cheng ying

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馬來叻沙【偷步好味餐】Laksa

• 蒜蓉 1茶匙<br>• 乾蔥蓉 1茶匙<br>• 叻沙醬 1包(200克)<br>• 滾水 1.5公升<br>• 椰汁 150毫升<br>• 豆泡(炸豆腐卜) 10個<br>• 米粉 20克<br>• 福建麵 600克<br>• 芽菜(摘去尾部) 40克<br>• 茄子(切塊) 100克<br>• 魚蛋 12粒<br>• 四季豆 100克<br>• 全熟雞蛋(切半) 2隻

印度咖哩雞【簡易溫和版】Indian Korma Chicken

叉燒酥【簡易下午茶餐】 Char Siu Pastry

<b>叉燒酥</b> <b><br>準備時間:</b> 20 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 20 分鐘 <b><br>分量:</b> 6 個<p><b>材料:</b><p>乾蔥 1茶匙<br>• 洋蔥 1/2個 約 40克<br>• 叉燒(自製或現成,切幼粒) 80克<br>• 叉燒醬 1/2湯匙<br>• 水 2湯匙<br>• 急凍酥皮 1磚 375克<br>• 蛋汁(掃酥皮面用) 少許<p><b>埋獻:</b><p>粟粉(玉米粉)1茶匙<br>• 水1湯匙<br>• 麻油 少許<p><b>做法:</b><p>燒熱油鑊,用中火爆香乾蔥。下洋蔥 …

酸辣湯【經典四川開胃湯】 Hot and Sour Soup

無論天氣冷或熱,這個中國四川著名的酸辣湯都很適合。開胃醒胃,又好味。怪不得它成為經典湯水之一。<br>傳統的酸辣湯除了食譜中的主要材料外,還有加豬紅(即豬血)。如你喜歡的話,可自行加一些吧。<br>這道湯最主要是調較適中的濃稠度,鹹度與酸度跟辣味調配好。煮碗白麵條,淋下煮好的湯,就變成酸辣湯麵,又是一個美味輕便餐呢 …

陳皮豉油皇炒蝦【香氣撲鼻小炒】Mandarin Peel Prawns

<b>陳皮豉油皇炒蝦食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 10 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 8 分鐘 <b><br>分量:</b> 2人<p><b>材料:</b><p>大蝦 8隻 約 160克<br>• 蒜蓉 ½茶匙<br>• 乾蔥蓉 ½茶匙<br>• 陳皮(熱水浸軟) 1小片<br>• 紹酒 1茶匙<br>• 蔥粒 酌量<p><b>醃料:</b><p>鹽 少許<br>• 胡椒粉 少許<br>• 粟粉(玉米粉)1/4茶匙<p><b>調味料:</b><p>生抽(醬油)1茶匙<br>• 糖 ½茶匙<br>• 泡浸陳皮的水 1湯匙<p><b>做法:</b><p>蝦洗淨,抹乾水 …

蘆筍炒核桃雞柳【健康小炒】 Stir-fried Asparagus with Chicken and Walnuts

<b>蘆筍炒核桃雞柳</b> <b><br>準備時間:</b> 10 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 10 分鐘 <b><br>分量:</b> 2至3人<p><b>材料:</b><p>核桃(合桃)60克<br>• 蘆筍 180克<br>• 雞胸肉 150克<br>• 蒜蓉 1茶匙<br>• 紹酒 1茶匙<br>• 鹽 少許<p><b>醃料:</b><p>生抽(醬油)1茶匙<br>• 糖 1/2茶匙<br>• 粟粉(玉米粉)1/2茶匙<br>• 麻油 少許<br>• 胡椒粉 少許<p><b>醃料:</b><p>魚露 2茶匙<br>• 雞湯 2湯匙<p><b>做法:</b><p>用中火燒熱小鍋,把核 …

茶葉蛋食譜【傳統美味小吃】 Tea Eggs

• 水 1公升<br>• 紅茶葉 2包<br>• 鐵觀音茶葉(或其他中國茶葉,或可增減) 1½湯匙<br>• 陳皮 1/4 塊<br>• 桂皮(cinnamon stick)1 枝<br>• 八角 2粒<br>• 生抽(醬油)3湯匙<br>• 老抽(可以不加)1茶匙<br>• 糖 1湯匙<br>• 鹽 1茶匙

蔥油餅【酥軟可口】Scallion Pancakes

• 中筋粉(plain flour / all purpose flour) 250克<br>• 糖 1茶匙<br>• 海鹽 ¼茶匙 (另加酌量捲麵團時用)<br>• 速發酵母 ¼茶匙<br>• 暖水(要不燙手) 150毫升<br>• 蔥粒 100克<br>• 植物油 1½ 湯匙