigenes Restaurant zu …

Ein Algen Dessert : Kombueis / Mandarinen-Cremeaux / Lakritz-Algen-Streusel · Berliner Speisemeisterei

Heute folgt auf die Buchbesprechung vom neuen Kochbuch namens „Algen und Küstengemüse“ von Otto Koch und Michael Schubaur ein Rezept, welches mich in …

"Algen und Küstengemüse" von Otto Koch und Michael Schubaur · Berliner Speisemeisterei

Algen sind das neue Superfood. Wer den Trend noch nicht kennt, wird das in den nächsten Monaten mit ziemlicher Gewissheit noch erleben. Der …

Wellen, welche die kulinarische Welt verändern - Der Dialoggarer · Berliner Speisemeisterei

Oft findet man die kühnsten Versprechungen im Briefkasten. Da möchte am Liebsten die Welt verändert werden. Kürzlich lud Miele genau in diesem Tenor …

"Japanische Küche" von Stevan Paul · Berliner Speisemeisterei

Er hat es schon wieder getan. Stevan Paul hat wieder mal ein Kochbuch veröffentlicht. Nun im Hölker Verlag. Das neue Werk heißt „Meine japanische …

Über Frauen und das #rollingpingate · Berliner Speisemeisterei

Nachdem die Rolling Pin Ihre Liste der 50 besten Köche Deutschlands herausgegeben hatte, schlugen die Wellen richtig hoch. Das bekannte Magazin …

Ein Signature Dish von Daniel Lengsfeld · Berliner Speisemeisterei

Mit dem heutigen Tag reiche ich Euch ein Signature Dish von Daniel Lengsfeld, ehemaliger Küchenchef des Restaurant Sra Bua nach. Das neue Konzept …

Biota - James Viles · Berliner Speisemeisterei

Mit der heutigen Kochbuchrezension geht es einmal mehr um ein importiertes Buch. Es stammt von James Viles und heißt „Biota„. Wahrlich ist es kein …

Fast Food by Kraut|Kopf · Berliner Speisemeisterei

Manchmal muss es einfach schnell gehen. Da hilft kein langes Fackeln. Gute und einfache Gerichte, die ohne lang zu schnacken gekocht werden, sind mir …

Culinary Hotspots: Das Sra Bua Izakaya · Berliner Speisemeisterei

Das Adlon ist eine Institution für sich. Das geschichtsträchtige Haus hat bereits so einiges erlebt und erfindet sich trotz der verpflichtenden …

Grande Cuisine - von Paul Stradner · Berliner Speisemeisterei

Mitten im Sommerloch gibt es unverhoffter Dinge doch noch ab und zu neue großartige Werke in den Buchregalen. Mit dem Kochbuch „Grande Cuisine“ von …

Ein Signature Dish von Maximilian Kindel · Berliner Speisemeisterei

Dieser Artikel beinhaltet Werbung! · Mehr Information!<p>Der letzte der Top-3 Signature Dishes der Vorrunde des „S.Pellegrino Chef Awards“ im …

Ein Signature Dish von Tobias Schmitt · Berliner Speisemeisterei

Dieser Artikel beinhaltet Werbung! · Mehr Information!<p>Wer den Gewinner des deutschen Vorentscheids des „S. Pellegrino Young Chef Award“ gesehen hat, …

Dit is` och Berlin - Eine Momentaufnahme · Berliner Speisemeisterei

Über Berlin wird so viel erzählt, so viel geschwärmt. Dieser Ort gilt als eine Stadt der Vielfalt, der Mode, der Kreativen, der Gestalter. Hier …

Die Salzwiese auf dem Teller

Für die Hintergrundreportage „Ein Tag am Meer“ habe ich von Euch ein fantastisches Feedback erhalten. Für mich war dieser Tag hinter den Kulissen …

Crêpes, Crêpes & noch mehr Crêpes… · Berliner Speisemeisterei

… Ihr merkt gerade, dass sich bei mir ein Produkt mehr und mehr durchzusetzen vermag. Ich gelobe aber Besserung und werde dieses Rezept als vorerst …

Signature Dish von Falko Weiß: Stadt Land Fluss · Berliner Speisemeisterei

Der Gewinner des deutsch-österreichischen Vorentscheids für den „S. Pellegrino Young Chefs Award 2018“ in Mailand steht fest. Falko Weiß, Chefkoch im …

Kaffee & Schokolade · Berliner Speisemeisterei

Ich komme kochtechnisch hier leider wieder in Verzug, wie sollte es denn anders sein. Doch eine Küche will nach dem Aufbau auch erst mal ordentlich …

Esst mehr Pulled Pork! · Berliner Speisemeisterei

Heute soll es für mich mal wieder etwas Bodenständiges sein. Was kann es da Schöneres geben, als ein gescheit mariniertes und gegartes Pullen Pork …

...in 4 Gängen: Skrei | Brunnenkresse | Radieschen · Berliner Speisemeisterei

Der vorletzte Monat in diesem Jahresevent mit dem Namen „…in 4 Gängen“ ist bisher wirklich wunderbar anzuschauen und hat zwei tolle Gänge von Peter …

Berlin Chef Stories: Terroir Berlin - Der neue kulinarische Lebensstil · Berliner Speisemeisterei

So einige Länder auf dieser Welt machen es Deutschland recht deutlich vor, wie man den Umgang mit den dort angesagten Chefs möglichst mit großer …

S. Pellegrino Young Chef 2018 - Die Vorentscheidung 2017 · Berliner Speisemeisterei

Diese Woche gab es einen denkwürdigen Tag. An diesem Montag trafen die zehn ausgesuchten Talente des „S. Pellegrino Young Chef Award – Local …

Milchreis mit Rhabarber · Berliner Speisemeisterei

Dieser Artikel beinhaltet Werbung! · Mehr Information!<p>Heute will ich im dritten und letzten Teil, bei dem ich die 4D Series 70 Kühl- …

Black is the new Black - RAK Porzellan · Berliner Speisemeisterei

Dieser Artikel beinhaltet Werbung! · Mehr Information!<p>Porzellan ist immer weiß. Das ist sowas wie ein gastronomisches Gesetz. Es gibt zwar …

Ein Signature Dish von Paul Ivic

Paul Ivic ist kein normaler Koch. Er hat es als erster geschafft, in Wien mit einer rein vegetarischen... Der Beitrag Ein Signature Dish von Paul …

Kiba Libre

Wer mich kennt, der weiß, dass ich liebend gerne bekannte Aromen oder auch komplette Gerichte aufgreife, um sie komplett neu darzustellen. Neumodisch …

Inspiration – The Art of Slow

Dieser Artikel beinhaltet Werbung! · Mehr Information! Für die regelmäßige Speisekartenerstellung gilt es, sich immer wieder aufs Neue... Der Beitrag …