Kman李

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鲜货 | 烤出来的咸鸭蛋,个大流油,配粥一绝!

淌着红油的咸鸭蛋,筷子挑起一撮沙软的蛋黄、柔嫩的蛋白,就着粥吃,每一口都美妙至极。咸鸭蛋与白粥,明明都是再朴素不过的食物,却总让人念念不忘。<p>说到咸鸭蛋,不能不提火遍朋友圈、还上过央视《今日农经》报道的“红树林海鸭蛋”。<p>这个海鸭蛋指的是用广西钦州的一种特产咸鸭蛋。当地的海鸭在北部湾海域的红树林海滩放养,吃小鱼、小虾、小蟹长大,只只体肥蛋多,因此海鸭蛋不仅营养丰富,味道也格外鲜香。<p>海鸭吃海鲜长大,所以海鸭蛋比一般的鸭蛋多了一份鲜美,少了一些腥膻味。用海鸭蛋制作的咸鸭蛋出油情况也更好,蛋黄非常沙软绵密,随便挑一颗品尝都可以说是咸鸭蛋中的上品。<p>当地人做咸鸭蛋,除了会用传统的方法腌制,还会用特殊的手法烤 …

芹菜黄鱼羹,难以言喻的鲜美

口感温润的一道汤羹,蛋清和淀粉增加了其浓稠度,芹菜的存在又使其多了一份清香。这份芹菜黄鱼羹制作起来并不复杂,用作饭前暖胃,或直接作为营养早餐享用,都非常合适。<p><b>-- 芹菜黄鱼羹 --</b><p>by 八脚食堂<p><b>-- 用料 --</b><p>大黄鱼 1条<p>芹菜(粒) 1小碗<p>蛋清(1只鸡蛋) 1小碗<p>淀粉 1勺<p>水淀粉 1碗<p>盐<p>料酒<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 取一条大黄鱼的鱼肉,小心地剔除干净鱼刺后,剁碎。<p>❷ 加料酒、淀粉腌制片刻。<p>❸ 芹菜切丁备用。<p>❹ 锅中放少许油加热后,将大黄鱼鱼骨放入锅中煎制。<p>❺ 煎至两面金黄后加入足量热水,大火烧开。<p>❻ 捞出鱼骨,加入鱼肉和芹菜丁。<p>❼ 倒入一碗水淀粉并搅匀,加盐调味。<p>❽ 待鱼肉和芹菜都煮熟后,关火,倒入 …

超好吃的芝士豆腐,五分钟就搞定

五分钟就能吃到的美味,零厨艺基础也可以完全搞定。香软的豆腐入口即化,芝士的奶香浓郁动人,吃了一口根本停不下来~芝士控千万别错过!<p><b>-- 日式芝士豆腐 --</b><p>by tauQQ陶朵朵<p><b>-- 用料 --</b><p>内脂豆腐 半块<p>芝士 两片<p>生抽 少许<p>黑胡椒 少许<p>味岛香松/普通肉松 随意<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 豆腐半块(整块豆腐横着剖开,使豆腐变薄点)放在碗里。<p>❷ 覆两片芝士。<p>❸ 微波炉高火 2 分钟。<p>❹ 放上生抽黑胡椒肉松。<p>❺ 开吃!根本停不下来(≧∇≦)<p>往期内容传送<p>快手饭团,春游最佳之选<br>春日便当就吃它,一口咬出惊喜<p>新手也能做出的美味<br>超简单的家常菜,新手零失败<p>蒸菜原来这么好吃!<br>7款诱人蒸菜,滋味浓郁超简单!<p>发现微波炉的更多 …

日式黄油土豆,零技术要求的美味

黄油土豆是日式屋台上最常见的食物之一,什么是屋台呢?就是日本的小摊小贩儿,在各种祭祀时会出没在大街小巷。这款土豆好吃到飞起,制作起来却毫无难度,蒸得软绵绵的土豆配上一大块黄油,挤上蛋黄酱撒上黑胡椒和盐,喜欢的再放些芝士、海苔碎、玉米粒、番茄酱就完成啦,想想都流口水!<p><b>-- 日式屋台的黄油土豆 --</b><p>by Azuki小豆<p><b>-- 用料 --</b><p>土豆 1颗<p>黄油 10g<p>黑胡椒<p>盐<p>蛋黄酱<p>芝士、海苔碎、玉米粒、番茄酱<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 土豆一只。<p>❷ 对半切开。<p>❸ 上锅蒸熟。要蒸透,至少蒸 20 分钟,直到用筷子能轻松戳穿它。上锅之前可以在顶部切个十字,比较好熟。觉得费燃气的用高压锅压 5 分钟也行。<p>❹ 蒸好的土豆放到 …

好物 | 有了它,白粥清汤都鲜美无比!

早餐时一碗白粥,未免有些寡淡,若此时能加上几粒鲜香嫩滑的干贝同煮,感受那圆润饱满的口感,被鲜甜的汁水引逗着舌尖,不知不觉,整个口腔都溢满清鲜滋味。<p>古语这样形容干贝:“食后三日,犹觉鸡虾乏味”,干贝的鲜美和嚼劲,让吃过的人都念念不忘。作为扇贝的闭壳肌,正是最精华的部分。<p>无需复杂的烹饪技巧,随便和白菜同煮,都能鲜美无比。清汤里放上几粒干贝,整锅汤的鲜味都被提起来,让人食指大动,连喝好几碗。<p>在北方的大连,有一片清澈的海域,那里水温偏冷,水质优良,堪称海产品的聚宝盆,出产的干贝个大肥厚,品质有口皆碑。<p>目前市集里就有一款来自大连的纯天然野生干贝,当地渔家新鲜捕捞后,经海风自然晾干,无任何添加。色泽微黄通 …

科学的完美土豆泥,顶级餐厅也这么做

如何让一颗土豆好吃到让人惊艳?用这套完美科学的烹制法就能做到!如此而制的土豆泥,味道纯粹又极具冲击,也是很多顶级餐厅在用的法子。快来试一试,带土豆走向它的生涯巅峰吧~<p><b>-- 土豆泥 --</b><p>by 巴巴Barbara<p><b>-- 用料 --</b><p>新鲜土豆(夏洛特或者其他淀粉较少的长形黄皮土豆) 500 克(100%)<p>全脂牛奶 100ML(20%)<p>无盐黄油(冷藏) 150 克(30%)<p>细粒海盐(普通食盐需要酌情减少) 10 克(2%)<p>白胡椒粉(可省略) 少许<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 将土豆洗净,放入锅中,加入大量的冷水,将水煮至沸腾后,中火续煮 30 分钟左右,用竹签可以轻易插入。(土豆必须带皮煮,让皮阻隔水分;以冷水煮土 …

好物 | 这种松子,甜甜的,嫩得能掐出水

松子的香醇,总是吸引人。干脆香酥的松子炒货,经常都能吃到。但是你鲜甜饱满、嫩得能掐出水的新鲜松子,你吃过吗?<p>云南地处云贵高原,80%的土地为高山地形,在这得天独厚的自然环境中生长的云南松子,个头饱满,清甜水分多,松子香气浓郁。<p>云南松子皮很薄,用牙就可以嗑开,云南人称为“磕松”。因此吃这款松子的时候, …

鲜笋的快速剥壳及保存方法

新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化,所以为了新鲜最好尽快食用。在烹调之前,先得去除层层叠叠的笋壳,才吃上鲜美的笋肉。今天教你如何快速剥壳以及如何短期保存竹笋,让你吃着美味留住鲜。<p><b>-- 鲜笋的快速剥壳及保存 --</b><p>by Pan小月<p><b>-- 用料 --</b><p>鲜笋<p>刀<p>沸水<p>盐<p>冷水<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 以冬笋为例,春笋 …

移动版 Gmail 将会因应屏幕大小而改变显示效果

Airbnb设计副总裁:设计的困境与出路

哥本哈根的15家米其林餐厅,惊艳你的何止Noma这一家!

提到丹麦美食,你就想到Noma,OUT了!丹麦不仅是斯堪的纳维亚的美食之都——21家星级餐厅共获得26颗米其林星——更凭借哥本哈根的特色美食逐渐成为世界美食之都。如果你至今以为丹麦只有Noma,那就真的该为了这15家在哥本哈根的米其林星级餐厅单独安排一趟行程了!<p>1<p><b>Geranium</b><p>Geranium曾是 …

宜家之外,那些鲜为人知的北欧家居品牌

天这么热,怎么少得了它?