Simona Fontana

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Ferrero rocher, la ricetta per farli a casa

Chi non ha mai assaggiato un Ferrero Rocher? Spuntano sugli scaffali dei supermercati i primi di Dicembre e se ne vanno alla fine dell’inverno. A mio …

Cipolline in agrodolce, un antipasto sfizioso

Adoro le <b>cipolline in agrodolce</b> e vi parla una che fino a qualche anno fa non voleva nemmeno sentire parlare di cipolle. Non avrei mai immaginato che …

Ricette Calamari Ripieni: tanti modi per prepararli

Tra i pesci di stagione a gennaio la proposta più succulenta e versatile in cucina riguarda senza ombra di dubbio i <b>calamari</b>. Questi <b>molluschi pregiati</b> …

La ricetta facile delle capesante al gratin

Ricette con le uova: 5 errori da non fare

Dal semplice <b>uovo sodo</b>, passando per una <b>frittata di cipolle</b> fino ai celebri <b>tuorli marinati di Cracco</b> o al visionario <b>Cyber egg di Davide Scabin</b>, la …

Crema al mascarpone

Ingredienti<p>400 g Latte<br>• 200 g Mascarpone<br>• 120 g Zucchero semolato<br>• 80 g Rum bianco<br>• 300 cl Liquore all'amaretto<br>• 30 g Farina bianca<br>• 15 g Cacao<br>• 3 …

Galletto piccante al forno

Ingredienti<p>250 g Spinaci<br>• 50 g Burro<br>• 2 pz Spicchi d’aglio<br>• 2 pz Rametti di rosmarino<br>• 1 Galletto intero<br>• 1 Cucchiaio di paprika affumicata<br>• 1 Cucchiaio …

Gelatine di frutta

Ingredienti<p>250 g zucchero semolato grosso più un po’<br>• 200 g frutta frullata e filtrata (come fragole, frutti di bosco e arance)<br>• 12 g succo di limone<br>• 7 g …

Gateau di patate

Ingredienti<p>1 Kg patate da lessare<br>• 150 g salame a fettine<br>• 150 g scamorza affumicata<br>• 150 g mozzarella<br>• 50 g Grana Padano grattugiato<br>• 3 tuorli<br>• pane …

5 vellutate con la zucca

Già il nome, vellutata, mette di buon umore e rimanda all’idea della coccola. Probabilmente non esiste comfort food più amato in autunno. Che ne dite?<p>…

Seppioline e cavolo cappuccio al sesamo

Ingredienti<p>500 g Seppioline pulite<br>• 200 g Cavolo cappuccio<br>• 35 g Olio di sesamo<br>• 20 g Aceto balsamico<br>• Peperoncino fresco<br>• Sesamo nero<br>• Sale<p><b>Durata:</b> <i>25 min</i><p><b>Livello:</b></i> …

Frittelline di formaggio con mele

Ingredienti<p>300 g Formaggio Rosa Camuna (in alternativa, fontina)<br>• 200 g Farina di grano saraceno<br>• 100 g Farina 00<br>• 6 g Lievito di birra<br>• 2 Uova<br>• 1 Cespo di …

Carciofi alla romana, alla giudia e fritti

1<p>Mondate tutti i carciofi e immergeteli via via in acqua acidulata con succo di limone. Tritate 50 g di prezzemolo, 5 foglie di menta e 1 spicchio …

Salmone, yogurt e balsamico

Ingredienti<p>12 Fette di salmone affumicato<br>• 150 g Yogurt greco<br>• 50 g Zucchero<br>• Aceto balsamico<br>• Radicchio variegato di Castelfranco<p><b>Durata:</b> <i>15 min</i><p><b>Livello:</b></b> …

Pesce spada con pere e datteri

Ingredienti<p>18 Fette di spada affumicato<br>• 12 Datteri<br>• 2 Pere Martin Sec<br>• 1 Cespo di insalata Iceberg<br>• Succo di limone<p><b>Durata:</b> <i>15 min</i><p><b>Livello:</b> <i>Facile</i><p><b>Dosi:</b> <i>6 …

Calamaretti ripieni di pane e carciofi

Ingredienti<p>600 g Calamaretti<br>• 50 g Pane raffermo<br>• 2 Carciofi<br>• 2 Arance<br>• 1 Limone<br>• 1 Cespo di trevisana<br>• 1 Filetto di acciuga<br>• 1 Cipolla<br>• Aglio<br>• Brodo …

Risotto con salsa al cacao

Ingredienti<p>800 g Brodo vegetale<br>• 320 g Riso<br>• 200 g Zucca decorticata<br>• 150 g Crescenza<br>• 40 g Cacao<p><b>Durata:</b> <i>30 min</i><p><b>Livello:</b> <i>Facile</i><p><b>Dosi:</b> <i>4 persone</i><p>Portate a bollore …

Come fare il salame di cioccolato

Pensate a un dolce a base di cioccolato a cui proprio non sapete resistere?<br>A molti sarà venuto in mente il salame di cioccolato, senza alcun dubbio. …

Risotto alla zucca: la ricetta perfetta

Definiamo la perfezione. Un <b>risotto alla zucca</b> è perfetto quando rispetta le regole comuni a ogni risotto? O quando esalta il sapore della zucca?<p>Cosa …

Piccole frolle con mele caramellate

Ingredienti<p>260 g zucchero<br>• 160 g farina più un po’<br>• 80 g burro<br>• 5 g lievito in polvere per dolci<br>• 4 mele Renette o Golden<br>• 2 tuorli<br>• mezzo baccello di …

Pelare le patate non è più una punizione!

No, pelare le patate non sarà più una punizione… se quello che ci aspetta è <b>uno di questi piatti</b>! Questo tubero che ci piace tanto può essere cucinato …

La tarte Tatin delizia francese

Impastate 75 g di burro ammorbidito con la farina, ottenendo un insieme di briciole; aggiungete 25 g di acqua, il tuorlo, 10 g di zucchero e un …

Indivia belga brasata all’arancia e Grand Marnier

Tagliate a metà i cespi di indivia, lavateli e asciugateli.<p>Scottateli in una padella con un filo di olio, appoggiandoli sulla parte tagliata; cuocete …

10 primi veloci per le serate fredde

E’ stata una giornata pesante e non avete molta voglia di stare tanto tempo ai fornelli per cucinare la cena? In più fa freddo, magari fuori piove, e …

Come fare il rosti di patate

Il <b>rosti di patate</b> è una famosa ricetta Svizzera che può essere servita come antipasto, secondo o contorno, ma comunque decidiate di portarlo a tavola …

Patate saporite al forno

Ingredienti<p>600 g patate a fette, surgelate<br>• 150 g cipolla<br>• pangrattato<br>• origano<br>• brodo granulare<br>• olio d'oliva<br>• sale<br>• pepe<p><b>Durata:</b> <i>40 min</i><p><b>Livello:</b> <i>Facile</i><p><b>Dosi:</b> <i>6</b> …

5 torte al cioccolato

Una fetta di torta al cioccolato è sempre una buona idea. A merenda, a colazione, alla fine di una cena con amici, quando porti a tavola una torta al …

Scuola di cucina: come pulire e cuocere il cavolfiore

Mark Twain scriveva che il cavolfiore non è che un cavolo che ha frequentato l’università. In effetti nessun’altra brassicacea può competere in …

Metodi di cottura: come bollire alla perfezione

E’ la tecnica di cottura <b>più utilizzata</b>: viene impiegata per cuocere la pasta e il riso, verdure, carni, pesci e anche le uova, alla “coque”, sode, o …

5 torte salate per l'autunno

Una torta salata è sempre un’ottima idea. E ancora di più se fatta con <b>ingredienti di stagione</b>. Può essere un antipasto o un secondo, può essere …