Roger Luo

361 Flips | 5 Magazines | 1 Like | 2 Following | @RogerLuo56a1 | Keep up with Roger Luo on Flipboard, a place to see the stories, photos, and updates that matter to you. Flipboard creates a personalized magazine full of everything, from world news to life’s great moments. Download Flipboard for free and search for “Roger Luo”

看完这篇牛排指南,连三星大厨都要敬你三分

牛肉,可以说是红肉里最敏感娇贵的食材了。从牛的饲养到屠宰,从分肢解牛到烹饪煎烤,早已形成一套复杂的体系,不同等级、不同产地、甚至不同部位的牛排价格往往都天差地别。现在,餐厅里又刮起了一阵“熟成”牛排的热潮,这价格,更是比之前翻了翻,一些高级餐厅的牛排,一份甚至卖到上千元。那么,牛排的“熟成”到底是什 …

不去咖啡馆,也可以在家玩手冲!

咖啡馆虽美,但有时天气不好,懒得出门,也想在家喝杯好咖啡,怎么办?<p>别担心,企鹅君一直致力于让你们喝咖啡喝得更轻松。新的一年里,我们会推出手冲项目——器具简单,风味突出,简直不要太赞!<p>但很多人会问,手冲咖啡,会不会很麻烦?其实,看了查老师的视频,你就会知道,原来手冲是一件这么温暖又轻松的事。<p><b>称量,研磨,湿纸,倒粉,注水,滴滤,出杯。</b><p><b>整个过程充满了迷人的仪式感,香气弥漫。</b><p><b>今天就跟着查老师学习一下手冲咖啡大法吧!</b><p><b>♫</b><p><b>以下是完整手冲教程图文版仅供查阅</b><p><b>手 冲 必 备</b><p>电子秤|滤纸|咖啡勺<p>手摇磨豆机|手冲壶|电子温度计<p>滤杯+玻璃壶<p><b>手 冲 之 道</b><p><b>Step1:</b> 称出20g咖啡豆,将它磨成粗细均匀的咖啡粉;(这里没 …

24种饺子包法,冬至到过年都需要,抓紧收藏!

冬至,北方家家户户都有吃饺子的习俗。当天色渐晚,人们纷纷到家时,饺子们也要下锅了。每年我们都是包“将军肚、柳叶边”这样传统的饺子,但是你知道吗,饺子其实有着各式各样的包法。<p>Photo by 風のように自由<p>厨友@胶P糖 拍摄了4种花式饺子包法的视频。厨友@Jane-yy 做出了21种花式饺子的图文菜谱,其中<p>“太阳花饺子”在两位厨友的菜谱里均有介绍。总共 24 种不重样的饺子包法,现在抓紧学起来吧!<p>Photo by Radiaa<p>· · · <b>Recipes</b> · · ·<p>01 | 花样饺子包法视频<p>02 | 二十一种饺子的做法<p><b>花样饺子包法视频</b><p>By 胶P糖<p>介绍了“麦穗饺子、百褶月牙饺子、对褶月牙饺子、太阳花饺 …

香酥麻叶的做法_菜谱_美食天下

天气是一下子冷下来的,突然地,就想要吃暖热的食物。<p>周五艾格老师写的鳗鱼火锅你们看了么,在倦怠的时候,真的是很好的解药。<p>去年冬天,我们研究了如何做一锅出汁。<p>然后不论是一个人的关东煮,还是一群人的寿喜烧,都可以增色不少。<p>拿出来,在这个冬夜继续和你分享。<p>「没事干研究院」的010篇旧文回顾<p>我们是艾格吃饱了指导下的一个小小编辑部<p>今天回顾 | <b>寿喜锅和关东煮</b><p>Part 1<p><b>「一锅成功の出汁」</b><p>出汁,日式料理的高汤。用昆布和木鱼花熬制而成,在日料店里很常见,你吃过的拉面汤底、味增汤里,都有它的存在。<p>一口下去,满满都是大海的味道。<p><b>如何熬一锅很厉害的出汁?</b><p><b>材料</b>其实很简单:<p>一片10cm见方的昆布<p>30g木鱼花<p>1L水<p>最后一味 …

酱大骨是东北菜里的经典,大冷的天,满脑子都只想着“肉肉肉”,吃它再合适不过了!熟烂不柴、酱香浓郁的一盘端上来,直接带上一次性手套下手开啃!从肉到骨髓,真的是想把骨头里的汤汁都吸干净!<p><b>酱大骨</b><p>by 米猪妈<p>Photo by 米猪妈<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>棒骨或者脊骨 姜片 料酒<p>生抽 老抽 冰糖 盐<p>香叶 八角 花椒 山楂<p>肉蔻 桂皮 豆瓣酱<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 买回的大骨洗净,在冷水里浸泡,泡去血水。<p>2 | 再次清洗大骨,放进一个稍微深些的煮锅,加两片儿姜片儿,少许料酒,注入没过大骨的水煮开。(中间记得撇去浮沫)<p>3 | 沥干排骨。热锅少许油炒冰糖至出现绵密细小的泡沫。<p>4 | 倒进排骨翻炒 …

糯米鸡是广式早茶的必备,掀开的一瞬间,热气腾腾,荷叶香和肉香扑鼻而来,让人忍不住流口水!今天厨房君来分享一道“超级豪华版广式糯米鸡”,除了鸡肉和糯米,还有香菇、腊肠、虾米、瑶柱、咸蛋,一句话,这道菜能顶一顿饭,嗝~<p><b>超级豪华版广式糯米鸡</b><p>by 倔强的大肉丸<p>Photo by 倔强的大肉丸<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>荷叶 2片 糯米 250g 鸡腿 1个<p>咸蛋 1个 腊肠 半根 香菇 5-8个<p>虾米 10个 瑶柱 10-15个<p>调味料<p>油 盐 生粉 蚝油<p>生抽 五香粉 胡椒粉<p>以上材料可做2个超大糯米鸡<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 鸡腿洗净,用剪刀直接把鸡肉剪成鸡丁块。然后加入少许生抽、蚝油、胡椒粉、盐、生粉 …

馒头可以说是最家常的主食了,基本上每餐都会吃到。好吃的馒头具备很多优点:表面平整无塌陷;闻起来有浓浓的麦香;内里紧实无大气孔;用手指按压马上就能回弹恢复原样;放凉了表皮也不会干燥、整体不发硬……不管是夹菜还是佐粥都特满足!想要做出这样的馒头,揉面和发酵是关键,今天分享的这个方子近1.4万人跟做验证,步骤超详细,快来试试吧~<p><b>馒头成形记(图文完全版)</b><p>by 王光光光光<p>Photo by 王光光光光<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>面粉 40~50g 酵母 2~3g<p>白糖 水 100g 面粉 200g<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 温水100g倒入盆内,加入酵母。 酵母的量在2~3g之间,即倒下的酵母能平均覆 …

三鲜响铃的做法_菜谱_美食天下

老虎芙利安的做法_菜谱_美食天下

牛油果,可能是运动人士「最」青睐的水果,没有之一。它的流行,当然有充足的理由,比如说:牛油果是一种营养价值很高的水果,含多种维生素、丰富的脂肪酸、蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等微量元素,有「森林奶油」的美称。与其他传统的油脂来源相比,比如动物脂肪、植物食用油等,牛油果对想要变瘦变美的人来说,是很好的替代品。<p>而为了保持牛油果的自然风味,冷处理是最好的方式。今天就给你们介绍运动专家 Keep 带来的两道拍照极上相又不失美味的牛油果冷餐,满足你想吃又怕胖的心!<p><b>「金枪鱼牛油果沙拉」</b><p><b>&</b><p><b>「日式牛油果拌豆腐」</b><p><b>一、金枪鱼牛油果沙拉</b><p>金枪鱼提供了优质蛋白质,牛油果提供了优质脂肪,再加上各色蔬菜搭配出来的蔬菜沙拉 …

“烤鱼”是很多网红餐厅的招牌菜式,和朋友们围坐在一盘烤鱼旁,看着鱼肉滋滋冒油,光闻味道就能吃下一碗饭!用筷子夹开,鱼皮烤得有些焦脆,鱼肉却保持鲜嫩,配上金针菇、白菜,带着麻辣鲜香的料汁,马上就会被哄抢~今天厨房君就带来一份超详细步骤的烤鱼菜谱,有平底锅就行,再也不用排长队等叫号啦<p><b>平底锅烤鱼(麻辣)</b><p>by 鹏妈在奔跑<p>Photo by 鹏妈在奔跑<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>鲈鱼 500克 黄瓜 半根 大白菜 6片<p>洋葱 半个 小辣椒 3个 郫县豆瓣 30克<p>炒熟花生 15克 香菜 3株 芹菜 30克<p>大蒜头 40克 花椒粉 10克 白胡椒粉 4克<p>味精 3克 白砂糖 3克 油 50克<p>盐 5克 料酒 8克 生 …

在上海,怎能不吃小笼包?

如果你去西班牙旅游,可能会在餐厅听到“Bruce Lee”,你一定好奇为什么会在此时听到武打巨星李小龙的名字?其实,人们点的是一种中国小吃——小笼包,它被西班牙人解释为“加中国龙肉的小面包”。在上世纪90年代,大量中国移民进入西班牙,小笼包成为了每家中国餐馆必备的主力食品。2000年后,人们为了纪念 …

【上海】红糖葡萄干发糕的做法_红糖葡萄干发糕_菜谱_美食天下

【东北】赛肘花的做法_赛肘花_菜谱_美食天下

小笼包的做法_菜谱_美食天下

柠檬奶油芝士磅蛋糕的做法_柠檬奶油芝士磅蛋糕 德普烘焙实验室_菜谱_美食天下

安心油条的做法_菜谱_美食天下

蘑菇这么做,比肉还好吃!

有厨友评价道,蘑菇就是素食者的山珍。说得多好,蘑菇味道鲜香有嚼劲,口感堪比肉食,在营养方面也丝毫不逊色。 减肥者嘴馋时最宜用蘑菇做菜,低脂肪吃着没压力还过瘾。<p><b>-- 原汁原味的蘑菇 --</b><p>最清汤寡水却也是最鲜美的蘑菇做法。<p><b>-- 用料 --</b><p>蘑菇 很多个<p>盐巴 一撮<p>黑胡椒 一撮<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 平底锅,薄薄 …

螃蟹的这些吃法,流!口!水!

中秋将至,除了置办月饼以外,另一样家宴必不可少的食物便是螃蟹。螃蟹口感极其鲜美,营养价值高,常见做法就是清蒸,要想让螃蟹肉质之鲜得到最大化的表现,也非清蒸之法不可。但也不是只有清蒸螃蟹才够美味,有的其他做法也让人流口水。<p><b>-- 清蒸大闸蟹的吃法 --</b><p>by 肖艾米<p>在讲其他做法之前,先普及一下清蒸螃蟹的正 …

葱香肉松芝士排包的做法_菜谱_美食天下

10道经典东北菜,人人吃了都喜欢(内附腌酸菜的详细步骤图)

说起东北菜,就想到那种以色鲜味浓和酥烂香脆为特点的美味佳肴和东北人豪爽的食客姿态。它以溜、炸、酱、炖为主要的烹调方式,咸甜适宜,并且天越凉越喜欢,吃起来美滋滋,下到肚子里暖烘烘。<p><b>-- 东北酱排骨 --</b><p>by summer的家<p>东北酱排骨是东北菜中比较具有代表性的排骨做法,酱香入味,酱汁还可以用来卤蛋、豆 …

蔬菜饼,千变万化的美味

每次走过煎饼摊总会被那种从天明氤氲到天暗的美妙香气所吸引,而热腾腾的蔬菜饼更是饼中的治愈系,清新曼妙,吃起来爽口还负担。<p><b>-- 土豆洋葱煎饼 --</b><p>by 小鱼mm<p>口感扎实的土豆饼总是广受欢迎,搭配上洋葱特别的香味着实让人回味无穷。<p><b>-- 用料 --</b><p>土豆 大的一个 小的两个<p>洋葱 大的半个 小的一个<p>葱花 一把<p>…

辨别茶叶是否加了香精??这些技巧学起来

厨studio | 戚风+抹面,你想要的TIPS都在这里!

厨studio简介<p>「厨studio」,是下厨房全新推出的课堂品牌。 旨在联合不同领域的生活家及品牌,通过料理、烘焙、咖啡、花艺、手工等课程,带你一起体验和打造美好生活日常。<p>欧美佳电为我们提供的美美教学场地<p>以下内容,来自7/16日厨studio课程的戚风抹面课程,厨studio邀请了@姗胖胖 开了一门 …

在美帝厕所堵了叫人来通,动辄就几百刀!这些简单的家居小技能快学起!

美国人工实在太贵,出问题请专家上门帮忙一次几百刀,自己动手可能几刀买个小工具就搞定了。在美帝生活人人都得锻炼成生活小能手啊有木有!<b>通厕所、地毯去渍 、修复地板、补墙洞、除虫...各种家居问题自己解决通通不在话下!什么?这些技能你还没有get到?那这篇文章一定要看看啦!</b><p><b>为什么要学这些?</b><p>租房子的小伙伴们 …

每杯意式咖啡都是个迷人姑娘

带妹子去酒吧,给妹子点出合乎心意的酒,似乎是直男们最想掌握的撩妹小技巧。<p>但酒精并不是所有人的日常刚需,睡眼惺忪的清晨、昏昏沉沉的午后,提神醒脑的那杯咖啡,才是每天一定必须要有的daily routine啊!<p><b>不过,各种各样的妹子,喜欢的咖啡可能也不尽相同。</b><p>今天,查老师就(非常没有节操地)聊一聊,我是怎 …