Johnny Chow

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環境污染怎麼影響乳品質?來自大地的恩賜與陰影

文/金山豆|中興大學動物科學系學士,英國諾丁漢大學動物科學博士<p>人類文明的起始,與學會<b>馴養家畜</b>以得到穩定<b>蛋白質</b>供應有著密切的關係。來自草食動物如山羊、牛、馬等乳品生產,只需簡單的草料與粗糙的照應,就能供應優良蛋白質與熱量,因此成為早期糧食生產尚不穩定的人類社會十分重要的營養支柱。在近代產業文明興起後, …

解讀綠豆的基因體密碼——2016國際豆類年

綠豆(Vigna radiata,mungbean)圖/ Earth100, CC BY-SA 3.0<p>在炎夏,大家都愛喝清涼的綠豆湯消暑;綠豆粉加糖等做成綠豆糕也是受歡迎的甜點;綠豆提煉出的澱粉(直鏈澱粉),用來製作的綠豆粉絲(冬粉)、涼皮、涼粉等等,也都是常見食材。韓國及印度的科學家為綠豆定序了全 …

揭開 p53 抑癌功能的足跡—《p53:破解癌症密碼的基因》

人類在 1979 年發現 p53 這個基因,這個基因是癌症這件大事最重要的因子之一,也就是人類細胞中的總開關,主要功用在於細胞 DNA 受損時防止腫瘤形成。1985 年至 1986 年間,科學家仍將 p53 視為致癌基因,但它不依循致癌基因規則的清況也讓人相當費解。<p><b>昆蟲病毒是外源蛋白的工廠</b><p>在學術假期 …