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如何像行家一样在西餐厅点牛排?

如何像行家一样在西餐厅点牛排?

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文 | 毛豆 作为西餐中最经典的菜式,一块外焦里嫩的牛排,一口咬下去,既有表皮的酥脆,又能抿到满口的肉汁,足以满足肉食爱好者从味蕾到饱腹的所有需求。 但是要说到如何点牛排,相信很多人都为这个问题烦恼过:菜单的西冷、肋眼、菲力都是什么?牛排应该三分熟、七分熟还是全熟?谷饲牛和草饲牛哪种口感更好?……今天,三匠厨房(ID:sanjiangfood)就来说说,牛排到底该怎么选? 内容指引: 1.牛排的起源在哪里? 曾经的牛排,只出现在贵族的餐桌上 2.什么样的肉才能用来做牛排? 牛肉跟葡萄酒一样,也有着分级制度 3.哪些因素会影响牛排的品质? 成熟度、油花程度、牛种、饲料、部位以及火候,都会影响牛肉的口感和味道 4.吃 …

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