RAFAEL

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奶香芝士薯泥

作者:贝太厨房材料:土豆:1 个 淡奶油:80ml 奶油奶酪:50g 马苏里拉奶酪丝:15g 盐:5g 黑胡椒碎:3g 法香碎:3g 油:300ml特色:带着浓浓奶香味的芝士与土豆融在一起,粉粉的土豆和具有弹性的奶酪完美结合,好吃得让人陶醉。步骤:原料土豆(约200g)冲洗干净,放入蒸锅中蒸熟,取出略晾凉后,对半切开,用勺子将熟土豆中间的肉挖出,四周和底面不要挖透,制成一个碗状,挖出来的土豆盛入沙拉盆中,备用。中火烧热锅中油,待油温烧至6 成热时,放入做好的土豆碗炸至定型上色,取出沥净油脂。将淡奶油和奶油奶酪也放入沙拉盆中混合拌匀调入盐和黑胡椒碎拌匀,再填入炸好的土豆碗中撒上马苏里拉奶酪丝待用 …

棉花轻乳酪蛋糕的做法_棉花轻乳酪蛋糕——细腻轻盈入口即化_菜谱_美食天下

漫香小屋 2015-08-07 15:27<p>入口即化的轻乳酪,方子来自雨夜妮娜,我减了5克糖,感觉甜度刚好;我又增加了一道过筛步骤,所以成品超细腻轻盈,特别是刚出炉后到脱模,简直就是一块嫩豆腐哈,颤颤巍巍的,一不小时就被我弄破了边上一小块,还有就是脱模的时候覆盖在蛋糕面上的,一定要用没有纹路的平底的工 …

溏心蛋的做法_菜谱_美食天下

海鲜汤

作者:贝太厨房材料:石斑鱼肉:30g 鱿鱼:30g 扇贝肉:30g 甜虾仁:30g 龙虾肉:30g 盐:5g 黑胡椒碎:3g 橄榄油:6ml 去皮小番茄:2个 白葡萄酒:30ml 底汤原料:: 鲷鱼鱼骨:1条 海鲈鱼鱼骨:1条 虾头:1斤 西芹:1根 胡萝卜:1根 洋葱:1个 白葡萄酒:适量 小番茄:20个 橄榄油:30ml特色:一锅精彩的底汤,可以成为家中很多菜肴的辅料,用来炖通心粉或者放入炖菜当中,味道非凡。步骤:1. 底汤制作,先将虾头和所有鱼骨放入烤盘,170度预热10分钟,上下火烤10分钟。2. 西芹、胡萝卜、洋葱切成片状,锅中放入橄榄油大火烧至7成热,之后放入洋葱煸炒出香气后加入西 …

烤羊腿的做法_菜谱_美食天下

烤羊腿的做法步骤<p>温馨小提示<p>1.烤盘里最好铺上油纸,我没有铺,结果刷烤盘费了些力气。 2.洋葱也可以烤一段时间后再撒在羊腿表面。以防时间过长烤糊。 3.吃剩的骨头可以用来熬汤,我们第二天用它煮了一锅面条,清淡中带着肉香,十分爽口。 4.烤制时间可以根据羊腿大小和烤箱温度自行调整,只要筷子可以轻易扎肉里 …

迷迭香酱汁三文鱼的做法_菜谱_美食天下

三文鱼薯饼的做法_菜谱_美食天下

炼乳馅闪电泡芙的做法_好吃的炼乳馅闪电泡芙_菜谱_美食天下

零零烘焙 2015-05-03 16:38<p>传说奶油和蛋糕结婚了,便有了奶油蛋糕,面包从此失恋了,它把对奶油的爱深深藏进了心底,于是有了泡芙。 形如手指的闪电泡芙,便利细长的造型,只需手持闪电的一端,一口一口送入嘴中,便可尽享泡芙的美妙滋味,再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。 爱泡芙不仅爱他那萌 …

沙嗲鸡肉串

作者:贝太厨房材料:鸡腿:1只 香菜:1小把 青柠檬:半个 红朝天椒:1个 蒜:2瓣 姜:1小块 花生酱:2汤匙 咖喱粉:2汤匙 生抽:1汤匙 橄榄油:1汤匙 盐:3g特色:严格意义上讲这不是真正的沙嗲味道,但混合了花生酱、咖喱粉和柠檬味道的鸡肉又香、又嫩,停不了口。步骤:1. 鸡腿去骨去皮(也可以保留皮,皮的油脂会多一些),分成小块。2. 香菜择洗干净切成小段 ;朝天椒去蒂切段。3. 把香菜、朝天椒、蒜、姜、花生酱、咖喱粉、生抽一同放入料理机中,再挤入柠檬汁,将柠檬皮也刨成碎屑放进去,加入半杯水,打成糊状的酱汁。4. 将处理好的鸡肉与酱汁拌在一起,使鸡肉充分裹上酱汁,用钎子串起鸡肉,放入烤盘 …

马卡龙草莓塔

作者:贝太厨房材料:糖:500g 水125g: 蛋白:365g 杏仁粉:500g 糖粉500g: 马斯卡彭奶酪:500g 搅拌好的奶油:500g 糖粉:100g 草莓:若干 蓝莓若干:若干 啫喱:(jelly) 若干 薄脆:若干特色:主料部分为马卡龙部分的原料,辅料部分为奶油部分的原料,调料部分为装饰的原料。步骤:马卡龙部分:将大约190g蛋白打发,八成左右。将糖放入水中,煮至120摄氏度,并冲入已经打发的蛋白中。继续搅拌打发,直至十成,备用。取杏仁粉、糖粉和剩下的175g 蛋白混合搅拌,备用。将蛋白混合物和杏仁粉混合物充分搅拌均匀, 并装进裱花袋,在烤盘上挤出心形的形状,静置半小时,放入烤炉 …

自制手打牛肉丸的做法_【自制手打牛肉丸】:鲜美Q嫩的肉丸怎么做_菜谱_美食天下

1. 肉类要事先去除白色的筋膜。另外,因为牛肉脂肪比较少,所以为了增加口感,避免过柴,要加入适量的猪肥肉; 2. 先加盐,可以让肉中的肌动球蛋白更好的释放,有利于提高肉馅的粘稠度。同时还能使肉馅附着更多的水分,让其更加鲜嫩; 3. 肉馅要充分冷藏,帮助入味和增加粘稠性; 4. 摔打肉馅时,一定不要偷 …

巧克力慕斯做法的做法_法国经典巧克力慕斯做法_菜谱_美食天下

奶酥面包的做法_奶酥面包--面包机也能做出的美味面包_菜谱_美食天下

材料: 面团A:高粉300克、奶粉20克、牛奶160克、蛋液40克、糖48克、盐4克、酵母4克、黄油30克 奶酥B:黄油30克、糖粉25克、鸡蛋10克、奶粉30克 表面C:鸡蛋液少许,香酥粒(低粉10克、黄油5克、砂糖5克将材料混合成小颗粒就成,黄油不要融化,直接和其它材料搓即可) 学而食习之: 使 …

焗烤土豆泥的做法_菜谱_美食天下

椰丝牛奶小方的做法_奶香浓郁的椰丝牛奶小方_菜谱_美食天下

叶子Ivy 2015-04-15 22:03<p>每次想吃冷冻的小东西,就特别期待夏天的来临~ 夏天真的来了,广州三四月,也许前一天是棉衣外套,但是第二天就可能突然看到街上的各种短袖。 这天天气有点热,嘻嘻,迫不及待做了冰淇淋,又做了椰丝牛奶小方。 椰丝牛奶小方不需要特别严谨的配方,可以根据自己喜欢增减, …

可可香蕉马芬的做法_菜谱_美食天下

阿大^.^ 2015-04-14 20:49<p>这个是学习君之的一款配方,给我的印象很深。因为一直觉得马芬很难吃,唯独这一款改变了我的看法,所以每次家里的香蕉吃不完的时候就会想到这马芬,因为很甜所以我把糖和油的量减少了,简单又美味<p>食材与明细

开心果布朗尼

<b>“</b>“22天习惯养成”法,曾经让我受益匪浅,所以也想把它分享给你们。<br>当然了,如果你真想改变自己,给自己一个机会,22天是不够的,最少也得坚持100天以上。相信我,坚持做一件事情(当然是好的习惯)100天以上,你一定会觉得自己是一个很牛的人。而且别忘了,我和你一样,也还在每天努力做到呢。<br>婶子今天的努力成 …

香脆芝士波波的做法_菜谱_美食天下

纯色马卡龙的做法_菜谱_美食天下

吾爱烘焙 2015-04-13 16:29<p>很多时候我们都说要爱自己多一点。 但是,慢慢自己的生活就会被这些繁杂琐碎的小事情填满了。 有的时候,你猛地抬头才会发现自己几个月前种的小种子已经发芽好久了。 生活真的缺少发现精彩的心境和爱自己的意识了。 爱自己, 就从下午茶开始吧<p>食材与明细

黄金流沙包的做法_菜谱_美食天下

• <b>面粉(面团原料)500克</b>• <b><br>水或奶(面团原料)265克</b>• <b><br>糖(面团原料)25克</b>• <b><br>油(面团原料)5克</b>• <b><br>酵母粉(面团原料)5克</b>• <b><br>咸蛋黄(流沙馅原料)8个</b>• <b><br>黄油(流沙馅原料)80克</b>• <b><br>淡奶油(流沙馅原料)75克</b>• <b><br>玉米淀粉</b> …

日式香浓炼奶面包的做法_菜谱_美食天下

A面包材料:高筋面粉200克、细砂糖20克、牛奶125克、炼奶20克、盐3克、黄油20克、酵母3克 B涂抹材料:黄油20克、炼奶20克 C杏仁片适量 学而食习之: 1,温度时间根据自家调节 2,吃的时候筛薄薄一层糖粉 3,我没有中空模具,中间用核桃露盒子裹好锡纸替代 4,450G吐司模,材料: 面团 …

冰花煎饺的做法_菜谱_美食天下

千层酥皮肉卷的做法_超强美味卷起来-----千层酥皮肉卷_菜谱_美食天下

酥皮原料:低筋面粉110克 高筋面粉15克 黄油20克 白砂糖3克 盐1克 清水62克左右 黄油90克(裹入面团用) 馅料原料:肉馅 生抽 盐 芝麻油 芝麻油 胡椒粉 鸡蛋 小葱 烘焙:烤箱中层,200度,30分钟。 1、肉馅可以按照自己的喜好来调味,也可以换成牛肉等其它的肉肉。

培根薯泥鱼糕卷的做法_培根薯泥鱼糕卷,美味料理轻松做_菜谱_美食天下

肥小菇 2015-04-01 14:35<p>鱼糕,是荆州的特产之一,传说舜帝带着女英、娥皇二妃南巡,经过荆州时,娥皇茶不思,饭不想,想吃鱼,却又讨厌鱼刺,于是聪明善良的女英为娥皇蒸出了无刺的鱼肉糕。娥皇吃后,病情迅速好转,故鱼糕又名“湘妃糕。”从那以后便在荆楚一带一直流传。近日遇到一名美食粉,乃荆州人士 …

腌咸蛋

作者:贝太厨房材料:盐:1000克左右 鸭蛋:10个 水量:6升左右 高度白酒:200毫升 花椒:20克 八角:3个 老姜:2片 桂皮:2根 陈皮:5克特色:拣一些上好的鸭蛋,备足了盐和水,找一点桂皮、八角、花椒,一瓶白酒在手,就可以开动腌咸蛋了。自己腌的咸蛋可以很好地掌握食用的时间,真正吃到那种不是很咸,但又很出油、香气十足的鸭蛋呢!步骤:准备原料。1.逐个把鸭蛋表面彻底清洗干净,去除泥沙和草棍。2.将清洗之后的鸭蛋晾干或者擦拭干净。3.取花椒、八角、桂皮、姜片、陈皮放入纱布袋中,再将纱布袋口扎紧,制作成料包。4.锅中注水,注意水量要足够可以没过鸭蛋。5.大火烧开水后,将调料包放入,转小火煮 …

灌汤小笼包的做法_菜谱_美食天下

灌汤小笼包的做法步骤<p>温馨小提示<p>1、和面时饧揉次数越多,面团越光滑筋道 2、肉馅的高汤打入的越多,汤包的汤汁就会越多 3、没有玉米叶垫底,也可以在笼屉上刷层油防粘 4、刚出锅的汤包比较烫,吃的时候要先咬开个小口,让热气散发出来再吸里面的汤汁

红焖羊肉的做法_菜谱_美食天下

香草舒芙蕾蛋糕的做法_分秒必争的美味:香草舒芙蕾蛋糕_菜谱_美食天下

糯米烧麦

作者:贝太厨房材料:糯米:200g 香菇:5朵 冬笋:50g 猪绞肉:100g 面粉:200g 油:1汤匙 绍兴黄酒:1汤匙 老抽:1汤匙 生抽:1汤匙 白砂糖:1茶匙 白胡椒粉:1茶匙 盐:少许特色:步骤:1. 糯米放入足量冷水泡过夜,沥干后放入大碗,蒸锅上汽后放入蒸锅大火蒸20分钟制成糯米饭。2. 面粉分成两份,一份加入50ml冷水,一份加入50ml开水分别和成面团,略醒片刻后揉和在一起,醒半小时。3. 香菇事先用冷水泡发去蒂并切成小丁;冬笋去壳,放入锅中加水煮10分钟,取出后切成小丁。4. 中火加热炒锅中的油至五成热,放入猪绞肉炒至变色,加入冬笋丁和香菇丁炒匀,烹入黄酒,加入生抽、老抽、 …

八宝饭

作者:贝太厨房材料:糯米:100g 桂圆肉:10粒 莲子:10粒 无籽葡萄干红白:各1小把 南瓜籽仁:少许 杏干:少许 红豆沙:适量 青红丝:少许 熟猪油:少许 冰糖:1汤匙 水淀粉:1汤匙特色:八宝饭的配料可以自行搭配,坚果、果干不一而足,越丰富越好。其中最不能少的是红豆沙和猪油,缺了这两样,再热闹的糯米都会显得特别孤独。步骤:1. 糯米放入足量冷水浸泡过夜,煮开一锅水,放入沥干的糯米煮开,边煮边搅拌防粘连,水开后再煮2分钟,捞出沥干并拌入少许熟猪油。2. 莲子放入装有冷水的小锅,大火煮15分钟,捞出沥干。3. 大碗内壁涂上薄薄一层熟猪油,在碗底依次摆入青红丝、莲子、桂圆肉、葡萄干、杏干等果 …