acarradore

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Pasta con le sarde

1<p>Mondate il finocchietto, ricavando solo la parte più tenera; lavatelo e lessatelo in acqua bollente salata per circa 10'. Scolatelo conservando …

Tom Wolfe, Straight-Arrow Virginia Gent

Back in the day when I was stepping out and Anatole Broyard kept a one-room city fifth-floor walkup in which I would not infrequently step out in, Tom was living only a block or so easterly and would, damn our eyes, catch me making my way to or from where I wasn’t supposed to have been stepping …

Literature

Beyond Sea Views, What to Explore While Visiting the Amalfi Coast

From Cuba, I set off to Rome for a fitting with Pierpaolo Piccioli at Valentino for my ensemble for the Costume Institute gala at the Metropolitan. I stayed in high style at the Fendi Suites in the heart of town, in a room with a view to the Spanish Steps that was glamorously appointed by the …

Italy

Anelli di cipolla rossa con pancetta e paprika affumicata

qui sembra che l'inverno sia ritornato, la bora soffia fortecoccoliamoci con un finger food sfiziososarà perfetto per l'aperitivo<br>Continua a …

If Trump Is Laundering Russian Money, Here’s How It Works

For Donald Trump, there was the purchase of the $12.6 million Scottish estate and the $79.7 million for golf courses in the United Kingdom, not to …

Corruption

Trofie con crema di zucchine e pancetta

Il matrimonio delle trofie con il pesto è ormai diventato patrimonio culinario di tutta l’Italia. Ma a GialloZafferano amiamo sperimentare, così per …

Riso nero, burrata e friggitelli

Ingredienti<p>320 g peperoni verdi dolci friggitelli<br>• 300 g burrata<br>• 200 g riso nero Venere<br>• 80 g grana grattugiato<br>• 40 g burro<br>• paprica dolce in polvere<br>• aceto di …

For a May Day Picnic: Fave e pecorino (Fava Beans and Pecorino)

<i>Fave e pecorino—</i><b>fava beans and pecorino</b><i>—</i> is not really a “dish” at all, you just set out the fava beans, in their pods, and a hunk of pecorino …

Rigatoni con crema di melanzane

Ingredienti<p>2 melanzane lunghe<br>• 500 g rigatoni<br>• olio extravergine d'oliva<br>• prezzemolo<br>• origano secco<br>• aglio<br>• pinoli<br>• grana o pecorino grattugiato<br>• pepe<br>• sale<p><b>Durata:</b> <i>40</i> …

Frittata di zucchine (Zucchini Frittata)

A frittata is another one of those dishes that lends itself well to the dog days of summer: quick and easy to prepare, amenable to eating hot or …

Agnello e piselli (Lamb and Peas)

I love second courses that combine meat and vegetable in a single dish. Not only is the combination invariably delicious, but it saves the cook from …

Italian Food

Arancini di riso al gorgonzola e noci

Ingredienti<p>400 g riso carnaroli<br>• brodo vegetale<br>• zafferano in polvere<br>• 100 g burro<br>• 100 g grana padano<br>• 30 g gorgonzola naturale<br>• 200 g noci sgusciate<br>• 400 g pan …

Corzetti fatti in casa al sugo di coniglio e pinoli

Ingredienti<p>Mezzo coniglio<br>• 500 g Farina<br>• 120 g Cipollotti<br>• 5 pz Spicchi d'aglio<br>• 2 pz Tuorli<br>• 1 pz Uovo<br>• 1 pz Carota<br>• 1 pz Gambo di sedano<br>• 1 pz Cipolla<br>• Olio …

Tagliatelle al ragù bianco e pecorino

Ingredienti<p>400 g Tagliatelle all'uovo<br>• 200 g Polpa di vitello<br>• 200 g Reale di maiale<br>• 2 pz Gambi di sedano<br>• 1 pz Cipolla<br>• 1 pz Carota<br>• Vino bianco secco<br>• Brodo …

11 No-Sugar Snacks That Skip the Refined Stuff but Not the Flavor

Snacking becomes infinitely more important once you start watching your sugar intake. When the munchies suddenly hit, finding something to hit the …

Healthy Eating

tartelette-rustiche-ai-pomodor-euonova-tavola-mediterranea

Fate un foro al centro ed aggiungete l’uovo ed il cucchiaio di acqua fredda. Impastate tutti gli ingredienti insieme. Formate un panetto, avvolgetelo …

Spaghetti alle cipolle rosse e alici (Spaghetti with Red Onions and Anchovies)

What would the world be without onions? Along with their close cousins garlic and shallots, they seem to make their way into just about every savory …

Italian Food

Erbazzone (Savory Greens Pie)

<i>Erbazzone</i> is a savory vegetable pie from Reggio-Emilia in Emilia-Romagna. Greens are sautéed with onion and pancetta and enriched with Parmesan …

Coste di bieta gratinate (Gratinéed Swiss Chard Stems)

There are few things that bother me more than throwing out food, so I’m often looking for ways to recycle leftovers, use up stray bits of veg and …

Pasta alla marinara

Contagiato dalla passione per la cucina del papà Vittorio, lo chef Enrico Cerea è cresciuto tra pentole e fornelli. Oggi abbiamo avuto l'onore di …

How to Clean Your Computer Inside and Out

It’s a tedious task you've been putting off for what could be years. But the moment has come: You're going to clean your computer inside and out. …

Social Media

Polpo in umido

Sono davvero tanti i piatti che accomunano le regioni del nostro Bel paese, da nord a sud, ciascuno con le proprie peculiarità. E sempre più spesso è …

L'insalata di riso classica si fa così

<b>L’insalata di riso</b> è un piatto dalle mille varianti, ideale da servire come <b>primo piatto o come piatto unico</b>. Si prepara anche in anticipo, si …

Glossary of Italian Cooking Terms

To really understand Italian cookery, you need to know its essential vocabulary. To help you navigate the posts on this blog and Italian recipes you …

▷Torta salata porri e ricotta Le mie RICETTE con e senza

Lavare il porro, mondarlo e tagliarlo a rondelle sottili. In una padella scaldare l'olio, aggiungere il porro e rosolarlo per un paio di minuti. …

Tagliatelle integrali in crema di pecorino e fave

Sbollentate le fave, lasciatele intiepidire e sgusciatele ad una ad una (questo è il lavoro più noioso e un po' lunghetto, ma va fatto!). Mettetele …

Casoncelli di polenta con coniglio

In base alla loro forma e al loro ripieno possono arrivare da Brescia o da Bergamo... i casoncelli sono una ricetta lombarda, che come tutte le …

Best Roast Leg of Lamb | Lamb Recipes

• Remove the lamb from the fridge 1 hour before you want to cook it, to let it come up to room temperature.<br>• Preheat the oven to 200ºC/400ºC/gas 6 and …

I Finally Figured Out How to Make the Crispiest, Crunchiest Chickpeas—And They’re Seriously Good on Everything

Crispy chickpeas are one of those things you either need to nail, or it’s a total disappointment. <i>Almost</i> crispy chickpeas just don’t cut it. In my …

Country Lifestyle

Torta di porri (Tuscan Leek Pie)

This recipe for <b>Tuscan leek pie</b> comes from the Florentine chef and food historian Giuliano Bugialli. He is one of my favorite Italian cookbook authors …