Thomas Lui

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冬菇炆雞飯 【壓力煲 Instant Pot】Shiitake Mushroom Chicken Rice

這道家常冬菇炆雞飯,方便好味道,也是摯愛,久不久就煮來吃。有了個壓力煲 Instant Pot,基斯汀在繁忙日子也能吃到,美味快餐。冬菇軟滑,雞塊軟稔。一煲過,連白飯也一起煮,超簡易方便。若沒有這個壓力煲的話,也可參考之前寫那個冬菇蒸雞飯食譜來做吧。<br>閱讀更多 »

花旗參杞子雞湯 【明目保健】 Ginseng Goji Chicken Soup

這道花旗參杞子雞湯,明目又保健。湯水鮮甜可口,隱隱透出花旗參的甘而不苦的味道,是一道好喝的湯水。當然買一枝枝的花旗參,較好。因如果買已切片的,方便用,但不夠耐放,味道容易走掉。用花旗參煲湯,要能出味,就要切片。但參枝非常硬,怎處理呢?奶奶教了一個簡單方法,很方便地把參枝切開煲湯,請參考食譜吧。另外, …

章魚蓮藕蓮子豬骨湯 【健脾又可口】Lotus and Dried Octopus Soup

基斯汀很喜歡飲蓮藕老火湯。煲湯後的蓮藕仍很稔甜。加入章魚更添香濃美味。噢,要加蓮子呢。基斯汀就是家中喜歡挑出粒粒蓮子吃的那個人。絕不浪費。慣用豬骨煲老火湯,價錢比較便宜。如果用排骨也可以,多一些肉吃吧。<br>秋冬時日,煲這個湯水最好。其實一年四季,也無妨。買急凍蓮藕去煲湯,也挺方便。有一碗蓮藕老火湯喝,暖 …

薯仔炆雞翼 【港式家常菜】 Braised Chicken Wings with Potatoes

若你住慣香港,相信會吃過薯仔炆雞翼。媽媽也煮過。兒時吃的,那種味道總是深深留在腦海中。<br>我們吃的炆雞翼是中間斬開兩件的。雞件多了,家中人多,也容易分。而且雞翼斬開兩件後,跟馬鈴薯一起炆,特別好味。若你試過的話,定必贊成我的說法。因雞骨可炆出美味來。媽媽就是這樣做這個小菜啊。<br>閱讀更多 »

是拉差茄汁金鯧魚 【香辣甜美】 Golden Pomfret in Spicy Tomato Sauce

到訪簡易食譜 …

焗蜜汁是拉差雞翼【吃得滋味】 Baked Honey Sriracha Chicken Wings

焗雞翼,很好食。久不久,就要弄些雞翼,給愛雞翼的人兒啊。家中的雞翼皇后,會很愛這些烤焗雞翼呢。 <br>雞翼的醃料很是簡單,相信一般家庭的廚房會有這些醃料。但這道<b>焗蜜汁香辣雞翼</b>,特別之處,是在於用了我家迷上的是拉差醬。說真的,凡什麼菜式,加了些是拉差醬,就很得基斯汀家人的鍾情。<br>閱讀更多 »

花雕杞子雞煲 【家常食譜】 Shaoxing Goji Chicken

<i>花雕杞子雞煲,顏色亮麗,酒香迷人。自家享用或宴客,也很適合的。如果有小孩或長者,不用酒也可以。</i> <br>雖說這道菜是<b>雞煲</b>,其實是全天候,全年也適合煮來享用的呢。味道濃郁又清香,非常下飯呢。<br>閱讀更多 »

【教學】五分鐘 Copy and Paste 申請日本 Apple ID 無難度 - PCM

用日本 Apple ID 來下載只在日本推出的遊戲不是新鮮事,不過近期推出多款動漫改編手遊如《足球小將》、《SD 高達 G Generation RE》以及《周刊少年 Jump ORE Collection》等,都吸引不少平時少玩日本手遊的朋友,一時間又有不少人問如何申請日本 Apple ID。今日 …

What you need to know before painting your walls!

Painting the walls of your home shouldn't seem like a very difficult task—and it's not. However, it takes a little bit more skill than you might …

【翻牆無限期】Mac 機自動連接 VPN - PCM

可能是工作上你需要長期連接遠方的總公司網絡工作,又或是你活在一個翻牆就是硬道理的地方,總之你希望無論開機、登入或是斷了線之後,你的 Mac 機都能自動連上 VPN。這個時候, AppleScript 就是你的好朋友。<p>雖然在 Mac App Store 裡有個只賣 $8 的《 VPN AutoConn …

【有備無患】Time Machine 遙距備份大法 - PCM

隨著勒索軟件踴現,全機定時備份已經成為少不了的自保手段。不過像小編這種電腦隨身走,去旅行都要把 MacBook 帶在身的人來說,要回家的內網才可以用 Time Machine 備份,實在失去了定時備份的意義。不過只要動動手,去到哪裡都可以備份也不是難事。<p>1. 給你家一個域名<p>先為你家設定好一個固定域名 …

土匪雞翼 【香之魅力】 Bandit Chicken Wings

這道菜的名字由來不明。『土匪』是做搶劫幹活的賊人,當然不好。但土匪雞翼的味道,就非常好,極之妙。主要是用一種香料——孜然粉(或叫小茴香粉)來調味,提升雞翼的香氣和吸引。基斯汀的馬來西亞朋友送來的馬來沙爹雞食譜,就是用了孜然粉。大家買孜然粉的時候,小心看清楚包裝上的說明,要買沒添加其他調味料的那種純孜 …

菊花杞子龍眼茶 【明目安神】Chrysanthemum Tea with Goji and Longan

看電腦書報,時間久,會令眼睛感到乾澀和發癢。如果工作和家居的地方,又開空調,眼睛更容易感到乾乾的。嚴重的,會令視力模糊。最緊要有適時的休息。久不久,弄這道菊花杞子龍眼茶,也可補一補。菊花能清熱,杞子能明目,龍眼肉(桂圓或圓肉)能安神。做這道茶,簡易到不得了,而且菊花氣味清香,茶味清甜。一星期飲用一兩 …

南瓜蝦仁意大利飯 【一味好飯】 Pumpkin Prawn Risotto

<i>意大利飯好味道的原因,就是加入雞湯去煮。加什麼材料,也可以,南瓜和蝦仁,雖然是普通的材料,但配搭起來就有不一樣的效果喔。</i><br>做法非常簡單,只需一點兒耐性去慢慢炒,大約 20來分鐘,便成。自家享用,當然很好。宴客,也毫不失禮啊。<br>閱讀更多 »

山藥排骨杞子湯 【養生湯水】 Chinese Yam, Goji and Pork Ribs Soup

山藥,即鮮淮山,健脾胃,抗氧化,能幫助降低血糖和膽固醇。杞子(枸杞子),對眼睛很有益處,能明目。兩樣都是傳統中式湯水中常用的養生食材。加排骨熬湯,還有丟進幾粒紅棗和乾瑤柱,噢,這煲養生湯水,的確好味道呢。<br>閱讀更多 »

蜜糖黑醋雞翼 【想像不到的好味】 Honey Balsamic Chicken Wings

這道雞翼有想不到的美味效果。蜜糖和黑醋配搭,令雞翼吃得更滋味。小心停不到口呢。<br>雞翼的煮法,真是千變萬化。有中式,有西式,也有中西合璧式。這個食譜可算是中西合璧式吧。用了生抽和意大利黑醋,並加了風味十足的蜜糖,真是好吃到,連汁都要舔乾喔。今次用先煎雞翼的方法,把油分迫出,然後跟其他材料炆,不錯啊。<br>閱讀 …

蒜蓉 XO醬蒸蝦 【簡易美味小菜】 Steamed Prawns with Garlic and XO Sauce

蒜蓉蒸蝦吃得多,加少許新煮意。買了些蝦頗新鮮,用來蒸一流。配合些美味材料:爆香的蒜蓉,惹味的 XO 醬 。調味料簡單。鋪了些粉絲在碟上面,蒸出的蝦汁,被粉絲吸盡,一滴汁也不浪費。就這樣,又是一道快靚正的小菜喔。<br>閱讀更多 »

意大利黑醋蘑菇 【開胃配菜】 Balsamic Mushrooms

蘑菇,是保健的食材,含抗氧化能力超高。大家不妨吃多一些,補充補充抗氧化能力。健康的,也可以很好吃的啊。蘑菇,其實很好吃,的確美味。煮又容易。跟意大利黑醋的味道,很是配合。這道意大利黑醋蘑菇可做一個配菜,適合配搭各式肉類主餐。看看食譜,夠簡易嗎?<br>閱讀更多 »

焗鹽香雞 【簡易好味】 Baked Chicken with Spicy Salt

用鹽和沙薑粉醃雞,一會兒就可拿去焗呢。加了八角,就更香。就是基絲汀的焗鹽香雞了。天下只有這家有得吃。雞,不要焗過頭,肉就會滑一滑,好吃到不得了。把雞剪開成蝴蝶狀,焗就更方便,不用要牠華麗轉身,而且烤色均勻,又容易熟,<br>閱讀更多 »

日曬蕃茄燴蝦意大利麵【風味十足】Spaghetti with Prawns and Sun-dried Tomatoes

對啊,飯桶又不吃飯啊。不吃飯,吃什麼?簡單好吃的意大利麵。煮意大利麵,最重要的是,不煮過頭,剛剛熟又彈牙 (al-dente),就一級棒。 今次用了油漬日曬蕃茄,煮出的醬汁, …

蒜蓉蒸蝦【家傳特製秘方】Steamed Shrimps with Garlic and Preserved Beancurd

曾經有一次,吃了奶奶弄的蒜蓉蒸蝦,感到它的味道與別不同,跟基絲汀一向吃的,很不一樣。非常美味可口。於是請教她怎樣做?原來是她自創的菜式,有一個秘方。拿了這個秘方回家一試,就盡得囡囡的稱許。後來,囡囡一見基絲汀在廚房清洗蝦的時候,就會問:是否蒜蓉蒸蝦?見她那麼期待,當然就弄給她吃。囡囡喜歡這道蒜蓉蒸蝦 …

XO 醬炒蘿蔔糕 【爽脆惹味】 Pan-fried Radish Cake with XO Sauce

農曆新年到,怎可沒有蘿蔔糕呢?做好兩底,存放在雪櫃中冷藏,隨時拿出來,煎香自家享受,或招呼朋友,都一樣好呢。或來個流行小炒,加少許 XO 醬,滋味十足。基斯汀愛一些爽脆口感蔬菜,配合蘿蔔糕的軟綿,於是隨手從雪櫃中,拿了西芹,丟進去,一起炒。想不到,西芹很快先被掃光了呢。<br>閱讀更多 »

蕃茄羅勒意大利粉【一鍋搞定】One Pot Pasta

情人節晚餐就是這個一鍋搞定的意大利粉(義大利麵)。不用出外排隊等吃,也不用花時間在廚房團團轉。真輕鬆的享受一個晚上。做這道麵,基本上把所有材料丟進一個鍋中,十分鐘就有得吃。味道呢?可比得上意大利餐廳的啊。 其實呢,平日忙碌或偷閒日子,也很適合做這個麵食啊。Keep it !<br>閱讀更多 »

節瓜冬菇炆排骨 【多用煲煮法】 Brasied Pork Ribs with Hairy Gourd

最近逛商店,見到 Philips的多用煲(All-In-One cooker)大特賣,價錢頗吸引。先來聲明,這篇純個人體驗分享,並不是贊助文。<br>它具備多種功能,有高壓快煮 (pressure cook),普通慢煮 (slow …

粟米斑塊【家常食譜】 Fish Fillet in Sweet Corn Sauce

粟米斑塊,吃過嗎?相信不少住慣香港的朋友,兒時曾吃過這個好下飯的菜。斑塊,就是石斑魚切成一塊塊,蘸麵漿後油炸,裡面軟綿的魚肉,被脆卜卜一層包裹著。淋下微甜的粟米粒汁料。就憑這樣,這道菜曾登上港式餐廳酒樓的熱門點菜榜。時至今日,還見它在酒樓的菜譜上。但不知道現在是否很多人仍愛吃?基斯汀呢?當然仍愛它, …

香煎三文魚扒配黑醋汁【有營超易食譜】Pan-Fried Salmon in Balsamic Sauce

這道香煎三文魚,淋下意大利黑醋汁伴吃,很是開胃惹味。三文魚營養豐富,所含的奧米加三脂肪酸 (omega-3),對心血管有益健康。魚皮,也可以吃,而且頗多好油就在魚皮。煎香後,脆脆的。另一半,就是愛吃三文魚皮之人。怎樣把三文魚皮煎得脆口?也有小秘訣。基斯汀看澳洲電視台的一個烹飪節目 …

貴妃雞【附煮雞貼士】Poached Chicken in Spicy Sauce

貴妃雞,好像白切雞,能做到皮滑肉嫩,就非常好吃呢。要保持皮滑,其實不太難。師傅教落,可以把煮熟的雞,立即放入一盤冰水中浸涼,雞皮就會變得滑一滑呢。不過,就先要預備一盤冰水又加冰。做這道貴妃雞,要把雞泡浸汁料,因利成便,就可省卻泡冰水那步,仍可做到皮滑效果。是謂基絲汀簡易做法的偷懶小步呢。<br>另方面,相信 …

BBQ 汁炆雞翼 【好味汁多】Chicken Wings in BBQ Sauce

寫這篇食譜時,再看這些 BBQ 汁炆雞翼,現在也流口水啊。自家製的 BBQ汁,味道最適合自家口味,鹹甜酸辣味道平衡到位。是一個百搭好味汁,可以用來做手撕豬肉,現在用來炆雞翼,很方便,味道蠻討好。那個汁是靈魂之寶,用來拌飯,很開胃呢。<br>閱讀更多 »

木耳淮山煲雞湯 【清潤降脂】 Wood Ear and Chicken Soup

木耳,這食材,黑黑的,沒有漂亮的樣子,眼看不甚起眼,卻對人體很有益處。有助降血壓,降膽固醇的功效。基斯汀平時很常用到。用它來煮個快捷家常湯,丟些入那個醒胃的酸辣湯,做過清新小炒三絲,煮些紹菜雞肉,弄些水餃作小吃,簡單的火鴨絲生菜包做懶人簡易餐…等等。<br>今次用木耳煲個老火湯,雖然煮的時間長一點,但預備時 …

蒜蓉檸檬煎蝦 【超級簡易美味】Lemon Garlic Prawns

又來蝦,哈哈!是呀,因為超市大特賣 King prawns. …