Sicurezza Alimentare

By Aurelio Trevisi | Notizie e curiosità dal mondo degli alimenti con una particolare attenzione per l'aspetto che riguarda igiene e sicurezza. Siamo sicuri della salubrità di tutto ciò che ci infiliamo in bocca? Una risorsa utile anche per professionisti del settore.

Cosa determina la bontà del pane?

Da cosa dipendono le caratteristiche fisiche, chimiche e organolettiche del pane? Quali fattori influenzano la nostra percezione di consumatori? Il …

Nuove soluzioni per incrementare la shelf-life degli alimenti

<b>Sviluppo ed applicazioni di sistemi di confezionamento attivo contenenti composti antimicrobici naturali.</b><p>A causa del continuo incremento della …

Lo stato di cattiva conservazione degli alimenti riguarda anche le caratteristiche estrinseche degli stessi, ovvero quelle situazioni in cui gli alimenti vengono messi in vendita senza adottare misure idonee a prevenire pericoli di deterioramento

<b>Il Diritto.</b> Con la <b>Sentenza n.41558 del 12.9.2017</b> la <b>Terza Sezione Penale della Corte di Cassazione</b> ha ribadito il principio in forza del quale “lo …

Cosa è successo l’anno scorso nel campo dei rischi per la salute pubblica dovuti ad alimenti,mangimi o materiali. Rapporto annuale 2016 sul Rasff

La Commissione Europea ha pubblicato il Rapporto annuale 2016 sul Rasff (Rapid Alert System for Food and Feed), il Sistema di allerta rapido europeo …

RASFF - Food and Feed Safety Alerts - Food Safety - European Commission

The EU has one of the highest food safety standards in the world – largely thanks to the solid set of EU legislation in place, which ensures that …

Agriculture

U.S. audit finds food safety problems continue for Brazil’s meat

The first U.S. audit of Brazil’s food safety system since Operation Weak Flesh exposed corruption in the South American nation’s meat industry fell …

Agriculture

How to protect your brand from food-safety issues

Brands must use cloud, mobility and internet technologies to proactively protect their brands.

E coli O55:H7 bacteria is making people sick again in the U.K.

No country wants to learn an E. coli serotype not previously associated much with human illness is making people sick — again. Especially when it …

Public Health

Origine pomodoro, è decreto - origine - pomodoro | GIFT

Il decreto su origine pomodoro e derivati – annunciato al Forum di Coldiretti, a Cernobbio, il 21 ottobre 2017 – segna il procedere delle iniziative …

Cornell University installs nation’s first commercial-scale validation facility for HPP

Cornell University food scientists are putting the squeeze on the microorganisms that spoil food and make people sick.<p>With the installation of a new, …

How to develop an effective allergen management program

HACCP Mentor - An effective allergen management program can mean the difference in ensuring that your food business produces food that will not harm …

Mentoring

FDA Releases Food Defense Plan Guidance

FDA released a guidance document on developing and implementing a Food Defense Plan for mitigating against intentional contamination. LINK.<p>The Food …

Pericolosissime uova olandesi allarmano la Germania e il Belgio

Un <b>allarme</b> alimentare ha scatenato il putiferio nel Nord Europa. #Germania e Belgio sono in grave pericolo; i rispettivi abitanti preoccupatissimi per …

Norovirus: Over 100 sickened by raw oysters on Vancouver Island

CBC reports <i>Island Health says Norovirus is likely to blame after more than 100 people who ate raw oysters in Tofino earlier this month fell</i> …

Public Health

Raw milk cheese linked to two listeria deaths in US

<b>Two people have died and four more have fallen ill following an outbreak of listeria linked to recalled cheese in several eastern US states.</b><p>Officials say it was probably caused by a soft raw milk cheese called Ouleout from Vulto Creamery in New York state.<p>The cheese was stocked by a Whole Foods …

Public Health

1 dead and 9 hospitalized with botulism after eating nacho cheese sauce

<b>(CNN) —</b> One person is dead and nine others were hospitalized after they contracted botulism from eating contaminated nacho cheese sauce at a gas station outside of Sacramento, California, state and local officials said.<p>The California Department of Public Health (CDPH) released a statement Monday …

Public Health

Le mani delle mafie sui prodotti simbolo del Made in Italy, un business che sfiora i 22 miliardi

Mozzarella di bufala. Olio extravergine d’oliva e poi arance, pane e pizza. Fino ai ristoranti. L’agricoltura e il sistema agroalimentare …

Biossido di titanio (E171): da evitare, ma l'allarme deve essere ridimensionato

L’additivo alimentare “biossido di titanio” è davvero cancerogeno? La trasmissione “Report” ha denunciato la presenza di titanio in molte bevande …

Sicurezza alimentare, l’etichetta a semaforo dilaga in Europa ma non in Italia

BRUXELLES. L'etichettatura degli alimenti 'a semaforo', con una scala di colori dal rosso al verde a indicare il contenuto di zuccheri, grassi e …

Sicurezza alimentare: Efsa stabilisce regole più semplici per macellerie, pescherie, panetterie e gelaterie e negozi alimentari

L’Efsa propone un sistema semplificato per la gestione della sicurezza alimentare nelle piccole imprese di vendita al dettaglio come negozi, …

Sicurezza alimentare: le dieci regole del CeIRSA per evitare infezioni e contaminazioni pericolose in cucina

Per scongiurare il rischio di infezioni alimentari, più o meno gravi, occorre rispettare alcune semplici regole di igiene. Il CeIRSA – Centro …

Leftover Rice Could Make You Very Sick

On a scale from “1” to “listeria” the amount of stomach trouble I would expect a bowl of rice to give me falls around a “2,” but apparently the …

Sushi

USDA vs. FDA: What’s the Difference?

Explaining the weirdly complicated food inspection system in America<p>The only difference, usually, between a cheese pizza and a pepperoni-topped pizza is the pepperoni. Yet in the United States of America, two completely different government agencies are responsible for regulating and inspecting …

Agriculture

Cookbooks 'Increase Risk Of Food-Borne Illness' Through Poor Safety Instructions, Warn Scientists

'Cooking time is particularly unreliable.'<p>If you rely on instructions in recipe books to make your dinner, you could be putting your health at risk.<p>A …

Research

Undeclared allergens a leading cause of food recalls in U.S.

Food recalls related to illness outbreaks tend to get a lot of headlines, but undeclared allergens in foods continue to be a leading cause of …

Medicine

Allura Red, molecola colorante in grado di monitorare le proprietà di un alimento

Alcuni ricercatori delle <b>Rutgers University</b>, <b>University of Pennsylvania</b> e <b>University of Massachusetts (Usa)</b>, hanno scoperto che un colorante sintetico …

Olio di palma e deforestazione, nuove accuse a Wilmar, il più grande fornitore mondiale. Nestlé si dichiara “molto preoccupata” e apre un’indagine

Nestlé si è dichiarata “molto preoccupata” dopo che un dossier dell’organizzazione statunitense Rainorest Action Network (RAN) ha accusato nuovamente …

L’Oms plaude alla Francia per l’etichetta nutrizionale volontaria. Aiuta i consumatori a fare scelte più sane e incentiva l’industria a riformulare i prodotti

L’ufficio europeo dell’Organizzazione mondiale della sanità (Oms), che comprende 53 paesi, si è congratulato con la Francia per la sua decisione di …