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美食与美色

食色性也

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    酒:只要是酒精浓度 35 度以上的酒都可以,不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒,以免盖过果实香气。酒精浓度低于 20 度则容易腐坏。 厨友@大力力 酿的青梅酒 青梅,要用清水一只只洗干净,并去除果蒂和果柄,扔掉腐坏和严重带伤的。用细细的流水浸泡梅子 2 小时以上,以去除涩味。洗净后分开平放在宽大的匾上,晾干水分。如果梅子残留有水分,容易造成梅酒成品浑浊,不通透。 酿酒时,糖、酒、青梅的比例很关键。如果使用冰糖,冰糖:酒:青梅=0.5 :1 :1;如果使用白砂糖,砂糖 :酒 :青梅= 0.6 :1 :1,爱吃甜的可以将砂糖比例微调高至0.7。 厨友@乱子 酿的青梅酒 介绍完以上技巧,贴上厨友@兔 …

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