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泰式炸鱼

作者:贝太厨房材料:海鱼:1条 (约500g) 红葱头:2枚 柠檬叶:6片 朝天椒:2枚 南姜:1小块 香茅草:1棵 鱼露:1汤匙 白砂糖:2茶匙 油:适量 盐:1小撮特色:如果只是普普通通的炸鱼,那是多么的无趣,充满泰越风味的香草赋予它新的活力。步骤:1. 柠檬叶洗净切丝,朝天椒切片,南姜切碎,香茅草切片, 红葱头去皮切片。2. 海鱼去除鱼鳞和内脏,洗净后抹上鱼露、白砂糖和少许盐,撒上所有香料腌渍2小时。3. 大火加热炒锅中的油至五成热,调成小火放入腌鱼的香料碎,炸至酥脆捞出备用。4. 然后调成中火放入鱼炸至定型,取出鱼等待油温升高至七成热,再次放入鱼炸至金黄酥脆,取出放在油纸上,撒上炸酥的 …

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