Yefengfeng

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现在我们去街上小店里吃到的菌汤拉面或是菌汤锅底,都是浓浓的勾兑出来的味道,真正的菌汤怎么可能是那个味儿?在家试试这个快手面条吧,10分钟就能煮好吃上,最适合上班族!<p><b>菌汤面条</b><p>by 千寻树<p>Photo by 千寻树<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>挂面/细面条 3人份 香菇 14朵<p>小青菜 1把 西红柿 0.5个<p>蚝油 2勺 生抽 2勺 盐 1勺<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟,目的是为了去除香菇自身的那股土腥气。<p>2 | 小青菜一片一片的撕开,先用水冲洗干净菜上的泥土,再用清水泡上。<p>3 | 香菇切成小丁。锅内放油,油五六成热后放入切好的香菇丁,翻炒。<p>4 | 可以先加一点点盐,香菇炒 …

到底是什么东西,<p>让一些学生时代看起来特别优秀的人,<p>后来成了特别平凡的人;<p>而又让那时候看起来平平无奇的一些人,<p>后来做出了一些似乎超越了他水平的事情?<p>如果在截止目前的人生里,有什么事情是我认为我领悟到的最重要的,那就是:<b>人的生活就像投资品价值一样,是存在均值回归的。</b><p>“<p>那个均值,就是<p>你内心最深处的冲动,<p>是你真正的欲望,<p>是你到底是一个什么样的人。<p>”<p>我的成长经历,如果刨去在学校里因为纪律不好、早恋、翘课、打架、打球摔断腿这些十年以后都没所谓的事情,其实是一个非常标准的中国学生成长经历。<p>进最好的小学,最好的中学,中考区排名前10,高考分数也足以排入第一梯队。之后我从复旦辍学出国,去的也都是北美最好的大学。<p>…

吃过白斩鸡的朋友肯定忘不了它的味道,皮脆肉嫩,非常鲜美,而白斩鸡好吃不好吃,蘸汁是灵魂!厨友@小荷悠悠青莲语 的白斩鸡做法配上她独门特制的蘸料,想不好吃都难!<p><b>白斩鸡</b><p>by 小荷悠悠青莲语<p>Photo by 小荷悠悠青莲语<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>三黄鸡 0.5只<p>姜 葱 盐 黄酒<p>蘸料<p>生抽 老抽 姜 糖 麻油<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 准备做白斩鸡的所有食材,冰箱里冷冻好冰块,鸡洗净控干水份备用。<p>2 | 锅里放入可以浸没鸡身的冷水,用大火煮开后放入鸡,姜片,葱结,适量黄酒,少许盐,接着用中大火煮8~10分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)我一般是煮七八分钟,喜欢吃斩出来的鸡骨头带血但鸡肉很嫩。<p>3 …

从六级刚过线到自学考出托福、GRE,这是我的方法总结 | 2017 年度征文

「我是少数派,这是我的 2017」年度征文入围作品本文是「我是少数派,这是我的 2017」征文活动的第 36 篇入围作品,想了解如何参与本次征文,赢取各种丰厚奖品,你可以 点此查看 活动规则和奖品清单。本文仅代表作者本人观点,少数派仅对标题和排版略作调整。「 本文参与 少数派 2017 年度征文 」 …

家常烙饼怎样做才能软香多层?厨友@我很家常 给出了以下几点小贴士:<p>1 | 面要软,请参考菜谱的水面比例。<p>2 | 用热水和面,尤其是冬天。<p>3 | 大面团擀开时一定要薄。<p>4 | 卷的时候请参照菜谱中的手法。<p>5 | 饼坯擀开时不要太薄。<p>6 | 烙饼时火不要太小。<p>7 | 烙饼的时间不要太长。<p>8 | 烙饼时勤翻动,有助出层。<p>9 | 烙好的饼一定要盖好,保湿。<p><b>家常烙饼</b><p>by 我很家常<p>Photo by 我很家常<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>普通面粉 350g 热水 225g<p>盐 椒盐 植物油<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 分多次往面粉里加入热水,边加边用筷子顺时针方向搅,水要用温热的水,但不是开水!用手摸着有温 …

炸香酥藕盒

炸香酥藕盒#花样美食#提起油炸食品,许多人是又爱又恨;爱它的香、酥、脆,恨它油大会长肉;可是每看到油炸食品时,特别是快要过年时,走到哪都能闻到炸东东的味道,不禁让我想起了儿时的往事。那时物质条件有限大都凭票供应,数量极少又没冰箱;买回的新鲜年货食材,除了蒸煮炖卤外,剩下的都得下油锅炸半熟,方好储存不 …

中华料理未解之谜!为什么鱼香肉丝会有鱼肉的香味?

小时候,很不争气地最爱吃红烧牛肉方便面,煮开泡水那叫一个香。<p>后来,想要更大块的牛肉,想要更香浓的汤头,于是自己做。<p>味道么,大概是可以在公司楼下开店的水平吧。<p>其实你离百年老店只差一个香料配方,毫无保留地教你,拿走不谢!<p>「没事干研究院」的 133 篇文章<p>我们是艾格吃饱了指导下的一个小小编辑部<p>专门研究新手才会发愁的问题<p>研究 | <b>红烧牛肉面</b><p>学做红烧牛肉面,把台湾的美食节目一个个看过来。<p>咦,做出来的味道全然不对。<p>到底差在哪?<p><b>学会放香料</b><p><b>红烧牛肉才会香</b><p><b>名厨私藏秘诀大揭开</b><p>美食节目总是教你用偷懒的办法。<p>什么只放两颗八角……<p>再放胡椒粉、五香粉増香,感觉就是天下无敌的样子。<p>吃起来么,味型是可以,但味道……寡淡。<p>哭着跑 …

烫面白萝卜蒸饺

烫面白萝卜蒸饺汤面蒸饺,皮薄馅嫩,鲜美多汁,这样的家常饭吃着那才叫一个舒服原料明细:面粉、猪肉馅、白萝卜、蚝油、酱油、葱、胡椒粉、鸡精、料酒、食盐、姜。步骤做法:1. 面粉倒入沸水,用筷子搅拌成穗状后摊开晾至微温不烫手。2. 合成光光滑的面团醒20分钟。3. 醒面的时候准备馅料:白萝卜、猪肉馅。4. …

凤凰新闻

轻盈如云朵般的半熟芝士

轻盈如云朵般的半熟芝士这款芝士火爆朋友圈,好吃的不要不要,轻度烘焙法。通过调温控制火候,表面上色,内部水嫩,造就轻盈如云朵般的口感。 此方4寸可以做4个,烤碗可做5-6个。不建议用大模具制作。原料明细:奶油奶酪、牛奶、低筋面粉、黄油、细砂糖、鸡蛋、蜂蜜、柠檬汁。步骤做法:1. 准备原材料2. 牛奶+ …

泡椒藕片

泡椒藕片酸甜辣,脆脆嫩嫩爽口开胃的小菜~~原料明细:莲藕、泡椒、果醋、白糖、干辣椒。步骤做法:1. 主要食材:莲藕、泡椒、白糖、干辣椒2. 莲藕去皮切成薄片3. 切好的莲藕放入淡盐水中浸泡几分钟,防止变色。4. 锅中放水,水沸后放入浸泡过的莲藕焯水,水沸即捞出。5. 焯过水的莲藕放入冷水中过凉保持藕 …

寿喜锅

寿喜锅原料明细:肥牛片、娃娃菜、小油菜、金针菇、香菇、千叶豆腐、鱼板、胡萝卜、大葱、黄油、味淋、白糖、日本酱油。步骤做法:1. 准备食材,蔬菜菌菇类摘洗干净,胡萝卜、千叶豆腐和鱼板切片,没有鱼板用鱼丸也可以,大葱切成段。2. 小火加热砂锅,放入黄油。3. 黄油全部融化后放入肥牛片,并在上面洒一小勺白 …

私房酸菜鱼

私房酸菜鱼原料明细:黑鱼、四川泡菜、泡椒、金针菇、料酒、白糖、生姜、干辣椒、盐、胡椒粉、青花椒、香菜、高汤、生粉。步骤做法:1. 把黑鱼杀好洗净去骨2. 把鱼肉斜刀片成蝴蝶片3. 把片好的鱼片用盐抓捏洗下再用清水洗几遍,洗去鱼肉的粘性4. 把鱼骨剁成小块5. 准备好泡菜、青花椒6. 生姜切成片,干辣 …

酸辣萝卜条

酸辣萝卜条冬吃萝卜胜吃参,老中医的小秘诀,不仅止咳化痰,还能减肥,爽口的酸萝卜条。冬天的萝卜非常营养,很甜,好脆。萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰,除燥生津,清热等功效。 爽口的酸萝卜更有控流感、增强免疫力的效果。冬天吃上几块蒜萝卜,不仅开胃,还能促进消化,促进肠道蠕动,便秘的人有很好的效果。 …

下厨房

纵然吃过千万种美食,心里也总有一席之地留给牛肉面。面馆也去过许许多多,但是这一碗的独特味道只有自己亲手做才能享受得到~<p><b>红烧牛肉面</b><p>by 爱吃团子的团团<p>Photo by 爱吃团子的团团<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>牛肉 1斤 宽面 2两 蚝油 2勺<p>生抽 2勺 老抽 2勺 糖 1勺<p>大蒜 2瓣 生姜 2片 香叶<p>花椒 辣椒 桂皮 八角<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 牛肉浸泡一小时去血水,冷水入锅等水煮开后出锅,洗净表面杂质浮沫。牛肉切成1 cm的方块状。<p>2 | 热锅冷油,炒香大蒜瓣与生姜,放入牛肉块煸炒30秒后,倒入生抽、老抽、蚝油,翻炒一分钟。<p>3 | 加水直至没过牛肉即可,加入糖,放入香料。大火烧开后 …

胡萝卜烧卖

胡萝卜烧卖烧麦,馅多皮薄,不仅营养美味,还美丽多姿,烧卖出笼,顿时鲜香四溢,观其形,晶莹透明,形如石榴;食其味,清香爽口,味浓不腻,人们常将其作为早餐或宴席佳肴。原料明细:猪肉末、糯米、饺子皮、胡萝卜、香菇、黑木耳、葱、盐、生抽、老抽、蚝油、十三香。步骤做法:1. 糯米洗净,浸泡一晚,蒸熟。2. 香 …

下厨房

你是不是也曾满心热忱买了面包机,准备大干一番,但几番实验之后,却对家里的面包机屡屡失望:外观不好看、口感不松软、组织不细腻、面包像发糕、酵母味道重……最终面包机落个角落吃灰的下场。<p><b>其实,这真不一定是面包机的错,也许是你用错了配方!</b><p>面包机大多是一键式操作,标准化的流程让做出的面包也基本相似,所以面包机做面包的关键之一就在于配方。在爱和自由的电子书<b>《让面包机做出好面包》</b>中,有着11年焙龄的爱和自由使用家中的三台面包机亲测N遍,<b>保证155个配方每个都好用,并且适用于任何面包机!</b><p><b>电子书内容介绍</b><p><b>《让面包机做出好面包》</b><p>155款黄金比例面包配方+18款面包馅料和装饰。一键式面包、果料面包、造型多样的整形面包 …

凤凰新闻

鸡腿这样做,能让你上瘾!

鲜美的大鸡腿谁不爱吃?照烧汁是日本料理中不可少的一部分,那么照烧汁和鸡腿碰撞到一起会是怎样奇妙的组合呢?答案就在这个菜谱里!<p><b>照烧鸡腿饭</b><p>by 下厨房<p>Photo by 下厨房<p>准备时间:5min<br>制作时间:15min<br>难度:★<br>份量:2人份<br>适用场合:早餐 午餐 晚餐 便当菜<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>琵琶腿 4个<p>腌制鸡腿的调味料<p>日本酱油/生抽 30ml 料酒/味霖 15ml<p>蜂蜜/白糖 15ml/15g 水 30ml<p>照烧汁调味料<p>日本酱油/生抽 60ml 料酒/味霖 15ml 蜂蜜 30ml<p>其他<p>水 15ml 米饭<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 去骨鸡腿洗净后表面用叉子戳孔,放在密封袋里,加入30ml日式酱油 …

墨西哥卷饼

墨西哥卷饼原料明细:鸡肉、青椒、洋葱、墨西哥fajita调料包、胡椒粉、鸡汤块、盐、生菜。步骤做法:1. fajita调料淘宝有2. 洋葱,青椒切丝3. 鸡肉用调料腌制10分钟左右4. 锅烧热入油烧热下入鸡肉煎制两面金黄,加入洋葱翻炒5. 加入胡椒粉少许盐,鸡汤块,加入青椒翻炒均匀即成6. 墨西哥卷 …

金枪鱼泡菜豆腐锅

金枪鱼泡菜豆腐锅辣白菜做的菜真是很下饭,加上嫩滑的豆腐和营养的金枪鱼,能多吃几碗饭哈。原料明细:嫩豆腐、金枪鱼、韩式辣白菜、大葱、韩式辣酱、蒜、姜、油。步骤做法:1. 备好材料2. 豆腐切小块放淡盐水中浸泡几分钟3. 大葱切段,姜蒜切片4. 金枪鱼倒出浸油,用进去当然也可以5. 锅中热油,炒香葱姜蒜 …

糖醋鱼

糖醋鱼酸甜可口、肉质鲜美、很开胃,家里大人孩子都很喜欢吃!原料明细:鱼、姜、蒜、葱、醋、番茄酱、白糖、胡椒粉、食盐、花生油、料酒。步骤做法:1. 将鱼清洗干净,擦干水分,在鱼背上划斜刀2. 抹上料酒、胡椒粉和适量盐,加上葱丝,腌制20分钟3. 热锅倒油,下姜蒜爆香,放入鱼炸至两面金黄色捞出4. 碗中 …

#鸡蛋美食#鸡蛋羹

#鸡蛋美食#鸡蛋羹鸡蛋羹~ 从小最喜欢吃的美食之一! 但是, 很多年都做不好,不是蜂窝鼓起老高,就是不平乎乎不油汪汪。。。 曾试过连续蒸两次,两次失败。。。 偶然间, 一同事传授一秘方。。。 神了, 此后, 一蒸一个成功。。。 虽和在外面吃的高手蒸的还有差距, 已经知足了! 秘方就是~ 那个盘子,盖 …

韭菜盒子这么做,一口气能吃八个!

最喜欢吃妈妈做的韭菜盒子啦,小时候心心念念的美食,其实做起来也没想象中那么难,一口气能吃好几个!<p><b>鲜香韭菜盒子</b><p>by 红叶99<p>Photo by 红叶99<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>普通中筋面粉 500g 开水(80-90度) 290g<p>韭菜 800g 鸡蛋 3个 虾皮<p>食用油 十三香 盐 味精<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 80-90度的热水加面粉里,边加边搅拌,搅成絮状。<p>2 | 用手把所有絮状碎面块揉到一起,揉成比较光滑的面团,盖保鲜膜静置20分钟。<p>3 | 韭菜洗净控干水份!最好提前两个小时洗好,散开晾干,尽量让韭菜叶上没有水分!再切碎备用。<p>4 | 加入玉米油轻轻翻拌均匀,不可过度搅拌,让每片韭菜 …

满屋子飘香!酱牛肉原来如此简单

酱牛肉朋友们都吃过吧?那叫一个香!爽!这里有个超简单的菜谱让你在家就能做,满屋子飘香!<p><b>超简单好吃酱牛肉(甜面酱版)</b><p>by 下山虎虎<p>Photo by 下山虎虎<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>牛肉 1500克 甜面酱 130克<p>草果 4个 香叶 花椒<p>小红辣椒(干) 2个 桂皮 1小片<p>葱 1根 白酒 清水 400克<p>小茴香 良姜 盐 生姜<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 牛肉各面均匀抹上盐,放冰箱冷藏腌一晚上。(我腌了两个晚上)<p>2 | 腌好后取出,水洗干净。<p>3 | 然后放入冷水锅里,烧开,煮2-3分钟,捞出洗净浮沫。<p>4 | 放入高压锅,加入130克甜面酱,葱,姜、白酒。把其余调料装在调料袋里,放入锅中,最后加 …

油泼刀削面

油泼刀削面原料明细:面粉、盐、凉水、小白菜、生抽、陈醋、糖、辣椒粉、葱花。步骤做法:1. 面粉一点点加入凉水,打成面穗2. 再揉成团,这个很考验手劲儿啊。面多水少,揉面相当吃力。要求1斤面3两水,我用的面粉非常吸水,我又加了10克,400克面粉总计加了130克凉水。3. 这是饧面半小时后再揉的面团, …

萝卜皮别扔!这样做,佐粥好搭档

很多人会把萝卜皮直接扔掉,其实非常可惜。它可以做很多美食,比如酱脆萝卜皮,就非常开胃,绝对是佐粥好搭档。<p><b>酱脆萝卜皮</b><p>by 邝邝邝琼丽<p>Photo by 清夜566<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>萝卜皮 2个大萝卜的皮 盐 生抽<p>柠檬汁或者白醋 红米辣椒 蒜子<p><b>🍜 ·· 做 法 ·· 🍳</b><p>1 | 萝卜洗净削皮,带一点点萝卜肉,晾干水份(我放外面晾了一个晚上)。<p>2 | 晾干的萝卜,放入干净无水的碗里,倒入1~2勺盐,用手抓匀。盖上碗盖(或保鲜膜),放入冰箱冷藏1~2天。把腌制出来的水分挤出来倒掉!<p>3 | 把萝卜皮装进干净无水的密封碗里;小辣椒洗净晾干或者擦干,切小段。蒜子洗净晾干或擦干,拍扁,一起放碗里。<p>4 …

黑胡椒脆皮肠

黑胡椒脆皮肠原料明细:猪肉、黑胡椒碎、水、糖、蜂蜜、生抽、盐、朗姆酒、淀粉、盐渍羊肠衣。步骤做法:1. 猪肉剁成小颗粒,最好不要全用瘦肉,肥瘦2:8吃起来更香。我这次犯懒,直接绞成粗一点的肉馅了2. 肉馅里加入100克水3. 加30克糖4. 30克蜂蜜5. 25克生抽6. 20克盐7. 30克淀粉8 …

包子这么做,超鲜会爆汁!

起床后,最想吃顿热乎早餐来暖暖。此时,刚刚出炉的鲜肉包,就是一个不错的选择。今天厨房君推荐一道多汁鲜肉包的菜谱,讲解超详细,包你百分百成功,提前做好一批,放进冰箱冷冻,一周早餐不发愁!<p><b>多汁鲜肉包</b><p>by C妈小厨娘<p>Photo by C妈小厨娘<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>面粉 250g 酵母 4g 香菇 7-8朵<p>大葱 小葱 食用油 小半碗<p>盐 1汤勺 鸡精 1小勺 白胡椒 半勺<p>料酒 4勺 耗油 2勺 酱油 3勺<p>姜蒜末 泡打粉 1g(可有可无)<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 面粉250g,加入适量盐、猪油(也可以选用黄油),实在没有就不加,泡打粉1g加进面粉。<p>2 | 酵母4g温水化开,静止片刻,兑好的 …

蔬菜海鲜粥

蔬菜海鲜粥电饭煲如今真是家庭主妇们的好帮手,能煮饭、能煲汤、还能炒菜做烘焙;既不受油烟侵吸,也不用一直守着;你只需将处理好的食材放进锅中选择你想要的功能键,想干么去干么,时间到了只管享用就是了! 平时家里难得煮粥喝稀饭,因为二位大小男子汉嫌喝粥吃不饱;可能是这几天冷空气降温太快,不小心感冒发烧;烧退 …