蔡明珠

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Raphael Gimenes & As Montanhas de Som / A Serra das Russas

糖心滷水雞蛋 【壓力煲食譜】 Instant Pot Spicy Soft Boiled Eggs

糖心雞蛋迷人之處,就是那流動的蛋黃,滑滑的,很creamy。蛋白是軟軟的,很可口。最好買有機或走地雞(free range )的雞蛋就更有香味。要製作糖心雞蛋,說難不難,說易不易。一般丟進滾水中,拿捏到剛好到位的時間,就能成功。煮過的朋友可能也嘗試過成功的驚喜。基斯汀最近又用那個電子壓力煲 …

草莓季來了~人妻傳授:用「一指神功」,做出五星級甜點「草莓起司蛋糕」 (草莓起司蛋糕,...) - 下班後 - 美食 - 矽谷美味人妻 - 商業周刊

我們家一直以來都是男女分工,我負責煮菜,老胡負責洗碗,雖然說我做菜很快,但總還是有些鍋子碗盤要洗,讓負責洗碗的老胡大呼不公平,說他洗碗的時間根本比做菜時間還久。不過呢,最近老胡有發現我做菜的速度比以前更快,鍋碗瓢盆好像也變少了?常常是只要洗一個鍋子,連切菜的砧板和菜刀都不需要洗,大少爺超樂的,直問我 …

俯瞰銀河夜景 「山丘上」被雲包圍的浪漫咖啡廳

文/MOOK景點家編輯部整理報導<p>位在新竹縣湖口鄉山上的一間咖啡廳「山丘上」,近期才剛始試營運,這裡有絕佳的美景、地中海式的藍白建築與浪漫的造景,不論日夜都相當有氣氛,也因為這裡的風景,才剛開張沒多久就吸引了大量的人潮來訪,迅速成為新竹地區的人氣餐廳與約會聖地。<p>俯瞰浪漫的夜景 (圖片來源/山丘上咖啡館 …

『台中。北區』 Mixto手作三明治-台中一中商圈新開幕 潮男手作古巴三明治/一中街、一中夜市第一家熱壓三明治/銅板美食 美味內餡起司秀。開幕期間 9/14-9

Mika出走美食日誌<p>Mixto手作三明治<p>分類:早餐 / 西式早餐<p>電話:0919-598-039<p>地址: 台中市北區太平路77號 (看地圖)<p>營業時間:今日 11:00~22:00<p>收藏 我是老闆<p>米卡的消費資訊<p>評分: 50 / 50<p>本次消費:未提供<p>用餐時間:未提供

愛評口碑券-嚕呷嚕涮嘴~~慕鈺華三星蔥油餅

【台灣精釀啤酒誌】以啤酒酒莊,打造宜蘭在地精釀文化—吉姆老爹啤酒工廠

向日葵不是花是冰@張小-iPeen 愛評網

手風琴馬鈴薯【瑞典好吃配菜】 Hasselback Potatoes

這道烤焗馬鈴薯,是著名的瑞典焗薯,多作為配菜。是 一間名叫 Hasselbacken 餐廳的廚師發明這種特別煮法。因此得出英文名字 Hasselback Potatoes. …

意大利黑醋蘑菇 【開胃配菜】 Balsamic Mushrooms

蘑菇,是保健的食材,含抗氧化能力超高。大家不妨吃多一些,補充補充抗氧化能力。健康的,也可以很好吃的啊。蘑菇,其實很好吃,的確美味。煮又容易。跟意大利黑醋的味道,很是配合。這道意大利黑醋蘑菇可做一個配菜,適合配搭各式肉類主餐。看看食譜,夠簡易嗎?<br>閱讀更多 »

焗釀雞肉蕃茄 【清新前菜】 Stuffed Tomatoes with Chicken

這道焗釀雞肉蕃茄,非常適合作餐前菜。蕃茄帶些微酸,很是開胃。賣相蠻討好。鮮紅光潤的蕃茄,釀入用黃薑粉炒得黃黃的雞胸肉碎,頭上戴了小帽子,頗醒目別緻。用的材料也非常簡單。黃薑粉也是對人體有益處的香料。我們倆人就每人吃了兩個。吃的時候,雖有點兒挑戰,要考考吃的人用餐具的技巧。除此之外,無懈可擊。<br>閱讀更多 …

焗紙包三文魚【原汁原味】Baked Salmon Parcel

三文魚,味道超讚,又富營養,是超級健康食材。又容易煮喔。用烘培紙包裹著去烤焗,原汁原味呢。<br>大家喜歡三文魚嗎?不用煮,吃魚生,一級棒。不過呢,烤焗三文魚,挺好味道。試過沒有?這個用紙包著去烤焗的三文魚扒,原汁原味,全部用的是天然調味,加上檸檬和香草的清香,很令人大開脾胃。<br>用來宴客,也很有看頭。<br>我們沒有 …

焗鹽香雞 【簡易好味】 Baked Chicken with Spicy Salt

用鹽和沙薑粉醃雞,一會兒就可拿去焗呢。加了八角,就更香。就是基絲汀的焗鹽香雞了。天下只有這家有得吃。雞,不要焗過頭,肉就會滑一滑,好吃到不得了。把雞剪開成蝴蝶狀,焗就更方便,不用要牠華麗轉身,而且烤色均勻,又容易熟,<br>閱讀更多 »

二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】Twice Baked Potatoes

馬鈴薯怎樣弄,也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯。英文叫 Twice Baked Potatoes,顧名思義,把馬鈴薯烤兩次; …

日曬蕃茄燴蝦意大利麵【風味十足】Spaghetti with Prawns and Sun-dried Tomatoes

對啊,飯桶又不吃飯啊。不吃飯,吃什麼?簡單好吃的意大利麵。煮意大利麵,最重要的是,不煮過頭,剛剛熟又彈牙 (al-dente),就一級棒。 今次用了油漬日曬蕃茄,煮出的醬汁, …

印度式焗雞翼 【特色小吃】 Indian Style Baked Chicken Wings

又來雞翼啦!好味小吃。很愛拌些香料,雞翼的香氣和味道就很不一樣。印度菜馳名用多多香料,基絲汀這個印度式烤焗雞翼算是個簡易版吧,只用了 …

蒜蓉蒸蝦【家傳特製秘方】Steamed Shrimps with Garlic and Preserved Beancurd

曾經有一次,吃了奶奶弄的蒜蓉蒸蝦,感到它的味道與別不同,跟基絲汀一向吃的,很不一樣。非常美味可口。於是請教她怎樣做?原來是她自創的菜式,有一個秘方。拿了這個秘方回家一試,就盡得囡囡的稱許。後來,囡囡一見基絲汀在廚房清洗蝦的時候,就會問:是否蒜蓉蒸蝦?見她那麼期待,當然就弄給她吃。囡囡喜歡這道蒜蓉蒸蝦 …

泰式咖喱豬柳 【太美味家常食譜】 Thai Pork Curry

無論天氣如何,基絲汀總喜歡吃咖喱。若果天氣冷,咖喱可暖身;若果天氣熱,咖喱就醒胃。那日晚餐,用泰國紅咖喱醬超方便,加些椰奶,用少許魚露調味,然後加進超快煮熟又軟滑的豬柳片,丟進一些自己喜歡的蔬菜去煮,哈,一鑊過,太美味了。有菜有肉,很是平衡。來碗白飯,滿足喔。<br>閱讀更多 »

蕃茄羅勒意大利粉【一鍋搞定】One Pot Pasta

情人節晚餐就是這個一鍋搞定的意大利粉(義大利麵)。不用出外排隊等吃,也不用花時間在廚房團團轉。真輕鬆的享受一個晚上。做這道麵,基本上把所有材料丟進一個鍋中,十分鐘就有得吃。味道呢?可比得上意大利餐廳的啊。 其實呢,平日忙碌或偷閒日子,也很適合做這個麵食啊。Keep it !<br>閱讀更多 »

楊枝甘露 【清甜消暑】 Mango Grapefruit Sago Coconut Milk

<b>楊枝甘露</b>, …

貴妃雞【附煮雞貼士】Poached Chicken in Spicy Sauce

貴妃雞,好像白切雞,能做到皮滑肉嫩,就非常好吃呢。要保持皮滑,其實不太難。師傅教落,可以把煮熟的雞,立即放入一盤冰水中浸涼,雞皮就會變得滑一滑呢。不過,就先要預備一盤冰水又加冰。做這道貴妃雞,要把雞泡浸汁料,因利成便,就可省卻泡冰水那步,仍可做到皮滑效果。是謂基絲汀簡易做法的偷懶小步呢。<br>另方面,相信 …

香煎三文魚扒配黑醋汁【有營超易食譜】Pan-Fried Salmon in Balsamic Sauce

這道香煎三文魚,淋下意大利黑醋汁伴吃,很是開胃惹味。三文魚營養豐富,所含的奧米加三脂肪酸 (omega-3),對心血管有益健康。魚皮,也可以吃,而且頗多好油就在魚皮。煎香後,脆脆的。另一半,就是愛吃三文魚皮之人。怎樣把三文魚皮煎得脆口?也有小秘訣。基斯汀看澳洲電視台的一個烹飪節目 …

照燒豆腐雞肉餅 【有營食譜】 Teriyaki Chicken patties

把豆腐和雞肉做成肉餅。由於雞肉餅拌有豆腐,不用落肥油,也可令肉餅質感非常軟綿,營養豐富。<br>豆腐和雞肉跟照燒汁,味道非常配合。就給它們來個親密的配對吧。把豆腐和雞肉搞拌成肉餅。由於雞肉餅混有豆腐,不用落肥膏,也可令肉餅質感非常軟綿。營養豐富,不在話下。淋下那個日本百搭照燒汁,好吃到不得了。可以佐飯,加幾 …

高麗菜肉絲炒烏冬【有營輕食餐】Pan-fried Udon with Pork and Cabbage

高麗菜肉絲炒烏冬,是一頓頗有營的輕食餐。基斯汀最喜歡是午餐吃麵條呢。用的是高麗菜(或叫包心菜,椰菜),質感非常脆口甜美。價錢又便宜,買一大個,放很久也可以。烏冬的彈牙質感,不放湯,用來炒也一流。加少許肉絲或雞肉,炒出來的烏冬麵,平凡中卻有一份特別的甜美呢。<br>閱讀更多 »

檸檬戚風蛋糕 【清香又清新】Lemon Chiffon Cake

檸檬氣味清新,用來做<b>戚風蛋糕</b>,清香軟綿,很是討好。這個<b>檸檬戚風蛋糕</b>全只用一個檸檬。皮和汁盡用,完全沒浪費。焗好的檸檬戚風蛋糕,除了一股檸檬清新氣味,味道帶些少微酸,吃起來不太甜,完全不感膩。配一杯熱茶,人生一樂也。<br>閱讀更多 »

沙爹牛肉粉絲煲 【簡易惹味小菜】Satay Beef with Vermicelli Noodles

<i>粉絲,雖然普通,但是個很奇妙的食材,它能吸收一起煮的汁料。今次這個沙爹汁,真是美味無窮。</i><br>這原是煲仔菜,一鍋過煮熟,非常簡易方便。當中的粉絲吸收了沙爹牛肉和蔬菜的美味,非常惹味,非常回味。<br>閱讀更多 »

焗檸檬蜜糖小雞腿 【簡易美味】Baked Honey Lemon Chicken Drumsticks

小雞腿很多肉,連雞骨焗,特別好味,又吃得方便。豪氣一點,拿起手就可以吃,那些蜜糖檸檬汁是精華,手指也想舔淨,吃得實在滋味。要斯文一點,用刀叉吃,也沒問題,雞肉焗得稔滑,很容易切開。做這些焗檸檬蜜糖小雞腿,自家享受,或帶去派對分享,一樣適合呢。 烤焗的雞腿,用新鮮的,或急凍的,也可以。<br>閱讀更多 »

荷蘭寶貝班戟【美味焗班戟】Dutch Baby Pancake

很喜歡這個小吃班戟(煎餅 pancake)的名字,可愛得很,叫 Dutch baby …

煎雞腿配香橙果醬汁【清新特色】 Chicken Thighs with Orange Marmalade

某天看澳洲電視台的 MasterChef 烹調比賽節目,有一個環節,是要參賽者用香橙果醬(orange marmalade)做菜,每道菜都非常吸引,令人食指大動。<br>香橙果醬(orange …

上湯浸窩蛋菠菜 【簡易有營湯水】Spinach and Soft Boiled Egg in Broth

最近看到唐人鋪賣的菠菜,非常漂亮,價錢又不貴。菠菜用來放湯不錯。不如做個上湯浸菠菜吧。非常簡單容易。不需什麼技巧。可說是零失敗,不用費時的湯水。味道呢?視乎你用的上湯底如何。基斯汀用的是雞湯。如果改用蔬菜湯也可以。加了江瑤柱,湯中帶少許鮮味。不妨丟一匙杞子在其中,明目啊。那中間的雞蛋是亮點。蛋白煮到 …