Yoshen

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土匪雞翼 【香之魅力】 Bandit Chicken Wings

這道菜的名字由來不明。『土匪』是做搶劫幹活的賊人,當然不好。但土匪雞翼的味道,就非常好,極之妙。主要是用一種香料——孜然粉(或叫小茴香粉)來調味,提升雞翼的香氣和吸引。基斯汀的馬來西亞朋友送來的馬來沙爹雞食譜,就是用了孜然粉。大家買孜然粉的時候,小心看清楚包裝上的說明,要買沒添加其他調味料的那種純孜 …

荷蘭寶貝班戟【美味焗班戟】Dutch Baby Pancake

很喜歡這個小吃班戟(煎餅 pancake)的名字,可愛得很,叫 Dutch baby …

沙爹牛肉粉絲煲 【簡易惹味小菜】Satay Beef with Vermicelli Noodles

<i>粉絲,雖然普通,但是個很奇妙的食材,它能吸收一起煮的汁料。今次這個沙爹汁,真是美味無窮。</i><br>這原是煲仔菜,一鍋過煮熟,非常簡易方便。當中的粉絲吸收了沙爹牛肉和蔬菜的美味,非常惹味,非常回味。<br>閱讀更多 »

貴妃雞【附煮雞貼士】Poached Chicken in Spicy Sauce

貴妃雞,好像白切雞,能做到皮滑肉嫩,就非常好吃呢。要保持皮滑,其實不太難。師傅教落,可以把煮熟的雞,立即放入一盤冰水中浸涼,雞皮就會變得滑一滑呢。不過,就先要預備一盤冰水又加冰。做這道貴妃雞,要把雞泡浸汁料,因利成便,就可省卻泡冰水那步,仍可做到皮滑效果。是謂基絲汀簡易做法的偷懶小步呢。<br>另方面,相信 …

需要多少就買多少

好多個下班後的夜晚,想在家煮碗義大利麵,想烤個餅乾蛋糕,但總在超市賣場的貨架前打消了念頭,只因為麵條麵粉太大包、不知道堅果與辛香料如何能買齊,每每買來的食材總是放到過期,最後索性放棄。獨居時代的我們都經歷過這樣的煩惱,而且煩惱也從來沒得到解決,直到裸市集的出現。喜愛自己烹調西式料理,有過餐飲業背景的 …

蕃茄羅勒意大利粉【一鍋搞定】One Pot Pasta

情人節晚餐就是這個一鍋搞定的意大利粉(義大利麵)。不用出外排隊等吃,也不用花時間在廚房團團轉。真輕鬆的享受一個晚上。做這道麵,基本上把所有材料丟進一個鍋中,十分鐘就有得吃。味道呢?可比得上意大利餐廳的啊。 其實呢,平日忙碌或偷閒日子,也很適合做這個麵食啊。Keep it !<br>閱讀更多 »

Grilled Eggplant Parmesan Salad Recipe - Chowhound

1<p>Heat a grill pan or outdoor grill to medium high (about 375°F to 425°F).<p>2<p>Meanwhile, arrange the bread slices in a single layer on a baking sheet. …

Recipes

泰式咖喱豬柳 【太美味家常食譜】 Thai Pork Curry

無論天氣如何,基絲汀總喜歡吃咖喱。若果天氣冷,咖喱可暖身;若果天氣熱,咖喱就醒胃。那日晚餐,用泰國紅咖喱醬超方便,加些椰奶,用少許魚露調味,然後加進超快煮熟又軟滑的豬柳片,丟進一些自己喜歡的蔬菜去煮,哈,一鑊過,太美味了。有菜有肉,很是平衡。來碗白飯,滿足喔。<br>閱讀更多 »

日曬蕃茄燴蝦意大利麵【風味十足】Spaghetti with Prawns and Sun-dried Tomatoes

對啊,飯桶又不吃飯啊。不吃飯,吃什麼?簡單好吃的意大利麵。煮意大利麵,最重要的是,不煮過頭,剛剛熟又彈牙 (al-dente),就一級棒。 今次用了油漬日曬蕃茄,煮出的醬汁, …

二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】Twice Baked Potatoes

馬鈴薯怎樣弄,也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯。英文叫 Twice Baked Potatoes,顧名思義,把馬鈴薯烤兩次; …

焗釀雞肉蕃茄 【清新前菜】 Stuffed Tomatoes with Chicken

這道焗釀雞肉蕃茄,非常適合作餐前菜。蕃茄帶些微酸,很是開胃。賣相蠻討好。鮮紅光潤的蕃茄,釀入用黃薑粉炒得黃黃的雞胸肉碎,頭上戴了小帽子,頗醒目別緻。用的材料也非常簡單。黃薑粉也是對人體有益處的香料。我們倆人就每人吃了兩個。吃的時候,雖有點兒挑戰,要考考吃的人用餐具的技巧。除此之外,無懈可擊。<br>閱讀更多 …

意大利黑醋蘑菇 【開胃配菜】 Balsamic Mushrooms

蘑菇,是保健的食材,含抗氧化能力超高。大家不妨吃多一些,補充補充抗氧化能力。健康的,也可以很好吃的啊。蘑菇,其實很好吃,的確美味。煮又容易。跟意大利黑醋的味道,很是配合。這道意大利黑醋蘑菇可做一個配菜,適合配搭各式肉類主餐。看看食譜,夠簡易嗎?<br>閱讀更多 »

蒜蓉 XO醬蒸蝦 【簡易美味小菜】 Steamed Prawns with Garlic and XO Sauce

蒜蓉蒸蝦吃得多,加少許新煮意。買了些蝦頗新鮮,用來蒸一流。配合些美味材料:爆香的蒜蓉,惹味的 XO 醬 。調味料簡單。鋪了些粉絲在碟上面,蒸出的蝦汁,被粉絲吸盡,一滴汁也不浪費。就這樣,又是一道快靚正的小菜喔。<br>閱讀更多 »

山藥排骨杞子湯 【養生湯水】 Chinese Yam, Goji and Pork Ribs Soup

山藥,即鮮淮山,健脾胃,抗氧化,能幫助降低血糖和膽固醇。杞子(枸杞子),對眼睛很有益處,能明目。兩樣都是傳統中式湯水中常用的養生食材。加排骨熬湯,還有丟進幾粒紅棗和乾瑤柱,噢,這煲養生湯水,的確好味道呢。<br>閱讀更多 »

焗南瓜蛋餅【香軟甜美】 Pumpkin Frittata

又來吃南瓜了。南瓜,味甜美,適合用來做鹹甜美點。西人視它為超級健康食材。除了低卡路里,含豐富纖維外,南瓜可幫助提高人體免疫能力,防止血管動脈硬化,並具防癌作用。 …

手風琴馬鈴薯【瑞典好吃配菜】 Hasselback Potatoes

這道烤焗馬鈴薯,是著名的瑞典焗薯,多作為配菜。是 一間名叫 Hasselbacken 餐廳的廚師發明這種特別煮法。因此得出英文名字 Hasselback Potatoes. …