Nello Ciniglio

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I posti da visitare in Italia

Courtesy Photo<p><b>Perché visitare</b> <b>Pantelleria</b><p>Prenotate un dammuso a settembre, coltivate l’arte della cucina locale.<p>Pubblicità - Continua a leggere di …

Il risotto ai porcini con coriandolo essiccato https://t.co/oU7glSDBFX

Non chiamatele patate al forno

Se vi diciamo “patate al forno” provate a non immaginare per un attimo le classiche patate tagliate a spicchi, croccanti fuori e morbide dentro.<br>Per …

Stoccafisso di Norvegia: le ricette innovative per le feste

Lo stoccafisso non è il baccalà. Abbiamo ormai imparato a distinguerli e la differenza non è solo nel metodo di conservazione, ma anche nel sapore e …

Stoccafisso o baccalà? Sapete la differenza?

In genere non prestiamo molta attenzione all’origine di uno degli ingredienti più buoni e saporiti della nostra cucina: quello che comunemente …

Dieci contorni per il pranzo di Natale invece delle (solite) insalate

Tutta l’attenzione spesa per decidere quale primo e quale secondo portare in tavola per il pranzo di Natale, e poi a corto di idee per il <b>contorno</b>. E …

Tutti i colori dell'insalata di rinforzo

Ci sono i dolci di <b>Natale</b>, i primi di Natale e anche i secondi. Ma qualcuno si ricorda che esistono anche i <b>contorni natalizi</b>? Che sia il <b>cenone</b> della …

Carciofi ammollicati

Ingredienti<p>8 Carciofi<br>• Limone<br>• Aglio<br>• Pecorino<br>• Mollica di pane sminuzzata<br>• Olio extravergine d'oliva<br>• Vino bianco<br>• Origano<br>• Sale<p><b>Durata:</b> <i>1 h 15 min</i><p><b>Livello:</b> <i>Facile</i><p><b>Dosi:</b></i> …

Baccalà alla vicentina

Ingredienti<p>200 g stoccafisso bagnato<br>• 200 g latte<br>• 200 g olio<br>• 50 g farina bianca<br>• 30 g parmigiano grattugiato<br>• acciuga sotto sale<br>• cipolla<br>• spicchio di …

L'appello di Giorgione: “Tornate a cucinare in casa!”

Quando si parla del rapporto tra <b>Italiani che cucinano in casa</b> e <b>Italiani che preferiscono il ristorante</b>, le <b>statistiche</b> non sai mai come prenderle. “Si …

Tortellini a Natale? Siete già in ritardo

La prima prenotazione per i <b>tortellini di Natale</b> arriva puntuale <b>il 23 dicembre, ma dell’anno precedente</b>. Sono 15 chili. Il cliente viene da Udine a …

We love stocco! Guida allo Stoccafisso di Norvegia in cucina

Prende il nome dalla città di Stokke o forse dall’olandese stocvish, ovvero “pesce a bastone”: l’etimologia è incerta ma la storia, le origini e come …

San Martino, non solo vino e caldarroste

Caldarroste, carne, vino e non solo. L’<b>11 novembre</b>, giornata che per il calendario cristiano corrisponde alla festa di <b>San Martino</b>, continua a …

Dieci ricette con il radicchio

Ne esistono varietà dal sapore amarognolo o più dolce, dalla foglia rosso intenso o variegata: il radicchio è un ortaggio che fa bella mostra di sé …

Overture Sapore del Sannio - fagottino di patata di montagna interrata su cipolla brasata di Bonea, con gocce di caciocavallo fuso di Castelfranco in Miscano e con Zafferano del Sannio Abbinamento 2014 Falanghina del Sannio DOP #meranowinefestival2015 #DinnerFishandChef

Forse non sapevi che: la differenza fra zuppa, minestra, crema e vellutata

Spesso questi termini si usano come sinonimi ma minestra e minestrone, zuppa e passato, crema e vellutata non sono la stessa cosa. La differenza? …

Trattoria del Nuovo Macello, Milano: recensione

Vero, anche il panino è diventato gourmet e ha trovato una sua dimensione di qualità. Ma non scherziamo, uno con il vezzo di definirsi “Il Cacciatore …

Come fare la pasta frolla in casa

Quinta lezione del mio <b>corso base di cucina generale</b> su Dissapore, dopo la pasta brisée (tartellette e tarte-tatin), la pasta sfoglia e il Pan di …

Birra: segreto della grigliata non cancerogena

Ce l’avete detto in tutti i modi, detestabili ricercatori, che il consumo di carne rossa aumenta il rischio di sviluppare il cancro. In piena …

Carne rossa: alternative per non diventare veg

Negli ultimi giorni, vi stanno dicendo che la <b>carne rossa</b> e la <b>carne processata</b> (aka conservata) sono il male assoluto e che quindi l’unica via per …

Il peperoncino, piccantissimo segreto della salute

Che mondo sarebbe senza <b>peperoncino</b>? Il suo gusto, la sua <b>piccantezza</b>, la tranquilla follia di quel bruciore in bocca che diventa <b>piacere</b>. E piacere …

Ristorante Michelangelo a Linate, recensione

Non sono così curioso di provare un nuovo <b>ristorante</b> da un po’ di tempo. Dev’essere la prospettiva di mangiare bene davanti a una vetrata sulla pista …

Zuppa di zucca al profumo di mandarino con gamberi rossi

Ingredienti<p>700 g Brodo vegetale<br>• 400 g Polpa di zucca<br>• 40 g Scalogno<br>• 40 g Pan brioche<br>• 8 pz Gamberoni rossi<br>• 1 pz Mandarino<br>• Olive taggiasche snocciolate<br>• Salsa …

Come preparare lo zabaione

Crema dolce per antonomasia, lo <b>zabaione</b>, quella salsa densa e profumata color dell’oro, rievoca alla mente il dessert preparato dalla nonna, un misto …

Come preparare il bollito misto

Dite la verità: quante volte anche voi, invitati da amici o parenti, alla notizia che il piatto forte della serata fosse il bollito misto non avete …

E' tempo di legumi: dieci idee per cucinarli

I legumi sono un ingrediente molto utilizzato in tutte le cucina, da nord a sud. Hanno un alto valore nutrizionale e forniscono un giusto …

Test pomodori: Giudizio Universale

Primo episodio su Dissapore di <i>Giudizio Universale</i>: ogni 15 giorni assaggiamo prodotti scelti tra gli scaffali di gastronomie specializzate e online …

Ti sei perso: il risotto con gli ultimi peperoni e la storia dell'Oktoberfest

SOTTOPIATTO News<p>Ti sei perso: il risotto con gli ultimi peperoni e la storia dell'Oktoberfest<p>Nel meglio della settimana ci sono anche i cocktail …

Le 10 decorazioni che cambieranno i tuoi piatti: ecco gli utensili giusti

E’ vero, dopo una lunga giornata piena di impegni, il tempo libero per dedicarsi alla cucina è sempre troppo poco e pensare anche alle <b>decorazioni dei</b> …