Wen-Bin Lin

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來自星星的你-維生素B3

星雲的想像圖,其中包含了大量塵埃、氣體和小行星,恆星和行星們將會從中誕生。source:NASA<p>不管是過去或現在,科學家們都對來自外太空──或者說來自星星的外來物,有著濃厚的興趣。但你知道,我們每日必須攝取的某種營養物質,其實也能在外太空找到嗎?<p>維生素B3,又被稱為菸鹼酸〈niacin〉,是人體必需 …

百害還是有一利:菸草中的有益成分NAD1

source:Ferran Jordà<p>文/林佑(研究員/香港大學中醫藥學院理科碩士)<p>香煙對人體的危害似乎是不爭的事實。除了「吸菸有害身體健康」的宣傳以外,也強調菸草燃燒所產生的煙霧對人體潛在更大的危害,而且危害的不只是自己。<p>但有吸菸習慣的人仍然不少;對吸煙者來說最有說服力的理由不外乎是緩解壓力、提神 …

La Trobe University

從提振精神到治療愛滋- 香蕉不只是小小兵的好物

人類首次生產香蕉是從<b>5</b><b>千多年前</b>開始的 [1],現在成了人類的主要澱粉來源之一(另外常見的主要糧食:麥、米和玉米),許多國家將香蕉當成餐桌上的主食,youtube上甚至可以找到炸香蕉片(Fried Banana Chips)的教學料理。在東亞,雖然餐桌上的主角仍是米飯,但這種形狀奇特、顏色艷麗的植物深 …

【生物研究】用酵母菌釀嗎啡

<b>■一群美國與加拿大的科學家利用基因改造的方法,證實利用酵母菌產生嗎啡的可能性。這不但是技術上的一大突破,同時也帶來了相當大的爭議。</b><p><b>撰文|</b>陳勁豪<p>嗎啡是一種強效止痛劑,具有讓人產生有如作夢般的鎮痛效果。因為這種止痛功能,科學家利用希臘神話中掌管睡眠及夢境的Morphine來為嗎啡(morphine)命名 …

【生理現象】棕色脂肪說:「熬夜使人胖!」

<b>撰文|</b>葉綠舒<p>晝夜顛倒的生活會使代謝紊亂已經不是新聞了!相關的研究發現,輪班工作者經常因為生理時鐘受影響,導致代謝紊亂,最後造成肥胖、第二型糖尿病、心血管疾病等。而影響生理時鐘最大的因素是光。一項由牛津大學研究團隊在2014年發表的大型研究也發現,夜間光照與肥胖之間呈現相關(參1);而生理時鐘基因缺損 …

為什麼燒燙傷容易被細菌感染?或許是腸內細菌的背叛

細菌感染是燒燙傷患者的噩夢。傳統的理論認為,人體失去了<b>皮膚的屏障</b>,使得環境和醫療器械上的細菌大舉入侵,再隨著血液感染全身,最終惡化成敗血症。<p><b>你也有份嗎?腸道菌</b><p>今年7月,美國喬治亞健康科學大學(Georgia Regents University)的Zachary M. Earley學者團隊,提出了嶄 …

那些年我們遺忘的事情-記憶退化與蛋白質有關?

側睡可降低失智症風險?先別想那麼多

常常看到網路或是書裡在討論不同睡姿對性格、夫妻情感…等的影響,這類文章或研究我通常都不太看重,為什麼呢?因為人在入睡後睡姿本來就會不自覺改變數次。<p>很多人習慣入睡時側睡,睡醒後發現還是側睡,就以為自己整晚都是側睡,但這並不合理啊,側睡的話是把身體所有重量都加諸於體側的小範圍面積,持續不動久了後一定會不 …

重女輕男的雞蛋國度

cc by Marco in Flickr<p>無論東西方社會,自古以來都可見重男輕女的文化,例如聖經《創世紀》中指出:「神取下亞當的一條肋骨,就用這根肋骨,造了一個女人——夏娃。」,或是中國上古的卜辭裡視生男為「嘉」,生女為「不嘉」。但在雞蛋的國度裡可是另一回事了。要知道雞蛋國度裡為什麼重女輕男,首先得 …

Eggs

杯子蛋糕啟示錄

「美食家的自學之路」搬家囉!請到新站:<br>http://www.selftaughtgourmet.com/article_inner.php?a=70<p>Magnolia Bakery 最近在東京表參道開了分店。對,就是那間曾經出現在《慾望城市》(Sex and the City)裡的杯子蛋糕名店。<p>我對於 …

橄欖油的味道是什麼?義大利國際品油專家認證課程初體驗!

【動物百科】脊椎動物也有甲殼素

<b>■甲殼素又名幾丁質,是由β-N-乙醯葡萄糖胺(β-N-acetylglucosamine)所形成的聚合物。它構成真菌的細胞壁以及節肢動物(蝦、蟹、昆蟲等)的外骨骼(exoskeleton)。</b><p><b>撰文|</b>葉綠舒<p>糖的聚合物形成為兩個糖的氫氧基(-OH,hydroxyl group)發生縮合(condensat …