Ryan

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少开火,30分钟搞定4道菜,夏天晚餐就要这么吃!

有人做饭不喜欢炒菜,说油烟味太大。<p>有人做饭不喜欢开火,说夏天太热。<p>还有人......<p>好了好了,今天厨房君给大家带来一套可以避免以上所有烦恼,不用对着炉灶,热火朝天的爆炒,只需要简单蒸一蒸、拌一拌,30分钟就搞定一桌的晚餐菜谱,简直是夏日福音。<p>“有人”还在等什么呢?<p><b>-蒜泥白肉-</b><p>by 日食记<p>用时约15分钟。<p>Photo by 日食记<p><b>-用料-</b><p>五花肉<p>蒜泥<p>姜<p>醋<p>白糖<p>油泼辣子<p>料酒<p>酱油<p>花椒粉<p><b>-做法-</b><p>❶ 先准备调料,50g<b>蒜泥</b>,6勺<b>油泼辣</b>,6勺<b>酱油</b>,2勺<b>糖</b>,3勺<b>醋</b>,半勺<b>花椒粉</b>。<p>❷ 调料拌匀。<p>❸ 一整块带皮五花肉,加姜片和料酒,<b>水滚后煮10分钟</b>。煮完捞出过<b>冷水</b>,沥干晾凉,切薄片。<p>❹ 黄瓜刨丝,放在盘子正中间。<p>❺ 将 …

没吃过三色芦笋,不懂得人间至鲜

二十万吃货的精神故乡<p>两年前在德国生活时,我经常去超市购买一种长条状、层层包裹的蔬菜。回家炒一炒,炖一炖,不用放什么调料,食材本身的鲜味就足以让我长期回购了。我一直以为那就是笋的一种。<p>直到最近,我才发现这是个天大的误会…那货叫芦笋,本质上和国内常见的笋没有任何关联。梁实秋曾写过一篇《龙须菜》大谈其美味,尤以当年致美斋的糟鸭泥烩龙须为人间至味,“龙须菜”即芦笋在清朝时京城中的旧称。<p>近代以来,芦笋在国内越发成了一种神秘的食材。芦笋不是一种笋吗?芦笋居然有三种颜色?为什么国内超市往往只有绿芦笋?这一款自然孕育的人间至鲜,值得我们好好了解。<p><b>- 正文 -</b><p><b>芦笋究竟是神马?</b><p>芦笋原名石刁柏,为天门冬科多年生草本 …

食物界的freestyle,橄榄油的新奇用法 | 吃学英文

二十万吃货的精神故乡<p>橄榄油作为现今最适合人体的油脂,被西方国家称为是液体黄金,在中国可谓是贵的离谱,炒菜的时候小编只敢放一点点…那么我们来看一下,外网评选橄榄油的十二种用法。<p><b>1、用于雪糕,制作出让人意外好吃的口味</b><p>橄榄油用作雪糕???他们说橄榄油可以给予更加细腻的口感。<p>如果你接受了这个设定,那不妨直接倒在雪糕上面吃。<p>泼..冷油??(不过据说橄榄油的味道和雪糕真的挺配的)<p><b>2、鸡尾酒的加料,口感更加顺滑</b><p>很多外国bartender都会用的一个小技巧。<p><b>3、橄榄油蛋糕</b><p>用橄榄油来烘培的蛋糕会带有橄榄油特有的香味和口感,但长时间的高温烘培,会导致橄榄油里面的欧米茄-3脂肪酸被破坏。<p><b>4、泡番茄,可以用来搭配任何</b> …

豆瓣9.5,无可争议的HBO神剧

<b>HBO出品,必属精品!</b><p>要说HBO今年最受期待的一部美剧,必然是<b>《权力的游戏</b><b>》第七季</b>。<p>距离万众期待的《权游》播出,正好还有一个月。<p>在这段时间里,不妨先看一看今天鱼叔推荐的这部<b>神剧。</b><p>同样是HBO出品,<b>口碑收视逆天</b>——<p><b>硅谷</b><p>Silicon Valley<p>第一季豆瓣评分<b>9.1</b>,之后每季逐步攀升。<p>连续三季提名<b>艾美奖喜剧类最佳剧</b><b>集</b>!<p><b>今年,《硅谷》推出了第四季。</b><p><b>豆瓣高达9.5!</b><p>本剧讲述了美国硅谷四个天才<b>程序猿</b>的创业故事。<p>美国硅谷,高科技产业聚集地。<p>套用里面主角们的一句台词,<b>硅谷里到处都天上掉馅饼,却从没砸中</b><b>过我们。</b><p>在硅谷随便参加个趴体,每个人都是<b>「行走的亿万富翁」</b>。<p>本剧的主人公们却不属于这个行列。<p>他们是<b>四个</b>不善 …

30秒自制苏打水,便宜好喝不长肉

rosingsing<p>厨友@rosingsing 最近最有成就的事情就是减脂成功。热爱喝汽水的她放弃了市售汽水,走上了自制苏打水之路。夏天这么喝汽水,味道好还不胖人!<p>6月再不减肥,你的夏天还要怎么过。减肥的第一步就是拒绝各种含糖饮料,然而单喝白水又有点无聊,这时无糖汽水就成了最好的选择,不仅好喝做起来也是各种好玩,柠檬气泡水,薄荷气泡水……只要一台苏打水机,各种创意搭配玩起来!<p>制作苏打水<p>小家电中如果选一名减脂好伙伴,那一定必须只能是苏打水机!只有它能做出100%零脂肪,零热量,零糖分的汽水,怎么喝都不会胖!除了减脂的需求,再给你几个理由和我一样爱上苏打水机!<p>❶ 经济实惠,制作方便。想喝谁家气泡水 …

在家DIY冰淇淋,这个小桶一步搞定,味道媲美哈根达斯!

黎霹雳<p>霹雳的家人很爱吃冰淇淋,担心买来的冰淇淋添加剂和色素太多,她决定自己做。考察了市面上众多品牌的冰淇淋机后,最终选定了这一台。<p>俗话说,世界上没有什么事是一球冰淇淋不能解决的。如果有,那就两球。<p>冰淇淋好吃,但是市售品牌大多添加剂泛滥。徒手自制呢?长时间冷冻和反复搅拌,需要用到的工具之多,时间之长,清洁工作之繁重,要很长时间的心理建设才能鼓起勇气做第二次。而中间无论哪一步的失误,都会影响到冰淇淋的口感。<p>为了让家人吃到美味健康的冰淇淋,<b>我考察了市面上众多品牌的冰淇淋机,最终选定了富信蜜多冰淇淋机。</b><p><b>它做的冰淇淋,口感细腻顺滑,简直媲美哈根达斯。</b>而且自己做的冰淇淋,用料更安全健康,自从入手了它,再也 …

<b>本文转载自:日式生活美学</b><p><b>ID:fangxuehou2015</b><p>对一个家庭来说,厨房是个重要的场所。优秀的主妇总会把厨房打理得干净整齐,把常用的东西收纳到方便拿到手的地方,这样一来,为家人做饭也就成了一种享受。然而厨房的使用频率很高,怎样才能让它在每天的使用中功能都得到充分的发挥,而且在用完之后方便收拾呢?你需要掌握几个小技巧,并且在这几个地方多加留意。看完这篇文章,你应该会对厨房的收纳有一个全新的认识。<p>§§<p><b>001</b><p><b>抽屉内物品摆放的小窍门</b><p>我们一般都会把餐具和烹饪道具放进抽屉里,但是如果放得杂乱无章,不光视觉效果不好,重要的是容易在需要用到某样东西的时候难免一通翻找,严重影响效率,搞不好在你翻找漏勺的时 …

《纽约时报》评选出本世纪最杰出的25部影片,你都看过吗?

《纽约时报》近期公布了一份电影榜单,首席影评人Manohla Dargis和A.O. …

这样大牌出身、价格又如此实惠的厨师机,实在不多见!

厨友@任冉Srivatsa 是一位全职妈妈,也是资深美食达人。致力于为家人准备更好餐食的她,对于厨房器具有着很高的要求。最近,她又发现了一款既能提高下厨效率、又十分实用的厨房好帮手。<p>厨师机对于家庭烘焙圈来说,一直是个既全能又有些高高在上的存在。对于烘焙爱好者来说,有了厨师机无论是<b>打发黄油制作饼干,打发蛋液制作蛋糕,还是揉面团制作面包,甚至打发淡奶油、奶油霜进行甜点装饰,都成为一件再轻松不过的事情。</b><p>松下MK-KM100 厨师机<p>大部分厨师机高昂的价格却又成为许多人望而却步的原因。K家的进口厨师机令人心水,可是动辄五六千的价格就不那么美好了。前段时间偶然得知松下品牌也推出了第一款厨师机,不由得好奇去 …

种草 | 这件小电器,后悔没有早点儿买

惠妈妈hui<p>厨友 @惠妈妈hui 是下厨房里拥有 4 万多粉丝的烘焙达人,光是戚风蛋糕一种,她就研发出数十种口味的做法。她认为,对于烘焙来说,工欲善其事必先利其器。<p>前两年趁市集做活动,入手了一只凯伍德(Kenwood)HM220 电动打蛋器,用了之后<b>非常后悔没有早点升级这件做烘焙必用的厨房小家电,</b>到现在都深得我喜欢。<p>相信很多人烘焙入门时都跟我一样,先买一个差不多能用的试试。我原来用的打蛋器,就是刚开始做烘焙时几十块钱购入的,没有过对比,也就一直马马虎虎用着。<p>但是在烘焙这条路上越走越远,接触越来越多之后,<b>越来越觉得入门时买的工具已经与日益膨胀的烘焙欲望、技能增长需求不再匹配,不得不挨个升级</b>,小到 …

我们试着做了一下《深夜食堂》中的菜,结果被自己蠢哭了...

自己做酸奶,有电饭锅就行!

想在家里吃上自制酸奶?简单啊,完全不需要去买酸奶机,只要你有一个电饭锅,就能做出好吃又健康的DIY酸奶!成品加一点蜂蜜,口味完全不比外面卖的差噢。<p><b>-电饭锅版自制酸奶-</b><p>by Cara-叉叉-六小喵<p>Photo by Cara-叉叉-六小喵<p><b>-用料-</b><p>菌粉 1g(或酸奶100g)<p>纯牛奶 1L<p>玻璃碗 最好是密封的<p><b>-做法-</b><p>❶ 把密封碗放锅里加热水煮一下,作用是消除其他菌类<p>❷ 把纯牛奶倒入锅里热一下,不要煮沸了,稍微热一下就好,作用同第一步。<p>❸ 把菌粉或酸奶倒进牛奶中,搅拌,我是按 1:10 的比例做的,即 1g 菌粉或 100g 酸奶加入 1000g 牛奶中。做少的话可以等比减少,如 50g 酸奶加 500 …

日本人又把纯爱拍出新脑洞

有人说,日本人有着<b>近乎于人格分裂</b>的民族性格。<p>确实。<p>世界范围内,能把情色电影做成一个国民产业的,是日本人。<p>但能把纯爱电影拍得最好的,也是日本人。<p>就像今天鱼叔要推荐的这部<b>日本年度纯爱片</b>,很多人看完都表示<b>哭成了狗</b>。<p><b>明日的我与昨日的你约会</b><p>ぼくは明日、昨日のきみとデートする<p>本片改编自<b>七月隆文</b>的同名小说。<p>原著在日本<b>销量惊人</b>,上市后加印26次,销量破150万册,被誉为<b>日本年度奇迹纯爱小说</b>。<p>导演<b>三木孝浩</b>逛书店的时候,一眼被书名吸引,当下就决定要将它拍成电影。<p>三木孝浩是日本有名的<b>纯爱系</b>导演,所拍的作品口碑都不错。<p>比如<b>上野树里</b>的《向阳处的她》。<p>还有<b>新垣结衣</b>的《唇上之歌》。<p>这部《明日的我与昨日的你约会》去年十二月在 …

为什么日剧里他们都用这只锅

日剧和日本电影里涉及到做饭和吃饭的时候,总会反复出现同一只锅。<p>日剧《小森林》剧照,来自网络<p>简洁的木柄,银色的锅身,《小森林》里,主人公市子做番茄罐头时用的是它。<p>日剧《小森林》剧照,来自网络<p>煮蔬菜是用的也是它。<p>日剧《小森林》剧照,来自网络<p>《南极料理人》里,右边的这位西平亮大叔抱着它吃拉面,瞧这小表情 ٩͡[๏̯͡๏]۶<p>日剧《南极料理人》剧照,来自网络<p>《深夜食堂》《海鸥食堂》等日剧的食物造型师饭岛奈美曾公开过她工作室中的人气炊具,其中,也有这只锅。<p>饭岛奈美与她的雪平锅<p>日剧反映了日本人的生活。实际上,<b>几乎每个日本家庭都会用到这只锅</b>,它叫<b>雪平锅。</b><p>雪平锅又称为“行平锅”,由日本平安时代(即1000多年前 …

有着浓郁酸奶香、顺滑口感的它,竟然是,酒?!

炎夏,没有人会拒绝一杯沁爽冰饮。各式各样的饮品,眼花缭乱到让人难以抉择,不过有这样一种,或许是这个夏天最值得你尝试的。<p>初次见到,或许你会觉得它不过是一杯酸奶,能有多出奇?的确,<b>它拥有十分浓郁的酸奶香,十分顺滑浓郁的口感,可它却是——一支酒。</b><p>这支酸奶酒来自日本的北岡本店,这家店位于日本奈良县,古都奈良是日本酒业的重要发源地之一,许多知名酿酒厂都坐落于此。<b>北岡本店从江户时代就开始经营酿酒事业,以传统的造酒技术推出果酒系列曾获奖无数,许多去奈良旅游都人,都要专门拜访北岡本店。</b><p>图片来自北岡本店官网<p><b>北岡本店的酸奶酒常年登顶销售榜,当地人甚至称它为“地球北部的馈赠”。</b>北海道清酒独一无二的香气和鲜度,搭配北 …

你真的会做西红柿炒鸡蛋吗?

“西红柿炒鸡蛋”这道国民家常菜,相信你一定做过。但不知你有没有“在邂逅一次几乎满分味道后,却无法再复刻出”的经历。本期厨房问答选取了“西红柿炒鸡蛋”选题,与你分享厨友们做这道菜的好用经验,与“西红柿炒鸡蛋”的好味道,不期而遇。<p>本期问答选取的是“先蛋法”(即先把鸡蛋炒好再放入炒好的西红柿里),至于放不放糖,加不加葱,大家随意哈~<p>photo by @偏离.于墨尔本.<p><b>西红柿、鸡蛋,也有黄金比例</b><p>其实,鸡蛋和西红柿的比例是非常重要的。一般来说,两个鸡蛋配上两个中等大小的西红柿是最好的,西红柿少了,炒蛋吃起来味道不足、油腻、干涩。西红柿多了,汤汁太多,吃起来蛋香味不够。(by @chang1ng)<p>这就是西 …