Lam Jackie

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焗酸辣豬扒【惹味簡易】 Spicy Baked Pork Loin Chops

<b>焗酸辣豬扒食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 10分鐘 + 另加醃豬扒時間 <b><br>烹調時間:</b> 60 分鐘 <b><br>分量:</b> 2至3人<p><b>材料:</b><p>豬扒(厚身) 4塊<br>• 蕃茄2個<br>• 洋蔥1個<br>• 牛油 1丁塊<br>• 油 酌量<p><b>醃料:</b><p>蒜頭(剁茸)2粒<br>• 黑椒粉 1茶匙<br>• 辣椒粉 1茶匙<br>• 粟粉(玉米粉)½ 湯匙<br>• 粟米油 ½ 湯匙<br>• 鹽 ¾ 茶匙<p><b>做法:</b><p>蕃茄洗凈去籽,切小粒。洋蔥切粒備用。<br>• 醃料混 …

炒味噌茄子【美味日式小菜】 Pan-fried Miso Eggplants

<b>炒味噌茄子食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 5 分鐘 + 另加 20分鐘鹽醃茄子時間 <b><br>烹調時間:</b> 15 分鐘 <b><br>分量:</b> 2至3人<p><b>材料:</b><p>茄子2條 約 257克<br>• 水 3湯匙<br>• 白味噌 2湯匙<br>• 味醂 1湯匙<br>• 糖1湯匙<br>• 日本清酒(sake) 2湯匙<br>• 薑(切粗條)3至4片<br>• 紅辣椒(新鮮或乾製)1至2隻<br>• 蔥粒 酌量<p><b>做法:</b><p>把茄子洗淨切去頂部。橫面斜切塊, …

班蘭紙包蛋糕【清新又清香】Pandan Paper Wrapped Cakes

<b>班蘭紙包蛋糕食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 20 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 40 分鐘 <b><br>分量:</b> 8個紙包蛋糕杯<p><b>蛋黃糊材料:</b><p>蛋黃 5 隻<br>• 液體植物油 50毫升<br>• 班蘭汁 80毫升(做法見下)<br>• 低筋粉 100克<br>• 奶粉 15克(2湯匙)<br>• 鹽 1/8茶匙<p><b>蛋白霜材料:</b><p>蛋白 5隻<br>• 幼砂糖 70克<br>• 塔塔粉 ½茶匙<p><b>班蘭汁材料:</b><p>班蘭葉(新鮮或急凍) 10片<br>• 水 …

豆豉雞【特香惹味】Chicken in Black Bean Sauce

<b>豆豉雞食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 15分鐘 + 另加醃雞時間 <b><br>烹調時間:</b> 15 分鐘 <b><br>分量:</b> 2至3人<p><b>材料:</b><p>光雞 ½隻 約770克<br>• 陳皮(泡水浸軟)1小片 約3cm x2cm 大小<br>• 乾蔥蓉 2茶匙<br>• 蒜頭(拍扁) 2粒<br>• 長身紅尖椒(去籽切段) 1隻<br>• 青椒(洗淨切塊) ½ 個<br>• 蔥 1條<br>• 豆豉 1湯匙<p><b>醃料:</b><p>生抽(醬油) 2茶匙<br>• 老抽 ½ …

肉骨茶【馬來西亞美食】Claypot Bak Kut Teh

• 田師傅肉骨茶 1份(內有 2小包)<br>• 水 1.5公升<br>• 排骨 800克<br>• 蒜頭 (拍扁)2粒<br>• 冬菇(泡水浸軟,切半) 4大隻<br>• 枝竹(泡水浸軟) 35克<br>• 豆泡 8至10個<br>• 鹽 酌量

鮮茄紅衫魚【附煎魚小貼士】Pan-Fried Golden Threadfin Bream in Tomato Sauce

• 紅衫魚 2 條 約 300克<br>• 蕃茄(切塊去籽) 2個<br>• 片糖(切碎) 20克<br>• 蒜頭(拍扁) 1粒<br>• 茄汁 1湯匙<br>• 水 3湯匙<br>• 鹽 酌量<br>• 胡椒粉 少許<br>• 蔥段(裝飾用) 少許