JJ Perez Oreja
flipped into 1CG2-TÉCNICAS CULINARIAS- 2017/2018
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Entendí que el éxito en este oficio es la suma de varios elementos: 1. Humildad : la nobleza, sencillez y calidad como persona, es decir la preocupación por como esta el de al lado, su familia , su entorno. Envanecerte por lo que sabes simplemente te termina dejando sólo. Recuerda que no hay quienes saben más o menos simplemente sabemos cosas diferentes. 2. Respeto por tus superiores: fueran quienes fueran, de donde vinieran y lo que supieran pues son el resultado de años de esfuerzo y estuvieron allí antes que tu. 3. Aprender a callar más y hablar menos. La mesura es un gran acierto, quienes hablan demasiado se vuelven poco tolerables. 4. El respeto a los compañeros de oficio más allá de la rivalidad y la egolatría por haber leído dos libros más. Nunca sabes en que momento a quien sobajaste te dará trabajo. 5. Todo es efímero más vale gozarlo. Lo único que permanece es saber de donde vienes, tu historia, la honestidad que tengas, con eso te duermes todos los días. 6. Autocritica: que duró es decir "si yo me equivoque", "yo lo rompi", "yo lo tire", yo lo queme" 7. Evitar el chismorreo: Al final hasta tu compañero de chismes va a dudar de tu lealtad. 8. Disposición : no solamente cuando quieres subir. 9. Responsabilidad : si un superior te pide algo entrégalo en tiempo y forma de lo contrario simplemente no eres confiable y por ende eres sustituible. Si te dicen a las 7 es a las 6:45. 10.Se autodidacta 11. Se leal. Lo demás llega solo. Tomado del muro del Chef Alberto Palacios.

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