Lilywong

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【大廚教路】炒飯要粒粒分明又夠香 呢七招幫到手 | 2018-01-25 | 飲食男女 | 蘋果日報

雞蛋炒飯講求炒得香和飯粒分明,不少人經常問,是否必須用隔晚飯、先炒雞蛋還是飯?還有如何炒出飯粒分明和乾身蛋炒飯?其實無論米和水的分量、雞蛋品種,還是炒的動作都有講究,現在看看需要甚麼技巧去炒出好味的蛋炒飯。<p>採訪:張淑萍<br>攝影:鄧廣基<p>想知最快最新飲食資訊?即like《飲食男女》Facebook!<br>http …

【零租金創業】後生仔酒吧賣lunch 收入七三分賬

共享經濟,全球各地都很hit,連今年特首《施政報告》亦提出推行「青年共享空間計劃」。共享經濟,即是將擁有的資源借給其他人,令資源可以更有效利用。共享方式五花八門,共享房屋、共享汽車、共享單車……有沒有想過酒吧都可以共享呢?最近有集團式酒吧亦加入共享大軍,將正式營業以外的時段,借給年輕人搞餐廳,令本地 …

陳根記結業危機?捱得過沙士敵不過領展 老闆:我唔甘心 | 2018-01-08 | 飲食男女 | 蘋果日報

屋邨冬菇亭,庶民滋味造就香港風情,很多牌檔 03 沙士捱過來了,卻逃不過業主領展(前稱「領匯」)的變身魔咒被消失,陳根記很可能就是下一個。<p>遠離沙田、火炭站,隱身舊屋邨的禾輋大牌檔陳根記,夜夜門庭若市:晚上六時才開始營業,沒過半小時,100張枱已全部滿座。雖然觥籌交錯,但難掩結業陰霾。<br>「這牌照以前是固 …

深水埗排隊越式小店 闖天后開店賣地道越南粉 | 2017-12-25 | 飲食男女 | 蘋果日報

大眾對越南菜的認識,就是生牛肉湯河、米紙卷,對其他越菜認識不多,對本地越菜餐廳更只存在模糊印象。<br>不過深水埗卻有間越式小食店與眾不同。<br>位置「吊腳」,裝潢簡單,只設摺枱摺椅,卻吸引遊客幕名而至,老饕專程捧場,每日店裏都人頭湧湧。<br>這家店就是Q1第一郡。由越南華僑經營,妻子容姐掌廚,丈夫何生負責樓面。「最初 …

香港女生建立紅茶工房 首創即沖港式奶茶 | 2017-12-26 | 飲食男女 | 蘋果日報

數最能代表香港的飲品,假如奶茶認了第二,應該都沒有其他飲品能爭第一。<br>何雅盈(Pandora)創辦的Teaddict(自家茶坊)品牌,兩年前起,便跟斯里蘭卡的茶園合作,在當地調好奶茶膽後,推出家用版奶茶掛耳包,當年已經首創先河。今年再進一步,把廠房搬回香港,每星期從當地進口錫蘭紅茶葉,在自家廠房調配茶 …

【港式有市場】碩士男倫敦賣雞蛋仔響朵!50蚊底咁好搵?

一個台灣人加一個馬來亞西人,兩個在英國攻讀碩士課程而認識,結果並未有當地或回國從事相關專業,卻在倫敦賣香港小食雞蛋仔!Nosteagia創辦人之一林柳行解釋,賣雞蛋仔是因為15歲曾跟父母到香港,見到「傳說中」的雞蛋仔,一試難忘。<p>事隔多年,來自馬來西亞的林柳行都已經忘了在香港那裡食過雞蛋仔,只記得在路 …

葵廣都有好嘢 情侶檔賣印尼串燒 自製沙嗲醬 | 2017-11-26 | 飲食男女 | 蘋果日報

作為劣食之塔的葵涌廣場,向來以價廉取勝,味道難以要求太多。<br>最近卻有一對情侶檔,難得做到味道與水準都是合格以上,算為這個劣食地帶挽回聲勢。<br>情侶檔是阿俊與Kuro,二人均是設計師,放棄本業,只因為愛吃。「有次去峇厘島旅行,吃過他們的串燒後就念念不忘,在香港怎樣也找不到,便專程到峇厘島學。」Kuro說。<br>「 …

街頭試食 墨汁麻辣豚肉生煎包食過未? | 2017-11-13 | 飲食男女 | 蘋果日報

以生煎包打出名堂的正宗上海生煎王,最近推出兩款新口味,賣相吸睛,呃like無得輸。口味也創新,分別有墨汁麻辣豬肉及咖喱芝士牛肉。用料依舊新鮮,不論是墨汁或咖喱做的皮,都沒有搶去餡料的鮮味,不妨一試。<p>採訪:黎詠詩<br>攝影:周文禧<br>剪接:倪灝鎧<p>正宗上海生煎皇<br>地址:銅鑼灣登龍街41號地鋪<br>電話:2569 6900 …

甜品食譜|爆漿港式奶茶糯米糍 | 2017-11-16 | 飲食男女 | 蘋果日報

奶茶除了飲之外,也可做糯米糍餡,是一款充滿港式情懷的甜品,希望大家喜歡。<p>奶茶餡心材料 (12粒,每粒10克)<br>糯米粉 12克<br>幼啡糖 30克<br>港式奶茶(無糖) 110克<p>【餡心作法】<br>三項材料放入大碗,攪拌成無粒生粉水,然後倒入單柄鍋內,用矽膠刮刀邊煮邊攪,煮至滾起變稠即時熄火。<br>用刮刀稍拌軟糊降溫後,倒入唧袋 …

葉一南專欄|眼看他樓塌了 | 2017-11-08 | 飲食男女 | 蘋果日報

大師姐食譜|花雕豉油皇雞翼 | 2017-11-08 | 飲食男女 | 蘋果日報

食譜。花雕豉油皇雞翼<br>從來不做豉油皇雞翼,太容易做,味道也是一般,又不夠豉油雞好吃。幾個月前有位新朋友,是個年青有為30出頭的年輕人K君,他說想為女朋友學煮雞翼。一於教他用自家做的滷水,加入重分量花雕酒及靚豉油來做這個豉油皇雞翼,希望他追女仔成功,帶她來給我見面。<br>K君,這是簡單易做的餸菜,拿捏準確後便 …

【米太貼士】紅茶+紅酒+番茄 燜軟腍入味牛肉三寶

撈濛/咖喱/小籠包 旺角熟食中心平民飯堂

熱潮未減!編輯推介六大地道越式河粉 | 2017-09-21 | 飲食男女 | 蘋果日報

近年越式粉麵大受歡迎,有不少專門店開業,更不乏過江龍。嚴選六家或人氣或美味的店子。<p>1. 全城No.1 牛河<br>全城最好吃的Pho。灣仔本店及中環分店,一到午市便大排長龍,名人老口饕都捧場。<br>吃法跟日式拉麵一樣,可選擇加添或不加添牛肉油,葱/芫荽的分量要多少。價錢偏貴,但物有所值。湯底清甜,牛肉鮮嫩,河粉口 …

深水埗新張餃子店 爆汁餃子大大隻 | 2017-09-20 | 飲食男女 | 蘋果日報

深水埗桂林街有家新餃子店開張,地點方便,位處港鐵站出口。手工餃子皮薄餡靚,只有三款:韮菜鮮豬肉餃、雲耳椰菜鮮豬肉餃、粟米鮮豬肉餃。可點煎餃、湯餃和麵類,餃子雙拼同價。雲耳椰菜鮮豬肉餃,雲耳及椰菜夠爽脆。粟米鮮豬肉餃味道清甜,配湯較合適。韭菜鮮豬肉餃,韮菜味不太突出。湯底清甜,沒味精,喝畢不會口渴。<p>採 …

冰鮮雞都可以煮到似新鮮雞?廚師話咁樣解凍辟雪味 | 2017-09-21 | 飲食男女 | 蘋果日報

雞,是家常便飯中不可缺少的,說到雞的菜式,更是五花八門,但回到基本步,其實亦只分冰鮮、新鮮及雪藏雞。一隻新鮮雞,動輒過百至數百元,所以現在最受歡迎的,是冰鮮。同樣都是鮮,但價錢相差十倍,肉質當然亦有分別,到底如何將一隻冰鮮雞,煮得最接近新鮮雞的味道?不如一同請教富嘉閣總廚李文基師傅。<p>採訪:張靜雯<br>拍攝 …

【月賺6位數】霸氣車仔麵一街三舖 吸晒老中青客排長龍

「這期它是整個深水埗的大紅人,一條街有3間舖,3間舖都要排隊,好厲害!好厲害!」「長發麵家」負責人馬少康說的是「文記車仔麵」,老闆原在白田邨賣車仔麵,又開過茶記。結業後,轉戰深水埗最旺的街道——福榮街,這是一條有名食街,毗鄰兩大電腦商場黃金高登,蝦子麵「劉森記」、豬膶麵「維記」均是競爭對手。文記車仔 …

煮魚香茄子最易錯嘅兩件事 成口油又唔夠香到底點解決? | 2017-09-20 | 飲食男女 | 蘋果日報

出外吃的魚香茄子味道既香又濃,伴飯吃一流!但不少人在家中嘗試煮魚香茄子時,會發現除了味道少了一陣香氣,咬下茄子更是滿口油。原來想味道夠香,不少廣東人都會在製作時添加鹹魚,令香味提升,而且要選用合適的肉類才有油脂的香味。另外如果不想菜式過油,處理茄子的方法必定要小心,而且燜煮時間亦十分重要,醬汁要煮至 …

【精選●人氣飲品店】台灣鹿角巷登陸香港 街坊:好飲過貢茶

台灣「The Alley鹿角巷」自2013年在台北桃園開設首間台式飲品門市後,至今單在台灣已有25間分店,四年間分店已開設在世界各地,單是今年8月,分店已登陸東京表參道和馬來西亞馬六甲,本星期更在尖沙嘴開設香港首間分店。<br>這店標榜用料上乘,包括選用天然烘焙的原片菜葉、手工珍珠和每天新鮮熬煮的蔗糖。與我 …

$50樓下都juicy 編輯推介六大本地手打牛肉漢堡 | 2017-08-26 | 飲食男女 | 蘋果日報

1. Burger Guys<br>這間位於西環的小店,由兩位對漢堡情有獨鍾的年輕帥哥打理。店鋪只有四個露天座位,主要做外賣生意,平均消費六十多元。牛肉漢堡扒每日新鮮在店內製作,雖然漢堡扒肉質偏瘦,少了油脂香,但不缺肉汁,而且配合生菜番茄一起吃,能解膩。麵包煎得香脆,連醬汁也是自家秘製,用上七種材料製作,香 …

食得唔好嘥!牛油果籽煮茶 兩星期可減8公斤? | 2017-08-26 | 飲食男女 | 蘋果日報

牛油果籽煮成茶 兩星期可減8公斤?<br>近年,牛油果被廣泛應用在各種減肥餐單上。但原來它的果籽還可以煮成茶,飲用後更能大增減肥效果。牛油果籽含豐富水溶性膳食纖維,可以促進排便,有效改善腸道健康。身體把毒素排清後,減肥自然事半功倍了。<p>Source:早安健康<p>想知最快最新飲食資訊?即like《飲食男女》Face …

東京都有分店 尖沙咀最新珍珠奶茶有乜咁勁? | 2017-08-26 | 飲食男女 | 蘋果日報

過江龍愈來愈多,最近又新開一間台式飲品店。這間台飲店在台灣已經擁有逾廿間分店,八月時更一口氣在東京及馬六甲開分店。標榜材料高質,絕大部分食材來自台灣,蔗糖、珍珠每日新鮮熬煮,其中的黑糖鹿丸鮮奶由溫熱的黑糖珍珠,配上冰冷鮮奶,一冷一熱交融,感覺特別。雖然價錢稍貴,但比普通的台飲店出色不少,不過仍然有台 …

簡易食譜|茄子豬肉飯 | 2017-08-24 | 飲食男女 | 蘋果日報

材料<br>米 2杯<br>茄子 1個<br>豬肉片 100克<br>薑茸 1茶匙<br>味醂 1湯匙<br>醬油 1湯匙<br>清酒 1湯匙<br>雞湯 2湯匙<br>鹽 適量<br>黑胡椒 少許<p>做法<br>1. 茄子切片加入鹽醃5分鐘榨乾水分備用<br>2. 豬肉片切成小塊用鹽及黑胡椒醃5分鐘<br>3. 米加入水、薑茸、味醂、醬油、清酒及雞湯拌勻鋪上豬肉片及茄子放入電飯煲煮熟即成<p>緊貼最快最新飲食 …

編輯食評|大坑法式自家製雪糕 梅味清新 薑味一出賣晒 | 2017-08-24 | 飲食男女 | 蘋果日報

大坑一間法式甜品糕餅小店。店主是兩夫婦。丈夫是法國人,在巴黎入廚多年,妻子是香港人,曾在巴黎廚藝學院修讀,對法式甜品有濃厚興趣。<p>店子不大,裝修簡約。早上售賣各款新鮮麵包蛋糕。最受歡迎是自家製雪糕,每星期做一次,每款只得約三十多杯。味道特別,梅子杏脯味雪葩,啖啖新鮮梅肉,清新。榛子咖啡味,用上精品咖啡 …

屋企炸咕嚕肉 炸極都又乾又唔脆?原來有秘訣 | 2017-08-26 | 飲食男女 | 蘋果日報

相信不少人在酒樓吃飯都會點一道菠蘿咕嚕肉,這菜式一向很考功架,要炸要炒,甜酸醬也要合味,工序很繁複。尤其是炸肉這步驟,不少家庭難以將肉炸得不乾又脆,但其實只要抓緊以下數個重點,你和我也可以在家吃到香脆的咕嚕肉。<p>都爹利會館<br>地址 : 中環都爹利街1號上海灘3至4樓<br>電話號碼:25259191<br>營業時間:星期 …

【街市燒味】惠州速遞到荃灣 走地鬍鬚雞係乜來頭?

荃灣楊屋道街市向來是兵家必爭之地,車水馬龍,人來人往,叫囂聲不斷,單是圍繞街市的三、四條街已超過十間燒臘店。其中一間燒味檔,招牌寫着「妃子鬍鬚雞」,名字趣怪,招牌上有個兩層樓高的新開張花牌,架勢得很,舖頭經常人頭湧湧,切檔掛滿各式各樣的燒臘,工場裝了玻璃窗,製作過程讓人一目了然。<p>店內賣的「妃子鬍鬚雞 …

司儀擺烏龍調錯籤 劉業強:一切車公安排

秋葵生蟲驚魂》大廚教路如何處理秋葵 去餐廳點樣睇到有冇蟲? | 2017-08-17 | 飲食男女 | 蘋果日報

秋葵功效神奇,能幫助控制血糖膽固醇,一向為追求健康的香港人所喜愛。但是最近有市民買秋葵回家後發現有蟲。在家發現雖然嚇人,但至少能弄掉,外出吃飯如果怕有黑心餐廳用有蟲秋葵,就要看看師傅如何拆解檢驗方法了。<p>想知最快最新飲食資訊?即like《飲食男女》Facebook!<br>http://www.faceboo …