太好人

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香酥鸡

作者:贝太厨房材料:三黄鸡:1只(约1斤半到两斤) 葱段:50g 姜片:50g 料酒:30 ml 酱油:50ml 盐:5g 水:200 ml 花椒:10g 大料:10g 桂皮:1小片 丁香:3个特色:足够的火力,足够的镬气,足够的热量,大火是最有感染力的一种火候,考验脑力,考验手法,考验技术,不过为了盘中那一股烟火气,值得!步骤:1. 将三黄鸡清洗干净,去除内脏和爪子、膀尖,放入盆中,加入酱油、料酒、盐、水、葱、姜、花椒、大料、桂皮、丁香,要能没过整鸡,大约腌制2小时左右。2. 大火烧开蒸锅,将整鸡与调料一同放入蒸锅,大火蒸2小时。3. 锅中坐油(500 ml),大火加热,烧至八成热,将鸡放入 …

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梅菜扣肉

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可乐排骨

大骨头两吃的做法_一种食材的两种极端演绎:【大骨头两吃】(附自制叉烧酱)_菜谱_美食天下

1张图片<p>“叉烧,是广东的特色食品,色泽红润,口味偏甜。<p>以前我也曾做过叉烧,但用的是现成的叉烧酱。<p>这次用了“爱溜溜”姐姐的方子,自制了“叉烧酱”。然后食材不是传统的瘦肉或梅花肉,而是大骨头~~<p>“莲藕骨头汤”,是湖北人很热爱的一道汤水。<p>常言道:“荷莲一身宝,秋藕最补人”。秋天是莲藕的最佳食用季节。<p>煲这个 …

豉油鸡

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[通治方]<p>陶承熹:四制香附丸,此妇人之圣药,种子之奇方,屡试屡效。<p>香附100克(分四处,一童便,一米泔,一米醋,一盐水,各浸7日,一日一换,取出炒黄,勿焦) 当归(酒洗)50克 熟地(艾叶6克煎汤拌蒸) 川芎 白芍 条芩(炒)各24克 共为末,蜜丸。每服9克,空心清汤下。<p>《惠直堂经验方》卷四<p>李澍苍: …

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