Maisie

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炸烹虾

作者:贝太厨房材料:海白虾:12只 鸡蛋:2个 玉米淀粉:100g 盐:2g 料酒:5ml 葱丝:5g 姜丝:5g 红椒丝:适量 醋:5ml 清汤:10ml特色:中火,不大不小,时间,不长不短,一切都是那么和谐与稳定。但其实中火也是很有性格的火力,无论是对菜蔬还是肉鱼。步骤:1. 将海白虾去皮、去头,后背破一刀清除虾线,备用。2. 弄好的虾放入盐和料酒,用手抓匀腌制5分钟。3. 将鸡蛋(最好是用两个蛋黄+一个蛋白),加入玉米淀粉,调成鸡蛋糊备用。4. 锅中放油(500 ml),中火加热,油温达到五成热,放入蘸好鸡蛋糊的海白虾,煎炸到虾成球定型,之后转小火,再炸两分钟左右,待外面的鸡蛋糊也完全定 …

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