Neulich fragte unser Nachbar uns, ob wir eigentlich Bärlauch mögen. Er hätte davon so viel im Garten und würde ihn so gerne los werden. Wir dürften auch die Pflanzen ausbuddeln und bei uns wieder einpflanzen – das wäre ihm sehr recht. Für mich war das, als hätte jemand meine heimlichen Frühlingsgebete erhört, denn ich liebe Bärlauch!

Aber wisst ihr, was noch besser war? Der Moment, in dem ich feststellen musste, dass das gute Kraut auch in unserem eigenen Garten wächst. Ich schwebe auf Bärlauchwolke 7! Und ich hoffe, ihr habt viel Appetit feinste Bärlauch-Rezepte, denn ich werde euch diese Saison sicherlich wieder ein bisschen damit quälen!

Nachdem ich also den ersten eigenen Bärlauch aus dem Garten gerupft habe, fange ich heute an, möglichst viel davon aufzutischen. Traditionell mache ich eine ganze Menge Bärlauch-Pesto ohne Käse und friere sie ein, um immer mal wieder ein bisschen Bärlauch über das Jahr genießen zu können, aber letztes Jahr war es viel zu wenig! Ich habe großen Nachholbedarf!

Pasta mit Bärlauch-Frischkäse-Sauce

Rezept für 2 Portionen

250 g Pasta (z.B. Linguine)

1 Schalotte

150 g Bärlauch

1 EL Butterschmalz

150 g Frischkäse (hier ist das Rezept für selbstgemachten Frischkäse)

150 g Sahne

Salz und Pfeffer

1-2 handvoll geriebener Parmesan

Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen und beseite stellen.

Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Den Bärlauch gut waschen und in Streifen schneiden.

In einer Pfanne den Butterschmalz erhitzen und die Schalottenwürfel glasig darin andünsten. Den Bärlauch dazugeben und kurz mit anschwitzen.

Die Sahne mit dem Frischkäse verrühren und in die Pfanne geben. Die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann die Nudeln dazugeben, die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen. Mit etwas geriebenem Parmesan bestreut sofort servieren.

Fertig!

Was sind eure liebsten Bärlauch-Rezepte?

Guten Appetit,

Mia

Dieser Eintrag Pasta mit Bärlauch-Frischkäse-Sauce – Frühlingsboten erschien auf Kuechenchaotin.

Pasta mit Bärlauch-Frischkäse-Sauce

Das könnte dich noch interessieren: