Giorgio

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PAN DI SPAGNA la ricetta di GialloZafferano

Come cucinare con il forno a microonde

<b>Il forno a microonde</b> sta vivendo una stagione nuova, dopo anni in cui si è visto relegato a cenerentola degli elettrodomestici, rispolverato soltanto …

Appassita e bella

girelle con crema di amaretti, mele ed uvette

<i>E' un lievitato un pò elaborato ma nel contempo semplice da realizzare e molto goloso.</i><i><br>In versione "mini", è adatto anche per un …

chiocciola al limone con farcia alle mandorle

<i>Non è un lievitato semplicissimo da eseguire, a causa della presenza della pasta di limone che se inserita nel modo sbagliato può compromettere</i> …

lo stollen

<i>Stuzzicato da Marco (Cansado su Coquinaria, grande conoscitore della gastronomia teutonica, e non solo) su FB, mi sono cimentato in una preparazione</i> …

crostata con crema di semola

<i>E' una crostata dalla connotazione fortemente rustica, non adatta a tutti i palati.</i><i><br>Personalmente, la trovo originale e particolarmente gradevole.</i><i><br>Le</i> …

pane cafone napoletano

<i>Tradizionalmente realizzato con lievito naturale, viene attualmente prodotto per lo più con pasta di riporto e lievito di birra.</i> <i>Lo si trova nei</i> …

tarte all'arancia

<i>Parente stretta di quella al limone, è una crostata molto profumata, con una crema dal sapore delicato e dalla consistenza morbida e …

la finta sfoglia

<i>Molti di voi la conosceranno già, è una ricetta che girava anni fà su cucinait, della quale non mi è mai stata molto chiara la paternità. Probabile</i> …

la colomba a lievitazione naturale di Teresio Leoncini

<i>Tempo fà, mi arrivò una telefonata inaspettata, un signore era capitato sul mio blog e ha ben pensato di cercare il mio numero sugli elenchi.</i><i><br>Dalla</i> …

pan di ramerino

<i>E' una preparazione della tradizione toscana, questi piccoli pani semidolci, dal tenue aroma di rosmarino, vengono preparati nel periodo …

baguette a mezzo impasto

<i> E' un metodo di origine francese, basato sull'impastamento di breve durata e sull'immissione anticipata del sale. Lo scopo è di limitare</i> …

panbrioche mandorle e limone

<i>E' un lievitato da colazione soffice e molto profumato, non facilissimo da gestire a causa della presenza di pasta di limone.</i> <i>L'acidità accentuata fa</i> …

piccole tropézienne all'arancia con crema Cansado

<i>Veniamo all'ultima ricetta prima delle vacanze estive.</i><i><br>E' una brioche tropézienne dai marcati profumi d'arancia, di non facile esecuzione ma molto</i> …

il panettone gastronomico

<i>Lunga assenza, lo so...ma torniamo a noi ;)</i><i><br>E' una ricetta che gira in rete già da un po', ma in molti mi chiedono di pubblicarla.</i><i><br>Forse in ritardo, ma</i> …

sorbetto al limone

<i>Causa ritardo nella partenza, posto una ricettina facile facile, sicuramente già nota ai più, ma che può tornar comoda a chi non riesce ad ottenere</i> …

il danubio

<i>E' una pasta brioche salata, adatta sia per il danubio che per tutti gli utillizzi in cui sia richiesta.</i><i><br>La ricetta può essere semplificata,</i> …

il danubio dolce

<i>E' la versione dolce del</i> <i>danubio classico</i><i>, viene di solito farcito con crema pasticciera ed amarena, ma io lo preferisco di gran lunga con la crema</i> …

brioche sfogliata

<i>E' una preparazione meno difficile di quanto possa sembrare, l'impasto può essere agevolmente fatto a mano ed il procedimento lo rende</i> …

panettone tradizionale con lievito madre

Sono appena rientrato...quanta fatica ma quanta soddisfazione... Abbiamo fatto, tutti insieme, più di 300 tra panettoni e pandoro, in giro per lo …

Piccoli pani dolci alla vaniglia

<i>Lunga assenza, lo so...ma ultimamente il tempo è tiranno...</i><br>.<i><br>E' un impasto piuttosto semplice ma un po' lunghetto, la maturazione in frigo può anche</i> …

Pizza in teglia con lievito madre e la "collaborazione" del glutatione

Nel corso dei miei giri, la richiesta più ricorrente è sulla pizza in teglia fatta con il lievito madre, sottile e croccante ma con la mollica ben …

le brioches sicule

<i>Incuriosito da tanto interesse in rete e in occasione di una vacanza in quel di Sicila, ne ho assaggiate tantissime a destra e a manca (con somma</i> …

pane rustico con segale e avena e lievito madre

<i>E' un pane ricco di fibra ma con aromi diversi e più ricchi rispetto al comune prodotto di solo frumento integrale.</i> <i><br>La presenza di fibra insolubile e</i> …

Gestione del lievito madre

Tutte le foto sono di Paoletta di Anice&Cannella <br>Tornato prepotentemente in auge grazie alla sempre maggiore attenzione verso il naturale, ha …

Brioche

La brioche, secondo me<br>Foto di Paoletta di Anice&Cannella<i><br>E' una ricetta alla quale sono particolarmente legato, portata al primo giro di corsi.</i> …