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清华女生陈巧玲:独辟蹊径的创业者 - 初创公司 - 创业邦

一刻2014年度榜单|不能错过的10个故事

全球最美的星空都在这

啤酒泡沫总是喷涌而出怎么办?

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全谷物饮食可能有助延长寿命

这个.. 页面没有找到!!

别只知道特斯拉,2014年还有这些知名电动汽车 | 雷锋网

什么是:分子料理(下)

上周在这里对分子美食学的背景进行了介绍(还没有读的同学,请点这里),废话少说,今日进入具体技法和例子的介绍。再次感谢十榛法菜合伙人 mlle WANG 老师的热情帮助。<p><b>4. 分子料理常用哪些烹饪技法?</b><p>分子美食学的布道者、《食物与厨艺》作者 Harold McGee 老师,把分子料理运动亲切地称为 The ‘Science of Deliciousness’ (美味的科学);但我隐隐觉得也许叫「质感的科学」更贴切。看看分子料理中那些常用的技法,你就可以决定要不要同意我了。<p>米其林餐厅 Fat Duck 里出售的 snail porridge (蜗牛粥)和 egg & bacon ice cream …

什么是:分子料理 (上)

今天抛个砖,学习一下「分子料理」。分子料理想写很久了,这个概念出生近 20 年了,最近几年在国内也出现了很多相关实践,不学不行啊。虽说我天然对这些犹如「现代巫术」般的烹饪风潮不是很感冒,但是毕竟任何讨论,还是要建立在知道自己到底在说什么的基础上嘛,因此还是有必要粗略学习一下滴。<p>特别感谢十榛法菜的合伙人 mlle WANG 老师的帮助,解答了很多问题。本篇大部分内容来自她的介绍,经编辑(干货是她的,立场大部分是我的…)。内容较多所以分两期发出。友情提示:第一期着重对背景介绍;第二期会再说到更具体的例子。<p><i>Restaurant Adara 出品的「新英格兰周打鱼汤」。调羹上面的是</i><i>贝类泡沫。</i><p><b>1.「分子</b> …

食物最美味“体温”

阿里COO张勇:消费者连接方式和供应链是未来商业的两个坐标-钛媒体官方网站

Spartan table:大自然的搬运工 - 迷糊娃

适合冬天的煮物特集

11 月第 3 周你不可错过的 10 个新产品

太多了⋯⋯我自己做过的就有几百种。除去那些我觉得不太好吃的吧,也得有上百种呀。<br>这个回答里只发自己做的,图太多了不好找直接扒拉了微博的,请不要嘲笑我当年的滤镜品味T T<p>1. 先上<b>法国人</b><b>每年一月主显节必食之 「国王饼 Galette des Rois」</b>。<br>切开来大家分食,就好像我们吃饺子时候有一个里面是带硬币的或者是糖饺子一样。<br>在其中一块饼的奶油內会放有小瓷人 (le santon) 是决定当日谁当选国王或皇后的关键。<br>通常糕点店还会附赠纸皇冠以便在当场为王加冕。<br>王会一整年都好运哒,只是到了第二年就必须得破财负责为大家购买新年的国王饼啦。<p>(左一左二是标准大月餅传统纹路示范,右一是我们自己随便画的请不要 …