Marielle Zhang

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豆腐这样做才不会碎,甜辣鲜香,什么山珍海味都比不上它!

豆腐是是中国人饮食智慧的结晶, 它是一种老少皆宜的美味食品,还没有什么季节性,一年四季即可食,无论是用来炒菜、红烧、炖汤都非常鲜香味美,而嫩豆腐还可直接凉拌着吃,经典的皮蛋拌豆腐、香椿拌豆腐。。。都是无法言说的美味。<p>豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。<p><b>烹饪豆腐,</b><p><b>最苦恼的就是豆腐很“娇气”,</b><p><b>稍微处理不当就会碎。</b><p><b>怎么办呢?</b><p><b>试试下面的小妙招!</b><p><b>1盐水焯</b><p>在正式烹调之前,我们可以将锅中水烧开,加一小勺盐,把切好的豆腐块焯一下,然后轻轻捞出冲凉。<p>这样豆腐里面的水分会出来一些,而且盐会使蛋白质凝固,这样的豆腐在烧的过程中就不会轻易 …

我煲了一锅汤,鲜得骨头都酥了!

离家在外最思念的是什么?无非是妈妈烧的一手好菜、随手煲都能超鲜美的一锅好汤。仿照着妈妈的手法,来试着煲一锅靓汤,加上熬煮得入口即化的芋头,顿时感觉心都暖了许多!<p><b>芋头老鸭汤</b><p>by Carrie3623<p>Photo by 你家女王<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>鸭肉 小芋头 8个<p>青葱 3根 盐<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 鸭肉飞水。到看不到血丝了捞出即可。<p>2 | 小芋头,去皮,对半切开即可。<p>3 | 重新装一锅水,丢入鸭肉,芋头。大火滚后转小火煲2个小时。用高压锅45分钟即可。<p>4 | 起锅后,撒青葱,少许盐即可。<p><b>🔍 ··小 贴 士··💡</b><p>1 | 芋头:必须是小芋头!!!<p>2 | 青葱:必须是青葱啊!!!<p>…

7道必须掌握的家常小炒,学会就能秀!

咱们会下厨的人,不管走到任何有亲戚朋友的场所,都会自觉地或被点名来秀一手厨艺,如何检验自己能否应付得了这些大大小小的场合?学会这些最基本的家常小炒,无论走到哪里,随便露那么一手,不被夸到天上去是不可能的!<p><b>· · · Recipes · · ·</b><p>01 | 照烧鸡腿<p>02 | 小炒肉<p>03 | 鱼香肉丝<p>04 | 红烧土豆<p>05 | 糖醋藕丁<p>06 | 蚝油蘑菇<p>07 | 酸辣白菜<p><b>照烧鸡腿</b><p>by 牙米<p>Photo by 牙米<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>整鸡腿 2个 大蒜 6瓣<p>姜片 2片 蚝油 1汤匙 鲜味酱 1茶匙<p>生抽 1茶匙 冰糖 1汤匙<p>米酒 1汤匙 油 2汤匙<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 照烧汁:大蒜2瓣切 …

鲜美又能瘦,就喝这碗汤!

蛤蜊除了爆炒,还能怎么做?和豆腐一起熬汤!蛋白质超丰富,低热量高营养,最适合减肥的时候喝哦!厨房君今日就为各位带来这道超美味还能瘦的汤~<p><b>蛤蜊豆腐汤</b><p>by 蔡不白<p>Photo by 蔡不白<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>蛤蜊 6-8个 内脂豆腐 1块<p>番茄 1个 姜 蒜 牛肉末<p>盐 蚝油 酱油<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 准备食材,跟我一样,牛肉切粒,也可以不用。<p>2 | 蛤蜊用开水烫开口洗干净,如果是泡很久没有沙子的就跳过这个步骤。<p>3 | 锅内放少量油,加入姜蒜牛肉末一起翻炒。<p>4 | 加入各种难熟的蔬菜一起翻炒。<p>5 | 加水没过蔬菜,然后加入盐,耗油,一点点酱油烧开。<p>6 | 加入豆腐和蛤蜊盖锅小火煮十五 …

这锅肉,香到让你不顾形象上手啃!

每个月总有那么几次强烈的想大口吃肉,想不顾形象的直接上手啃骨头。厨房君这就满足你~这道红烧猪蹄做出来简直超完美!<p><b>红烧猪蹄</b><p>by tangtang塘塘<p>Photo by tangtang塘塘<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>猪蹄 姜 蒜 葱<p>八角 香叶 桂皮 干红辣椒<p>花椒 冰糖 料酒 生抽 老抽<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用。<p>2 | 葱头、姜、蒜洗净备用。<p>3 | 八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用。<p>4 | 锅里放油,下入葱姜蒜爆香。<p>5 | 再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味。<p>6 | 炒香的调料捞起备用,锅里的油不 …

超完美的一锅端,汤汁儿都嗦个精光!

朋友们吃过龙利鱼和番茄的搭配吗?简直是完美!厨友@蒋三寻 的这道菜谱又在这个组合里加入了豆腐,酸甜滑嫩,那滋味真是无法抗拒~<p><b>龙利鱼豆腐煲</b><p>by 蒋三寻<p>Photo by 蒋三寻<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>龙利鱼 250g 番茄 1个<p>豆腐(略老的那种) 1方 杏鲍菇 1根<p>金针菇 1小把 番茄酱 盐 胡椒粉<p>葱花 蒜瓣 白糖 生抽<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 把龙利鱼肉切块,加盐、胡椒粉,腌制10分钟。<p>2 | 番茄表面切十字刀,放入沸水中煮2分钟。<p>3 | 捞出番茄撕掉外皮,切成丁。<p>4 | 杏鲍菇、豆腐洗净切丁,金针菇洗净,再切点葱花和蒜瓣。<p>5 | 腌制好的龙利鱼过沸水,煮变色后捞出备用。<p>6 | 炒锅 …

杏鲍菇有多鲜美不用多说,再加上滑嫩的牛肉粒,这样一道菜不管是下饭还是拌面都好吃得没话说,赶紧试一试吧!<p><b>杏鲍菇烧牛肉粒</b><p>by 琥珀maggie<p>Photo by 琥珀maggie<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>牛里脊肉 200g 杏鲍菇 2个<p>红椒 1个 青椒 1个 姜末<p>蚝油 淀粉 香油 酱油 生抽<p>料酒 鸡精 黑胡椒粉 糖 盐<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 牛里脊肉切丁,加姜末,酱油,白糖,黑胡椒(可多一点),用手抓匀,放冰箱腌20分钟。<p>2 | 蒜切末。<p>3 | 青、红椒切丁。<p>4 | 提前准备一碗调味汁:蚝油,白糖,生抽,鸡精,少许盐搅匀。<p>5 | 20分钟后从冰箱取出牛肉丁,加料酒,干淀粉,香油,用筷子搅 …

厨房君今日带来的这道下饭菜做法非常简单,跟着步骤来小白也能学会。吃完菜剩下的汁的还可以拿来泡米饭,看来要煮两锅米饭才够吃!<p><b>青椒酿肉</b><p>by 小白和蓉蓉<p>Photo by 小白和蓉蓉<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>青椒 肉馅 鸡蛋 1个<p>老抽 生抽 白砂糖<p>葱 姜 蒜<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 容器中放入肉馅,加入葱姜蒜,打入一颗鸡蛋,搅拌均匀。<p>2 | 继续放入少许的淀粉,白砂糖,生抽,老抽,蚝油,再加一些盐,搅拌均匀。多拌会,别偷懒,让肉多吸收点水分,会抱团,这样做出的肉不会散散的,而且很嫩。<p>3 | 青椒把头部去掉,用叉子或者勺子的尾部,把青椒里面的籽掏干净。<p>4 | 籽掏干净之后就可以把肉馅塞进去了~ …

杏鲍菇怎么吃才好吃?厨房君今日为你带来杏鲍菇的超简单做法,但做出来的口味很奇妙,跟吃肉似的!不信?试一试你就知道!<p><b>干煎杏鲍菇</b><p>by 小白素食记录<p>Photo by 小白素食记录<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>杏鲍菇 2个 盐 1/4小匙<p>黑胡椒粉 橄榄油<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 杏鲍菇冲洗一下,擦干表面水分,先切成两段,然后竖着切片,直接切圆片也试过,但是觉得不如竖着切口感好,杏鲍菇也是有生长纹理的哦。<p>2 | 平底锅烧热,下1大匙橄榄油,将切好的杏鲍菇摆入锅中,煎至边缘微微发黄翘起。<p>3 | 翻面煎另一面,此时可均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味,煎至表面金黄边缘微焦即可。<p><b>🔍 ··小 贴 士··💡</b><p>…

去必胜客我们总要吃点意面不然好像缺点什么,但是小份量总会吃得不尽兴,厨友@Elaine杜 就因为这样的烦恼,自己鼓捣出了这道超完美的菜谱,比必胜客的还好吃!<p><b>番茄肉酱意大利面</b><p>by Elaine杜<p>Photo by Shiny的小食光<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>猪肉/牛肉 500g 中等番茄 2个<p>白洋葱 1个 黄油 50g 番茄酱<p>现磨黑胡椒 1勺 盐 牛奶 80g 意大利面<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 洋葱切小丁,番茄切小丁,肉切小丁,用黑胡椒碎和少量盐腌一下。<p>2 | 煮面的锅里水开后放一大勺盐,然后将意面分散放入,意面然后用筷子搅散。<p>3 | 煮面的同时,另起锅里放黄油融化。<p>4 | 放入肉丁炒到 …

做各种酥的时候要用到猪油,平时炒菜煮面的时候加一点猪油也会成为点睛之笔,猪油渣也能为各种菜肴添色。那么如何熬制出雪白又美味的猪油?<p><b>如何熬制猪油</b><p>by Tinrry甜悦<p>Photo by Tinrry甜悦<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>猪肥油/猪板油 水<p>筛网 耐高温器皿(不锈钢碗)<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 猪板油清洗干净,尽量切成大小手指一半长度的均匀的小方块,避免熬制过程中受热不均匀。<p>2 | 切好的猪板油放入锅中,总量不要超过锅子高度的二分之一,方便翻动猪油。<p>3 | 加入少量水。水没有固定的量,水多一点就熬久一些,并没有任何影响。<p>4 | 开大火加热,不停翻动猪油,让猪油受热均匀,直到水沸腾。<p>5 …

香煎韩式五花肉

对于我们吃货来讲,韩剧中让人流口水的不是男主女主的美貌,而是出现频率超高的韩式烤肉!清甜的生菜包裹着刚刚烤好的五花肉,嗷呜一大口下去,整个人生都圆满了!<p>by 下厨房<p>Photo by 下厨房<p>准备时间:10 min<br>制作时间:15 min<br>制作难度:★<br>参考份量:2-3人份<br>适用场合:午餐 晚餐 便当菜 宴客菜<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>五花肉 200g 料酒 30ml 蚝油 15ml<p>韩式辣椒酱 15ml 熟芝麻 5g 生菜叶<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 五花肉洗干净擦干表面水份,切薄片放入碗中备用。<p>2 | 将五花肉放入碗中,依次放入料酒、蚝油、韩式辣椒酱。<p>3 | 用筷子搅拌,让每片肉都能均匀蘸上酱料 …

简单的食材,简单的做法,就能做出秒杀外面馆子味道的黄焖鸡米饭~鸡肉鲜香嫩滑,汁浓味美,配上一碗白米饭,给金子都不换!<p><b>黄焖鸡米饭</b><p>by 璐稔<p>Photo by 癫痫小神经<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>主料<p>鸡腿 2只<p>配料<p>干香菇 4朵 青椒 2个 生姜片<p>红干辣椒 5-6个<p>调料<p>盐 2/3勺 料酒 2勺 白胡椒粉 1勺<p>酱油 2勺 白糖 1勺<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 鸡腿洗净,剁成4cm大小的块。生姜切片、干辣椒切成小圈。香菇切片,青椒切成细长的马蹄状。<p>2 | 炒糖色:锅里倒入底油,冷油时放入一勺白糖。小火慢慢加热,待油温逐渐升高,白糖开始融化并变成较深的棕色(期间要不断搅拌,防止糊锅)。<p>3 | 迅速倒 …

香菇这样做,汤汁儿都能喝个精光!

新手妈妈们通常都会碰到一个大难题,孩子不爱吃饭怎么办?厨友@糯米jlxy 的这个菜谱就能为你解除烦恼,这道有肉有菌类的下饭菜,大人小孩儿都爱吃!<p><b>肉酿香菇</b><p>by 糯米jlxy<p>Photo by 糯米jlxy<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>肉末 香菇 盐 生粉<p>生菜叶 2片 鸡蛋 1个<p>葱花 生抽 油<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 准备好各种食材。<p>2 | 如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发,肉末加适量盐,生抽,生粉,鸡蛋搅拌均匀腌几分钟。<p>3 | 泡好的香菇洗净,朝上摆放在盘子里。<p>4 | 将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧。<p>5 | 热锅倒油,开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄,已经闻 …

忘掉可乐鸡翅吧!这样做更省事!

鸡翅的美味不必多说,但是很多朋友们可能会觉得做起来很繁琐,厨房君今日带来的菜谱就能为大家解决这个问题!步骤非常简单,但是成品味道超级棒哦~<p><b>盐煎鸡翅</b><p>by 下厨房<p>Photo by 下厨房<p>准备时间: 提前5小时腌制<br>制作时间:15min<br>难度:★<br>份量:2-3人份<br>适用场合:午餐、晚餐、便当菜<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>鸡翅 12个 盐 9g 黑胡椒<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 洗净的鸡翅放入保鲜袋内,加盐抓均匀。系紧保鲜袋放冰箱冷藏腌5小时以上,或者腌制过夜。<p>2 | 腌制好的鸡翅过一遍冷水去掉表面的盐,擦干表面。<p>3 | 将鸡翅皮多的一面向下放入锅中,小火煎到表面金黄。<p>4 | 翻面,继续煎到金黄。<p>5 | …

烤红薯升级版,变好吃一万倍!

红薯无论是煮着吃、烤着吃,都是味道极好的!但我们怎么会止步于此呢?厨房君今日带来的菜谱就能够把红薯的美味再次升级!<p><b>芝士焗红薯</b><p>by 下厨房<p>Photo by 下厨房<p>准备时间:5min<br>制作时间:20min<br>难度:★<br>分量:2-3人<br>适用场合:早餐 宴客菜 快手甜点<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>去皮红薯 250g 水 15ml<p>牛奶 50ml 糖 20g<p>黄油 25g 马苏里拉奶酪<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 烤箱预热180℃,红薯去皮切块儿。<p>2 | 将红薯放入一个可微波的碗里,加15ml水,盖上保鲜膜。进微波炉高火加热10-15分钟,红薯变软后取出。<p>3 | 把牛奶、砂糖、黄油倒入红薯中,压成泥,搅拌均匀。<p>4 …

这道菜简单又豪华,今天下班就吃它!

今天介绍的这道鸡腿菜,搭配一些时令蔬菜,配白米饭,就是十分快捷简便、美味营养兼具的一餐,非常适合忙碌的上班族!<p><b>蚝油鲍菇鸡腿排</b><p>by 烟火间<p>Photo by 烟火间<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>鸡腿 2个 杏鲍菇 2个 洋葱 1/4个<p>大蒜 2瓣 黄酒 1大勺 酱油 1小勺<p>盐 黑胡椒碎 蚝油 2大勺<p>黄酒 1大勺 酱油 1小勺 番茄酱 1小勺<p>白糖 1小勺 黑胡椒碎<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 鸡腿剔除骨头(个人感觉用剪刀比较好操作),在肉面上剁一些刀口便于入味,用腌料(黄酒、酱油、盐、黑胡椒碎)腌制一会。<p>2 | 杏鲍菇切厚片,大蒜切蒜末、洋葱切洋葱碎备用。所有调味料(蚝油、黄酒、酱油、番茄酱、糖、黑 …

猪身上的这个部位,不能不吃还不能多吃,难伺候的它这样做最美味!

今天是美食杰陪伴你的第 9 天<p>猪肝富含微量元素和多种维生素,是补血补铁的好食材。尤其是猪肝中含有丰富的对视力有补助作用的维生素A,学生们经常吃一些有助于视力的保护和恢复。<p>除了可消除眼科病症,它还具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等。但是一般很多人都排斥吃猪肝,因为猪肝的确是猪的解毒器官,觉得好像有很多毒素在里面。不过只要经过正确处理,这些问题就可以很好地解决。<p>>>>><p><b>猪肝去毒三步走</b><p><b>第一步</b><p><b>选购新鲜、健康的猪肝</b><p><b>新鲜猪肝</b>:颜色呈紫色,并且色泽整体一致,表面有光泽,用手指按压能迅速恢复,富有弹性。<p><b>变质猪肝</b>:颜色暗淡无光泽,表面干燥有异味。<p><b>患病猪肝</b>:具有水肿和硬块,表面会有小白点,千万不要购买!<p><b>第二步</b><p><b>浸泡</b> …

会做这些荤菜,绝对会让人刮目相看!

有一些家常菜的做法是深受大家的喜爱的,因为这些家常菜不仅简单易学,而且在我们的生活中的用处比较多,那么家常菜都有哪些呢?有哪些家常菜谱呢?好吃的家常菜有哪些呢?下面就让小编带着大家一起来看看家常菜的做法吧。<p><b>【 干煸四季豆】</b><p>▼<p>-原料-<br>四季豆300g;猪绞肉150g;<p>小红椒适量;姜蓉适量;<p>蒜蓉适量;盐0.25勺;<p>料酒1勺;生抽1勺;<p>白糖0.5勺;香醋0.5勺;<p>-做法-<p>1.锅内热两大匙油。<p>2.放入四季豆,及1/4茶匙盐,中火煸炒。<p>3.直至豆子表皮起皱,盛出备用。<p>4.锅内剩下的油,放入姜蓉 蒜蓉爆香。<p>5.放入猪绞肉煸炒。<p>6.直至肉明显缩小,油脂煎出来。<p>7.加入炒好的四季豆及红椒段,及调味料A(1/4茶 …