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几种简单做法,让豆腐比肉还好吃

<b>7月16日(周日)至7月19日(周三),下厨房市集「717-年度大促」,口碑好货全场包邮,全网底价,全年仅此一次!关注下厨房公众号,优惠信息早知道!</b><p><b>——————————</b><p>“土里生,水里捞,石头中间走一遭,变得白净没骨头,人爱吃来营养高。”这是关于豆腐的经典谜语。<p>豆腐,又叫菽乳,“菽”就是大豆的意思。将大豆制成豆浆,豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。<p>在古代,豆腐经常出现在文人墨客的笔下。苏东坡便极其喜食豆腐,并作有“脯青苔,灸青蒲,烂蒸鹅鸭乃瓠壶,煮豆作乳脂为酥”的诗句,其中的“酥”指的就是豆腐。<p>今天厨房君给大家带来的这几种简单做法,让豆腐可以比肉还好吃!<p><b>-蚝油嫩豆腐</b> …

虾这么做,最适合夏天吃

<b>7月16日(周日)至7月19日(周三),下厨房市集「717-年度大促」,口碑好货全场包邮,全网底价,全年仅此一次!关注下厨房公众号,优惠信息早知道!</b><p><b>——————————</b><p>【花雕醉虾】是一道简单易学的开胃凉菜。烹调方法基本用煮,一锅开水就能搞定。做好后不仅颜色鲜艳漂亮,而且虾肉鲜甜入味,并伴有花雕酒特殊的香气。非常适合天气炎热的夏季食用,关键是做法简单,保准一学就会!<p><b>-花雕醉虾-</b><p>by E路拾缘<p>Photo by E路拾缘<p><b>-用料-</b><p>鲜虾 500g<p><b>煮虾</b><p>柠檬/酸柑 20g<p>水 约600ml<p><b>醉虾汁</b><p>清水 400g<p>姜片 10g<p>鱼露 20g<p>盐 5g<p>糖 5g<p>花雕酒 50g<p><b>-做法-</b><p>❶ 准备食材:剪好的虾子,这里我用的是“ …

亲测!阔腿裤能遮肉显腿长,还能搞定夏季热门上装!

news<p>http://m.happyjuzi.com/article-131179.html<p>【橘会穿】2017新鲜上线,第四期我们来探讨探讨近两年大火的阔腿裤,及舒适和时髦为一体的阔腿裤,日常怎样穿才能好看,橘子君实测阔腿裤的穿法,用实用性俘虏各位小仙女的心~ 修身牛仔裤太热,裙装又阻碍你工作(战斗 …

男人的精致是女人的脸面,她穿着晚礼服的时候你穿对了吗?【赞那度自由行】

《王牌特工2》刚在英国伦敦举行了小规模的媒体放映,导演马修·沃恩携影片片段与媒体进行了第一次的放映与交流。短短半个小时的片段,成功征服了外媒。导演也在现场透露,续集中将有4场可比肩前作“烟花爆头”“酒吧打架”等的精彩场景,同时有计划打造《王牌特工》系列三部曲。<p>导演马修·沃恩还表示,《王牌特工2:黄金圈》(将是一次全面的升级之作。在阵容上,除了朱丽安·摩尔、哈莉·贝瑞、查宁·塔图姆及杰夫·布里吉斯等实力派演员的全新加盟之外,前作中备受观众喜爱的科林·费斯也将惊喜回归。<p>虽然这已经不是新消息了,但从导演口中字正腔圆地说出来,还是让不少科林·费斯的粉丝兴奋不已。大家还是希望能多看几眼大叔穿得西装笔挺, …

你说夏天来了要减肥,却被我们发现偷偷漂洋过海尝了这里的美味!【赞品旅程】

占据着濑户内海得天独厚的地理优势,四国向来是日本美食盛产的天堂。无论是海鲜类的鸣门鲷鱼、炙烤鲣鱼还是鲷鱼饭,还是唇齿留香的德岛拉面和赞岐乌冬面,都已在吃货们的脑中深深种草,挥之不去。<p><b>夏天来了要减肥,你的减肥计划还是等去了四国之后再提吧。</b><p>德岛县 位于日本四国地方的东部,处在四国与关西地方的交界处,是拥有400多年以上历史的“阿波舞”的发源地,也拥有享誉世界的自然资源,生活在充满了激流的鸣门海峡潮中的鲷鱼是这里最为出名的美食。<p><b>鸣门真鲷</b><p>Tokushima<p>先锋<p>真鲷被称为“鱼之王者”,其中“鸣门鲷”更属于上乘品。因为产于海潮漩涡激流的鸣门海峡,真鲷鱼骨甚至长出大骨节,肉质紧实富有弹性、脂肪比例恰到好处, …

夏日餐厅最常见的饮品,在家做只要三步

<b>7月16日(周日)至7月19日(周三),下厨房市集「717-年度大促」,口碑好货全场包邮,全网底价,全年仅此一次!关注下厨房公众号,优惠信息早知道!</b><p>夏季去餐厅吃饭,不然有多少款鲜榨饮料,最受欢迎的永远都非酸梅汤莫属。<p>炎热天气里,不如在家自己煮一碗酸梅汤解暑咯!<p><b>-酸梅汤-</b><p>by RoryZ<p>Photo by RoryZ<p><b>-用料-</b><p>乌梅 25g<p>山楂 25g<p>陈皮 三四片(约10g)<p>洛神花 五六朵(约5g)<p>甘草 两三片(可不放)<p>冰糖 50g(按口味可多加)<p>水 1200~1800ml(我用1200ml)<p>干桂花或糖桂花 适量,可不加<p><b>-做法-</b><p>❶ 将<b>乌梅、山楂、陈皮、洛神花及甘草</b>称量洗净。<p>❷ 全部材料<b>除冰糖及干桂花</b>, …

机器视角:长文揭秘图像处理和卷积神经网络架构

22位马格南摄影师镜头下的香港:1949-1997

本文发于香港电影公众号(<b>hkmovie</b>)。<p>1997-2017,转眼二十年。<p>1997年后的香港,或许我们稍微熟悉,1997年以前,香港又是什么样?今天,选了22位玛格南摄影师的记录。时间跨度从1949到1997(很巧,在马格南官网能找到的最早关于香港的影像是1949年,来自布列松),一个个片段和切面,不同摄影师影像风格不同,关注点亦不同,看着混杂,但或许正因为这些不同,倘若你有心细看,会从中看到,那些年一个复杂而丰富的香港。<p><b>本文转自:理想国imaginist(lixiangguo2013)</b><p><b>已获得转载授权</b><p><b>马格南摄影师镜头下的香港:1949-1997</b><p>图片和图注均来自马格南官网<p>https://www. …

15分钟,在家做一道日本米其林星级料理!

提起米其林星级餐厅,你会想到什么?精致、考究,一掷千金?颜好、味美,却吃不饱?不论是动辄需要提前半年预约的火热度,还是账单上令人心情复杂的小数点位置,似乎都让星星料理显得有点“高冷”......<p>今天Lonely Planet即将化身美食博主,手把手教你一道日本<b>米其林星级餐厅“神保町 傳”的招牌菜</b>——<b>香酥炸虾球</b>。没错,不用预约,不用心疼账单,把星级美味搬回家!<p>说不定,下一次的朋友聚会、家庭聚餐,你就可以化身“厨神”大秀厨艺,技惊四座,carry全场哦~<p>©Lonely Planet<p><b>香酥炸虾球</b>是东京料理人長谷川在佑(Hasegawa Zaiyu)最拿手的料理,也是一道非常容易上手的菜品。没错,划重点 …

排骨遇上它,下饭程度超乎想象

你听说过腐乳也能做菜吗?<p>你听说过腐乳能和排骨放在一起吗?<p>一提到排骨,如果你还只能想到糖醋排骨那就out啦!快来跟厨房君一起做这道下饭程度超乎想象,颜色也超诱人的红腐乳烧排骨吧。<p><b>-红腐乳烧排骨-</b><p>by 自由自在的因子<p>Photo by 自由自在的因子<p><b>-用料-</b><p>排骨 500克<p>红腐乳汁 三汤匙<p>红腐乳 二小块<p>水 适量<p>冰糖 20克<p>生姜 四片<p>生抽 一汤匙<p>料酒 一汤匙<p>油 20克<p>葱 一把<p>蒜 二瓣<p><b>-做法-</b><p>❶ 排骨放清水中浸泡,<b>期间多换几次水</b>。红腐汁和腐乳备用;葱切葱白段和葱花;姜蒜切片。<p>❷ 把洗净的排骨放到<b>冷水</b>中烧开焯<b>二三分钟</b>,放二片姜和一汤匙料酒,煮去排骨血水。<p>❸ 捞起排骨沥水,并用厨房纸吸干水份。<p>❹ 煎锅加热,倒 …

一道怎么做都好吃的干煎土豆鸡丁

土豆跟肉类的组合必定好吃,干煎,更是酥香无比,这道菜你一定要学会。<br>肉类选择鸡胸肉,好处理脂肪少而且不易老,当然用排骨,鸡腿块都可以的。总之,怎么做都好吃!<p><b>-干煎土豆鸡丁-</b><p>by 波若蜜<p>Photo by 波若蜜<p><b>-用料-</b><p>土豆 一只<p>鸡胸肉 一块<p>葱 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 鸡胸肉切丁,拌入一颗蛋白(这步也可忽略),<b>料酒</b>一大勺,一瓷勺<b>生粉</b>,1/3瓷勺<b>薄盐生抽</b>,调味勺1/3糖,手捏一小撮<b>盐</b>,拌匀腌<b>15分钟以上</b>。<p>❷ 土豆洗净去皮,切片后再切丁,请注意<b>土豆要切的比鸡丁小</b>,否则同炒后土豆还没酥,鸡丁已经老了。<p>❸ 土豆丁<b>冲水</b>去除多余淀粉。<p>❹ 开<b>大火烧热</b>平底锅,倒一圈色拉油。<p>❺ 待油温升高后,放入滤干水分的土豆丁,不要翻炒, …

年轻时,一开口就是一辈子

二十万吃货的精神故乡<p>前天重看台湾电影《蓝色大门》,张世豪骑着自行车,衬衣被风吹起的背影让我一直忘不了。<p>我特别喜欢他们在马路上骑车追逐打闹的样子,就好像他们会一直互相陪伴着走完那段路。但青春总是会留下遗憾,十七八岁的感情,之所以那么美好,是因为它干净透明,却也脆弱易碎。年轻时的勇敢,让我们一开口就是一辈子,没有畏缩只有憧憬。等我们长成大人了,才发现有些誓言不过是年轻气盛夸下的海口。这就是成长的过程啊。<p>今晚的故事是我们的老朋友在云上唱歌带来的,18岁的我们,18岁的誓言,多美好。<p>——深夜君<p><b>- 正文 -</b><p>我仍然记得24岁和她去旅行的时候,我刚工作,而她才18岁,刚高中毕业,那是最让我印象深刻的一次。我 …

零失败的超美味豉油鸡

广东名菜:豉油鸡。色泽鲜亮、皮微脆、肉嫩滑,口味咸中带甜,回味丰富。看起来这么高级的豉油鸡,用料和做法竟然都非常简单连厨房新手也能轻松掌握。豉油鸡整只鸡做味道最好,如果人少,半只鸡或者用整鸡腿也行。<p>试试这道厉害的鸡肉料理吧~<p><b>-豉油鸡-</b><p>by 宅与路上<p>Photo by 宅与路上<p><b>-用料-</b><p>鸡腿 2 只<p>小葱 3 根<p>生姜 1 块<p>蒸鱼豉油 适量<p>冰糖 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 砂锅中放入葱段和姜片垫底。<p>❷ 按 1:1 的比例加入蒸鱼生抽和清水,加少许冰糖。汤汁能没过鸡腿的一半就行了。<p>❸ 大火烧开后放入鸡腿,盖上盖子,转最小火焖约 5 分钟。<p>❹ 打开翻面,调中火煮开后再次转小火煮约 5 分钟,关火不开盖焖约15分钟即成。<p>…

只用1个蛋,甩出一大碗完美蛋花汤

鸡蛋汤人人都会做,但“会做”和“做好”还是有区别的。比如鸡蛋不够松软,一大坨一整块沉淀到碗底;比如明明放好几个鸡蛋,却出不了多少蛋花......厨友<b>@清水无香_yl</b> 分享了完美蛋汤的秘诀,只要一根小葱和一个鸡蛋,就能甩出一大碗完美蛋花汤!<p><b>-完美蛋花汤-</b><p>by 清水无香_yl<p>Photo by 清水无香_yl<p><b>-用料-</b><p>鸡蛋 1 个<p>香葱(仅用叶) 1 棵<p>食盐 适量<p>淀粉 适量<p>香油 适量<p>味精 适量<p>清水 500g<p><b>-做法-</b><p>❶ 准备材料:一个鸡蛋,香葱叶少许,淀粉半汤勺。<p>❷ 鸡蛋打散,淀粉放入碗中填入 100g 清水,搅拌均匀,香葱叶切小段。<p>❸ 锅中填入 400g 清水烧开。<p>❹ 水淀粉搅动一下倒入锅中后搅拌一下锅 …

2根香蕉+几张馄饨皮,能做出这么好吃的点心!

包馄饨很考验手艺,主要体现在,总是会多下几张馄饨皮!不知该如何处置。厨友<b>@峻熙妈妈厨房</b> 想出了一个妙主意。只要家里有 2 根香蕉,几张馄饨皮,就能做出非常好吃的香蕉派。煎好的香蕉派,外皮酥脆,内陷香甜,大人孩子都会爱上它~<p><b>-快手香蕉派-</b><p>by 峻熙妈妈厨房<p>Photo by 峻熙妈妈厨房<p><b>-用料-</b><p>香蕉 2 根<p>馄饨皮 数张<p><b>-做法-</b><p>❶ 准备好香蕉和馄饨皮。<p>❷ 香蕉对半切开后再分四段,分小段切片。并将香蕉片放置馄饨皮中,用手轻推,使其均匀铺在馄饨皮上。<p>❸ 馄饨皮对折,四边粘紧。<p>❹ 用叉子再按一下四周,加固,防止煎的过程中漏馅。<p>❺ 平底锅刷一层植物油,包好的香蕉派放入。<p>❻ 煎到一面金黄后,翻面继续煎至两面金 …

好物 | 桃子不甜撒上它,吃一口你就要恰恰恰

去过台湾福建或者潮汕旅游的朋友,都肯定接触过酸梅粉蘸番石榴的吃法。轻尝那一口竟觉得相见恨晚,原来以前吃过的水果那都不叫水果呀。即使已经旅行归来,还依依不舍那种鲜甜清新。<p>闲逛在潮汕街头的时候,你会发现有一种小吃叫“甘草水果”,隐藏于炊烟袅袅的小食摊贩之间。虽不高声叫卖,但总有顾客停驻门前。<p>青涩的番石榴、粉嫩的蜜桃、蜜金的哈密瓜、翠白的青芒,静静卧仰着在盘中,以冰柜或冰块雪藏着,散发阵阵凉气,反射着盈亮的光泽。那种冰爽甘香的畅快滋味,同样叫人念念不忘。<p>记得下厨房办公室尝样品的时候,也有一种类似甘草水果的。它其实是一瓶小小的调味品,话说它初来乍到时,还遭到妹纸们的一顿嫌弃。“什么,我才不吃姜!”“梅 …

白斩鸡(附独家秘制蘸酱料)

口感最嫩滑的鸡肉做法,非白斩鸡莫属了。用肉质细腻的三黄鸡,过一过水,把握住刚刚好的时间,保证肉质紧实又不硌牙。最后调一碗灵魂料汁。夹出一块鸡肉,蘸一蘸料汁,裹上各种味道,再粘上葱花蒜蓉。往嘴里一推,哇,那瞬间耳朵都鸣笛啦!<p><b>-白斩鸡-</b><p>by Lucky荷<p>Photo by Lucky荷<p><b>-用料-</b><p>三黄鸡 半个(差不多 650 克左右)<p>姜、葱、盐、黄酒 适量<p>生抽、老抽 适量<p>姜、糖、麻油 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 准备做白斩鸡的所有食材,冰箱里冷冻好冰块,鸡洗净控干水份备用。<p>❷ 锅里放入可以浸没鸡身的冷水,用大火煮开后放入鸡,姜片,葱结,适量黄酒,接着用中大火煮 8~10 分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)。<p>❸ 时间到 …

5分钟做一碗鸡蛋豆腐羹(附盒装豆腐脱模大法)

西兰花、俩鸡蛋、一盒嫩豆腐,只需要微波炉,五分钟就做好一碗鸡蛋豆腐羹。当作营养早餐或是减肥晚餐都很合适。<p><b>-五分钟鸡蛋豆腐羹-</b><p>by 大星大米随便你<p>Photo by 大星大米随便你<p><b>-用料-</b><p>内酯豆腐 半块 200g<p>鸡蛋 2 只<p>西兰花(熟) 适量<p>生抽<p>白胡椒<p><b>-做法-</b><p>❶ 还在为内酯豆腐脱不完整而苦恼吗!(其实这个方子无需摆盘 可自动跳到步骤 5)<p>❷ 盒子对角处各剪一个小口。<p>❸ 剪完口豆腐就应该已经脱落了。没脱不要紧,往口里吹个气,包豆腐脱得溜干净!<p>❹ 一个人吃,取一半豆腐切成薄片。<p>❺ 把豆腐铺在碗底 (当然平时不用摆盘的话直接拿勺子挖盒里的豆腐就好了!)<p>❻ 倒入两只打散的鸡蛋。<p>❼ 放一小勺白胡椒,2—3 …

限京津 | 百闻不如一尝,河鲀宴在家轻松做!

神秘的河鲀,至毒又至鲜,古往今来吸引着无数食客老饕拼死也要一尝。为何明知有毒还非吃不可?吃过的人往往嘴角微翘:不可说,不可说,河鲀的滋味非得你亲自吃过才知道。<p>三刻321cooking 出品的河鲀套餐<p>河鲀鱼肉富含谷氨酸、甘氨酸等鲜味物质,这是它格外鲜美的原因,且脂肪极少,肉质紧实弹牙,和其他鱼类的口感完全不同!河鲀鱼皮、鱼骨、鱼肝、精巢也都是令人一吃难忘的人间至味。<p>河鲀独特的自卫机制,令它能快速将空气吸入身体,鼓成一个圆球。这或许是许多人即便从未吃过河鲀,也对这种又毒又呆的萌物充满好奇的原因。<p>(图片来自nipic.com,编号:20111014151629559105)<p>将河鲀文化发扬光大的当属日 …

好物 | 有花香有果香,夏天就喝这支温柔的白葡萄酒!

人生所有的曼妙时刻,都该有一杯甜白葡萄酒。酒气不甚浓烈,开瓶满是<b>玫瑰馥郁、甜橙清新、桃子芬芳</b>……冰过之后花香果香交织,入口却不是腻人的酣甜,如此清新、如此顺口,丝丝甜蜜淌过喉头,轻松惬意的幸福感即涌上心头。<p>市集里就有一款半甜白葡萄酒,选用皮薄早熟的雷司令葡萄,酒体饱满,色泽呈金黄色,有鲜明的<b>干果香、花香及蜂蜜香</b>,细细感受又有<b>菠萝和黄桃的香气</b>。特别适合夏天饮用。厨友<b>@靴子熊猫</b> 说:酒还真挺好喝的,度数也合适,蓝色酒瓶特别复古~<p>图片来自厨友@靴子熊猫<p><b>雷司令</b>是盛产于德国的一种富于变化的葡萄,含有的果香多样,从桃子、柑果的香味特色、异域水果的香味到蜂蜜的甜香,尽皆涵盖。在德国人心中,雷司令就是整个德国 …

你真的会做西红柿炒鸡蛋吗?

“西红柿炒鸡蛋”这道国民家常菜,相信你一定做过。但不知你有没有“在邂逅一次几乎满分味道后,却无法再复刻出”的经历。本期厨房问答选取了“西红柿炒鸡蛋”选题,与你分享厨友们做这道菜的好用经验,与“西红柿炒鸡蛋”的好味道,不期而遇。<p>本期问答选取的是“先蛋法”(即先把鸡蛋炒好再放入炒好的西红柿里),至于放不放糖,加不加葱,大家随意哈~<p>photo by @偏离.于墨尔本.<p><b>西红柿、鸡蛋,也有黄金比例</b><p>其实,鸡蛋和西红柿的比例是非常重要的。一般来说,两个鸡蛋配上两个中等大小的西红柿是最好的,西红柿少了,炒蛋吃起来味道不足、油腻、干涩。西红柿多了,汤汁太多,吃起来蛋香味不够。(by @chang1ng)<p>这就是西 …

菜谱 | 永不过时的鸡蛋培根炒饭

每当在无所谓吃什么,又似乎想吃些好吃东西的时刻,蛋炒饭三个大字就会飘过来。如果还能加些培根和蔬菜,金黄的鸡蛋,粉色的培根,油光光的饭米粒。真的是看着就开心呢。而且吃起来完全不用动脑筋,拿把勺子挖着,一口又一口,满足!<p><b>-鸡蛋培根炒饭-</b><p>by 爱烘焙的露<p>Photo by 爱烘焙的露<p><b>-用料-</b><p>鸡蛋 2 个<p>培根<p>胡萝卜<p>青豌豆<p>芹菜<p>冷米饭<p>盐<p>植物油<p>鸡精<p><b>-做法-</b><p>❶ 所有材料准备好。<p>❷ 胡萝卜,芹菜洗净切丁。<p>❸ 培根切片。<p>❹ 把一个鸡蛋打入米饭中,搅拌均匀,使每粒米都裹匀蛋液。另一个鸡蛋打入碗中,搅散备用。<p>❺ 锅内放少许油,把培根煸炒至变色,盛出。<p>❻ 另起油锅,把鸡蛋炒熟盛出,备用。<p>❼ 锅内放少许油,放入胡萝卜,青豌 …

这款「鸡蛋+米饭」的简单料理,是日剧的美食担当!

熟悉日剧的朋友都知道,蛋包饭是日剧里出镜率最高的美食,《深夜食堂》、《请与废柴的我谈恋爱》、《无间双龙》这些大热日剧里,都出现过它的身影。<p>图片截自日剧《无间双龙》<p>金黄滑嫩的蛋皮,完整包裹着配料丰富的米饭。对准蛋皮的一角,用勺子轻轻一压,蛋皮破出一条弧线,露出五彩的米饭。那一瞬间指尖的触感啊,实在治愈心灵!<p>Photo by 大mo<p>你以为只有正宗的日料店,才能做出蛋皮金黄、不漏饭粒的完美蛋包饭吗?其实在家也完全可以做!只是需要掌握一些小技巧。比如:<p><b>1. 蛋皮如何薄且均匀?</b><p>控制蛋液的量,一次不要倒入太多,否则蛋皮容易堆积变厚。摊蛋皮时要大幅度晃动锅子,使得蛋液流动均匀。<p><b>2. 蛋皮如何金黄滑嫩?</b><p>在蛋液 …