Q弹顺滑的自制凉皮,一学就会!
by 孔老师教做菜 高筋面粉 250g 水 500g 盐 7g 红薯淀粉 20g 绿豆芽 300g 黄瓜 1 根 大蒜 6 瓣 老干妈油辣椒 适量 生抽 适量 醋 适量 ❶ 先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀,然后将一半水慢慢倒入面粉中,一边倒一般用筷子搅拌,直到把一半水倒完。 ❷ 接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑,没有面疙瘩,这个时间大约需要十几分钟。 ❸ 将剩余的水倒入,还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒,可以连成一条线不断。 ❹ 圆盘上刷油,舀一勺面浆,倒入烤盘中。 ❺ 面糊均匀铺满烤盘。 ❻ 大锅烧开水,将倒入了面浆的圆盘放置在开水上,盖上盖 …