Katherina

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LUDDITE × ALTERNATIVE COUNTRY 全新古著概念店

集合美式风格与日本传统的古著胜地。<p>位于香港铜锣湾希云街的古著店 LUDDITE,一直以富欧洲色彩的古著收藏和自家出品的美式工服见称。最近,品牌邀来了友好皮靴品牌 ALTERNATIVE COUNTRY 合作,将旧店扩充成全新的概念店,同时带来了更多别注版本革靴,展示出更完整的美式 heavy duty 造型题案。除此之外,新店另一亮点落在日本传统 Boro 蓝染古布作品展区,品牌主理人 Rex 特意在日本收罗了大量传统 Boro 服饰回店内,将这种传统日本人修补衣服的独特手工技艺再次展示人前,每件古著都在丰富而随意的 patchwork 设计中,配合上天然蓝染的质感和手缝线,带来浓厚的复古质感 …

有一种烤肉叫做那年夏天的首尔 – 深夜谈吃

虎皮尖椒

作者:贝太厨房材料:绿尖椒:6个 蒜:2版 酱油:1茶匙 香醋:3汤匙 白砂糖:1汤匙 油:2汤匙 盐:3g特色:虎皮尖椒之所以有这样一个名字,还是油的功劳,通过油煎使尖椒表面皱起,形成不规则的花纹,曰虎皮。步骤:1. 将尖椒洗净,切掉蒂部,用小勺挖掉籽,如果尖椒比较长,可以对切两半;如果尖椒比较小,可以在表面轻轻地划一些小口,这样比较入味。2. 大蒜切成细细的蒜末。将酱油、香醋、白砂糖和盐在碗中调成味汁。3. 平底锅中放入油,中火加热至4成热,将擦干水的尖椒排放在锅中。需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按,使尖椒每面都煎成表皮皱起,盛出待用。4. 热锅凉油,放入蒜末煸香,倒入调好的味汁,一边翻 …

胡麻油拌茼蒿

作者:贝太厨房材料:茼蒿:250g 水发南杏仁:100g 白芝麻:1茶匙 胡麻油:1汤匙 香醋:2汤匙 盐:3g特色:西北地区出产的胡麻油,有着特殊的香气,凉拌菜也最能保有其中的营养成分。步骤:1. 南杏仁放入滚水中汆烫断生。2. 茼蒿择洗干净,控干水分,切段备用。3. 取一个大容器,放入煮好的南杏仁和茼蒿,加盐、胡麻油、香醋和白芝麻拌匀即可。

蛋奶华夫饼

作者:贝太厨房材料:低筋面粉:200g 白砂糖:40g 糖霜:2g 黄油:60g 鸡蛋:3 个 蜂蜜:15g 牛奶:200ml 做法:METHOD特色:一格一格的华夫饼,松软温热,咬下去又甜又香,就这样迎来了美好的一天。步骤:原料将低筋面粉过筛,放在一个大碗中。软化的黄油里加入砂糖打至松发,倒入大碗。鸡蛋打成蛋液,也倒入碗中打匀。然后将牛奶倒入拌匀成为面糊。将华夫饼模具表面刷上一层融化的黄油,用勺子加入适量的面糊,盖上盖子,中小火加热7 分钟左右。在加热的时候,要勤翻面,左右两边都要烤,使得整个饼着色均匀,表面微微焦黄。食用时可撒上糖霜,或淋上蜂蜜,或配以水果。

煎馄饨

作者:贝太厨房材料:馄饨:12只 香葱:1根 油:1茶匙特色:油温高于水温,可以使食材表面迅速脱水。成熟之余,也带来了焦香的风味和脆爽的口感。步骤:1. 香葱切葱花。2. 平底锅薄薄地刷一层油,依次将馄饨(馄饨可以是自己包的,也可以是买来的速冻馄饨,如果是速冻馄饨不用解冻)摆放在平底锅中,中火煎3分钟左右,馄饨底变成焦黄色。3. 倒入适量清水(水没过馄饨底即可)盖上锅盖中火煲7~8分钟或直至水干为止。4. 打开盖子,撒上香葱花即可出锅。

苹果派

作者:贝太厨房材料:面粉: 黄油: 糖粉: 盐: 纯净水: 黄油: 红糖: 盐: 肉桂: 豆蔻: 柠檬汁: 柠檬皮: 玉米生粉: 苹果:特色:《美味关系》里的朱莉狠狠地夸黄油,她称:“如果世界末日来了,我们只有30天时间可以活,我会用这30天时间来吃黄油,吃黄油,还是吃黄油。”黄油就是如此,在悲伤的时候带来能量,永远呈现出满满的幸福。步骤:首先将黄油熔化,面粉、糖粉过筛,加入盐, 最后将黄油与水与过筛后的面糖粉、盐混合,直至成团。放入冷藏冰箱备用 。将苹果去皮去芯,切成小块后备用,随后用平底锅先开大火,将小块苹果倒入锅中后调制小火,加入红糖、盐、柠檬汁、肉桂、豆蔻、柠檬碎和黄油。小火炒约20分 …

焗波士顿龙虾佐夏洛特土豆

作者:贝太厨房材料:波士顿龙虾: 百里香: 黄油: 蒜泥: 卡真粉: 海鲜粉: 意大利香料: 欧芹碎: 盐: 胡椒: 夏洛特土豆: 迷迭香: 黄油: 洋葱碎: 盐胡椒: 烟熏辣五花:特色:《美味关系》里的朱莉狠狠地夸黄油,她称:“如果世界末日来了,我们只有30天时间可以活,我会用这30天时间来吃黄油,吃黄油,还是吃黄油。”黄油就是如此,在悲伤的时候带来能量,永远呈现出满满的幸福。步骤:原料:波士顿龙虾 百里香 黄油 蒜泥 卡真粉 海鲜粉 意大利香料 欧芹碎 盐 胡椒首先将黄油化掉后加入百里香碎、蒜泥末、卡真粉、海鲜粉、意大利综合香料拌匀。将制作后的黄油涂于龙虾表面放入180°的烤箱中烤约7分钟 …

芝士焗番茄

作者:贝太厨房材料:番茄:2个 培根:1/2条 马苏里拉奶酪丝:20g 洋葱:10g 鸡蛋:1个 盐:5g 黑胡椒碎:3g特色:香滋滋的烤番茄出锅了,要及时吃,冷了以后卖相就不会很好了,味道也差很多。步骤:1. 将番茄用勺挖空,洋葱切成洋葱碎,培根切成小丁,备用。2. 鸡蛋打散,将洋葱碎、培根丁、盐和黑胡椒碎一同搅拌均匀。3. 之后把蛋液倒入掏空的番茄当中,将蛋液放入其中,大约三分之二满就可以了。在口上填满马苏里拉奶酪丝。喜欢马苏里拉的同学,可以稍微多放一些,但也不要过多,烤后它会自然膨胀。4. 烤箱250摄氏度预热10分钟,上下火10分钟即可。

奇异果莫吉托

作者:贝太厨房材料:有机绿奇异果:1枚 新鲜薄荷:1枝 白砂糖:1汤匙 新鲜青柠汁:30ml 青柠檬:1片 朗姆酒:30ml 苏打水:200ml 冰块:适量特色:莫吉托 (Mojito) 是一种起源于古巴的鸡尾酒, 加入奇异果让本已清爽的莫吉托在口感上又有了更清新的感受,简直就是为夏日量身定制。步骤:1. 奇异果削去外皮。切成小块。放入搅拌机中搅打成细腻的果泥。2. 薄荷叶取下嫩尖,其余部分与白砂糖一起捣碎。3. 取一只海波杯,加入薄荷碎和青柠汁,再加入冰块和朗姆酒,最后倒入苏打水和奇异果泥。杯中放入薄荷叶尖,杯口用柠檬片装饰即可。

夏日特供果醋

作者:贝太厨房材料:成熟的桃子:5斤 白葡萄酒醋:400ml 蜂蜜:200ml特色:步骤:1. 选择比较成熟的桃子,稍稍有些熟过头或是已经放置了几天也没有关系,这样的桃子做出来的果汁香气更浓。把桃子清洗干净,去核,切成块。把桃子块放入干净的大煮锅中,再倒入白葡萄酒醋和蜂蜜,用小火慢慢加热,不时搅拌一下,加热15分钟。关火,加盖,让它慢慢放凉。2. 待桃子块完全放凉后,把它们分批盛入食品加工机中搅打10秒钟,直至打成均匀的桃浆。用干净的纱布或筛网将桃子浆过滤,把滤出的果汁盛入可密封的大玻璃碗中。可以反复过滤几次,这样滤出的果汁更加清澈透亮。把玻璃碗的盖子密封好,再把玻璃碗放进冰箱的冷藏室中,冷藏 …

番茄牛肉

作者:贝太厨房材料:牛腰窝:1000g 红葡萄酒:350ml 橄榄油:30ml 罐装去皮番茄:500g 香芹:1小把 胡萝卜:1根 洋葱:2个 鲜百里香:1小把 鲜迷迭香:1根 黑胡椒:5g 盐:5g 马苏里拉奶酪:50g 黄油:50g特色:炖好的牛肉可以搭配土豆泥一起吃,在土豆泥上浇上炖牛肉,口感会更加丰富。步骤:1. 牛肉切成大块,用葡萄酒(100ml)、黑胡椒腌制30分钟。洋葱、胡萝卜、香芹清洗干净,切块、切条。百里香和迷迭香清洗干净,备用。2. 锅中放油(15ml),中火加热,五成热的时候加入洋葱块、胡萝卜块、香芹条和百里香,炒到原料变软,之后再放入罐装去皮番茄,炒大约20分钟,直到番 …

培根蛋黄奶油意大利面

作者:贝太厨房材料:意大利蝴蝶面:150g 咸肉:30g 白蘑菇:50g 洋葱:10g 蛋黄:2 枚 白葡萄酒:10ml 淡奶油:30ml 奶酪粉:15g 盐:5g 黑胡椒粉:3g 法香碎:3g特色:白汁的意面带着浓浓的奶香和菌菇的鲜味,每一口都有洋葱、蘑菇和咸肉带来的丰富口感。步骤:原料洋葱切成细条;白蘑菇切成片;咸肉切成丝,备用。把蝴蝶面放入沸水中煮熟,捞出沥净水分。将蛋黄、奶油和奶酪粉盛入碗中,搅拌均匀制成奶汁备用。中火烧热炒锅中的黄油,放入洋葱碎、咸肉丝和白蘑菇片翻炒出香味,烹入白葡萄酒。然后加入意大利面拌炒,再调入奶汁、盐和胡椒粉翻炒均匀即可盛入盘中,装饰法香即可。

西洋菜汤配奶酪面包片

作者:贝太厨房材料:西洋菜:400g 橄榄油:2汤匙 黄油:25g 土豆:1个 大洋葱:1个 芹菜梗:1根 蒜:1瓣 牛奶:450ml 鸡汤:250ml 长棍面包:半条 (切片) 蒜:1瓣 (压成泥) 里科塔奶酪:125g 帕尔玛奶酪:25g特色:别样鲜滋味步骤:1. 洋葱和芹菜梗切碎;蒜切碎末;土豆切丁,备用。煮锅中加入350ml水烧开,放入350g西洋菜(留出50g做最后的装饰用),加盖煮制2-3分钟,直至蔬菜变软后,把菜捞出用冷水冲凉,沥干水分。2. 另取一个平底锅用中火加热,加入橄榄油和黄油微微烧热后,放入洋葱碎、芹菜梗碎和蒜碎,一起翻炒6-8分钟,直至蔬菜变软,加入土豆丁、牛奶和鸡汤 …

西瓜荔枝雪芭脆皮瓦片

作者:贝太厨房材料:西瓜:500g 荔枝:500g 白砂糖:200g 青柠:1个 低筋面粉:50g 细砂糖:70g 蛋清:2个 玉米油:20ml 黄油:10g 盐:1g特色:辅料部分为脆皮瓦片用料。步骤:1. 西瓜取瓜瓤去籽备用。荔枝去壳去核。青柠榨汁留用。把西瓜、荔枝、白砂糖和青柠汁放入搅拌机打成细腻果汁,倒入深盘中放入冰箱冷冻3~4小时,取出切成小块再用搅拌机打至顺滑,倒回容器中再冻1小时。2. 脆皮用料中的低筋面粉、盐和细砂糖分别过筛混合均匀,把玉米油和融化的黄油混合均匀,放入面粉中,然后加入蛋清混合成面糊。小火加热平底锅,锅热以后倒入适量面糊,一面烙至定型后轻轻翻转,两面金黄后放在盘中 …

油面筋塞肉

作者:贝太厨房材料:油面筋:15个 猪绞肉:300g 香葱:2棵 老姜:10g 油菜:300g 盐:1茶匙 姜粉:1/2茶匙 白砂糖:3茶匙 黄酒:2汤匙 生抽:2汤匙 老抽:1/2汤匙 白胡椒粉:1/2茶匙 蚝油:1茶匙 芝麻香油:1茶匙 油:1汤匙 八角:1枚特色:上海菜的浓油赤酱法则在海派妈妈的手中传承至今,让人惦念的就是那一口又香又软的油面筋塞肉,最后连一片菜叶也不舍得放过,那饱饱地吸足了滋味的菜心,一定是最抢手的。步骤:1. 油菜择去老叶,洗净控干。香葱1棵切成葱花,1棵打结。老姜切片。2. 猪绞肉中加入葱花、姜粉、1汤匙黄酒、1汤匙生抽、1茶匙白砂糖、白胡椒粉、芝麻香油和1/2茶匙 …

芒果百香果酸奶冰激凌塔

作者:贝太厨房材料:芒果:800g 细白砂糖:330g 希腊酸奶:2杯 百香果:8枚 面粉:225g 黄油:125g 细白砂糖:80g 蛋黄:1个 希腊酸奶:2汤匙特色:主料部分为冰激凌用料,辅料部分为塔皮用料。步骤:冰激凌做法:1. 芒果取果肉,百香果剖开取出果肉和果汁,把百香果汁分成两份,一份125ml,其余留用。2. 芒果肉、230g白砂糖、百香果肉及125ml百香果汁放入搅拌机搅拌顺滑,加入酸奶继续搅拌均匀,然后放入铺好牛油纸的铁盒冻3~4小时,取出切成小块,再放入搅拌机搅拌顺滑,重新倒入容器中放回冰箱冷冻2小时至定型。3. 余下的百香果汁放入小汤锅中,加入100g白砂糖小火加热至粘稠 …

蜜柚贝肉沙拉

作者:贝太厨房材料:泰国蜜柚:200g 薄荷叶:1把 扇贝:6只 花生仁:1小把 蒜:2瓣 红葱头:2个 朝天椒:2枚 鱼露:2汤匙 青柠:1个 白砂糖:2茶匙特色:最经典的泰式小菜之一,除了青木瓜沙拉,就是它了。步骤:1. 准备食材。2. 扇贝洗净,去掉内脏,放入开水锅中汆烫至变色,捞出过凉备用。3. 泰国蜜柚剥皮后只取果肉,取肉的时候注意不留一丝白膜,否则口感发苦。4. 花生仁放入干净炒锅用小火焙炒,炒至微微变色,香气扑鼻时放在石臼中碾碎备用。5. 红葱头切片,朝天椒切片,蒜切碎,青柠榨汁。然后混合青柠汁、鱼露、白砂糖、蒜、朝天椒、红葱头制成沙拉汁。6. 把柚子果肉、扇贝肉和薄荷叶混合均匀 …

红咖喱蟹

作者:贝太厨房材料:海蟹:2只 干辣椒:1把 红葱头:3枚 南姜:1小块 香茅草:2棵 虾酱:1汤匙 青柠:1个 香菜根:4个 姜黄粉:1茶匙 椰浆:1杯 洋葱:1枚 香芹:少许 彩椒:少许 鸡蛋:2枚 面粉:少许 鱼露:1汤匙 白砂糖:1茶匙 油:适量特色:咖喱这种复合型的调味真是让人欲罢不能,蟹肉的鲜美在红咖喱的衬托下更加迷人。步骤:1. 把干辣椒放入少许热水中泡至回软,然后切碎备用。红葱头去皮切碎,香茅草、南姜分别切碎,青柠取皮屑(不要白色),把红辣椒碎、红葱头碎、香茅草碎、南姜碎、青柠皮屑以及虾酱、香菜根和姜黄粉放入石臼舂成泥,做成红咖喱酱备用。2. 洋葱洗净去皮切丝,香芹切段,彩椒切 …

五香熏鱼

作者:贝太厨房材料:草鱼:1500g 花椒:30粒 八角:2枚 桂皮:1根 老抽:60毫升 料酒:15毫升 鸡精:5克 白砂糖:20克 盐:10克 小茴香:15粒 大葱:1段 老姜:1小块 油:200毫升 开水:150毫升特色:源于姑苏的五香熏鱼,香中带有甜甜的味道,就像秀美的南方山水一样让人回味无穷,除了当作冷盘,用来小酌下酒也很不错。平时有空时做好,保存在冰箱中随吃随取,岂不乐哉。步骤:将处理干净的草鱼中段平放于案板上用菜刀沿主刺将鱼分为两大片。如果鱼身上有水,可用厨房纸巾拍干。两大片鱼片找骨缝处下刀,切成厚 5 毫米左右的鱼片(骨缝处下刀十分容易切)。调蘸料:取花椒和八角用小半碗开水泡上 …

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清晨的番薯粥 – 深夜谈吃

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奶香芝士薯泥

作者:贝太厨房材料:土豆:1 个 淡奶油:80ml 奶油奶酪:50g 马苏里拉奶酪丝:15g 盐:5g 黑胡椒碎:3g 法香碎:3g 油:300ml特色:带着浓浓奶香味的芝士与土豆融在一起,粉粉的土豆和具有弹性的奶酪完美结合,好吃得让人陶醉。步骤:原料土豆(约200g)冲洗干净,放入蒸锅中蒸熟,取出略晾凉后,对半切开,用勺子将熟土豆中间的肉挖出,四周和底面不要挖透,制成一个碗状,挖出来的土豆盛入沙拉盆中,备用。中火烧热锅中油,待油温烧至6 成热时,放入做好的土豆碗炸至定型上色,取出沥净油脂。将淡奶油和奶油奶酪也放入沙拉盆中混合拌匀调入盐和黑胡椒碎拌匀,再填入炸好的土豆碗中撒上马苏里拉奶酪丝待用 …

洗洗睡|黑夜倒出最古老的酒,诗人都饮过

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