“香喷喷”这个词,就是为葱油饼发明的!
by 好吃一踏 Photo by 好吃一踏 面粉 250 克 开水(100C) 120 毫升 冷水 50—60 毫升 油 50 克 葱 适量 ❶ 将面粉放入盛器,加入开水,用筷子搅拌均匀使其成雪花状。 ❷ 加入冷水,用手将面粉揉至表面光滑,用保鲜膜将面团包好,静置 30 分钟。 ❸ 将面团搓成长条,再分成约 25 克的小面团放手撑搓成条。 ❹ 放按板上按扁。 ❺ 再将其擀成薄片。 ❻ 刷上一层油并撒上些盐,再撒上葱花,用刷子刷匀。 ❼ 从前向后折叠,如同折扇子折叠薄片。 ❽ 最后折成约1厘米厚的长条。 ❾ 然后盘起长条,打一个活结,并把面头压在饼下。用手略微压扁,用擀面杖擀成约 0.5 厘米厚的饼胚。 ❿ 取一平底锅,小火烧 …